酒店消防安全知識培訓(xùn)課件

酒店消防安全知識培訓(xùn)主講：王雷火災(zāi)常識

了解火災(zāi)的特性酒店消防重要性了解酒店消防的重要性目錄酒店客房部了解客房部應(yīng)注意的事項酒店餐飲部了解廚房相關(guān)消防安全知識第一章火災(zāi)常識火災(zāi)的特點、分類和發(fā)展階段燃燒的發(fā)生必須具備三個條件火災(zāi)如何預(yù)防常用的消防器材1234發(fā)生火災(zāi)后如何逃生51、火災(zāi)的特點燃燒猛烈，蔓延快火災(zāi)極易沿著電氣線路和通風(fēng)管道蔓延短時間內(nèi)就可以形成大面積火災(zāi)。火災(zāi)撲救困難高層建筑由于樓房高、結(jié)構(gòu)和使用性質(zhì)上的

復(fù)雜性，無法保證有效和成功的撲滅高層建筑的火災(zāi)。火災(zāi)造成的傷亡大燃燒會產(chǎn)生大量高溫有毒的煙氣，極易人的中毒窒息，造成巨大傷亡。造成的經(jīng)濟(jì)損失大由于有大量物資設(shè)備，一旦發(fā)生火災(zāi)會造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。火災(zāi)的分類固體物質(zhì)火災(zāi)，如木材、棉花、麻、紙張火災(zāi)等。液體火災(zāi)和可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)，如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。氣體火災(zāi)，如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。金屬火災(zāi)，如鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁等火災(zāi)。A類B類C類D類火災(zāi)的階段劃分火災(zāi)的發(fā)展過程分為初起、發(fā)展和猛烈、衰減、熄滅五個階段初起階段：一般固體物質(zhì)燃燒時，10-15分鐘內(nèi)，火災(zāi)的面積不大，煙和氣體的流動速度比較緩慢，輻射熱較低，火勢向周圍發(fā)展蔓延比較慢，燃燒一般還沒有突破房屋建筑外殼。發(fā)展階段：燃燒強(qiáng)度增大、溫度升高、氣體對流增強(qiáng)、燃燒速度加快、燃燒面積擴(kuò)大，為控制火勢發(fā)展和撲滅火災(zāi)，需一定滅火力量才能有效撲滅。猛烈階段：燃燒發(fā)展達(dá)到高潮，燃燒溫度最高，輻射熱最強(qiáng)，燃燒物質(zhì)分解出大量的燃燒產(chǎn)物，溫度和氣體對流達(dá)到最高限度，建筑材料和結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度受到破壞，使其發(fā)生變形或倒塌。衰減階段：隨著可燃物燃燒殆盡或者燃燒氧氣不足或者滅火措施（灑水或者化學(xué)滅火）的作用，火勢開始衰減。熄滅：當(dāng)可燃物燒完或者燃燒場地氧氣不足或者滅火工作起效，火勢最終熄滅。2、火災(zāi)發(fā)生的三個必備條件助燃物火源可燃物火災(zāi)火源是指能夠使可燃物和助燃物（包括某些爆炸性物質(zhì)）發(fā)生燃燒或爆炸的能量來源。這種能量來源常見的是熱能，還有電能、機(jī)械能、化學(xué)能、光能等。所謂助燃物，通俗地說是指幫助可燃物燃燒的物質(zhì)，確切地說是指能與可燃物質(zhì)發(fā)生燃燒反應(yīng)的物質(zhì)。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)稱為可燃物。如何有效的預(yù)防火災(zāi)以難或不燃的材料代替易燃或可燃的。例如干燥的物品比潮濕的物品更容易燃燒。從可燃物著手直接掐滅火源，例如掐滅抽煙后的煙頭，吹熄明火等。從火源處著手隔絕空氣，使用易燃物質(zhì)的生產(chǎn)應(yīng)密閉的設(shè)備中進(jìn)行。建筑物之間筑防火墻，設(shè)防火間距，防止火災(zāi)擴(kuò)大從助燃物著手酒店常用消防系統(tǒng)2.自動水噴淋滅火系統(tǒng)。當(dāng)溫度達(dá)到70度時，溫度控管爆裂，啟動淋水系統(tǒng)。3.消防滅火系統(tǒng)。由水泵、管道、水帶、水槍、滅火器等構(gòu)成。1、自動報警系統(tǒng)。煙感蜂鳴器（煙在空氣中濃度達(dá)到60%以上自動啟動）4、常見的消防器材

常見的消防標(biāo)識常用的消防器材能正確識別消防標(biāo)識能正確使用消防器材一旦發(fā)生火災(zāi)，首先要做的就是要把火災(zāi)的信息傳給消防安全管理部門、單位的負(fù)責(zé)人、公安消防隊和需要疏散的人員。各單位義務(wù)消防隊員要積極參加撲救初起火災(zāi)，當(dāng)火勢蔓延，火情惡化時，要及時拔打“119”火警電話，并派人到路口迎候消防車。拔打電話時要注意到以下幾點：（1）說清楚起火單位的詳細(xì)地址，具體起火部位；（2）起火單位燃燒物質(zhì)的性質(zhì)，如油、電器或棉織物等；（3）火勢的大小；（4）報警人的姓名及聯(lián)系方式。消防栓01.室內(nèi)消防栓01.室外消防栓01.干粉滅火器手提式手握式手推車式沙箱消防鏟、消防斧、消防鉤應(yīng)急燈疏散標(biāo)志滅火器的使用滅火時要迅速徹底，不要遺留殘火，以防復(fù)燃。滅油料火時不要沖擊液面，以防液體濺出，給滅火帶來困難。室外消防栓的使用室內(nèi)消防栓的使用5.火災(zāi)發(fā)生后如何逃生火災(zāi)常見的心理狀態(tài)第一點、恐懼的心理。根據(jù)調(diào)查顯示，當(dāng)人們在面對突如其來火災(zāi)的時候，有的人會因為恐懼而驚慌失措，胡亂奔跑，有時甚至跑入狹窄的角隅，被困在死角里，還有的由于恐懼而不知所措，失去行為能力而坐以待斃。第二點、習(xí)慣的心里。在危急的火災(zāi)現(xiàn)場之中，人們首先會想到的就是從進(jìn)來的入口和樓梯逃生，這個是常人都能想到的，出口那里基本上已經(jīng)堵塞了，盡管那里已經(jīng)是擠成一團(tuán)了，但是還是會有人爭相奪路不肯離去。當(dāng)只有出口處被煙火阻塞不能通過的情況下，人們才會去尋找其他的出口。在這種情況下，逃生的最佳時機(jī)就會耽誤了，導(dǎo)致喪生。第三點、就近的心理。在發(fā)生火災(zāi)的時候，人們常常會按著從最近的出口，通道或者樓梯就可以逃離現(xiàn)場，但當(dāng)遇到最近的出口如果被煙火堵住的時候，大多數(shù)的人就不知道該怎么辦了，與此同時，他們有可能會喪失重新尋找疏散出口的能力和時機(jī)?；馂?zāi)常見的心理狀態(tài)單擊此處添加標(biāo)題第四點、僥幸的心理。在大火剛剛來臨的時候，有的人會心存僥幸，首先想到的是搶運財物而不是迅速逃離，也有的人會認(rèn)為自己離火還很遠(yuǎn)，火是不會威脅到自己生命的。從而就造成不可挽回的傷亡。單擊此處添加標(biāo)題第五點、趨光的心理。人都是具有向往明亮方向和開敞空間的本能。如果人處在充滿煙氣的環(huán)境中，他們會產(chǎn)生一種不安全感，這個時候的人們就會把光作為一種希望，并且會朝著明亮的方向去逃生的，結(jié)果就有可能是跑到了狹窄的角隅或撞進(jìn)死胡同，甚至是火燒得最利害的地方而無法逃離火災(zāi)現(xiàn)場。單擊此處添加標(biāo)題第六點、從眾的心理。當(dāng)人們處在火災(zāi)的環(huán)境當(dāng)中，驚慌失措，沒有主見，盲從于他人是很正常的，他們往往會朝著人流多的方向逃生，甚至看到別人跳樓，驚恐中自己也跟著跳。結(jié)果也是不堪想象的。單擊此處添加標(biāo)題發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧家中有繩索的，可直接將其一端拴在門、窗檔或重物上沿另一端爬下。過程中，腳要成絞狀夾緊繩子，雙手交替往下爬，并盡量采用手套、毛巾將手保護(hù)好。無繩索的，把床單、被罩或窗簾等撕成條或擰成麻花狀，按繩索逃生的方式沿外墻爬下。繩索自救（2）毛巾捂口鼻，匍匐前進(jìn)由于火災(zāi)發(fā)生時煙氣大多聚集在上部空間，因此在逃生過程中應(yīng)盡量將身體貼近地面匍匐或彎腰前進(jìn)。火災(zāi)煙氣具有溫度高、毒性大的特點，一旦吸入后很容易引起呼吸系統(tǒng)燙傷或中毒，因此疏散中應(yīng)用濕毛巾捂住口鼻，以起到降溫及過濾的作用。發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧棉被護(hù)身用浸泡過的棉被或毛毯、棉大衣蓋在身上，確定逃生路線后用最快的速度鉆過火場并沖到安全區(qū)域。發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧毛毯隔火將毛毯等織物釘或夾在門上，并不斷往上澆水冷卻，以防止外部火焰及煙氣侵入，從而達(dá)到抑制火勢蔓延速度、增加逃生時間的目的。發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧衛(wèi)生間避難當(dāng)實在無路可逃時，可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難，用毛巾緊塞門縫，把水潑在地上降溫，也可躺在放滿水的浴缸里躲避。但千萬不要鉆到床底、閣樓、大櫥等處避難，因為這些地方可燃物多，且容易聚集煙氣。發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧陽臺呼救當(dāng)實在無路可逃時，可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難，用毛巾緊塞門縫，把水潑在地上降溫，也可躺在放滿水的浴缸里躲避。但千萬不要鉆到床底、閣樓、大櫥等處避難，因為這些地方可燃物多，且容易聚集煙氣。發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧其他自救技巧發(fā)生火災(zāi)時，一些自救技巧其他自救技巧第二章酒店消防重要性酒店的安全因素酒店火災(zāi)的特點目前國內(nèi)酒店存在的問題1.酒店的安全因素盜竊、搶劫1火災(zāi)2其他不可預(yù)知情況3暴力行為4各種設(shè)備故障5危及酒店的不安全因素有很多，如盜竊、搶劫、詐騙、暴力行為等，以及各種設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障而造成意外引發(fā)，但以上危及的是個別人的人身和財產(chǎn)安全，而火災(zāi)則嚴(yán)重得多，一旦發(fā)生火災(zāi)又沒有及時有效的控制住，往往會造成大量的人員傷亡和巨大的經(jīng)濟(jì)損失。如果酒店各方面的工作都很出色，而唯獨安全保衛(wèi)工作做的不夠，那將會嚴(yán)重制約酒店的正常經(jīng)營與發(fā)展；具體到消防安全這一塊來說，假如我們酒店發(fā)生一起即使是不嚴(yán)重的火災(zāi)，也會給客人造成不安全的心理影響。酒店在相當(dāng)一個時期內(nèi)聲譽(yù)不佳。何況更嚴(yán)重的火災(zāi)。62.酒店火災(zāi)的特點經(jīng)濟(jì)損失大。撲救困難?？扇嘉锒啵瑯菍痈?，火勢猛烈，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。A燃燒猛烈、蔓延快、燃燒累計面積大。顯而易見，酒店裝飾豪華，造價巨大。發(fā)生火災(zāi)后造成的損失相對一般建筑來說要大的多。物質(zhì)燃燒時同垂直方向蔓延的速度比水平方向要快幾十倍。B造成人員傷亡大。高層建筑相對于低層建筑來說，它的空間大：逃生路途長，樓內(nèi)匯集的人員多，供逃生的通道和出口有限。疏散起來就特別困難。加上緊張、絕望情緒勢必造成混亂，或阻塞逃生通道，或相互爭持從而影響疏散速度和效果。從而造成慘重的傷亡。3.目前國內(nèi)酒店存在的問題消防設(shè)備數(shù)量不足現(xiàn)有的器材陳舊、破損沒有定期檢查員工消防安全意思薄弱消防知識欠缺政府監(jiān)督力度薄弱設(shè)備問題政府力度消防意識第三章客房部消防安全知識客房部常見的火災(zāi)原因樓層防火措施樓層防火崗位職責(zé)客房部發(fā)生火災(zāi)該如何應(yīng)對1.客房部常見的火災(zāi)原因點擊添加文本客人醉酒后抽煙，煙頭點燃床單。01點擊添加文本電器、電線短路；電器長時間使用，溫度過高。02單擊此處添加正文，文字是您思想的提煉，請盡量言簡意賅地闡述觀點。客人攜帶易燃易爆物品進(jìn)入房間不小心引燃。03點擊添加文本點擊添加文本樓層防火措施單擊此處添加正文，文字是您思想的提煉，為了演示發(fā)布的良好效果，請言簡意賅地闡述您的觀點。您的內(nèi)容已經(jīng)簡明扼要，字字珠璣，但信息卻千絲萬縷、錯綜復(fù)雜，需要用更多的文字來表述；但請您盡可能提煉思想的精髓，否則容易造成觀者的閱讀壓力，適得其反。正如我們都希望改變世界，希望給別人帶去光明，但更多時候我們只需要播下一顆種子，自然有微風(fēng)吹拂，雨露滋養(yǎng)。恰如其分地表達(dá)觀點，往往事半功倍。預(yù)防為主1防消結(jié)合對客人攜帶的易燃易爆物品，勸阻客人帶入房內(nèi)，放總臺保管。對醉酒的客人門口勤加巡查，需要特別留意。發(fā)現(xiàn)異常情況及時查明原因，立即匯報。服務(wù)員保持高度警惕，在跟房檢查時，注意為熄滅的煙頭；有無使用大功率的電器，有無異常情況，電源是否關(guān)閉。23.樓層防火崗位職責(zé)留意有無掉落地上未熄滅的煙頭，有無異常情況，認(rèn)真查看，消除隱患。消防設(shè)施有無故障，及時上報維修，消防標(biāo)識是否完好、缺失。值班人員應(yīng)堅守崗位，不串崗、不睡覺、勤巡查。對飲酒過度的客人特別留意，控制易燃易爆物品進(jìn)入房間。嚴(yán)格按照程序進(jìn)行跟房、查房工作，注意客人是否使用大功率電器，房間內(nèi)有無斷電，輔助切斷電源。熟知復(fù)式報警系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)煙味及異味及時查明原因、查明位置。樹立消防意識預(yù)防為主防消結(jié)合發(fā)生事故，無論大小，及時匯報，不得隱瞞。做好交接班記錄。4.客房部發(fā)生火災(zāi)該如何應(yīng)對1床單、棉被等棉質(zhì)品起火，應(yīng)就地取熱水瓶火洗水間將浴巾浸水后，壓蓋住起火部位，再澆水，確認(rèn)熄滅，不可亂撲亂打亂扔，以免火星擴(kuò)散。2電器起火，應(yīng)先切斷電源，抽出取牌，用滅火器滅火，不可澆水。3對酒精燈易燃品引起的火，應(yīng)用滅火器滅火。4若火勢較大，應(yīng)經(jīng)閉房門，立即電話通知總機(jī)呼叫保安、工程部人員組織滅火，電話通知總機(jī)時應(yīng)明確起火位置。5保持冷靜，勸阻客人不要亂跑或圍觀，避免造成客人的傷害。救助轉(zhuǎn)移客人當(dāng)火災(zāi)形成時，要保持冷靜，特別留意醉酒、熟睡、行動不便的客人是否知道，并協(xié)助疏散。迅速判斷著火性質(zhì)，選擇疏散路線，有組織有序的疏散客人，避免相互擁擠。禁止客人或引領(lǐng)客人進(jìn)入電梯，提示客人正確的疏散辦法，可就地取材用毛巾浸水，握住口鼻。盡量壓低身體，向樓層下方疏散。客房部發(fā)生火災(zāi)該如何應(yīng)對第四章餐飲部消防安全知識誘發(fā)廚房火災(zāi)主要原因如何預(yù)防廚房火災(zāi)廚房火災(zāi)的應(yīng)急措施誘發(fā)廚房火災(zāi)的其他常見因素點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本1.廚房火災(zāi)的主要因素絕大多數(shù)廚房火災(zāi)皆起因于爐上炊具無人看管或管理不當(dāng)，事實上，具有警覺性的廚房員工都有能力防范這些火災(zāi)。

油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。當(dāng)油脂熱到260℃至316℃之間，便會點燃。油愈臟，點燃的溫度就愈低。這時油脂一旦點燃了，溫度會加到810℃至1100℃之間，這種高熱會輻射到鍋內(nèi)，將里面的油導(dǎo)引到起火點。這時的油，會開始像巖漿一樣的沸滾，而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。想想看，一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油，大概也就不難理解，那種有如火山爆發(fā)一般的廚房災(zāi)難是如何發(fā)生的了。點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本2.誘發(fā)廚房火災(zāi)的常見因素1.燃料多

廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，若操作不當(dāng)，很容易引起泄露、燃燒、爆炸。2.油煙重

燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。4.用油不當(dāng)

食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，若撲救不得法就會引起火災(zāi)。3.電器線路隱患大用火用電設(shè)備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。5.其他人為因素由于見火生畏的心理導(dǎo)致小火變大火。亂扔煙頭導(dǎo)致起火清掃用水使電線短路單擊此處可添加副標(biāo)題對廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄露。若發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。廚房灶具旁的墻