2024年茶藝師職業(yè)技能專業(yè)知識試題庫與答案

2024年茶藝師職業(yè)技能專業(yè)知識試題庫與答案一、選擇題1．烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯容量()。A.90mlB.130mlC.120mlD.110ml（正確答案）2．綠茶精制茶審評的杯碗規(guī)格,審評杯容量()。A.100mlB.150ml（正確答案）C.160mlD.110ml3．為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。A.問候輕、迎客輕、送客輕B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕（正確答案）D.與賓客交流輕、與同事交流輕、行為舉止輕4．茶葉貯存的環(huán)境條件包括:()。A.高溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味B.低溫、潮濕、無氧氣、不透明、無異味C.低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味（正確答案）D.低溫、干燥、富氧氣、不透明、無異味5．用含氯化物的自來水泡茶,茶湯品質(zhì)（）。A滋味變淡B湯色金黃C滋味帶咸D香氣變淡（正確答案）6．（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A氮基酸B茶多酚（正確答案）C、葉綠素D、氟化物7．品飲紅茶適宜選配下列哪種材質(zhì)的品茗杯（）A、白瓷（正確答案）B青瓷C黑瓷D、以上都可以8．白茶有性系菜茶品種制成的稱（）其條索細(xì)嫩色澤灰綠,葉緣垂卷，微曲如眉。A、大白B水仙白C小白（正確答案）9．D、白毫銀針城市茶藝館泡茶用水可選擇（）A、雨水B雪水C開水D純凈水（正確答案）10．在沖泡茶的基本程序中（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A將水煮沸B溫潤茶葉C用隨手泡D溫壺(杯)（正確答案）11．茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素（正確答案）12．茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氮酸及各種維生素共同具有的作用是（）。A減肥B抗衰老（正確答案）C增高D抗齲齒13．古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、新鮮度下降B新鮮度提高C鮮爽味提高D、鮮爽味減弱（正確答案）14．茶藝師的儀表修飾中實(shí)現(xiàn)服裝美應(yīng)遵循的原則是（）A、親切、自然、耀眼B、和諧、平衡、統(tǒng)一（正確答案）C、和諧、親切、大方D、精美、平衡、統(tǒng)一15．下列對禮儀定義表述不正確的一項(xiàng)是（）A、禮儀是人們在共同生活中約定俗成的社會規(guī)范。B、禮儀是人們在長期交往中約定俗成的社會規(guī)范C、禮儀是指導(dǎo)和協(xié)調(diào)個(gè)人或團(tuán)體在社會交往中米取有利于處理相互關(guān)系的言行舉止。D、禮儀單指一個(gè)人的禮節(jié)、禮貌。（正確答案）16．關(guān)于站立時(shí)雙手垂握于小腹的姿勢描述中下列哪種說法不正確（）.A、上下臂基本垂直B、雙手幾乎平展C、一手輕握另一手的指尖（正確答案）D、被握的手的指尖可以超出上手的外側(cè)緣17．下列選項(xiàng)中不符合熱情周到服務(wù)要求的是（）A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費(fèi)C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽（正確答案）D、工作中不與其他服務(wù)員聊天18．茶藝師在接待老北京賓客時(shí)，要了解下列哪種茶是老北京人的最愛（）。A綠茶B紅茶C茉莉花茶（正確答案）D菊花茶19．下列關(guān)于VIP預(yù)定表述有錯(cuò)的一項(xiàng)是（）。A、茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的時(shí)間B、茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的人數(shù)C、茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的特殊要求D、茶藝師母天要了解VIP賓客預(yù)定的性別（正確答案）20．茶藝人員在服務(wù)的過程中進(jìn)來一位行動不便的老者此時(shí)不當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。A、到門及時(shí)攙扶他幫助他入座B熱情接待不因?yàn)槔先诵袆硬槐愣渎渌鸆繼續(xù)做自己在做的工作不予理采（正確答案）D間問他需要什么服務(wù)21．選擇沖泡名優(yōu)黃茶的茶具以下要求正確的是（）。A、具有透氣性B、具有保溫性C、具有觀賞性（正確答案）D、易于清洗22．沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是（）。A瓷壺B飄逸杯C玻璃杯（正確答案）D紫砂壺23．沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是（）。A瓷壺B飄逸杯C玻璃杯（正確答案）D紫砂壺24．沖泡烏龍茶不適宜選配下列哪種茶具（）。A、白瓷蓋碗B、朱泥壺C、紫砂壺D、白底花瓷壺（正確答案）25．茶藝館應(yīng)根據(jù)規(guī)模定員定編設(shè)置經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、（）等崗位并分別確定其崗位職責(zé)。A管理師B、培訓(xùn)師C、茶藝師（正確答案）D、工程師26．下列對新中式茶空間表述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。A、體現(xiàn)簡潔大氣的設(shè)計(jì)感B、不事奢華C、追求自然樸素之美D、使用現(xiàn)代材料裝修不使用木制家具（正確答案）27．下列對陶與瓷的區(qū)別表述不正確的一項(xiàng)是（）A、作胎原料不同B、釉的種類不同C、燒制的溫度不同D、產(chǎn)地不同（正確答案）28．在茶品陳列中貨架的（）是最佳陳列位置，因?yàn)檫@是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的位置。A最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層（正確答案）29．茶藝室的照明要求與燈光設(shè)備的使用方法需注意（）A、光線弱時(shí)建議采用輔助燈光，但要避免直射B、使用輔助燈光,建議使用自然光型燈光C、禁止使用彩燈避免使用頻閃光源D、以上都對（正確答案）30．（）是茶席構(gòu)成的主體其基本特征是實(shí)用性和藝術(shù)性相融合。A、茶具組合（正確答案）B、茶品C、插花D、掛畫31．在進(jìn)行沖泡臺布置的時(shí)候可以將茶桌進(jìn)行分格下列表述正確的選項(xiàng)是（）。A、茶桌可左右、前后歸納為二等份計(jì)六格B、茶桌可左右、前后歸納為三等份計(jì)八格C、茶桌可左右、前后歸納為三等份計(jì)九格（正確答案）D、茶桌可左右、前后歸納為四等份計(jì)八格32．茶藝表演臺的布置，坐禮式茶藝的茶桌高度以（）為宜。A、50~60cmB、60~70cm（正確答案）C、70~80mD、80~90cm33．優(yōu)質(zhì)西湖龍井的干茶色澤為（）A、翠綠（正確答案）B深綠C墨綠D、黃綠34．下列綠茶屬于針型的是（）。A六安瓜片B大方茶C太平猴魅D恩施玉露（正確答案）35．精制茶品質(zhì)的判定一般按照（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣或買賣雙方合同成交樣進(jìn)行。A原料標(biāo)準(zhǔn)樣B進(jìn)廠標(biāo)準(zhǔn)樣C加工標(biāo)準(zhǔn)樣（正確答案）D實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣36．沖泡（）可選擇低密度的陶器沖泡,主要是紫砂壺,因其氣孔率高、吸水量大,故茶泡好后，持壺蓋即可聞其香尤顯醇厚。A、狗牯腦B白毫銀針C君山銀針D普洱茶（正確答案）37．沖泡烏龍茶常用（）因其氣孔率高、吸水量大，有利于烏龍茶香味的展現(xiàn)。A紫砂壺（正確答案）B玻璃杯C蓋碗D瓷壺38．將花融入品茗環(huán)境中源起宋代那時(shí)將焚香、插花、掛畫、（）合稱為"生活回藝”。A、品茶B泡茶C點(diǎn)茶（正確答案）D沖茶39．茶室插花一般為（）插花。A、自由型（正確答案）B、現(xiàn)代型C、S型D、L型40．茶藝表演解說要義不包括（）。A、聲調(diào)細(xì)柔、節(jié)奏適度B、內(nèi)容充實(shí)精辟C、盡情投入D、刻意做作（正確答案）41．潮汕工夫茶茶藝中"烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）A、靠水溫來烘茶（正確答案）B、用火將茶葉烤干C、用沸水燙熱茶壺D、將茶壺放入茶船中沖入開水42．（）通常采用陶質(zhì)炭爐、水壺、瓷質(zhì)層盤(托盤)、蓋碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道組和茶中等。A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C白茶茶藝D、安溪功夫茶藝（正確答案）43．茉莉花茶茶藝演示,宜采用若干（）沖泡。A蓋碗（正確答案）B紫砂壺C銀壺D玻璃杯44．老午人講求茶的韻味，要求茶葉香高味濃，多用（）泡茶。A碗B茶壺（正確答案）C茶杯D飄逸杯45．沖泡烏龍茶不宜選用的茶具為（）A紫砂壺B玻璃杯（正確答案）C朱泥壺D瓷蓋碗46．水溫是沖泡一杯好茶的重要因素之一,泡茶水溫的高低與茶葉的（）有關(guān)。A老嫩、條索松緊（正確答案）B品種、工藝C、老嫩、品種D、工藝、條索松緊47．高級綠茶用（）沖泡為好。A、蓋碗沖泡B、玻璃杯（正確答案）C、壺泡D、瓷杯48．花茶的飲法中最好選用（）以襯托花茶特有的湯色,保持花茶的芳香。A、白瓷有蓋的茶杯（正確答案）B、玻璃材質(zhì)的杯具C、紫砂材質(zhì)的杯具D、白銀材質(zhì)的杯具49．沖泡君山銀針可用玻璃片蓋在茶杯上，目的是在（）的作用下充分感受茶套的形態(tài)茶芽的沉浮氣泡的發(fā)生，這是君山銀針茶的特有氛圍。A、高溫和茶B、高溫和氣壓C、水和熱（正確答案）D、水和茶50．配料茶茶藝演示的出場過程中主泡坐干中間,副泡站于（）為宜。A、后臺B、主泡右側(cè)（正確答案）C、主泡前方D、主泡后方51．加工正常的烏龍茶茶湯滋味要求不應(yīng)（）。A、味尚濃B、陳味帶甜（正確答案）C、帶刺激性D、回味略甜或爽52．制作精工的名優(yōu)綠茶和紅茶滋味屬于（）。A鮮淡型（正確答案）B、清鮮型C、濃烈型D、陳醇型53．君山銀針屬于（）香氣清純,品飲滋味甜爽。A、黃茶類（正確答案）B、綠茶類C、白茶類D、青茶類54．泡茶技藝是茶藝表演的主體內(nèi)容，其過程應(yīng)是（）的塑造及展現(xiàn)過程，塑造泡茶操作過程的藝術(shù)形家是美學(xué)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。A、色彩美學(xué)B、形家美學(xué)（正確答案）C、造型美學(xué)D、解說美學(xué)55．茶藝演示的解說美學(xué)中語言是（）的工具，是展現(xiàn)個(gè)人形家的重要手段。A、人際交流和心靈溝通（正確答案）B、人際交流和眼神溝通C、人文交流和心靈溝通D、人文交流和眼神溝通56．茶藝師在接待時(shí),應(yīng)留意賓客的細(xì)小要求，在“茶葉用量多少”的問題上下列最正確的做法是（）。A、一定要尊重賓客的意見及要求決定用量（正確答案）B、根據(jù)自己平時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)決定用量C、嚴(yán)格按照書本上的要求決定用量D、說服賓客按照自己的想法來決定用量57．茶葉在儲存過程中,由于多酚類化合物等物質(zhì)不斷變化陳茶滋味顯得（）。A醇厚鮮爽B濃醇鮮爽C醇厚回甘D淡而不爽（正確答案）58．新加坡和馬來西亞夏季溫高暑重人們出開多體力消耗大（）中的茶葉和中藥使之具有抗熱、緩解疲勞的作用。A、薄荷茶B、肉骨茶（正確答案）C、甜骨茶D、回味茶59．紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）60．顧客接待的基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤61．茶藝師在茶館沒有顧客時(shí)要求站立在門口附近,同時(shí)易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤62．茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的伸縮性,在旅游過程中盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤63．潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤64．茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）65．一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤66．制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉,芽葉已成熟。A.二三葉一芽（正確答案）B.一葉一芽C.全芽D.五葉一芽67．不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶（正確答案）D.黑茶68．當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法,比較常見的是在茶湯中加入()等。A.牛奶和糖（正確答案）B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖69．潮汕工夫茶沖泡時(shí),用壺承。它分為上下兩層,上層是個(gè)()盤,下層為缽形水缸,用來承接泡茶時(shí)的廢水。A.平面B.光亮C.有孔（正確答案）D.有槽70．茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí),不能()。A.問其法號B.問其寺廟或庵堂名C.問其尊姓大名（正確答案）D.問其佛教傳說71．在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A.茶藝師留著不清潔指甲（正確答案）B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C.對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源72．祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A.茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存B.香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”（正確答案）C.香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味D.香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香,茶性溫和,有較好的藥理作用73．西湖龍井的產(chǎn)地是福州西湖。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）74．在接待德國客人時(shí),應(yīng)注意不要向其推薦玫瑰花茶。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤75．選擇君山銀針的沖泡器具，要求（）、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香。A、保溫性好B、不易散熱C、壁較厚D、易干散熱（正確答案）76．宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤77．綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤78．原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤79．在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時(shí),只要這位賓客能帶來利潤,茶藝師必須盡可能遷就他。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）80．泡飲普洱茶一般用95°答案:C以上的水溫沖泡。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤81．賓客進(jìn)入茶藝室,茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A.輕松的音樂B.美好的語言（正確答案）C.熱情的握手D.嚴(yán)肅的禮節(jié)82．清代茶葉種類已齊全()。A.三大茶類B.四大茶類C.五大茶類D.六大茶類（正確答案）83．香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃（正確答案）C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑84．潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶（正確答案）C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水85．安化松針是針形名優(yōu)綠茶。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤86．俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()A.豇豆紅釉B.黃綠色釉（正確答案）C.翠青如玉D.如銀似玉87．用玻璃杯泡綠茶,茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50--60mL的水的比例,將茶葉投入待泡。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤88．君山銀針屬于白茶類。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）89．()自古以來一直被稱為“藥茶”。A.黑茶B.白茶（正確答案）C.紅茶D.綠茶90．茶藝服務(wù)人員在為佛教賓客服務(wù)時(shí),可以()。A.主動與僧尼握手B.行合十禮（正確答案）C.問僧尼的尊姓大名D.行注目禮91．賓客進(jìn)入茶藝館時(shí)要笑臉相迎,并致親切的問候,通過()和可親的面容使賓客一進(jìn)門就感到心情舒暢。A.正規(guī)的儀式B.激動的表情C.美好的語言（正確答案）D.禮節(jié)性的握手92．茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.氨基酸B.茶多酚（正確答案）C.葉綠素D.氟化物93．時(shí)間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的,不同茶類在沖泡中對時(shí)間的要求是不同的,但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A.茶量B.時(shí)間的延長（正確答案）C.次數(shù)的增加D.水溫94．接待()賓客時(shí),為賓客添水3次后需詢問賓客是否換茶。A.漢族（正確答案）B.藏族C.蒙古族D.維吾爾族95．形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.黃山毛峰（正確答案）B.六安瓜片C.君山銀針D.滇紅工夫茶96．輕發(fā)酵的清香型烏龍茶宜選用()茶具來沖泡。A.陶壺B.玻璃壺C.瓷質(zhì)蓋碗（正確答案）D.玻璃杯97．最早在詩中寫“茶道”一詞的是()。A.東晉杜育B.唐代盧仝C.唐代皎然（正確答案）D.宋代蘇東坡98．古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A.新鮮度下降B.新鮮度提高C.鮮爽度提高D.鮮爽度減弱（正確答案）99．茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A.服飾上B.儀態(tài)上C.行為舉止上（正確答案）D.地域文化上100．關(guān)于陶與瓷的區(qū)別,描述不正確的是()。A.作胎原料不同B.胎色不同C.燒制溫度不同（正確答案）D.總氣孔率不同101．()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A.原始社會（正確答案）B.西漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期102．茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種(),對茶葉儲存極為不利。A.化學(xué)反應(yīng)（正確答案）B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)103．茶葉保存應(yīng)注意氧氣的控制,()的氧化及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.維生素BB.維生素CC.維生素A（正確答案）D.維生素D104．光線對茶葉的影響較大,所以存放茶葉的環(huán)境最好(),選擇最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)。A.可以放在太陽底下直曬B.溫度越高越好C.可以放在不通風(fēng)的地方D.不能直接受到太陽直射（正確答案）105．煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A.點(diǎn)茶的技藝B.煎茶的技藝（正確答案）C.煮茶的技藝D.炙茶的技藝106．現(xiàn)代最適宜用泡茶的水是()。A.純凈水（正確答案）B.礦泉水C.自來水D.天然水107．茶樹起源于中國,茶葉的發(fā)現(xiàn)、種植、利用,在中國經(jīng)過了幾千年的發(fā)展,逐漸傳播到世界各地,下列不屬于初始時(shí)期茶向外傳播途徑的是()。A.古商路B.來華學(xué)佛的僧侶和遣唐使帶往國外C.派出的使節(jié)贈送出使國D.飛機(jī)運(yùn)輸（正確答案）108．審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評比中大部分茶都比較注重()兩因子。A.香氣與滋味（正確答案）B.香氣與湯色C.香氣與葉底D.滋味與湯色109．防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長,水分含量過高,避免()和陽光直射。A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕（正確答案）D.低溫低濕110．六安瓜片是()名茶的代表。A.安徽（正確答案）B.湖北C.浙江D.江蘇111．下列選項(xiàng)中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A.有利于企業(yè)提高競爭力B.有利于企業(yè)樹立品牌C.樹立企業(yè)信譽(yù)D.提高技術(shù)水平（正確答案）112．用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏茶的是宋代()。A.豆子茶（正確答案）B.薄荷茶C.蔥頭茶D.黃豆茶113．擂茶可稱為“三生湯”“五味湯”“七寶茶”，古時(shí)候還稱為（）A、茗粥（正確答案）B、茗菜C、苦荼D、茶荈114．宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）115．雨水和雪是比較純凈的,歷來被用來煮茶,特別是雪水。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤116．“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療胃病的秘方。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）117．包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最重的。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）118．18世紀(jì),美國人經(jīng)過”波士頓茶黨傾茶事件”獨(dú)立后開始直接從（）進(jìn)茶葉。A、中國（正確答案）B、英國C、日本D、韓國119．茶葉中的主要藥用成分有茶多酚、氮基酸、礦物、誰生素以及（）等。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、纖維素D、咖啡堿（正確答案）120．（）姿勢應(yīng)是:回指并攏，手掌略問內(nèi)凹，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時(shí)欠身點(diǎn)頭，在向客人敬茶時(shí)，送上茶之后，同時(shí)講:“請您品茶”，動作要一氣呵成。A、迎接中B、問候中C、品茶中D、奉茶中（正確答案）121．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、泡茶的水溫私（）是沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶具的大小B、茶葉浸泡時(shí)間（正確答案）C、茶具的配套D、茶葉的種類122．對于年老體弱的賓客,盡量能安排在()較近的位置。A.離入口（正確答案）B.離衛(wèi)生間C.離出口D.離柜臺123．玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示對茶席的要求，以下說法錯(cuò)誤的是（）。A、玻璃杯宜選用容量為250ml左右的、數(shù)量3個(gè)為宜B、煮水壺選用方便撥開壺蓋的，適宜降溫后沖泡茶葉C、玻璃杯選用3個(gè)，并排放在茶席正中間，作為主泡茶具D、煮水壺放在茶席正前方，方便取用（正確答案）124．茶葉中的維生素可以分為水溶性以及（）兩類。A、脂溶性（正確答案）B、難溶性C、微溶性D、易溶性125．下列關(guān)于硒的說法錯(cuò)誤的是（）A、硒可以抗癌防癌B、硒含量較高的茶葉是湖北、四川等部分茶區(qū)C、硒有很強(qiáng)的抗氧化能力D、茶葉中硒含量的高低取決與外在施加硒元素的多少（正確答案）126．科學(xué)飲茶要求正確選擇茶葉，包托根據(jù)季節(jié)、氣候和飲茶者的體質(zhì)進(jìn)行合理選擇。A正確（正確答案）B錯(cuò)誤127．茶藝解說要在語音、語調(diào)方面讓觀眾感到動聽，語氣、語意、語習(xí)方面讓觀眾感到愛聽。A正確（正確答案）B錯(cuò)誤128．生活茶藝中，沖泡綠茶時(shí)若想再飲，別杯中剩有約（）茶湯時(shí)，再續(xù)開水為佳。A、1/5B、1/4C、1/3（正確答案）D、1/2129．茶藝演示過程中，如配有茶盅下列操作能夠達(dá)制茶湯濃度均習(xí)的做法是（）。A、玉液移壺（正確答案）B、關(guān)公巡城C、韓信點(diǎn)兵D、烏龍入宮130．調(diào)飲奶茶時(shí)，奶量過多，湯色（）茶香味淡薄;奶量過少，央去奶茶風(fēng)味。A、粉紅B、灰白（正確答案）C、姜黃D、紅黃131．下列對禮儀要素表述不正確的一項(xiàng)是（）。A、禮儀要素包括語言要素B、禮儀要素包括歷史傳統(tǒng)要素（正確答案）C、禮儀要素包括行為表情要素D、禮儀要素包括服飾要素132．漢族飲茶，各地方法各異，但大都推崇（）的飲茶方式。A、調(diào)飲B、急飲C、煮飲D、泡飲（正確答案）133．浙江德清一帶流行一種（），做法是先用竹瓦罐煮水，水開后用沸水沖泡茶葉將事先腌過的橙子皮黑芝麻一起放入茶湯內(nèi)，再將青豆、筍干等十多種作料放入湯中。A、咸茶（正確答案）B、甜茶C、苦茶D、回味茶134．在茶空間的布置中要滿足賓客的情感體驗(yàn)，布置設(shè)計(jì)時(shí)要（）。A、以人為本（正確答案）B、從經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)C、從經(jīng)營理念出發(fā)D、以產(chǎn)品主題為中心135．我國首次正面描寫茶葉生產(chǎn)和品飲的詩賦是（）A、《嬌女詩》B、《蘚賦》（正確答案）C、《廣雅》D、《凡將篇》136．茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A.態(tài)度和藹,熱情友好（正確答案）B.低聲說話,緩慢和氣C.快速回答,簡單明了D.嚴(yán)肅認(rèn)真,語氣平和137．玻璃杯沖泡白茶，每杯用茶量為（）為宜，太多或太少都不利子茶湯濃度。A、小于1gB、2~3g（正確答案）C、4~5gD、5g以上138．茶葉的主要藥用成分中，具有殺菌、消炎功效的是（）。A、氨基酸B、維生素C、茶多酚（正確答案）D、咖啡堿139．茶葉中的咖啡堿具有調(diào)節(jié)體溫、興奮中樞神經(jīng)以及（）等功效。A抗氧化B、抗衰老C、提高記憶力D、抵抗酒精、煙堿毒害（正確答案）140．在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,舌根易感受甜味。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）141．具有顯著的抗衰老、防治口腔疾病、預(yù)防帕金森綜合征是（）。A、綠茶（正確答案）B、白茶C、烏龍茶D、黑茶142．在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識,以及專業(yè)的泡茶技巧,()也非常重要。A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長段D.個(gè)人的儀容儀表（正確答案）143．茶藝館迎賓員的崗位職責(zé)不包括（）A、微笑迎客，使用禮貌用語“你好!歡迎光臨”，迎賓入門。B、掌握和了解每天預(yù)訂用茶安排及供應(yīng)品種情況C、若座位客滿，應(yīng)向客人誠懇解釋并請客人在等候區(qū)等待，有空位時(shí)立即安排。D、為客人進(jìn)行茶藝表演私?jīng)_泡服務(wù)。（正確答案）144．下列對田園式茶空間表述錯(cuò)誤的項(xiàng)是（）。A、設(shè)計(jì)體現(xiàn)素雅、自然之美B、意為茶室處在田園之間（正確答案）C、在設(shè)計(jì)時(shí)讓家具與自然相呼應(yīng)D、把自然元素運(yùn)用在茶空間主題上145．茶藝師在接待信奉佛教的賓客時(shí)，應(yīng)注意交流方式，不可問其家鄉(xiāng)出處。（）A正確B錯(cuò)誤（正確答案）146．“香花綠葉相扶持”可用子形容茉莉花茶茶藝演示中的賞茶程式，既有綠茶的綠葉，又有茉莉花的清雅香氣相伴，相得益彰。A正確（正確答案）B錯(cuò)誤147．柴燒茶具具有粗獷自然的質(zhì)感且外表晶瑩剔透，非常適合用來沖泡烏龍茶。（）A正確B錯(cuò)誤（正確答案）148．藝表演中的服飾首先應(yīng)與所要表演的（）相配套。A、人員樣貌B、茶藝內(nèi)容（正確答案）C、茶葉類型D、茶具樣式149．茶室插花的藝術(shù)品質(zhì)是（），追求恬適簡約、超凡脫俗的純真之情。A、“清”“遠(yuǎn)（正確答案）B、“清”“靜C、“雅”"遠(yuǎn)”D、“雅”“靜150．喝濃茶過多，容易使人的新陳代謝功能失調(diào)甚至引起頭痛、惡心、央眠、煩躁等不良反應(yīng)。A正確（正確答案）B錯(cuò)誤151．茶葉儲存的最佳條件是低溫、干燥、無氧氣不見光、無異味（）A正確（正確答案）B錯(cuò)誤152．自宋至清，為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，朝廷設(shè)茶馬司，這屬于茶文化的（）A、物態(tài)文化B、制度文化（正確答案）C、行為文化D、心態(tài)文化153．茶道精神是（）的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化（正確答案）D、茶藝術(shù)154．我國納西族的特色飲茶方式是（）。A、竹筒茶B、龍虎斗（正確答案）C、油炒茶D、調(diào)飲茶155．潮汕工夫茶的“回寶”有風(fēng)爐、玉書煨、孟臣罐和（）。A、羽扇B、若琛甌（正確答案）C、單叢茶D、橄欖碳156．日本茶道有（）和煎茶道兩種。A、抹茶道（正確答案）B、煮茶道C、點(diǎn)茶道D、拉茶道157．英國人喝下午茶的時(shí)間是（）。A、下午2點(diǎn)B、下午3點(diǎn)C、下午4點(diǎn)（正確答案）D、下午5點(diǎn)158．在谷雨前采摘的茶稱為（）。A、明前茶B、雨前茶（正確答案）C、谷雨茶D、頭春茶159．紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成,茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤答（正確答案）160．制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤161．茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤162．黑瓷是指施黑色高溫釉的瓷器釉中氧化鐵的含量在（）以上。A、2%B、3%C、4%D、5%（正確答案）163．3000年前中國已有銅器，但因?yàn)殂~器（），所以很少用于飲茶。A、易生銹B、損茶味C、易生銹生茶味D、易生銹，損茶味（正確答案）164．紫砂茶壺，壺口與壺嘴齊平，出水流暢目如壺與蓋的接縫緊密，以上細(xì)節(jié)是決定這把茶壺使用時(shí)得心應(yīng)手的關(guān)鍵，也突出了紫砂壺（）的特點(diǎn)。A、實(shí)用（正確答案）B、簡單C、潔凈D、優(yōu)美165．在茶藝表演過程中重視用音樂來營造意境，這是因?yàn)槠分h(huán)境中的音休，特別是我國（）重情味、重自娛重生命的的享受，A、經(jīng)典名曲B、古典名曲（正確答案）C、流行名曲D、搖滾名曲166．茶葉傳入葡萄牙的時(shí)間是（）。A、唐代B、宋代C、明代（正確答案）D、清代167．最早出現(xiàn)“瓷”字的書籍是（）。A、《字林》（正確答案）B、《茶箋》C、《茶譜》D、《廣雅》168．以下瓷器品種，不是釉下彩瓷的是（）。A、青花瓷B、釉里紅瓷C、琺瑯彩瓷（正確答案）D、青花釉里紅169．紫砂泥的種類有（）。A、紫泥、綠泥、棕泥B、紫泥、綠泥、紅泥（正確答案）C、紫泥、綠泥、白泥D、紫泥、綠泥、黃泥170．紫砂壺藝歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）A、惠孟臣B、供春（正確答案）C、金沙和尚D、時(shí)大彬171．以下選項(xiàng)屬于綠茶的是（）。A、六安瓜片、碧螺春、安吉白茶（正確答案）B、黃山毛峰、太平猴魅、六堡茶C、信陽毛尖、竹葉青、蒙頂黃芽D、恩施玉露、平水珠茶、鐵觀音172．決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）。A、殺青B、揉捻C、渥堆（正確答案）D、干燥173．西湖龍井屬干（）綠茶。A、炒青（正確答案）B、烘青C、蒸青D、曬青174．工夫紅茶的香氣類型是（）。A、清香B、松煙香C、花香D、甜香（正確答案）175．大葉種紅茶湯色紅艷的原因是（）等內(nèi)含物含量較高，其氧化后的產(chǎn)物含量高且配比好。A、茶多酚、氨基酸B、茶多酚、咖啡堿（正確答案）C、氨基酸、蛋白質(zhì)D、氨基酸、咖啡堿176．茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會（）。A、提升品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)（正確答案）D、減淡湯色177．六大茶類中抑制腫瘤作用最明顯的是（）。A、紅茶B、綠茶（正確答案）C、烏龍茶D、黑茶178．茶葉中的（）是一種優(yōu)異的食用色素，具有抗菌、消炎、除具等多方面的保健功效。A、葉綠素（正確答案）B、茶黃素C、茶紅素D、維生素179．烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)在第（）批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄公布的名單中。A、一B、二（正確答案）C、三D、四180．全球茶葉種植面積最大的國家是（）。A、中國（正確答案）B、印度C、斯里蘭卡D、肯尼亞181．我國的茶葉出口以（）為主。A、紅茶B、綠茶（正確答案）C、青茶D、黑茶182．茶藝人員的頭飾選擇表述不正確的一項(xiàng)是（）A、頭飾要與整體氛圍相協(xié)調(diào)B、頭飾要與服裝相協(xié)調(diào)C、頭飾要與茶具相協(xié)調(diào)D、頭飾要有個(gè)性（正確答案）183．下列對禮儀要素表述不正確的一項(xiàng)是（）A、禮儀要素包括語言要素B、禮儀要素包括歷史傳統(tǒng)要素（正確答案）C、禮儀要素包括行為表情要素D、禮儀要素包括服飾要素184．白茶具有顯著的（）功效。A、消除疲勞B、預(yù)防帕金森C、綜合征治D、便秘降火（正確答案）185．適合多飲紅茶黑茶、重發(fā)酵烏龍茶的體質(zhì)是（）A、氣虛質(zhì)B、陽虛質(zhì)（正確答案）C、陰虛質(zhì)D、濕熱質(zhì)186．每升水中的鈣、鎂離子含量（）時(shí)屬于軟水。A、小于8mg（正確答案）B、小于6mgC、大于8mD、大于6mg187．水質(zhì)對茶的影響很大，PH值大于7時(shí)候，（）A、湯色變淡B、湯色變深（正確答案）C、湯色變亮D、湯色變濁188．龍井茶和（）水，被譽(yù)為西湖雙絕。A、虎跑泉（正確答案）B、惠山石泉C、趵突泉D、龍井泉189．綠茶類名茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春以及（）等。A、鐵觀音B、安吉白茶（正確答案）C、君山銀針D、白毫銀針190．品飲紅茶時(shí)，因其屬于全發(fā)酵茶，滋味醇厚，所以適宜選配（）的茶點(diǎn)。A、油膩B、咸味C、陳香D、酸味（正確答案）191．（）是微生物繁殖的必要條件。A、氧氣B、高溫C、光照D、含水量（正確答案）192．關(guān)于茶葉貯存環(huán)境條件，下列說法不正確的是（）A、含水量超過12%，大量霉菌滋生B、容器內(nèi)能達(dá)到無氧的狀態(tài)，茶葉就不易變質(zhì)C、名優(yōu)茶的貯存溫度，越低越好（正確答案）D、要避光，以免會導(dǎo)致茶香、茶色劣變193．茶葉貯存的環(huán)境條件應(yīng)干燥，最好相對濕度能控制在20%以下，茶葉含水量應(yīng)低于（）A、0B、3%C、6%（正確答案）D、10%194．茶文化的三個(gè)社會功能是益思、雅志、健身。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）195．茶葉在唐代時(shí)傳入朝鮮。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤196．影響茶葉品質(zhì)的主要因素是溫度和光線，所以茶葉只要低溫避光保存就可以（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）197．茶葉包裝，一般分真空包裝、無菌包裝、充氣包裝、除氧包裝和普通包裝5種。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤198．常用的紫砂茶具種類有紫砂壺煮水器、茶杯、茶船、茶葉罐等。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤199．綠茶的常見香氣類型是（）。A清香（正確答案）B花香C果香D甜香200．沖泡碧螺春適宜用玻璃杯（）沖泡。A、上投法（正確答案）B、中投法C、下投法D、浸潤泡201．茶的滋味隨著茶水浸泡時(shí)間延長而逐漸增濃據(jù)測定，用沸水泡茶首先浸提出來的是（）等易溶物質(zhì)。A、氨基酸（正確答案）B、維生素C、纖維素D、礦物質(zhì)202．烏龍茶類名茶有武夷巖茶、鳳凰單叢茶以及（）等。A、普洱茶B、廣東大葉青C、君山銀針D、鐵觀音（正確答案）203．堅(jiān)果類的花生適合搭配（）。A、紅茶B、抹茶C、黑茶D、烏龍茶（正確答案）204．茶藝人員客人選配茶點(diǎn)時(shí)要注意>感、色澤的搭配，還應(yīng)該考慮客人對（）的要求。A、數(shù)量B、品種（正確答案）C、形狀D、餐具205．金屬茶具常用的材質(zhì)有金銀、錫銅、景泰藍(lán)、不銹鋼等。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤206．茶食是指經(jīng)過精巧制作，佐以次茶的食品（）。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤207．廣東早茶的點(diǎn)心屬于茶菜。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）208．多數(shù)美國人愛喝紅茶，在接待美國賓客時(shí)，注意不能加奶加糖。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）209．在為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)著賓客的面沖洗茶杯是不禮貌的（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）210．山泉飛瀑、小溪流水、雨打芭蕉等都是精心錄制的大自然之聲，我們稱之為天籟”，也稱之為“大自然的蕭聲"（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤211．茶藝表演的服飾反映著裝人的性格與審美趣味，并影響到茶藝表演的效果。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤212．茉莉花茶茶藝演示中“杯里清香浮清趣”指的是聞香的步驟（）。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤213．茶藝師的語言、動作、表情、姿勢、手勢等要符合雅的要求，努力做到言談文雅,舉止優(yōu)雅，盡可能地給顧客一種高雅的享受。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤214．要沖泡好一杯茶，茶葉和茶具的選擇是非常重要的，要選用可供客人鑒賞的器具，搭配上好的茶葉，相得益彰。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤215．配料茶奉茶操作規(guī)范中，主泡將茶碗放均勻，副泡走到主泡后方，主泡行示意禮后，副泡端起茶盤直接奉茶。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）216．冰茶的原料除了茶和糖之外，還可以根據(jù)飲用者的愛好，加入牛奶或檸檬等。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤217．冰茶制作過程的冷卻程式，由右手握冷卻壺(或茶壺)的把柄，左手托住冷卻壺壺底，不斷轉(zhuǎn)動，加速冰塊融化，并使壺中茶水濃度均勻一致（）。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤218．茶藝師在工作場所聚眾玩笑、唱歌、大聲喧嘩，可以提高回頭率，吸引顧客注意，達(dá)到營銷目的。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）219．茶室插花插座不宜選配臺座、襯板、花幾、配件等，應(yīng)以花作為突出。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）220．品茗焚香的香品配合茶葉進(jìn)行選擇，一般濃香的茶需要焚較淡的香品，幽香的茶，焚較濃的香品（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）221．個(gè)人演示的訓(xùn)練注重基礎(chǔ)、模范訓(xùn)練，講究訓(xùn)練后融會貫通，不斷用心練習(xí)，才能得到技藝提升。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤222．根據(jù)公共場所與公眾健康的密切程度以乃發(fā)生健康危害的風(fēng)險(xiǎn)程度，公共場所分為一般區(qū)域公共場所和特殊公共場所。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）223．三生湯的原料有生姜、生茶葉和（）。A、花生B、生米（正確答案）C、生芝麻D、鹽224．最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《茶經(jīng)》B、《神農(nóng)本草》（正確答案）C、《本草綱目》D、《爾雅》225．白族三道茶的含義是（）。A、對尊貴賓客要斟茶三道B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D、一苦茶、二甜茶、三回味茶（正確答案）226．（）飲茶,大多推崇純茶清飲。A、漢族（正確答案）B、壯族C、苗族D、藏族227．下列選項(xiàng)中,不屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容的是（）。A、傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語言B、傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法C、傳統(tǒng)樂器、書畫等（正確答案）D、傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗228．茶樹性喜溫暖、濕潤,通常氣溫在（）之間最適宜生長。A、10~18℃B、18~25℃（正確答案）C、25~30℃D、30~35℃229．決定綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）。A、鮮葉B、殺青（正確答案）C、揉捻D、干燥230．下列選項(xiàng)中,不屬于黑茶的是（）。A、四川邊茶B、老青茶C、六堡茶D、滇青（正確答案）231．食品是指供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品但不包括以治療為目的的物品。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤232．如果茶館進(jìn)了一套特色的點(diǎn)茶器具，價(jià)格較高，以下哪些陳列展示的做法更利于銷售（）。A、與普通器具一同展示B、把價(jià)格重點(diǎn)突出展示C、放在較容員取用的位置，可以經(jīng)常給客人展示使用D、注意針對點(diǎn)茶器具做好展示布局，充分突出茶器的美感與特點(diǎn)（正確答案）233．茶藝室及茶空間的掛畫，宜選用與茶有關(guān)的字畫。下列不同內(nèi)容的中國畫，（）更適合素雅的茶藝室。A、白描歷史故事畫B、水墨山水畫C、文人畫（正確答案）D、肖像工筆畫234．在進(jìn)行沖泡臺布置的時(shí)候，將茶桌進(jìn)行分格，煮水器應(yīng)放在（）A、第一格（正確答案）B、第二格C、第五格D、第九格235．下列關(guān)干茶具與環(huán)境關(guān)系表述不當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（）A、茶具色彩要與品茗環(huán)境搭配B、茶具樣式要與品茗環(huán)境搭配C、茶具質(zhì)地要與品茗環(huán)境搭配D、茶具只要按喜好或茶品需求搭配就可以（正確答案）236．黃茶類干茶外形金黃型指芽色金黃、芽毫閃光，下列選項(xiàng)干茶色澤中屬于金黃型的是（）。A、莫干黃芽B、平陽黃湯C、君山銀針（正確答案）D、建德苞茶237．生產(chǎn)有機(jī)茶時(shí)，礦物源農(nóng)藥可在采茶季節(jié)使用（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）238．茶葉標(biāo)準(zhǔn)是判斷茶葉質(zhì)量安全的準(zhǔn)則。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤239．消毒后的餐具、飲具只需在獨(dú)立包裝上標(biāo)注好單位名稱即可（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）240．我國茶葉內(nèi)銷市場中銷售量最多的茶類是（）A、綠茶（正確答案）B、紅茶C、黑茶D、白茶241．“茶具”一詞最早出現(xiàn)的時(shí)期是（）。A、秦以前B、漢代（正確答案）C、兩晉南北朝D、唐代242．根據(jù)加工工藝和發(fā)酵程度不同黑茶屬于（）A不發(fā)酵茶B輕發(fā)酵茶C半發(fā)酵茶D后發(fā)酵茶（正確答案）243．俗稱“茶葉末"的顏色釉瓷特征是（）。A紅釉B翠青釉C黃綠色釉（正確答案）D、黑釉244．茶藝禮儀中的鞠躬禮、點(diǎn)頭禮、伸掌禮屬于（）A、恭敬的動作（正確答案）B、恭敬的言語C、恭敬的神情D、恭敬的儀態(tài)245．調(diào)飲紅茶泡茶程序中，用（）開水進(jìn)行茶湯制備。A、70℃B、80℃C、90℃（正確答案）D、100℃246．冰茶的制作程序中用水量為400ml左右，靜置約（）。A、2minB、3min（正確答案）C、4minD、5min247．調(diào)飲奶茶，茶量與奶量比例協(xié)調(diào)，搭配合理的高級調(diào)飲紅茶，湯色為（）。A、灰白色B、粉紅色（正確答案）C、姜白色D、乳白色248．（）是指將茶葉加花客制而成的茶葉，飲之既有茶味，又有花的芬芳，是一種再加工茶。A、花料B、香茶C、花茶（正確答案）D、茶花249．職業(yè)守則，是每個(gè)茶藝人員在茶藝服務(wù)中必須遵守的行為規(guī)范，又是人們判斷每個(gè)茶藝人員職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤250．普通茶是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體現(xiàn)和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）251．烏龍茶發(fā)酵程度較輕，揉捻較重，干燥過程配有包揉工序，形成外形卷曲呈員結(jié)顆粒形的是（）。A、廣東烏龍B、臺灣烏龍C、閩南烏龍（正確答案）D、閩北烏龍252．茶葉貯藏過程中，呈味物質(zhì)有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶子水的物質(zhì)，從而使可溶干茶湯中的有效滋味物質(zhì)（）。A、增加B、減少（正確答案）C、不增不減D、先增后減253．茶室茶掛一般以掛（）為宜，同時(shí)結(jié)合考慮舉辦茶會的性質(zhì)等因素。A、多副B、雙副C、單副（正確答案）D、橫副254．沖泡黑茶以（）為佳A保溫性好的茶具（正確答案）B易于散熱的茶具C質(zhì)地致密的茶具D透明可觀賞茶葉形態(tài)的茶具255．龍井茶藝演示過程“自斟樂無窮”指的是（），可請賓客自斟自飲。A沖泡B品茶C謝茶（正確答案）D收具256．閩南茶藝演示中，“烹煮泉水”程六要求水溫達(dá)到（），這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)到音韻。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃（正確答案）257．沖泡工藝花茶可選擇腹鼓口大的玻璃杯（）。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤258．茶器的陳列展示只是為了銷售多放就好了，不用在乎器具的美感搭配。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）259．顧景舟是現(xiàn)代最著名的紫砂壺藝大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤260．如果茶館進(jìn)了一套特色的點(diǎn)茶器具，價(jià)格較高，將其擺放在較容易取用的地方，可以經(jīng)常給客人展示使用，更利于銷售。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）261．在茶品陳列時(shí)，為了突出某一款茶品，可采用特寫式陳列法，將其單獨(dú)陳列展示。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤262．安溪茶鄉(xiāng)有歷史悠久的古窯址在五代+國就有陶器工藝，宋代中期就有瓷器工藝。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤263．顧渚紫筍茶是（）的歷史名茶。A、福建省B、浙江?。ㄕ_答案）C、安徽省D、河南省264．茶葉產(chǎn)量居世界第一的國家是（）。A、中國（正確答案）B、印度C、斯里蘭卡D、肯尼亞265．茶藝表演過程中，表演者靜態(tài)的儀態(tài)美不包托（）A、重心放子兩腳中間B、嘴微閉，面無表情（正確答案）C、挺胸收腹腰直肩平D、兩眼平視不亂張望266．茶藝演示前臨時(shí)更改演示內(nèi)容的正確處理方式不包含（）A、從容演示B、正常發(fā)揮C、表現(xiàn)穩(wěn)定D、內(nèi)心忐忑（正確答案）267．色綠而暗，無光澤，多為綠茶陳茶的（）。A、茶湯色澤B、葉底色澤（正確答案）C、鮮葉色澤D、亮度268．龍井、太平猴魅的儲存有一定的時(shí)間限制，而卻久藏不變，長時(shí)間存放反而能提高茶葉品質(zhì)的是（）。A、福建鐵觀音B、云南普洱茶（正確答案）C、臺灣烏龍茶D、茉莉花茶269．摩洛哥人愛飲中國的（），加入白糖和鮮薄荷葉，泡幾分鐘后再倒入中飲用。A、綠茶（正確答案）B、黑茶C、烏龍茶D、紅茶270．團(tuán)體茶藝演示注重反復(fù)練習(xí)，團(tuán)隊(duì)表演能力的提升不包括（）。A、融合運(yùn)用B、團(tuán)隊(duì)精神C、發(fā)揮個(gè)性（正確答案）D、整體協(xié)調(diào)271．香品的原料有很多，主要分（）、動物性、合成性三種。A、樹脂性B、植物性（正確答案）C、非脂性D、油脂性272．綠茶茶藝演示中“甘露潤蓮心”程式，先問杯中注入約（）容量熱水，起到潤茶作用。A、1/2B、2/3C、1/5（正確答案）D、滿杯273．綠茶茶藝演示中“觀音捧玉瓶”程式指的是（）的操作。A、奉杯B、奉茶（正確答案）C、奉茶葉罐D(zhuǎn)、奉煮水壺274．（）是指為改善食品品質(zhì)和色、香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)核查或者天然物質(zhì)。A、色素B、香料C、調(diào)味品D、食品添加劑（正確答案）275．溫度每升高10℃時(shí)，茶葉色澤褐變速度加快（）A、1~3倍B、3~5倍（正確答案）C、5~7倍D、10倍276．制壺四大名家中，“菱花式”壺的創(chuàng)始人是（）A、趙梁B、董翰（正確答案）C、元暢D、時(shí)朋277．柴燒，是以（）為燃料的一種陶瓷燒制工藝。A、煤氣B、天然氣C、木材（正確答案）D、煤278．具有“金絲鐵線”特點(diǎn)的茶具是（）。A、官窯B、哥窯（正確答案）C、弟窯D、汝窯279．唐代煎茶法用的餅茶須經(jīng)炙、碾、煮三道工序（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）280．茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）281．以銀為質(zhì)地而外飾金箱或鎏金的茶具稱為（）A、飾銀茶具B、飾金茶具（正確答案）C、仿金茶具D、銀茶具282．（）茶具外形可塑性大，形態(tài)名異用途廣泛，但質(zhì)地堅(jiān)脆，易裂易碎，比陶瓷茶具燙手。A、竹木B、玉石C、玻璃（正確答案）D、塑料283．在自然界中，山泉、江、河、湖、海、井水統(tǒng)稱為（）A、天水B、活水C、地水（正確答案）D、自來水284．沖泡白牡丹以（）為佳.A、保溫性好的茶具（正確答案）B、易子散熱的茶具C、質(zhì)地致密的茶具D、透明可觀賞茶葉形態(tài)的茶具285．鎮(zhèn)江中泠泉、（）、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉，統(tǒng)稱中國五大名泉。A、廬山康王谷谷簾泉B、北京玉泉山玉泉C、惠山石泉（正確答案）D、余杭安平泉286．沖泡綠茶時(shí)，通常一個(gè)容量為100~150ml的玻璃杯，投茶量為（）。A、1~2gB、2~3g（正確答案）C、4~5gD、5~6g287．用開水壺問碗中沖入沸水時(shí)，水柱從高處直沖而入，要一氣呵成，不可斷續(xù)，俗稱（）A、沖點(diǎn)B、沖注C、提水D、高沖（正確答案）288．茶粥最早出現(xiàn)的時(shí)期是（）。A、原始社會B、秦以前C、秦漢時(shí)期D、魏晉南北朝時(shí)期（正確答案）289．中國現(xiàn)代名茶由傳統(tǒng)名茶、恢復(fù)歷史名茶和新創(chuàng)名茶三部分組成（）。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤290．泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比（）。A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤291．品茶只是精神上的享受，不能解渴。（）A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）292．白瓷,在唐代有“假白玉”之稱。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤293．經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有100多種化學(xué)成分（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）294．經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有200多種化學(xué)成分（）。A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）295．就同一片茶園而言，春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤296．茶藝館服務(wù)人員在引領(lǐng)客人時(shí)，要走在客人左邊（），A、正確B、錯(cuò)誤（正確答案）297．將攤晾過的茶葉飛緊在瓦罐里變成（），不用煮，可以直接食用，這是最早的茶菜。A、酸茶B、干茶C、腌茶（正確答案）D、罐茶298．茶具按材質(zhì)不同可分為:瓷器、紫砂茶具、金屬茶具、竹木茶具等。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤299．茶品陳列在于幫助銷售，所以作搭配的時(shí)候，要充分運(yùn)用關(guān)聯(lián)銷售，注意茶品組合優(yōu)化。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤300．在茶品陳列時(shí)，為了突出某一款茶品，可采用特寫式陳列法，將其單獨(dú)陳列展示。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤301．烏龍茶茶藝中“鑒賞湯色”指品飲鐵觀音過程中觀賞茶湯的顏色，優(yōu)質(zhì)鐵觀音湯色清澈、金黃、明亮、讓人賞心悅目。（）A、正確（正確答案）B、錯(cuò)誤302．