餐廳工作職責(zé)

第第頁(yè)餐廳工作職責(zé)餐廳工作職責(zé)（精選3篇）餐廳工作職責(zé)篇1剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，下面連續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，各位假如想應(yīng)聘領(lǐng)班，可適當(dāng)參照本文，認(rèn)真履行工作職責(zé)。1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。2、監(jiān)督制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)矯正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。3、明確餐廳主管所調(diào)配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，側(cè)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要依照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理（制度職責(zé)大全經(jīng)理）反映。4、開餐后注意察看客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。5、遇有緊要客人和服務(wù)員人手不足時(shí)，要親自服務(wù)。6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人介紹特別菜點(diǎn)、飲料，并自動(dòng)推介菜點(diǎn)。餐廳工作職責(zé)篇2（一）在伙管會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，從我?；锸彻ぷ鲗?shí)際啟程，堅(jiān)持伙食改革社會(huì)化的方向，進(jìn)一步完善各種形式的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制和工作崗位責(zé)任制，加強(qiáng)伙食管理，充分調(diào)動(dòng)職工工作的樂觀性，加添花色品種，提高伙食質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，努力辦好學(xué)生基本伙食，為學(xué)校的教學(xué)、科研和生活服務(wù)。（二）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)配餐，樂觀貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度，嚴(yán)防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生，確保師生員工的身體健康。（三）組織中心員工，加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)的.學(xué)習(xí)，提高思想素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能，教育員工遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。（四）負(fù)責(zé)管理好食堂、餐廳的主副食品、蔬菜、燃料、調(diào)料的合理調(diào)配，以及機(jī)械、設(shè)備的維護(hù)和修理工作。（五）加強(qiáng)豆制品、肉類食品加工，滿足師生員工的生活需要。（六）建立和健全食堂管理制度，搞好安全工作。加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)一支素養(yǎng)高、業(yè)務(wù)精的職工隊(duì)伍。餐廳工作職責(zé)篇3崗位目標(biāo)：1.保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營(yíng)。2.依據(jù)酒店管理層的要求，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完本錢部門的經(jīng)營(yíng)預(yù)算。崗位職責(zé)：1.對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營(yíng)業(yè)指標(biāo)。2.依據(jù)訂立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對(duì)客人服務(wù)的正確性及一貫性。3.調(diào)查和了解市場(chǎng)的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。訂立短期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。4.與廚師長(zhǎng)合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節(jié)建議，訂立食品節(jié)計(jì)劃并組織實(shí)施。5.布置下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營(yíng)。6.熟知食品/酒水知識(shí)，能夠向客人供應(yīng)合理的建議。7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋看法。8.對(duì)任何不能單獨(dú)處理的事情，要趕忙向直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，包含本身無十分把握處理的事情及任何客人投訴。9.參加餐飲部例會(huì)，并在開餐前召開餐廳班前會(huì)布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。10.負(fù)責(zé)參加擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的訂立，實(shí)施及保持。11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。14.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和掌握員工的思想情形、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)全部員工按訂立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嫻熟掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。15.通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的樂觀性。建立一支高效的員工隊(duì)伍，確保員工在對(duì)工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不絕提高的信心。16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高自身素養(yǎng)，樂觀參加飯店組織的培訓(xùn)。17.確保員工的出勤及守時(shí)，并按規(guī)定著裝，給客人以良好的印象。18.保持全部工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。19.確保員工每時(shí)每刻對(duì)客人供應(yīng)禮貌及樂于助人的服務(wù)。20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。22.保持全部運(yùn)營(yíng)設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。23.掌控/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。24.簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。25.充分了解本部門的預(yù)算/猜測(cè)中的餐飲運(yùn)營(yíng)及人工本錢等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以掌控。26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。27.審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況，填寫營(yíng)業(yè)報(bào)表。28.適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包含客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)。29.定時(shí)完成部門經(jīng)理月報(bào)，將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)情形加以全面總結(jié)后,呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。31.擅長(zhǎng)與客人及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。32.幫助餐廳廚師優(yōu)點(diǎn)理有關(guān)管理