中級茶藝師測試題+參考答案1

中級茶藝師測試題+參考答案

1、茶藝表演時（）的作用是營造藝境。

A、香品

B、茶葉

C、香爐

D、音樂

答案：D

2、印度人章食物、禮品或敏茶時只能（C）茶藝服務(wù)人員在提供最務(wù)時要

特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

3、根據(jù)銷售心理學基本常識,茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服

務(wù)人員直接交流,是屬于（）交往。

A、直接言語

B、直接多向

C、間接言語

D、間接單向

答案：A

4、祁門紅茶的產(chǎn)地是在（）

A、福建

B、安徽

C、云南

D、貴州

答案：B

5、“肉骨茶”是代表著（）一個特色。

A、印度尼西亞

B、越南

C、新加坡

D、泰國

答案：C

6、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kgo

A、除蟲麻

、八八/、

c、草甘磷

D、甲胺磷

答案：B

7、根據(jù)禮儀規(guī)范，在握手時，由（）首先伸出手來發(fā)起握手。

A、下級

B、尊者

C、晚輩

D、年幼者

答案：B

8、（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。

A、海紅

B、滇紅

C、祁紅

D、寧紅

答案：B

9、（）是新石器時代的重要發(fā)明。

A、竹木茶具

B、瓷器茶具

C、漆器茶具

D、陶土茶具

答案：D

10、茶藝師在接待僧尼時應(yīng)注意不要主動與其（）。

A、行禮

B、揮手

C、握手

D、招手

答案：C

11、茶樹常呈叢生（），一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡

可達一二百年，但經(jīng)濟年齡一般為40~50年。

A、冬季落葉型

B、高大喬木型

C、小喬木型

D、灌木狀

答案：D

12、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（），熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)

質(zhì)量。

A、提高自身修養(yǎng)

B、精通業(yè)務(wù)

C、努力鉆研業(yè)務(wù)

D、遵守職業(yè)道德原則

答案：D

13、無錫毫茶的外形品質(zhì)特點是（）。

A、條索緊細卷曲，銀白隱翠

B、條索纖細，卷曲成螺

C、條索緊秀，色綠顯毫

D、條形卷曲，肥壯翠綠，白毫披覆

答案：D

14、在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，（）。

A、美觀

B、凸顯個性

C、合理

D、方便操作

答案：D

15、食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是（）。

A、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人,應(yīng)當對受害

人賠償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的刑事責任

C、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人,不用對受害

人賠償損失

D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的刑事責任

答案：C

16、金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇?。ǎ?/p>

A、鎮(zhèn)江市

B、儀征市

C、漂陽市

D、揚州市

答案：A

17、唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。

A、東亭茶宴

B、千叟茶宴

C、清明茶宴

D、梅妃斗茶

答案：A

18、消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害

時，以下描述正確的是（）。

A、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響

B、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償

D、不可以向銷售者要求賠償

答案：C

19、中國“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、儒家

C、法家

D、佛家

答案：D

20、在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是（）同時使茶具得到再次清

洗。

A、提高壺杯的溫度

B、主要是清洗茶具

C、將壺杯預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：A

21、茶道是借品茗倡導清和、節(jié)儉、求真、（）的高雅精神。

A、和諧

B、淡泊

C、求美

D、自然

答案：C

22、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、專業(yè)

B、文化

C、行為

D、知識

答案：c

23、以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶,其沖泡水溫一般選擇（）。

A、95℃

B、100℃沸水

C、70℃

D、80℃

答案：A

24、沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、飄逸杯

D、瓷壺

答案：A

25、玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、容易收藏

B、保溫性強

C、質(zhì)地透明

D、導熱性弱

答案：C

26、普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。

A、紅棕色

B、有彈性

C、黃綠色

D、暗綠色

答案：A

27、消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損

害不可向（）要求賠償。

A、柜臺出租者

B、銷售者或者服務(wù)者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

答案：C

28、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽

B、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚

C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香,滋味鮮醇爽口

D、香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性

答案：D

29、茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細心、信心、有心

B、耐心、真心、熱心

C、細心、真心、熱心

D、細心、耐心、熱心

答案：C

30、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，（）為全發(fā)酵茶。

A、黑茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

31、“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是（）

的品質(zhì)特點。

A、太平猴魁

B、安溪鐵觀音

C、祁門紅茶

D、云南普洱茶

答案：B

32、白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）

A、出湯

B、燙杯

C、燒水

D、沖水

答案：D

33、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、素質(zhì)

B、服飾

C、儀表

D、專業(yè)

答案：B

34、普洱生茶與熟茶的差異是從葉底上看，（）不是生茶底會出現(xiàn)的特征

A、暗綠色

B、紅棕色

C、黃綠色

D、有彈性

答案：B

35、宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名

的有（）的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、清代

D、明代

答案：A

36、（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的

優(yōu)點。

A、黑釉壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、白瓷壺

答案：C

37、金山翠芽的外形品質(zhì)特點是（）。

A、扁平稍彎，色澤翠綠

B、扁平挺秀，狀如雀舌，色澤綠潤

C、扁平光滑，芽毫隱現(xiàn)

D、扁平挺削，色翠顯毫

答案：D

38、對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供（），待客人離開時要為匆忙服務(wù)

不周表示歉意。

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標準服務(wù)

D、特殊服務(wù)

答案：A

39、下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是（）。

A、努力做到“慎獨”

B、檢點自己的言行

C、努力提高自己學歷水平

D、理論聯(lián)系實際

答案：C

40、沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。

A、100℃沸水

B、70℃

C、85℃

D、初沸之水

答案：C

41、唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”也稱文人（）

A、文房四寶

B、四般閑事

C、九雅十玩

D、詩詞歌賦

答案：B

42、人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。

A、文藝知識

B、茶藝知識

C、文化知識

D、個人見識

答案：B

43、（）是源于納西族。

A、三道茶

B、罐罐茶

C、龍虎斗

D、長嘴壺

答案：C

44、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同（）所需水溫不同。

A、茶葉品種

B、茶葉色澤

C、茶葉用量

D、茶具

答案：A

45、品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲

料,輕松的享受生活。

A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、清雅、和諧、謙讓、友好

答案：D

46、（）沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。

A、玻璃壺

B、紫砂壺

C、掛釉陶壺

D、泥壺

答案：A

47、宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、取火、候湯、

圾盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。

A、磨茶、羅茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、磨茶

D、羅茶、擇水

答案：D

48、職業(yè)適德是（）的重要組成都分，具有具體、明希、針對性強的村點

A、社會道德

B、公共道德

C、社會公德

D、個人道德

答案：A

49、斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與（）。

A、擊拂

B、細碾

C、辨質(zhì)

D、候湯

答案：A

50、茶樹是（）常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實、種子和根等幾個部

分組成。

A、一年生

B、亞熱帶

C、溫帶

D、多年生

答案：D

51、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。

A、色綠、形美、香郁、味醇

B、色白、形美、香幽、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：A

52、法國人和意大利人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布

置上勿用。

A、蘭花

B、梅花

C、黃色菊花

D、牡丹花

答案：C

53、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果、可分為禪茶茶藝、觀音茶茶

藝、（）等

A、太極茶藝

B、臺灣茶道

C、白族三道茶

D、功夫茶藝

答案：A

54、茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點向他們推薦一些（）

茶點

A、冬瓜糖

B、炒花生

C、炒黃豆

D、香菇絲

答案：A

55、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。

A、鋼琴曲

B、純音樂

C、輕音樂

D、器樂曲

答案：B

56、沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。

A、95℃

B、85℃

C、80℃

D、90℃

答案：A

57、茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是（）

A、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

B、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

C、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

D、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

答案：C

58、中國茶道是以（）為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、煮茶

C、置茶

D、品茶

答案：A

59、“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（）基礎(chǔ)。

A、理論

B、審美

C、外形

D、實踐

答案：B

60、職業(yè)道德是社會道德的重要組成部分，具有具體、明確、（）強的特點。

A、群體性

B、社會性

C、時代性

D、針對性

答案：D

61、在沖泡正山小種紅茶時最佳選配的茶壺是（）。

A、掛釉陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、土陶壺

答案：c

62、日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的,制法是（）。

A、炒熟至干

B、蒸熟烘干

C、烘熟晾干

D、蒸熟炒干

答案：B

63、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《茶錄》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶疏》

D、《續(xù)茶經(jīng)》

答案：B

64、我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、（）、再見”。

A、麻煩您

B、沒關(guān)系

C、不客氣

D、對不起

答案：D

65、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀,故而謂之苦茶，茶湯通常（）沖泡

法和煮飲法一飲而盡

A、八分滿D九分滿

B、五分滿

C、六分滿

答案：B

66、茶圣陸羽將（）評委天下第一泉

A、鎮(zhèn)江的冷泉

B、北京的玉泉

C、廬山的答簾泉

D、濟南的突泉

答案：C

67、“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、滇紅工夫茶

D、君山銀針

答案：D

68、我國第一部專門論品茶用水的著作是（）《煎茶水記》。

A、張又新

B、宋徽宗

C、皎然

D、陸羽

答案：A

69、（）是新石器時代新的重要發(fā)明

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、瓷器茶具

D、竹木茶具

答案：A

70、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。

A、70~80ml

B、10~20nli

C、30~40ml

D、50飛0ml

答案：A

71、（）君山銀針形似雀舌，勻齊壯實鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

A、正確

B、錯誤

答案：B

72、（）忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73、（）在社會生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動機,也規(guī)范著人們的生活

方式

A、正確

B、錯誤

答案：B

74、（）黑茶按加工法和形狀不同分為條形和針型兩類

A、正確

B、錯誤

答案：B

75、（）烏龍茶茶藝重要的沖泡技巧是講究高沖水。高斟茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76、（）當?shù)販貫?~10℃時，茶樹根系生長開始加強。

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、（）茶藝館的經(jīng)營管理者必須學法、知法、守法,并且能有效地運用各

項法規(guī),合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護自己的合法權(quán)益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

78、（）“靜”是中國茶道修習的必由途徑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、（）職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動過程中，應(yīng)當遵循

的與其職業(yè)活動緊密想聯(lián)系的相關(guān)記錄和