DB4109T 008-2019 金針菇工廠化種植技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20B31DB4109濮陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言 1 22規(guī)范性引用文件 23術(shù)語(yǔ)和定義 24產(chǎn)地環(huán)境 35生產(chǎn)技術(shù)管理 35.1生產(chǎn)工藝流程 35.2設(shè)施 35.2.1車間設(shè)施 35.2.2栽培架 35.3菌種 35.3.1菌種品種的選擇 35.4培養(yǎng)料的制作 35.4.1培養(yǎng)料的要求 35.4.2拌料 35.4.3裝瓶（袋） 45.4.4滅菌 45.4.5冷卻 45.5接種要求 45.5.1接種前準(zhǔn)備 45.5.2接種 45.6菌絲培養(yǎng) 45.6.1培養(yǎng)室要求 45.6.2發(fā)菌條件 45.6.3菌絲觀察 45.7出菇管理 45.7.1搔菌 55.7.2催蕾培養(yǎng) 55.7.3抑制 55.7.4套筒 55.8采收 56包裝 57儲(chǔ)存和運(yùn)輸 58病蟲害防治 58.1主要病蟲害 58.2防治原則 68.3防治方法 68.3.1源頭防治 68.3.2物理防治 61本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由濮陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：濮陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、河南龍豐實(shí)業(yè)有限公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李勇、張朝棟、李瑞娟、趙玉煥、任獻(xiàn)峰、李芳科、張振波、趙朋寬、王茂盛、王學(xué)峰、李現(xiàn)恩、樊付生、靳靜靜、房麗婷、馮平、鄭文君、王永剛、王玉梅2金針菇工廠化種植技術(shù)規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了金針菇種植的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)管理、包裝、儲(chǔ)存運(yùn)輸和病蟲害防治的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于金針菇工廠化栽培。下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)NY/T391產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品運(yùn)輸與貯存NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935綠色食品食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量要求3.1培養(yǎng)基（medium）：具有適宜的理化性質(zhì)，用于微生物培養(yǎng)的基質(zhì)。3.2培養(yǎng)料（substrate）：為食用菌生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。3.3工廠化栽培（factorycultivation）：利用微生物技術(shù)和現(xiàn)代環(huán)境工程技術(shù)，在完全人工環(huán)境控制條件下食用菌的室內(nèi)周年栽培。3.4菌種（culture）：生長(zhǎng)在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。3.5品種（variety）：經(jīng)各種方法選育出來(lái)的具特異性、一致（均一）性和穩(wěn)定性可用于商業(yè)栽培食用菌純培養(yǎng)物。3.6滅菌（sterilization）：采用物理或化學(xué)方法殺滅一切微生物的方法。3.7冷卻（cooling）：將剛滅菌完畢的培養(yǎng)料，置于潔凈通風(fēng)的場(chǎng)所使溫度下降的過(guò)程。3.8料溫（substratetemperature）：培養(yǎng)料內(nèi)的溫度。3.9接種（inoculation）：菌種移植到培養(yǎng)基物中的操作。3.10液體菌種（liquidspawn）：培養(yǎng)基為液體狀態(tài)的菌種。3.11無(wú)菌操作（sterileoperation）：在無(wú)菌條件下的操作過(guò)程。3.12消毒（disinfection）：采用物理或化學(xué)方法消除有害微生物的方法。3.13無(wú)菌（sterile）：不含活菌體。33.14培養(yǎng)（culture）：在一定環(huán)境條件下，用人工培養(yǎng)基使微生物生長(zhǎng)繁殖。食用菌生產(chǎn)中特指創(chuàng)造適宜條件使菌絲生長(zhǎng)的過(guò)程。3.15污染（contamination）：在培養(yǎng)過(guò)程中混有其他微生物。3.16出菇管理（managementofmushroomhouse）：以所栽培食用菌所需環(huán)境條件為調(diào)控目標(biāo)，對(duì)菇房進(jìn)行環(huán)境調(diào)節(jié)和控制的技術(shù)措施。3.17催蕾（inducementtoprimordium）：采取控溫、控濕、通風(fēng)、振動(dòng)及適當(dāng)光照等方法促進(jìn)菇蕾形成的技術(shù)措施。3.18菌蓋（pileus；cap）：傘菌生長(zhǎng)在菌柄上產(chǎn)生孢子的組織結(jié)構(gòu)，由菌肉和菌褶或菌管組成，也是多數(shù)食用菌的主要食用部分。3.19菌柄（stipe；stalk）：上支持菌蓋，下連接基質(zhì)的子實(shí)體上的柱狀組織結(jié)構(gòu)。金針菇人工栽培的產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391的規(guī)定,栽培基質(zhì)符合NY/T1935的規(guī)定。備料→配料→裝瓶→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→出菇管理→采收→包裝工廠化栽培金針菇的車間拌料區(qū)、裝瓶區(qū)為一般區(qū)域；實(shí)驗(yàn)室、冷卻室、接種室為潔凈區(qū)，地面用環(huán)氧樹脂材料，潔凈區(qū)符合潔凈室基本的規(guī)范，采用自動(dòng)化設(shè)備拌料、裝瓶、接種，滅菌設(shè)備采用高壓蒸汽滅菌柜。每個(gè)出菇房裝有四排出菇架長(zhǎng)18米，寬1.2米，高4.5米各為8層的栽培架，栽培架首層離地30厘米其余七層間距為45厘米。選用金針菇品質(zhì)優(yōu)良的品種，菌種質(zhì)量符合NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求。工廠化栽培采用的配方：玉米芯、油糠、麩皮為主，添加少量大豆皮、棉籽殼、啤酒糟、豆粕、甜菜渣及碳酸鈣。栽培基質(zhì)質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1935的要求，水符合GB5479的要求。按照工藝要求，用攪拌機(jī)將培養(yǎng)料攪拌均勻。4工廠化栽培裝瓶，采用容量為1200毫升的聚丙烯塑料瓶，將拌好的栽培料用機(jī)器裝瓶，填裝松緊適宜，要求每瓶標(biāo)準(zhǔn)重1015克—1055克（包括瓶和瓶蓋）。測(cè)量料面高度，裝料第一次打孔后料面距離瓶口1.2厘米，再進(jìn)行第二次打孔壓下0.3厘米，料面平整距離瓶采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌程序?yàn)闇缇鷾囟?10℃保溫20分鐘，115℃保溫40分鐘，123℃保溫120分鐘。滅菌后將出菇瓶放在通風(fēng)、干凈的冷卻室進(jìn)行降溫，待料溫降至17—20℃,方可接種。做好開機(jī)前檢查；確定機(jī)器各部件正常，對(duì)接種機(jī)和噴頭進(jìn)行消毒，并連接好菌種發(fā)酵罐，設(shè)定接種量：每瓶接液體菌種30—35毫升；接種前，冷卻間人員負(fù)責(zé)栽培瓶料溫的檢查，料溫應(yīng)17-20℃,才允許接種。按照無(wú)菌操作規(guī)程，啟動(dòng)接種機(jī)，每罐接種前后各測(cè)一次，要求每瓶接種量平均值在30-35毫升之間，菌種以全部覆蓋料面為宜。培養(yǎng)室要求清潔、干燥、黑暗、通風(fēng)良好。將出菇瓶，用叉車依次擺放在培養(yǎng)室，要求每個(gè)托盤8層瓶高，擺放整齊。接種后將栽培瓶轉(zhuǎn)移至清潔、干燥、黑暗、通風(fēng)良好的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，室內(nèi)溫度保持20℃左右，瓶間溫度控制在15—21℃。發(fā)菌期間要經(jīng)常觀察有無(wú)污染情況發(fā)生及菌絲生長(zhǎng)狀況，做好管理記錄，發(fā)現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)異常要及時(shí)查找原因，發(fā)菌培養(yǎng)過(guò)程一般需要22-28天。5菌絲長(zhǎng)滿出菇瓶90%時(shí)，即可搔菌。搔菌操作員搔菌處理時(shí)應(yīng)定時(shí)檢查下噴水的壓力、噴水時(shí)間，并及時(shí)清理搔菌刀頭上的尼龍繩等殘留物。確認(rèn)栽培種搔菌后的質(zhì)量，料面平整，無(wú)細(xì)菌，霉菌污染等，并將搔菌后栽培種整齊擺放在托盤上，轉(zhuǎn)移至出菇房。此期應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度95%左右為宜，溫度控制在10-15℃為好，7天左右，陸續(xù)長(zhǎng)出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。當(dāng)菌柄長(zhǎng)1毫米，菌蓋直徑為1.5毫米為適，抑制期溫度保持在3-5℃,濕度為85%-90%。二氧化碳濃度在7000ppm以上，抑制期7天左右。還可采用降溫、降濕，通風(fēng)措施，延緩子實(shí)體形成，使其同步進(jìn)行，以利出菇整齊，成批采菇。當(dāng)菌柄長(zhǎng)出瓶口2厘米時(shí)，對(duì)出菇瓶進(jìn)行套筒。套筒紙粘貼規(guī)范：要求套筒紙兩端搭扣黏貼時(shí)要保持平行，黏貼正中間位置，套筒后套筒紙下方突出部位位于外側(cè)，方向保持一致，且搭扣黏貼牢固，不易分開，上下錯(cuò)位≤0.5厘米,并呈現(xiàn)下緊上松的狀態(tài)效果；此階段以溫度6-7℃,空氣相對(duì)濕度92%-93%，菇房中二氧化碳含量保持5000-6000ppm為宜，約15天，菌蓋直徑可達(dá)1-2厘米，菌柄長(zhǎng)可達(dá)8-15cm，即可進(jìn)行采收。當(dāng)菌柄長(zhǎng)13-14厘米，整齊，菌蓋直徑1厘米左右，邊緣內(nèi)卷，沒(méi)有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結(jié)實(shí)，含水量不過(guò)多時(shí)為采收期。采收先取下包菇片，用手握住固體根部用力拔出瓶口，一次采收干凈。采收后栽培料應(yīng)及時(shí)清理出出菇房，并對(duì)出菇房進(jìn)行消毒。待包裝金針菇應(yīng)符合NY749綠色食品食用菌的標(biāo)準(zhǔn)，包裝車間要保持清潔、干燥，溫度保持在12℃±1℃,根據(jù)菌柄長(zhǎng)度及菌蓋大小將菇分級(jí)，將適合做帶根產(chǎn)品的菇直接放在包裝臺(tái)上，適合做切根產(chǎn)品的菇放在剪根臺(tái)上,及時(shí)把金針菇裝入包裝袋內(nèi)，排除袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，整齊放入專用紙箱中。包裝好的金針菇存放在清潔、干燥，溫度為4℃,黑暗或弱光的儲(chǔ)存庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存。長(zhǎng)距運(yùn)輸或夏季高溫時(shí)應(yīng)使用冷藏車運(yùn)輸。6金針菇主要病蟲害為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，專性寄生主要為黏菌類等，蟲害為菌蚊、菇蠅、線蟲等。防治病