餐飲行業(yè)新冠疫情防控措施制度

餐飲行業(yè)新冠疫情防控措施制度第一章總則為有效應(yīng)對(duì)新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響，保障顧客和員工的健康安全，制定本制度。制度旨在明確疫情防控的責(zé)任、措施和流程，確保各項(xiàng)防控措施的有效實(shí)施，維護(hù)餐飲行業(yè)的正常運(yùn)營，符合國家及地方政府的相關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第二章適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)所有員工、顧客及相關(guān)服務(wù)人員，涵蓋餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材采購、備餐、就餐、清潔消毒及員工管理等。所有員工必須遵守本制度，顧客在進(jìn)入餐廳時(shí)，也需配合相關(guān)防控要求。第三章疫情防控組織與責(zé)任成立疫情防控小組，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督疫情防控措施。小組成員包括餐飲企業(yè)的管理層、衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人、員工代表及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。各部門需明確職責(zé)，確保防控措施落實(shí)到位，定期召開會(huì)議，評(píng)估實(shí)施效果，及時(shí)調(diào)整方案。第四章健康監(jiān)測與員工管理員工上崗前需進(jìn)行健康監(jiān)測，測量體溫并記錄。體溫異常者應(yīng)立即離崗就醫(yī)。所有員工需定期進(jìn)行核酸檢測，檢測結(jié)果應(yīng)記錄在案。員工在工作期間應(yīng)佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生，勤洗手，使用消毒液。員工如出現(xiàn)咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并按規(guī)定進(jìn)行隔離和就醫(yī)。第五章顧客入店管理顧客進(jìn)入餐廳前需接受體溫檢測，體溫正常者方可入內(nèi)。餐廳應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，提示顧客佩戴口罩及保持社交距離。對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的顧客，建議其通過電話或線上方式進(jìn)行訂餐，盡量避免到店就餐。顧客在就餐過程中，鼓勵(lì)使用電子支付，減少現(xiàn)金交易。第六章餐廳環(huán)境的清潔與消毒餐廳內(nèi)所有公共區(qū)域需定期進(jìn)行清潔與消毒，特別是門把手、桌椅、洗手間等高頻接觸區(qū)域。每日開業(yè)前及閉店后，需對(duì)餐廳進(jìn)行全面消毒。餐具、杯具等應(yīng)進(jìn)行高溫消毒，確保顧客使用的餐具清潔安全。店內(nèi)應(yīng)配備充足的洗手設(shè)施和消毒液，方便顧客和員工使用。第七章食材采購與管理食材采購時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食品來源安全。所有食材在入庫前應(yīng)進(jìn)行檢疫和消毒。倉庫內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)干燥，定期檢查食材的保質(zhì)期，及時(shí)處理過期或變質(zhì)的食材。員工在處理食材時(shí)需佩戴手套和口罩，嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范。第八章就餐流程管理顧客就餐時(shí)，餐廳應(yīng)合理安排座位，保持適當(dāng)?shù)木嚯x。餐廳可采用分時(shí)段就餐的方式，減少同一時(shí)間段內(nèi)就餐人數(shù)。提供自助餐的餐廳，應(yīng)采取分餐制，避免顧客直接接觸食物。餐后，及時(shí)對(duì)桌椅進(jìn)行清潔與消毒，為下位顧客提供安全的就餐環(huán)境。第九章應(yīng)急預(yù)案若發(fā)現(xiàn)疫情相關(guān)癥狀的顧客或員工，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，包括隔離、報(bào)告及追蹤接觸人員。餐廳應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，明確各項(xiàng)應(yīng)急措施的落實(shí)責(zé)任，確保信息及時(shí)傳達(dá)。建立與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的聯(lián)系機(jī)制，確保在疫情發(fā)生時(shí)能夠迅速應(yīng)對(duì)，減少疫情擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。第十章宣傳與培訓(xùn)定期對(duì)員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的防范意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。通過海報(bào)、培訓(xùn)課程等多種形式，向顧客宣傳餐廳的防控措施，提升顧客的安全意識(shí)。確保所有員工熟知本制度內(nèi)容，能夠熟練執(zhí)行各項(xiàng)防控措施。第十一章監(jiān)督與評(píng)估餐飲企業(yè)應(yīng)建立監(jiān)督機(jī)制，定期檢查各項(xiàng)防控措施的落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改?？裳?qǐng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估，確保防控措施的有效性和科學(xué)性。建立反饋機(jī)制，鼓勵(lì)員工和顧客對(duì)防控措施提出建議和意見，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。附則本制度由餐飲企