DB52T 000-2011 普定朵貝茶規(guī)范

2本標(biāo)準(zhǔn)第4章、8.1、8.3為強制性條款，其余為推薦性條款；本標(biāo)準(zhǔn)由普定縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出；本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)；本標(biāo)準(zhǔn)由普定縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：普定縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會、普定縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、普定縣科技教育局、普定縣農(nóng)業(yè)局、安順市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李亞林、鄧道明、魏濂艦、蔣華、張振忠、何芳、鄒宇、張曉陽、梁明霞、陳開衛(wèi)。3本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普定朵貝茶特級、一級、二級、三級產(chǎn)品產(chǎn)地、鮮葉質(zhì)量、等級、產(chǎn)品品質(zhì)特征、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝及貯運要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省普定縣境內(nèi)朵貝茶產(chǎn)品特級、一級、二級、三級的生產(chǎn)、加工和銷2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用本標(biāo)準(zhǔn)。然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用本標(biāo)準(zhǔn)。NY/T787包裝儲運圖示標(biāo)志食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則茶粉末和碎茶含量測定綠茶茶葉感官審評術(shù)語食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)茶葉感官審評通用方法食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定茶水溶性灰分和水不溶性灰分測定茶酸不溶性灰分測定茶水溶性灰分堿度測定茶粗纖維測定茶咖啡堿測定茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法茶游離氨基酸總量測定食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件紅茶、綠茶、花茶運輸包裝4定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局(2005)第75號令3產(chǎn)地和定義3.2定義特級：單芽為主體，少量1芽1葉初展；一級：1芽1葉為主體，少量的1芽2葉初展；二級：1芽2—3葉為主體，對夾葉和單片葉不超過10%;三級：1芽2—3葉為主體，對夾葉和單片葉不超過20%;4.2鮮葉質(zhì)量要求4.3茶樹品種4.4成茶品質(zhì)特征4.4.1特級：外形扁直、光滑、勻整、色澤綠潤；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯色4.4.2一級：外形卷曲勻整，色澤綠潤，白毫顯露。內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯4.4.3二級：外形圓緊，色澤綠潤；內(nèi)質(zhì)香氣高長，湯色黃綠明亮，滋4.4.4三級：外形條索緊實、勻整，色澤灰綠光潤；內(nèi)質(zhì)香氣高長，湯4.5要求4.5.1感官指標(biāo)級別香氣湯色葉底特級扁直、光滑、勻整、綠潤醇爽一級醇鮮5二級醇厚三級卷曲、園緊、綠潤香濃醇和水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤咖啡堿(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%水溶性灰分，占總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥酸不溶性灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤注：氨基酸、茶多酚、咖啡堿、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度a當(dāng)以每100g磨碎樣品的毫克分子表示水溶性灰分堿度時，其限量為：最小值17.8,最大值按GB2762和GB2763標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。5檢驗方法5.2理化檢驗5.2.1水份5.2.3總灰分按GB/T8306規(guī)定執(zhí)行6按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行5.2.5碎末茶按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行5.3安全指標(biāo)按GB2762、GB2763規(guī)定執(zhí)行6自然環(huán)境6.1地貌普定縣位于素有“黔之腹，滇之喉”之稱的黔中腹地，屬貴州省安順市，東與安順市西秀區(qū)轎子山鎮(zhèn)、安順市開發(fā)區(qū)宋旗鎮(zhèn)相接，南與安順市開發(fā)區(qū)么鋪鎮(zhèn)、六盤水市六枝特區(qū)木崗鎮(zhèn)相鄰，西靠六枝特區(qū)龍場鄉(xiāng)、畢節(jié)地區(qū)織金縣白泥鄉(xiāng)，北與織金縣熊家場相毗。普定縣城距安順28公里，距貴陽118公里。普定縣行政轄區(qū)東西長51.4公里，南北寬40公里，總面積1090.49平方公里。普定縣氣候宜人，屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，季風(fēng)交替明顯，全年氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，春干秋涼，無霜期長，雨量充沛，日照少，輻射能量低。年平均氣溫15.1℃,年平均日照時數(shù)1164.9小時，無霜期310天，境內(nèi)多山，喀斯特地貌占84.27%,具有霧罩多、日光漫射、天然輻射低等特點，年平均降水1378.2毫米，屬全省三大降雨中心地區(qū)之6.3土壤普定縣土壤是由砂、石巖發(fā)育而成的黃壤。呈微酸性，PH值在4.5～5.5之間。普定縣森林覆蓋率達(dá)40.8%,普定朵貝茶產(chǎn)于普定縣境內(nèi)海拔1100～1300米的煤層山脈周圍，生長的山坡地層下蘊藏著豐富的煤層，常有云霧所罩。從山麓到山頂，其垂直帶譜可分為常綠闊葉林、常綠與落葉闊葉混交林、針葉與闊葉混交林和亞高山常綠針葉林與灌叢草甸四個林帶，形成了柏樹、杉樹等與茶樹間種的林—茶共生群落。7.1檢驗分類7.1.1型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)第六章規(guī)定的要求進(jìn)行檢驗。有下列情形之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。7.1.1.1有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求。7.1.1.2前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大。7.1.1.3人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化7.1.2出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，必須檢驗感官指標(biāo)、水分、碎末茶、并簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證，方可出7.2組批產(chǎn)地抽樣以同期加工、同一品種、同一規(guī)格的茶葉為一個檢驗批次，市場抽樣以同一產(chǎn)區(qū)、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)廠家、同一銷售單位的產(chǎn)品為一個檢驗批次。7.3抽樣方法GB/T8302規(guī)定執(zhí)行7.4判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，該批產(chǎn)品為合格。型式檢驗出廠檢驗項目如有一項7或一項以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格。7.5復(fù)檢規(guī)則對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對原留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定擴大取樣，對不符合項目進(jìn)行復(fù)檢，且以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)識、包裝、貯存、運輸8.1標(biāo)識包裝標(biāo)識應(yīng)符合GB7718規(guī)定8.2包裝8.2.1包裝材料不能污染茶葉產(chǎn)品，接觸茶葉的內(nèi)包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。8.2.2包裝要牢固、防潮、整潔、無異味、能有