遼東學(xué)院《餐飲服務(wù)與管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學(xué)號：凡年級專業(yè)、姓名、學(xué)號錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共2頁遼東學(xué)院《餐飲服務(wù)與管理》

2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、酒店想要提高其在在線旅游平臺上的評分，以下哪種方法最為有效？A.請水軍刷好評，提高評分。B.對給出差評的客人進(jìn)行威脅和報(bào)復(fù)。C.認(rèn)真對待客人的評價(jià)，積極改進(jìn)不足之處。D.與在線旅游平臺協(xié)商，刪除所有差評。2、在酒店的信息化建設(shè)中，以下哪種做法是不可取的？A.引入先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)，提高工作效率。B.忽視信息安全，不采取任何防護(hù)措施。C.利用大數(shù)據(jù)分析，為決策提供依據(jù)。D.定期對信息化系統(tǒng)進(jìn)行升級和維護(hù)。3、酒店的信息化管理系統(tǒng)對于提高運(yùn)營效率至關(guān)重要。以下哪種信息化管理系統(tǒng)在客房預(yù)訂和管理方面功能最為強(qiáng)大？A.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）B.企業(yè)資源規(guī)劃系統(tǒng)（ERP）C.酒店預(yù)訂系統(tǒng)（PMS）D.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）4、一家酒店想要優(yōu)化其人力資源配置，以下哪種方法更能實(shí)現(xiàn)人崗匹配？A.工作分析B.崗位輪換C.人才測評D.內(nèi)部招聘5、在酒店的前廳服務(wù)中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)對于客人的第一印象最為重要？A.前臺接待人員的微笑和問候B.快速辦理入住手續(xù)C.提供詳細(xì)的酒店周邊信息D.引導(dǎo)客人至客房的過程6、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救工作中，當(dāng)客人對服務(wù)不滿意時(shí)，以下哪種補(bǔ)償方式可能效果不佳？A.給予折扣或免費(fèi)贈品B.誠懇道歉并改進(jìn)服務(wù)C.對客人的抱怨不理不睬D.邀請客人再次體驗(yàn)并提供特別優(yōu)惠7、酒店要提升客人的入住體驗(yàn)，以下哪種設(shè)施或服務(wù)的改進(jìn)最能滿足客人的需求？A.升級客房的硬件設(shè)施B.提供免費(fèi)的無線網(wǎng)絡(luò)C.增加客房的個(gè)性化裝飾D.以上都有可能8、對于酒店的安全管理，以下哪種措施在預(yù)防和應(yīng)對火災(zāi)事故方面最為關(guān)鍵？A.安裝先進(jìn)的火災(zāi)報(bào)警和滅火系統(tǒng)B.定期組織員工和客人進(jìn)行消防演練C.確保疏散通道暢通無阻D.加強(qiáng)對電器設(shè)備和用火用電的安全管理9、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救流程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不是關(guān)鍵步驟？A.問題確認(rèn)B.責(zé)任追究C.解決方案制定D.跟蹤反饋10、在酒店的收益管理中，以下哪種策略能夠在旺季實(shí)現(xiàn)利潤最大化？A.大幅提高房價(jià)，不考慮市場接受程度。B.根據(jù)市場需求和競爭情況，合理調(diào)整房價(jià)。C.保持房價(jià)不變，依靠增加入住率來提高收益。D.降低房價(jià)，吸引更多低消費(fèi)客人入住。11、在酒店的人力資源培訓(xùn)計(jì)劃制定中，以下哪個(gè)因素對于確定培訓(xùn)內(nèi)容和方式最為重要？A.員工的崗位需求B.員工的技能水平C.酒店的發(fā)展戰(zhàn)略D.以上都是12、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)更能有效地發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的問題？A.內(nèi)部審計(jì)B.神秘顧客調(diào)查C.員工自我評估D.客戶投訴分析13、在酒店的市場營銷活動中，以下哪種渠道能夠最有效地提高酒店的知名度和預(yù)訂量？A.社交媒體推廣B.與在線旅游平臺合作C.參加國際旅游展會D.舉辦會員專屬活動14、在酒店的品牌推廣活動中，以下哪種活動形式在與目標(biāo)客戶建立情感連接和品牌認(rèn)同方面效果最佳？A.主題促銷活動B.公益慈善活動C.會員專屬活動D.文化藝術(shù)活動15、當(dāng)酒店考慮與其他企業(yè)進(jìn)行合作時(shí)，以下哪個(gè)合作伙伴的選擇對于提升酒店競爭力的幫助最大？A.本地旅游景點(diǎn)B.附近的商業(yè)中心C.知名的航空公司D.專業(yè)的會議策劃公司16、對于酒店的餐廳菜單設(shè)計(jì)，以下哪個(gè)原則是最為重要的？A.菜品數(shù)量越多越好。B.突出酒店的特色菜品，同時(shí)兼顧菜品的多樣性和季節(jié)性。C.菜單排版混亂，不易閱讀。D.不根據(jù)客人的反饋和市場需求調(diào)整菜單。17、一家酒店想要提高其員工的服務(wù)意識，以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容最為關(guān)鍵？A.服務(wù)禮儀培訓(xùn)B.溝通技巧培訓(xùn)C.客戶心理分析培訓(xùn)D.企業(yè)文化培訓(xùn)18、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對于優(yōu)化酒店的經(jīng)營決策最為重要？A.客人的消費(fèi)數(shù)據(jù)B.員工的績效數(shù)據(jù)C.市場的競爭數(shù)據(jù)D.酒店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)19、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法在減少食材浪費(fèi)和降低庫存成本方面最為有效？A.精確預(yù)測餐飲需求并合理采購B.優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，提高食材利用率C.加強(qiáng)庫存管理，定期盤點(diǎn)和清理過期食材D.建立成本核算和監(jiān)控體系20、對于酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施，以下哪種方式更能讓客人感到滿意并愿意再次光顧？A.給予客人免費(fèi)的升級服務(wù)B.為客人提供折扣或優(yōu)惠券C.向客人贈送酒店的紀(jì)念品D.邀請客人參加酒店的特別活動二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）分析酒店市場營銷中的競爭分析方法和應(yīng)對策略，如何應(yīng)對競爭對手的挑戰(zhàn)。2、（本題10分）分析在酒店的會議和宴會服務(wù)中，如何根據(jù)客戶的活動規(guī)模和需求，提供個(gè)性化的場地布置和周到的服務(wù)安排？3、（本題10分）酒店如何在餐飲服務(wù)中結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢暮团腼儌鹘y(tǒng)，打造具有地方特色的美食體驗(yàn)？4、（本題10分）探討在酒店的客戶關(guān)系管理中，怎樣利用信息技術(shù)手段收集和分析客戶信息，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的客戶細(xì)分和個(gè)性化服務(wù)？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）論述酒店品牌建設(shè)中的品牌形象維護(hù)的重要性及策略。題干：品牌形象