DB41T 1846-2019 冷卻肉冷鏈運(yùn)輸追溯規(guī)程

DB41河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I1冷卻肉冷鏈運(yùn)輸追溯規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原NY/T1565—2007、DB41/T1793—2019界定的以后腿肌肉深層中心溫度在24h內(nèi)降至0℃~4℃,在10℃~12℃的車間內(nèi)進(jìn)行分割加工，并在后續(xù)包裝、貯藏、流通和銷售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。與傳統(tǒng)的汽車運(yùn)輸相比，能夠?yàn)樨浳锾峁┳畹土阆?5℃的溫度，并動態(tài)調(diào)節(jié)溫24.1冷卻肉冷鏈運(yùn)輸服務(wù)提供單位應(yīng)誠信、配合；結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)掌握關(guān)鍵流程與信息，建立完善4.2冷卻肉冷鏈運(yùn)輸服務(wù)提供單位應(yīng)建立全程溫度信息記錄制度，保證全程可追溯，并制定食品安全5.1冷卻肉冷鏈運(yùn)輸溫度信息追溯體系的建立和實(shí)5.2建立和完善全程溫度監(jiān)測管理及運(yùn)輸、儲藏、裝卸等環(huán)節(jié)間交接制度，配備溫度測量設(shè)備，并對5.4制定操作人員培訓(xùn)、監(jiān)督和審查制度，使操作人員能夠根據(jù)檢測方法對冷鏈運(yùn)輸溫度進(jìn)行監(jiān)測和5.5建立質(zhì)量安全事故報(bào)告制度、責(zé)任追究制度、溫控監(jiān)測記錄制度、運(yùn)輸管理評審制度，確保追溯6.1冷卻肉冷鏈運(yùn)輸服務(wù)提供單位應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄運(yùn)輸、儲藏、裝卸等環(huán)節(jié)追溯信息包括客戶信息、產(chǎn)品信息、溫度信息、收發(fā)貨信息和交接信息，必要時(shí)可備注信息。6.2對運(yùn)輸、儲藏、裝卸等環(huán)節(jié)環(huán)境和冷卻肉溫度信息有爭議的，可通過監(jiān)測溫度記錄進(jìn)行6.3當(dāng)制冷設(shè)備或檢測設(shè)備出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)將出現(xiàn)異常的時(shí)間、原因、采取的措施以及采取措施后的6.4冷卻肉冷鏈運(yùn)輸服務(wù)提供單位應(yīng)保證包裝和追溯標(biāo)識完整，且追溯標(biāo)識始終保產(chǎn)品托盤、或隨附說明上，如需添加包裝的，新增追溯標(biāo)識應(yīng)與原標(biāo)識7.1.1溫度記錄應(yīng)真實(shí)有效，記錄文件為紙質(zhì)文檔或電子文件，溫度表示應(yīng)是數(shù)字或圖標(biāo)，方便與外7.1.2冷卻肉冷鏈運(yùn)輸服務(wù)提供單位應(yīng)在服務(wù)完成后將溫度記錄作為隨附文件交與冷卻肉37.1.4運(yùn)輸和儲藏環(huán)節(jié)內(nèi)的溫度信息采用環(huán)境溫度進(jìn)行記錄，并對其進(jìn)行檢查；交接7.2.1裝卸前應(yīng)對冷卻肉溫度進(jìn)行抽檢，并對環(huán)境7.2.3裝載時(shí)追溯補(bǔ)充信息包括裝7.2.4卸載時(shí)追溯補(bǔ)充信息包括卸貨時(shí)間、卸貨時(shí)運(yùn)輸設(shè)備環(huán)境溫度及將要轉(zhuǎn)入8.2冷卻肉冷鏈運(yùn)輸上、下環(huán)節(jié)應(yīng)做到信息共享，且每次冷鏈運(yùn)輸完成后服務(wù)提供單位應(yīng)將信息提供8.3建立冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量管理體系、信息管理平臺，實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸作業(yè)的可追8.4制定冷鏈運(yùn)輸應(yīng)急處理預(yù)案，應(yīng)對服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)緊急情況。8.5冷鏈運(yùn)輸服務(wù)雙方應(yīng)在服務(wù)合同中對雙方的權(quán)責(zé)做出明確界8.6產(chǎn)品在冷鏈運(yùn)輸交接時(shí)，應(yīng)符合服務(wù)合同所規(guī)定的質(zhì)量、數(shù)量要求，應(yīng)簽署交接憑證并保存交接9.1冷卻肉冷鏈運(yùn)輸服務(wù)提供單位應(yīng)保存相關(guān)追溯信息，配合需求單位的追溯請求并實(shí)施追溯。追溯9.2如遇到以下情況，應(yīng)及時(shí)實(shí)施追溯：b)當(dāng)發(fā)生冷卻