環(huán)境公司安全管理制度

第第頁(yè)環(huán)境公司安全管理制度廣州玉禾田環(huán)境發(fā)展有限公司安全管理制度文件編號(hào)：EITQ2***A為提高工作人員的安全防范意識(shí)，杜絕各類意外事故的發(fā)生，特訂立如下規(guī)定：一、遵守交通規(guī)定1、上下班必需統(tǒng)一列隊(duì)行走。2、不沖紅燈、不騎車逆行，橫過道路行走斑馬線；3、往還操作現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，必需行走行人通道，注意來(lái)往車輛及路口前后、左右來(lái)往車輛，做到“一站、二看、三通過”。4、違反交通規(guī)定造成不良后果，由當(dāng)事人自行負(fù)責(zé)。二、按章作業(yè)1、新員工不準(zhǔn)在無(wú)人引導(dǎo)下使用洗地機(jī)；2、不行使用暴露電源線、破損電源插頭或漏電機(jī)器進(jìn)行作業(yè)；3、禁止多功能插座同時(shí)插上過多插座；4、清潔中移動(dòng)機(jī)器時(shí)，必需切斷電源，防止觸動(dòng)電源開關(guān)傷及他人；5、工作場(chǎng)合或宿舍內(nèi)，不準(zhǔn)使用超負(fù)荷的電器設(shè)備；6、使用化學(xué)藥劑進(jìn)行清潔時(shí)，必需戴上防水膠手套，防止燒傷；7、消防警報(bào)響起時(shí)，應(yīng)放下手中工作，快速沿消防通道撤離；8、在工作現(xiàn)場(chǎng)和宿舍不準(zhǔn)往門窗處拋物和倒水。9、違反上述條例，罰款50100元，造成嚴(yán)重后果，由當(dāng)事人承當(dāng)全部責(zé)任。三、注意防火防盜，確保人身、資產(chǎn)安全1、發(fā)現(xiàn)可疑情況或事故苗頭，應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管部門；2、保管自身寶貴物品，不宜放在辦公桌面上、宿舍和其它易發(fā)現(xiàn)的地方；3、使用煤氣時(shí)，不行離開現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)隨時(shí)察看；離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)熄滅火源，關(guān)好煤氣爐、罐開關(guān)，以防漏氣造成事故發(fā)生；4、工具、清潔用品等在指定地方分類擺放、保養(yǎng)和保管，以防丟失和被盜；5、違反上述條例者，造成不良后果，自身負(fù)責(zé)；情節(jié)嚴(yán)重者，由公安機(jī)關(guān)處理。6和順共處，團(tuán)結(jié)協(xié)作，聽從管理7、不拉幫結(jié)派、搞分別主義，不準(zhǔn)有任何影響團(tuán)結(jié)之行為；8、維護(hù)公司形象，任何時(shí)候都不發(fā)生爭(zhēng)吵、干架等事件；9、工作中聽從現(xiàn)場(chǎng)管理，確保作業(yè)安全；10、違反上述條例者，罰款50200元，對(duì)公司聲譽(yù)造成影響者，將予以除名。四、努力學(xué)習(xí)清潔技能，自動(dòng)向他人請(qǐng)教1、作業(yè)前，應(yīng)明確工作性質(zhì)、清潔項(xiàng)目、作業(yè)要求、機(jī)械及工具的負(fù)荷量，認(rèn)真檢查工具、機(jī)械的安全情形，并嚴(yán)禁超負(fù)荷使用；2、刀片、鏟刀、鋼絲球不宜對(duì)鋁制品、不銹鋼、鐵制品或易損害的物體表面進(jìn)行清潔，防止使用欠妥造成物體表面損傷或損壞；3、應(yīng)防止垃圾、泥沙、清潔用品等倒入下水道造成堵塞，導(dǎo)致水浸事件發(fā)生；4、若因清潔劑或清潔工具使用欠妥，使物業(yè)損傷，當(dāng)事人須承當(dāng)全部責(zé)任。5、任何不良后果的發(fā)生，由當(dāng)事人承當(dāng)一切損失和法律責(zé)任；當(dāng)事人無(wú)本領(lǐng)承當(dāng)，由擔(dān)保人負(fù)責(zé)賠償。6、主管布置不合理，教育、培訓(xùn)不到位，監(jiān)督不嚴(yán)造成的，主管承當(dāng)1050%的罰款，并考慮作革職或辭退處理；7、因其它相關(guān)部門的失職或影響而造成的由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人承當(dāng)2050%的罰款。文件匯審：管理部、人事部、總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部文件下發(fā)：各分部部門人力資源部管理部財(cái)務(wù)部總經(jīng)辦總經(jīng)理負(fù)責(zé)人篇2:中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理制度白蓮中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理制度為加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂食品安全管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障全校師生身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)的相關(guān)要求，訂立本制度。一、學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：郭江浩副組長(zhǎng)：吳佐橋成員：安全校長(zhǎng)及各班班主任學(xué)校食堂管理員：柴巍二、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)1、依照上級(jí)與學(xué)校相關(guān)管理制度的崗位職責(zé)要求，認(rèn)真對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐食品安全進(jìn)行監(jiān)管，樂觀搭配上級(jí)相關(guān)行政部門對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查，對(duì)上級(jí)相關(guān)行政部門提出的看法和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。2、建立食品中毒或其它食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，遇到突發(fā)事件，由組長(zhǎng)快速向上級(jí)主管部門和衛(wèi)生部門報(bào)告，并快速啟動(dòng)突發(fā)事件處理預(yù)案。不得緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。三、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂食品由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)自主管理，校長(zhǎng)是學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校分管安全的副校長(zhǎng)及其他相關(guān)管理人員、食堂管理員、從業(yè)人員、班主任是食品安全的實(shí)在責(zé)任人。四、學(xué)校應(yīng)訂立營(yíng)養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前食品安全培訓(xùn)及在職培訓(xùn)。食品安全教育培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包含法律、法規(guī)，各種操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。每人每年集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間不少于40學(xué)時(shí)。五、學(xué)校應(yīng)訂立營(yíng)養(yǎng)餐食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，訂立衛(wèi)生檢查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。六、學(xué)校應(yīng)確定營(yíng)養(yǎng)餐食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人，加強(qiáng)過程監(jiān)管。1、總務(wù)主任、食堂管理人員、當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)與值周老師是原材料子采購(gòu)負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格依照原材料子采購(gòu)的相關(guān)制度要求嚴(yán)格把關(guān)，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，索取的證件緊要包含供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報(bào)告書、檢驗(yàn)報(bào)告單、動(dòng)物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等復(fù)印件。采購(gòu)人員應(yīng)建立學(xué)校食品采購(gòu)索證登記薄，做到每日每次登記，采購(gòu)記錄項(xiàng)目包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容便于溯源，購(gòu)進(jìn)記錄保管期不得少于2年。采購(gòu)人員要建立食品添加劑使用臺(tái)帳，添加劑用專用櫥柜存放，標(biāo)示要明顯。記賬時(shí)，相關(guān)人員要在作帳憑證上簽字，確保票據(jù)的真實(shí)和資金的安全。2、總務(wù)主任、食堂管理人員是庫(kù)房管理負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品原材料子貯存和領(lǐng)取。（1）、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用專管，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。物品存放架的結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運(yùn)。（2）、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保管或分庫(kù)存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保管。（3）、食品原材料子的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)由其專人驗(yàn)收登記，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。（4）、食品產(chǎn)品、半產(chǎn)品及食品原材料子應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。（5）、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和乾凈。（6）、用于保管食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生、熟食品及半產(chǎn)品應(yīng)分柜存放。3、從業(yè)人員姚建新是食品加工操作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品加工，認(rèn)真填寫每餐食品的生產(chǎn)加工操作記錄表和食品添加劑的使用記錄。烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品（包含輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)，食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識(shí)，剩余食品要冷藏。食品在烹調(diào)后到食用前，若超出2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。學(xué)生集體用餐必需當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售涼菜。4、從業(yè)人員蘇開花是食堂物品清洗消毒的負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求對(duì)食堂所需原材料子和餐具進(jìn)行清洗消毒，認(rèn)真填寫每餐食品的清洗消毒記錄表和消毒劑的使用記錄。要負(fù)責(zé)布置好食堂衛(wèi)生的維護(hù)清掃，保持食堂內(nèi)外，環(huán)境清潔安全。要常常對(duì)室內(nèi)外環(huán)境、操作間、餐具用具進(jìn)行清洗消毒，保證餐具用具“四過關(guān)”，即洗、刷、沖、消毒過關(guān)。備餐間每餐使用前應(yīng)用紫外線燈對(duì)空氣和操作臺(tái)進(jìn)行消毒，消毒時(shí)，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)把燈開啟30分鐘以上。洗凈消毒后的生熟食品、案板刀具等要分開存放。5、食堂管理員是食堂日常管理工作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐食堂食品的加工操作整個(gè)過程進(jìn)行安全監(jiān)管并記錄。包含：從業(yè)人員的健康與培訓(xùn)情況、每天的晨檢記錄，原材料子的采購(gòu)驗(yàn)收記錄，每餐次食品的生產(chǎn)加工記錄，食品的安全檢查留樣記錄，每餐陪餐老師發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施及處理情況記錄等。相關(guān)記錄要有執(zhí)行人和檢查監(jiān)督人員的簽名，食堂管理員是作記錄的執(zhí)行人，當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)、值周老師是相關(guān)記錄的檢查監(jiān)督人。食堂管理員每天須組織從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，把患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。食堂管理員要負(fù)責(zé)各班每周用餐學(xué)生花名冊(cè)的收交。6、學(xué)校分管安全和營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)按上級(jí)要求不定期深入食堂對(duì)食品的安全操作過程進(jìn)行檢查，保證有關(guān)食品安全管理規(guī)章的有效執(zhí)行；當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周老師應(yīng)按上級(jí)要求每餐次深入食堂對(duì)食品的安全操作過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。包含：原材料子的采購(gòu)貯存、食品的生產(chǎn)加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留樣、陪餐制度的落實(shí)和管理、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及晨檢情況、各班早讀輔導(dǎo)老師組織學(xué)生到食堂領(lǐng)餐與分餐的過程和秩序、各相關(guān)老師對(duì)當(dāng)天就餐學(xué)生就餐前后的健康情況、各班主任對(duì)當(dāng)天缺勤學(xué)生的追蹤與用餐簽字情況等各環(huán)節(jié)的過程監(jiān)管。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生安全要求的行為及時(shí)制止，并提出處理建議后學(xué)校班子立刻臨時(shí)研究最快做出處理。要接受和搭配上級(jí)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)供應(yīng)有關(guān)情況。7、值周領(lǐng)導(dǎo)和值周老師，負(fù)責(zé)學(xué)生就餐時(shí)段內(nèi)的學(xué)生安全，應(yīng)嚴(yán)格依照學(xué)校就餐時(shí)間，提前半小時(shí)到食堂檢查食堂衛(wèi)生情況，并定時(shí)邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表一起陪餐。陪餐后按要求由陪餐老師本人填寫陪餐記錄再定時(shí)執(zhí)勤，及時(shí)處理師生在領(lǐng)餐過程中可能顯現(xiàn)的安全問題和環(huán)境衛(wèi)生問題，確保學(xué)生用餐秩序正常和安全。8、班主任，是班級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)定時(shí)布置好相關(guān)班委在本班上早讀輔導(dǎo)課的老師率領(lǐng)下，搞好本班學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的領(lǐng)取和發(fā)放，負(fù)責(zé)對(duì)全班因此而可能產(chǎn)生的相關(guān)安全問題、環(huán)境衛(wèi)生的保潔問題進(jìn)行監(jiān)督和管理。各班班主任要教育本班學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成習(xí)慣，教育和要求學(xué)生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁食用其他食品，并對(duì)當(dāng)天就餐學(xué)生健康情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控。若就餐后發(fā)現(xiàn)不適情況，要依照上級(jí)要求及時(shí)妥當(dāng)處理好相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，認(rèn)真核實(shí)事件的真實(shí)性，有效做好學(xué)生安排工作，妥當(dāng)依照上級(jí)要求做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)和護(hù)理工作。9、科任老師，負(fù)責(zé)搭配各班班主任抓好對(duì)應(yīng)班級(jí)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全工作。上早讀輔導(dǎo)課、上午第一節(jié)課、第二節(jié)課的老師應(yīng)對(duì)當(dāng)天學(xué)生的出勤情況和學(xué)生就餐前后的身體健康情形進(jìn)行追蹤清查，并在班務(wù)檔案上做好登記，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理后報(bào)告班主任。上早讀輔導(dǎo)課的老師負(fù)責(zé)組織相關(guān)班委到食堂領(lǐng)餐，返回教室分餐，應(yīng)親自參加同學(xué)生一起進(jìn)餐，并負(fù)責(zé)領(lǐng)取發(fā)放這一全過程的食品安全。10、學(xué)校安全保衛(wèi)人員，負(fù)責(zé)做好進(jìn)出學(xué)校各類人員的登記與管理，應(yīng)加高校校巡查力度，做好相關(guān)安全防范工作，防止外來(lái)人員對(duì)學(xué)生人身安全、食堂食品安全的侵害和破壞。七、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證、培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。食堂從業(yè)人員每日要參加晨檢，要保證按“四勤”標(biāo)準(zhǔn)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣裳、勤換工作服。工作時(shí)要衣帽整齊，戴口罩、手套，洗干凈手，不得留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲、涂指甲，戴戒指等。銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。八、學(xué)校食堂加工操作間的安全管理制度。1、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最緊要。因烹調(diào)食物時(shí)，料子需要清水洗滌，加工操作間的清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必需快速排出，否則會(huì)使操作間泥濘不堪。2、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，全部孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持乾凈，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。3、應(yīng)裝置換氣風(fēng)扇或排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)定期適當(dāng)處理。4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必需保持乾凈。5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要快速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。6、凡易腐爛食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。全部的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。8、應(yīng)備置有密封蓋的污物桶，污物桶內(nèi)垃圾必需當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)常常保干凈。9、食堂從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)穿著乾凈工作衣帽。工作時(shí)躲避讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。10、在加工操作間工作時(shí)，不得在食物或容器的相近吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。11、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手消毒，保持一雙清潔的手。12、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處理。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場(chǎng)合，并指定專人管理。13、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或留宿，也不許隨便放置衣裳及鞋帽或亂放雜物等。九、非食堂工作人員一律不得隨便進(jìn)出操作間或倉(cāng)庫(kù)，以防發(fā)生惡意投毒事件。十、學(xué)生食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)搭配，保證新鮮。嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗，嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。十一、食堂必需使用合格的壓力容器、鍋灶，每年要檢測(cè)，要定時(shí)或不定時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)上報(bào)并排出。食堂內(nèi)使用鍋灶、壓力容器等易發(fā)生安全事故設(shè)備的人員必需進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格并能嫻熟操作后方可上崗。十二、食物中毒報(bào)告制度。1、如發(fā)生學(xué)生因食用學(xué)校食堂的食品發(fā)生食物中毒，應(yīng)立刻向衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)。2、停止食品的食用，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，掌控員工和外來(lái)人員進(jìn)出、接觸。3、樂觀搭配有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同找尋中毒原因。十、做好本制度未規(guī)定的學(xué)生食堂內(nèi)其它安全管理工作。白蓮中學(xué)食品安全組織機(jī)構(gòu)一、食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：郭江浩（校長(zhǎng)食品衛(wèi)生全面工作）副組長(zhǎng)：吳佐橋（后勤副校長(zhǎng)）成員：柴巍（事務(wù)長(zhǎng)）及各班班主任二、學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任1、做好廚房、食堂的清潔衛(wèi)生，隨時(shí)保持干凈、清潔、整齊。2、做好個(gè)人衛(wèi)生。3、工作人員必需有健康證且身體健康才略上崗。4、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、四季豆和涼拌菜。5、經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，必需向供應(yīng)商索取四證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證、稅務(wù)登記證）。6、不準(zhǔn)銷售過期、變質(zhì)的食品給師生。7、若顯現(xiàn)食物中毒事例，賠償全部經(jīng)濟(jì)損失，還要追究有關(guān)人員責(zé)任。8、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房。三、食品衛(wèi)生管理職責(zé)1、檢查每日三餐的留樣、登記是否落實(shí)。2、檢查食品采購(gòu)是否規(guī)范。3、檢查清潔衛(wèi)生是否符合要求。4、做好每日檢查記錄，完善規(guī)范的食品衛(wèi)生檔案資料。食品衛(wèi)生安全定期檢查制度一、食品銷售單位必需取得衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛時(shí)顯處。二、從業(yè)人員須取得健康培訓(xùn)合格證后方可上崗，銷售食品時(shí)要穿著乾凈的工作衣帽。三、必需建立索證，索票制度和時(shí)貸臺(tái)帳。四、配制有效的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。五、應(yīng)設(shè)食品專區(qū)或?qū)９?，食品不得與非食品混放，散裝食品必需有防塵料子掩蓋，冷凍冷藏食品必需使用冷凍冷藏設(shè)施。六、保持銷售場(chǎng)合地面、柜臺(tái)、貨架等衛(wèi)生清潔。篇3:學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是學(xué)校開展衛(wèi)生防疫管理的法律依據(jù)，各學(xué)校必需認(rèn)真學(xué)習(xí)并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行。一、飲食衛(wèi)生1、人員配置依據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位，所配置的工作人員必需有高度的安全責(zé)任感，必必需有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的個(gè)人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱等級(jí)證書。2、責(zé)任制度建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運(yùn)輸管理制度、采購(gòu)管理制度、食物入庫(kù)、出庫(kù)管理制度、物品管理制度和資金管理制度。3、操作規(guī)程（1）食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、光亮、干凈，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到地面無(wú)雜物臟物、無(wú)油污等。食堂功能區(qū)（生加工間、粗加工間、配菜間）要嚴(yán)格區(qū)分，在加工時(shí)，嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作，防止顯現(xiàn)混崗、漏崗，躲避食品交叉污染；三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施要完善，要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。食堂器具要做到生、熟分開，有明顯標(biāo)記，公用餐具要清潔、消毒。出售食品時(shí)，要使用售貨工具，包含出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必需使用特地的器具。（2）堅(jiān)持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x藥物，未用完的藥物要妥當(dāng)保管。特別是滅鼠工作，必需按規(guī)定購(gòu)買鼠藥，由經(jīng)過受訓(xùn)的專人投放，并做到晚投放、早清掃。（3）食物采購(gòu)，要嚴(yán)密把好采買、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，要堅(jiān)持食品原材料子索證原則，堅(jiān)持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)供貨網(wǎng)點(diǎn)，采購(gòu)食物做到“三不”：不采購(gòu)無(wú)固定廠名廠址，無(wú)商業(yè)標(biāo)簽和無(wú)生產(chǎn)日期、保持期，無(wú)衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半產(chǎn)品；不采購(gòu)不新鮮的蔬菜；不采購(gòu)有質(zhì)量問題的大米、面粉、食油、佐料等。（4）庫(kù)房要通氣、透氣，進(jìn)入庫(kù)房的食物驗(yàn)收登記后，要分門別類存放，標(biāo)記標(biāo)識(shí)要清楚，要注意先進(jìn)先出，防止過期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時(shí)，保管人員對(duì)發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對(duì)食物要進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)感觀情況進(jìn)行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。（5）食堂管理人員要堅(jiān)持試嘗菜肴，要實(shí)行產(chǎn)品菜留樣，第二天24小時(shí)后若無(wú)食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)（1）從業(yè)人員要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時(shí)要穿著工作衣帽，不戴飾物上崗。上洗手間前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿著好工作衣帽。上崗期間，禁止吸煙，不要對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏。（2）加工食物時(shí)，不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時(shí)，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品味，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對(duì)著口腔品嘗。烹菜時(shí)，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。（3）在盛裝食物時(shí)，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺(tái)上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時(shí)，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁赤膊上崗。二、衛(wèi)生防疫1、學(xué)校飲水衛(wèi)生使用自來(lái)水的學(xué)校，要定時(shí)、定人清理水池、水管，以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專人負(fù)責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的更改，定期查驗(yàn)水質(zhì)，加強(qiáng)水源管理。自來(lái)水必需燒開后才略供應(yīng)師生飲用，必需用干凈的專用盛水器。2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生采購(gòu)飲用水時(shí)，要核準(zhǔn)供水商家供應(yīng)的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門出據(jù)的檢疫報(bào)告