酒店服務(wù)與旅游專業(yè)教學(xué)計劃及教學(xué)大綱

培養(yǎng)德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，的基本知識和技能，具有豐富的人文素養(yǎng)，良好的職業(yè)在各種旅行社、旅游景點、星級賓館、大型酒樓、度假觀點教育，經(jīng)濟與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀(jì)法制教育，道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的搭配，菜肴烹調(diào)制作的工藝過程、質(zhì)量要求及營前廳接待、問訊、結(jié)帳、禮賓服務(wù)、電話總機、（三）飯店服務(wù)質(zhì)量分析和管理方法4本課程是旅游專業(yè)的核心主干課程、是旅游風(fēng)物特產(chǎn)、宗教文化、旅游地理、古代建筑知識通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠較全面地了解868886868824626666編寫組，出版社：旅游教育出版社，統(tǒng)一書號：ISBN范運銘《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》：高等教育出版社、統(tǒng)一書號ISBN7-04-008194-6；上海市旅《中國旅游地理》是旅游管理及相關(guān)專業(yè)的本章闡述自然旅游資源的概況，主要余紹了本章闡述的是各類人文旅游資源的基本情況含義、特征、原則，通過案例分析的方法使學(xué)生學(xué)）；）；）；）；）；）；）；本章主要介紹了西南巖溶風(fēng)光民俗旅游區(qū)的）；）；）；合區(qū)計學(xué)4884444444444464844444444444課程習(xí)題可以以填空、選擇、判斷、簡答、論述、識的掌握情況。概念性知識點可以通過填空、選擇％，餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識、餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的素參觀學(xué)習(xí)、現(xiàn)場模擬、分組討論、案例分析及多（二）餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的基本觀念4前廳部基本知識、客房預(yù)訂、前臺接待、前廳容包括：中西菜基本概況，營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，11本課程是飯店服務(wù)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。主言談禮儀，行為禮儀，國際禮賓禮儀，飯店主要服在儀容、儀態(tài)、舉止、言談方面練就較為扎實的基本功和直觀教學(xué)，注意理論聯(lián)系實際，通過多媒體教學(xué)、情b)中國是“禮儀之邦”求。教師教學(xué)時應(yīng)注意理論聯(lián)系實際，將飯店一、一、打領(lǐng)帶，儀態(tài)中站、坐、行、手勢、笑容、目二、介紹實用的旅游從業(yè)人員。同時，本課程是導(dǎo)游職業(yè)資格證書理論考試的課程之一.地陪、全陪、領(lǐng)隊導(dǎo)游人員的服務(wù)程序。散客旅游2.重點：導(dǎo)游服務(wù)的概念及服2.重點：導(dǎo)游人員的分類及權(quán)客導(dǎo)游人員服務(wù)質(zhì)量控制。景區(qū)景點導(dǎo)游服務(wù)區(qū)景點導(dǎo)游，地陪、全陪、散客的服務(wù)程序與求學(xué)生對領(lǐng)隊、景區(qū)景點導(dǎo)游，地陪、全陪、接的預(yù)防與處理，誤機事故的預(yù)防與處理，證件、錢物2、實踐成績占20%％：參考資料：[1]《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》謝北立主編《旅游政策與法規(guī)》是普通高等學(xué)校導(dǎo)游專根據(jù)本課程的性質(zhì)和特點，本課程的教學(xué)以學(xué)123456789222222222222222244本課程具有很強的實用性和實踐性，在教學(xué)通過教學(xué)，使學(xué)生熟練地掌握餐廳服務(wù)的各服務(wù)和操作技能在酒店餐廳服務(wù)工作中的實媒介:布教師必須具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書或本專業(yè)講師以上專業(yè)技行務(wù)222444“餐廳服務(wù)員”（中級）職業(yè)技能“餐廳服務(wù)員”（中級）職業(yè)技能2餐前會222422228222◆本學(xué)習(xí)情境要獲夠意識到餐前準(zhǔn)備的重要性，了解餐前準(zhǔn)備◆本學(xué)習(xí)情境要獲準(zhǔn)