食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員專項測試卷

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員專項測試卷單選題（總共40題）1.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額()罰款。(1分)A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下答案：C解析：

暫無解析2.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當()并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。(1分)A、立即停止食鹽生產(chǎn)活動B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動C、邊生產(chǎn)邊整改D、保持正常生產(chǎn)答案：A解析：

暫無解析3.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)答案：B解析：

暫無解析4.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當()。(1分)A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D、立即停止食品生產(chǎn)活動答案：D解析：

暫無解析5.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。(1分)A、自查B、風險C、檢驗D、防范答案：A解析：

暫無解析6.()食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。(1分)A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對答案：D解析：

暫無解析7.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染答案：B解析：

暫無解析8.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門()。(1分)A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證答案：D解析：

暫無解析9.食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循()的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。(1分)A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出答案：A解析：

暫無解析10.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等()放置。(1分)A、分離B、遠離C、分隔D、混合答案：C解析：

暫無解析11.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照()使用食品添加劑。(1分)A、經(jīng)驗B、客戶要求C、主管要求D、食品安全國家標準答案：D解析：

暫無解析12.食鹽的食品生產(chǎn)許可由()負責。(1分)A、國家市場監(jiān)督管理總局B、省級市場監(jiān)督管理部門C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門答案：B解析：

暫無解析13.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？()(1分)A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以答案：D解析：

暫無解析14.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制答案：A解析：

暫無解析15.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：C解析：

暫無解析16.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置()。(1分)A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對答案：D解析：

暫無解析17.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行()。(1分)A、通報批評B、拘留C、警告D、責任約談答案：D解析：

暫無解析18.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔答案：A解析：

暫無解析19.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對()的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。(1分)A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標答案：A解析：

暫無解析20.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：B解析：

暫無解析21.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)()。(1分)A、無標簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案：B解析：

暫無解析22.食品生產(chǎn)許可證()。(1分)A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A解析：

暫無解析23.未加碘食鹽的標簽應(yīng)當在顯著位置標注()字樣。(1分)A、純天然B、未加碘C、無添加D、零污染答案：B解析：

暫無解析24.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是()。(1分)A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打答案：D解析：

暫無解析25.根據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例，但造成()人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。(1分)A、5B、10C、20D、30答案：D解析：

暫無解析26.以下易引起交叉污染的做法有()。(1分)A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起答案：D解析：

暫無解析27.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的()的污染。(1分)A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對答案：D解析：

暫無解析28.GB14881-2013是()標準。(1分)A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范答案：C解析：

暫無解析29.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當()。(1分)A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理答案：B解析：

暫無解析30.食品生產(chǎn)許可證有效期為()年。(1分)A、3B、4C、5D、6答案：C解析：

暫無解析31.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當()并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。(1分)A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)答案：C解析：

暫無解析32.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(1分)A、二年B、三年C、五年D、終身答案：D解析：

暫無解析33.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當()進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。(1分)A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年答案：A解析：

暫無解析34.()對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。(1分)A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者答案：C解析：

暫無解析35.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在變化后()內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。(1分)A、30個工作日B、20個工作日C、10個工作日D、15個工作日答案：C解析：

暫無解析36.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付()的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。(1分)A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍答案：A解析：

暫無解析37.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。(1分)A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門答案：C解析：

暫無解析38.禁止利用()等方式對食品進行虛假宣傳。(1分)A、會議B、講座C、健康咨詢D、以上都對答案：D解析：

暫無解析39.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑答案：B解析：

暫無解析40.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(1分)A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身答案：A解析：

暫無解析多選題（總共40題）1.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？()(1分)A、無味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒答案：ABCD解析：

暫無解析2.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)()。(1分)A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)答案：ABC解析：

暫無解析3.從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當具備()。(1分)A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光、照明設(shè)備設(shè)施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施答案：ABCD解析：

暫無解析4.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間答案：ACD解析：

暫無解析5.在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應(yīng)當遵守《中華人民共和國食品安全法》。(1分)A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：

暫無解析6.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、應(yīng)閉合嚴密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗答案：ABD解析：

暫無解析7.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責任制，要加強下列哪些工作()。(1分)A、供貨者管理B、進貨查驗和出廠檢驗C、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制D、食品安全自查答案：ABCD解析：

暫無解析8.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方答案：ACD解析：

暫無解析9.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是()。(1分)A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購符合食品安全標準的食品添加劑答案：ABCD解析：

暫無解析10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品()。(1分)A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品答案：ABD解析：

暫無解析11.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，下列關(guān)于食鹽的說法正確的是()。(1分)A、從事食鹽生產(chǎn)活動應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可。B、食鹽的貯存、運輸，應(yīng)當符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應(yīng)當有標簽。D、食鹽生產(chǎn)企業(yè)要依法配備食品安全管理人員，落實食品安全責任。答案：ABCD解析：

暫無解析12.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？()(1分)A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責任保險D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系答案：ABCD解析：

暫無解析13.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、無需在洗手設(shè)施旁標示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成答案：AB解析：

暫無解析14.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當依照()從事生產(chǎn)活動。(1分)A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品安全標準答案：ABD解析：

暫無解析15.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。答案：ABD解析：

暫無解析16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。(1分)A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：

暫無解析17.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式？()(1分)A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合答案：BCD解析：

暫無解析18.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔答案：BCD解析：

暫無解析19.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的()，立即采取封存等控制措施。(1分)A、食品及原料B、工具C、設(shè)備D、設(shè)施答案：ABCD解析：

暫無解析20.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應(yīng)()。(1分)A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所答案：BCD解析：

暫無解析21.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明下列事項：()。(1分)A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗方法答案：ABC解析：

暫無解析22.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當履行的食品安全職責和義務(wù)包括()。(1分)A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位答案：ABCD解析：

暫無解析23.出現(xiàn)下列()情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。(1分)A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員答案：BC解析：

暫無解析24.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品答案：ABCD解析：

暫無解析25.食品安全管理人員應(yīng)當掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全()。(1分)A、法律B、法規(guī)C、標準D、專業(yè)知識答案：ABCD解析：

暫無解析26.()有權(quán)舉報食品安全違法行為。(1分)A、行業(yè)協(xié)會B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工答案：ABCD解析：

暫無解析27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計劃有效實施？()(1分)A、定期審核培訓(xùn)計劃B、定期評估培訓(xùn)效果C、定期進行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)計劃答案：ABCD解析：

暫無解析28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準()。(1分)A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制答案：ABCD解析：

暫無解析29.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列()情形之一的，下一年度風險等級將被調(diào)高。(1分)A、故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的B、有1次及以上國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的D、發(fā)生食品安全事故的答案：ABCD解析：

暫無解析30.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求()。(1分)A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所B、回答相關(guān)詢問C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗答案：ABCD解析：

暫無解析31.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？()(1分)A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址答案：ABC解析：

暫無解析32.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法，以下表述正確的是()。(1分)A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應(yīng)定期清除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D、車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染答案：ABCD解析：

暫無解析33.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)()。(1分)A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品答案：BC解析：

暫無解析34.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。(1分)A、不符合食品安全標準B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷答案：AC解析：

暫無解析35.關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是()。(1分)A、包裝破損的物料可以進入生產(chǎn)區(qū)域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進行配料答案：ACD解析：

暫無解析36.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取()措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。(1分)A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所答案：ABCD解析：

暫無解析37.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售()。(1分)A、超過保質(zhì)期的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品D、違反食品安全標準的食品答案：ACD解析：

暫無解析38.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)()等含量超過食品安全標準限量的食品。(1分)A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物答案：ABCD解析：

暫無解析39.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有()。(1分)A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑答案：ABCD解析：

暫無解析40.營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須()。(1分)A、有標簽B、有包裝C、標簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細說明答案：ABC解析：

暫無解析判斷題（總共20題）1.應(yīng)急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。()(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析2.無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。()(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析3.食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當立即采取整改措施。()(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析4.遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當立即建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，成立應(yīng)急處置機構(gòu)，制定應(yīng)急處置方案。()(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析5.食品加工人員取得健康證