青島黃海學(xué)院《酒店禮儀實(shí)訓(xùn)》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁青島黃海學(xué)院《酒店禮儀實(shí)訓(xùn)》

2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、以下關(guān)于酒店的人力資源規(guī)劃，哪項(xiàng)是正確的？A.根據(jù)酒店的短期業(yè)務(wù)需求，臨時(shí)招聘員工。B.不考慮酒店的發(fā)展戰(zhàn)略，盲目進(jìn)行人員招聘和培訓(xùn)。C.預(yù)測酒店未來的人力資源需求，制定相應(yīng)的規(guī)劃和策略。D.忽視員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，只關(guān)注酒店的當(dāng)前利益。2、在酒店的員工績效管理中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于評(píng)估員工的工作表現(xiàn)最為重要？A.客人的投訴數(shù)量。B.完成工作任務(wù)的速度。C.服務(wù)的規(guī)范化程度。D.客人的滿意度。3、酒店的客房衛(wèi)生間設(shè)計(jì)需要考慮客人的使用需求，以下哪種設(shè)計(jì)更合理？A.空間狹小，設(shè)施簡陋。B.干濕分離，提供充足的收納空間和高品質(zhì)的洗漱用品。C.照明不足，通風(fēng)不暢。D.不考慮客人的隱私和舒適度。4、一家酒店想要提高其預(yù)訂系統(tǒng)的用戶體驗(yàn)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？A.簡化預(yù)訂流程B.提供多種支付方式C.實(shí)時(shí)顯示房間庫存和價(jià)格D.增加預(yù)訂系統(tǒng)的穩(wěn)定性5、對(duì)于酒店的人力資源管理，以下說法正確的是：A.招聘員工時(shí)，只看重學(xué)歷和工作經(jīng)驗(yàn)，不考慮個(gè)人性格和團(tuán)隊(duì)合作能力。B.員工培訓(xùn)只在新員工入職時(shí)進(jìn)行，后續(xù)不再安排。C.為了激勵(lì)員工，應(yīng)設(shè)立合理的薪酬體系和晉升機(jī)制。D.對(duì)于表現(xiàn)不佳的員工，不給予任何改進(jìn)的機(jī)會(huì)，直接辭退。6、在酒店的財(cái)務(wù)管理中，預(yù)算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個(gè)項(xiàng)目在酒店年度預(yù)算中通常占比最大？A.人力資源成本B.營銷費(fèi)用C.設(shè)備維護(hù)費(fèi)用D.食材采購成本7、酒店在舉辦婚宴等大型活動(dòng)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的安排最容易出現(xiàn)問題？A.場地布置B.菜品安排C.音響燈光效果D.停車引導(dǎo)8、對(duì)于酒店的員工培訓(xùn)與發(fā)展，以下哪種培訓(xùn)方式在提升員工實(shí)際工作技能和解決問題能力方面作用最大？A.內(nèi)部培訓(xùn)課程和講座B.崗位輪換和實(shí)踐操作C.外部專業(yè)培訓(xùn)和認(rèn)證D.在線學(xué)習(xí)平臺(tái)和遠(yuǎn)程培訓(xùn)9、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施對(duì)于降低能源消耗和減少對(duì)環(huán)境的影響最為直接？A.推廣使用節(jié)能燈具和電器設(shè)備B.優(yōu)化空調(diào)和供暖系統(tǒng)的運(yùn)行管理C.加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)教育和培訓(xùn)D.實(shí)施水資源回收和再利用項(xiàng)目10、酒店在策劃營銷活動(dòng)時(shí)，以下哪種方式更能吸引商務(wù)客人的關(guān)注：A.推出周末休閑套餐B.提供會(huì)議室租賃優(yōu)惠C.舉辦美食節(jié)活動(dòng)D.與旅游景點(diǎn)合作推出聯(lián)票11、關(guān)于酒店的服務(wù)流程優(yōu)化，以下哪種改變可能導(dǎo)致服務(wù)效率降低？A.簡化繁瑣的服務(wù)手續(xù)B.增加不必要的服務(wù)環(huán)節(jié)C.利用信息技術(shù)提高服務(wù)速度D.對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)流程培訓(xùn)12、在酒店管理中，為了提高員工的工作積極性，以下哪種激勵(lì)措施更有效：A.提供豐厚的獎(jiǎng)金B(yǎng).給予更多的休假時(shí)間C.提供晉升機(jī)會(huì)D.組織員工旅游13、在酒店的危機(jī)公關(guān)處理中，以下哪種做法最能及時(shí)有效地控制負(fù)面輿論的擴(kuò)散？A.第一時(shí)間發(fā)布道歉聲明B.與媒體保持密切溝通C.邀請(qǐng)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查D.組織新聞發(fā)布會(huì)14、在酒店的采購談判中，以下哪個(gè)技巧對(duì)于獲得有利的采購條款和價(jià)格最為關(guān)鍵？A.充分了解市場行情和供應(yīng)商情況B.善于運(yùn)用談判策略和技巧C.建立良好的合作關(guān)系和信任D.強(qiáng)調(diào)長期合作和共同發(fā)展15、在酒店的人力資源管理中，以下哪種激勵(lì)措施更能提高員工的工作積極性和績效？A.提供高額的獎(jiǎng)金B(yǎng).給予晉升機(jī)會(huì)C.組織員工旅游D.設(shè)立優(yōu)秀員工表彰制度16、對(duì)于酒店的成本控制，以下哪種成本的控制對(duì)于提升酒店競爭力影響較??？A.營銷成本B.人力成本C.采購成本D.能源成本17、當(dāng)酒店計(jì)劃推出新的餐飲菜品時(shí)，以下哪個(gè)步驟在確保菜品受歡迎和盈利方面最為重要？A.進(jìn)行市場調(diào)研和口味測試B.設(shè)計(jì)精美的菜品宣傳和推廣方案C.控制食材成本和菜品定價(jià)D.培訓(xùn)廚師掌握新菜品的制作工藝18、對(duì)于酒店的無障礙設(shè)施建設(shè)，以下哪種考慮是最為周全的？A.只在部分區(qū)域設(shè)置少量無障礙設(shè)施。B.按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，全面建設(shè)無障礙通道、衛(wèi)生間等設(shè)施，并定期維護(hù)。C.建設(shè)無障礙設(shè)施，但不進(jìn)行標(biāo)識(shí)和引導(dǎo)。D.認(rèn)為無障礙設(shè)施不重要，不進(jìn)行任何建設(shè)。19、酒店的洗衣服務(wù)部門在處理客人衣物時(shí)，以下哪種做法符合行業(yè)規(guī)范？A.不區(qū)分衣物材質(zhì)，統(tǒng)一使用相同的洗滌方式。B.對(duì)于貴重衣物，不采取特殊保護(hù)措施。C.嚴(yán)格按照衣物的洗滌標(biāo)簽進(jìn)行分類和洗滌。D.為了節(jié)省時(shí)間，縮短洗滌流程。20、一家酒店計(jì)劃引入新的酒店管理系統(tǒng)，以下哪個(gè)因素對(duì)于系統(tǒng)的選擇最為重要？A.系統(tǒng)的價(jià)格B.系統(tǒng)的功能是否滿足需求C.系統(tǒng)供應(yīng)商的知名度D.系統(tǒng)的操作是否簡單易學(xué)二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）簡述酒店客房用品的采購和管理，如何保證用品質(zhì)量的同時(shí)控制采購成本。2、（本題10分）解釋酒店餐飲服務(wù)中菜單設(shè)計(jì)的重要性，涵蓋菜品選擇、定價(jià)策略、排版布局等要素，以及如何根據(jù)市場需求進(jìn)行優(yōu)化。3、（本題10分）論述在酒店的廚房管理中，如何確保食品的安全和衛(wèi)生，遵循相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控食材采購和加工環(huán)節(jié)？4、（本題10分）請(qǐng)說明在酒店的泳池安全管理中，如何制定嚴(yán)格的安全制度，配備救生員和急救設(shè)備，確保客人安全？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)