小學食堂管理和廚工考核條例

第第頁學校食堂管理和廚工考核條例山巍學校食堂管理和廚工考核條例1、建立本錢核算制度。就餐的教職工（幼兒園老師不在內(nèi)）都要按實上交伙食費；廚房臨時工免費供應(yīng)一份中餐伙食，其他一律不設(shè)免費午餐。每學期初，學校財務(wù)部門對伙食進行本錢核算，確定每人每餐的伙食費。2、建立食物、食品核查制度。每天由兩名廚工共同采購食物，由值周、值日老師憑付款發(fā)票進行驗收后于當日中餐前張榜公布：菜名、菜價、數(shù)量、金額，簽署驗收人員的姓名，而且在付款憑證上簽署驗收人的姓名。3、建立廚工值日制度，開飯前半小時，值日廚工整理餐桌，拖地。保證餐桌乾凈，地面無積水、無雜物。飯菜要隨到隨分，保證每位就餐人員應(yīng)得的份額。值日廚工必需在餐廳就餐，關(guān)照學生用餐，飯后備好洗滌用水。4、菜譜由廚工依據(jù)市場菜市行情進行合理布置，并征求幼兒園主管領(lǐng)導的看法。5、建立評議制度：學校將不定期地對廚工進行考核。（1）監(jiān)廚中發(fā)現(xiàn)菜價、數(shù)量、金額等有問題，立刻責令整改；發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（2）值日廚工不履行職責，發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（3）老師評議，滿意度應(yīng)實現(xiàn)80％，每低一個百分點扣一分。（4）領(lǐng)導依據(jù)老師反映對每位員工，每學期作一次綜合評價，依據(jù)綜合考核發(fā)給考核獎。（5）節(jié)省用水、用電、用煤，發(fā)現(xiàn)任意揮霍，一次扣一分。6、認真履行安全衛(wèi)生工作職責，對失職瀆職行為，發(fā)現(xiàn)一次，學?？己藶椴缓细?。7、幼兒園點心：每周布置一次，按學生到校實際人數(shù)由學校統(tǒng)一進行采購，老師不設(shè)點心。篇2:學校食堂管理和廚工考核條例山巍學校食堂管理和廚工考核條例1、建立本錢核算制度。就餐的教職工（幼兒園老師不在內(nèi)）都要按實上交伙食費；廚房臨時工免費供應(yīng)一份中餐伙食，其他一律不設(shè)免費午餐。每學期初，學校財務(wù)部門對伙食進行本錢核算，確定每人每餐的伙食費。2、建立食物、食品核查制度。每天由兩名廚工共同采購食物，由值周、值日老師憑付款發(fā)票進行驗收后于當日中餐前張榜公布：菜名、菜價、數(shù)量、金額，簽署驗收人員的姓名，而且在付款憑證上簽署驗收人的姓名。3、建立廚工值日制度，開飯前半小時，值日廚工整理餐桌，拖地。保證餐桌乾凈，地面無積水、無雜物。飯菜要隨到隨分，保證每位就餐人員應(yīng)得的份額。值日廚工必需在餐廳就餐，關(guān)照學生用餐，飯后備好洗滌用水。4、菜譜由廚工依據(jù)市場菜市行情進行合理布置，并征求幼兒園主管領(lǐng)導的看法。5、建立評議制度：學校將不定期地對廚工進行考核。（1）監(jiān)廚中發(fā)現(xiàn)菜價、數(shù)量、金額等有問題，立刻責令整改；發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（2）值日廚工不履行職責，發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（3）老師評議，滿意度應(yīng)實現(xiàn)80％，每低一個百分點扣一分。（4）領(lǐng)導依據(jù)老師反映對每位員工，每學期作一次綜合評價，依據(jù)綜合考核發(fā)給考核獎。（5）節(jié)省用水、用電、用煤，發(fā)現(xiàn)任意揮霍，一次扣一分。6、認真履行安全衛(wèi)生工作職責，對失職瀆職行為，發(fā)現(xiàn)一次，學?？己藶椴缓细瘛?、幼兒園點心：每周布置一次，按學生到校實際人數(shù)由學校統(tǒng)一進行采購，老師不設(shè)點心。篇3:食堂衛(wèi)生九項基本要求食堂衛(wèi)生九項基本要求一、食品加工間、售菜間確保清潔、無蠅，全部窗戶裝窗紗，進出門加裝隨時關(guān)閉裝置，食品加工設(shè)備乾凈，排污設(shè)施齊全有效。二、餐廳通風良好、清潔、防蠅，桌椅擺列整齊，餐具保持清潔。三、食品采購渠道安全，生食品新鮮不含有毒物質(zhì)，熟食品保質(zhì)保鮮。四、食品倉庫防鼠、防蟲、專人管理，倉管員嚴格檢驗進出倉食品，各類生食品店鋪式擺放，熟食品保質(zhì)保管。五、生食品葷、菜分道流水線式清洗、加工，熟食品及時送往就餐，剩余生、熟食品分別冷藏保管。六、餐具、儲食具有配套的清洗、消毒和保潔措施。七、工作人員身體健康，經(jīng)手熟食、餐具人員保持兩手、指甲、胡子、衣裳、鞋帽等個人儀容衛(wèi)生持健康證上崗。八、每次用餐后，進行一次簡單清潔工作；每