活動一《學(xué)做花式饅頭》（說課稿）科教版四年級上冊綜合實踐活動

活動一《學(xué)做花式饅頭》（說課稿）科教版四年級上冊綜合實踐活動科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）活動一《學(xué)做花式饅頭》（說課稿）科教版四年級上冊綜合實踐活動課程基本信息1.課程名稱：活動一《學(xué)做花式饅頭》

2.教學(xué)年級和班級：科教版四年級上冊

3.授課時間：[具體上課時間]

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

本節(jié)課我們將結(jié)合綜合實踐活動，通過學(xué)習(xí)制作花式饅頭，讓學(xué)生了解面點的制作過程，培養(yǎng)他們的動手能力和創(chuàng)造力，同時增進對我國傳統(tǒng)面點文化的認識。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力，通過親手制作花式饅頭，提高動手操作能力。

2.增強學(xué)生的生活技能，學(xué)會基本的烹飪技巧，了解食物營養(yǎng)知識。

3.激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)面點文化的興趣，提高文化素養(yǎng)和民族自豪感。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

-制作花式饅頭的步驟和方法：本節(jié)課的核心內(nèi)容是教授學(xué)生如何制作花式饅頭，包括和面、發(fā)酵、造型和蒸制等步驟。重點在于讓學(xué)生掌握每個步驟的基本技巧，如和面時的水溫和揉面的力度，發(fā)酵的時間控制，以及造型的基本手法。

-面點的文化知識：向?qū)W生介紹花式饅頭的起源、發(fā)展以及在不同節(jié)日中的象征意義，讓學(xué)生了解面點在中華飲食文化中的地位。

2.教學(xué)難點：

-面團發(fā)酵的掌握：面團發(fā)酵是制作饅頭的關(guān)鍵步驟，學(xué)生可能難以掌握發(fā)酵的程度和判斷發(fā)酵是否完成。例如，如何判斷面團是否發(fā)酵到位，需要通過觀察面團體積的變化、手指按下的痕跡是否快速恢復(fù)等細節(jié)。

-花式造型的技巧：制作花式饅頭需要一定的審美和技巧，學(xué)生可能難以把握造型的精細度。例如，如何制作出均勻的菊花形狀，需要學(xué)生練習(xí)使用剪刀和模具的技巧，以及如何使饅頭造型在蒸制過程中保持完整。教學(xué)資源準備1.教材：提前發(fā)放科教版四年級上冊綜合實踐活動教材，確保每位學(xué)生都具備學(xué)習(xí)資料。

2.輔助材料：準備制作花式饅頭的圖片、視頻教程，以及面點文化的相關(guān)資料。

3.實驗器材：準備面粉、酵母、水、蒸鍋、模具、剪刀等制作花式饅頭所需的工具和材料。

4.教室布置：將教室劃分為小組討論區(qū)，每組配備制作臺和工具，以便學(xué)生合作完成花式饅頭的制作。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師展示幾種不同造型的饅頭，引導(dǎo)學(xué)生觀察并討論它們的特點。

-學(xué)生分享自己對面點的認識，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題《學(xué)做花式饅頭》。

2.講授新知（20分鐘）

-教師通過PPT展示花式饅頭的制作步驟，包括和面、發(fā)酵、造型和蒸制。

-教師現(xiàn)場演示和面的技巧，講解水溫和揉面方法，學(xué)生跟隨嘗試。

-教師介紹發(fā)酵過程中的注意事項，如溫度、濕度的控制，學(xué)生記錄關(guān)鍵點。

-教師展示不同的花式饅頭造型方法，如使用模具和手工造型，學(xué)生觀察并理解。

-教師講解蒸制過程中的時間控制，以及如何判斷饅頭是否蒸熟。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-學(xué)生分組，每組領(lǐng)取制作花式饅頭所需的材料。

-學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，按照講解的步驟嘗試制作花式饅頭。

-教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決在制作過程中遇到的問題。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師邀請幾組學(xué)生展示他們的作品，并讓其他學(xué)生進行評價。

-教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)制作花式饅頭的關(guān)鍵步驟和技巧。

-學(xué)生分享在制作過程中的感受和學(xué)習(xí)收獲。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-教師布置作業(yè)：學(xué)生回家后，嘗試獨立制作一種花式饅頭，并記錄制作過程。

-學(xué)生需要拍攝制作過程的視頻或圖片，下節(jié)課分享給全班同學(xué)。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《中國傳統(tǒng)面點文化》：介紹中國傳統(tǒng)面點的歷史發(fā)展、各地特色面點以及制作工藝。

-《面點制作技巧》：詳細講解不同面點的制作技巧和注意事項，包括面團的和制、發(fā)酵、造型和蒸煮等。

-《面點營養(yǎng)與健康》：分析不同面點的營養(yǎng)成分，以及如何通過面點制作實現(xiàn)健康飲食。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以嘗試制作其他傳統(tǒng)面點，如包子、餃子、面條等，并記錄制作過程和心得體會。

-學(xué)生可以研究不同地區(qū)面點的特色和制作工藝，了解其背后的文化故事。

-學(xué)生可以探索面點的創(chuàng)新做法，嘗試在傳統(tǒng)面點的基礎(chǔ)上加入新的元素，如不同餡料、造型等。

-學(xué)生可以調(diào)查家庭成員或周圍人對面點的喜好，分析不同人群對面點的需求和偏好。

-學(xué)生可以收集有關(guān)面點的詩歌、故事或傳說，了解面點在文學(xué)和民間傳說中的地位。

-學(xué)生可以研究面點制作過程中的化學(xué)反應(yīng)，如酵母發(fā)酵的原理，以及如何控制發(fā)酵過程。

-學(xué)生可以制作一份關(guān)于面點的手抄報或PPT，介紹面點的歷史、文化、制作工藝和營養(yǎng)健康知識。

-學(xué)生可以參與家庭的面點制作，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中，增進家庭親子關(guān)系。

-學(xué)生可以組織一次小型的面點制作分享會，邀請其他同學(xué)和家長一起制作和品嘗面點，分享制作經(jīng)驗和樂趣。板書設(shè)計1.制作步驟

①和面技巧

②發(fā)酵要點

③造型方法

2.面點文化

①饅頭的起源與發(fā)展

②花式饅頭的象征意義

③面點在中華飲食文化中的地位

3.制作注意事項

①水溫控制

②發(fā)酵時間

③造型細節(jié)

④蒸制時間反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.在教學(xué)過程中，我嘗試將理論知識與實踐操作相結(jié)合，讓學(xué)生在動手制作花式饅頭的過程中，深入理解面點制作的理論知識。

2.引入小組合作學(xué)習(xí)模式，讓學(xué)生在合作中學(xué)習(xí)，不僅提高了學(xué)生的動手能力，也培養(yǎng)了他們的團隊協(xié)作精神。

3.結(jié)合多媒體教學(xué)資源，如視頻教程和圖片展示，使教學(xué)內(nèi)容更加生動直觀，增強了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（二）存在主要問題

1.在教學(xué)管理上，課堂紀律把控不夠嚴格，部分學(xué)生在制作過程中注意力分散，影響了教學(xué)效果。

2.教學(xué)組織方面，時間分配不夠合理，導(dǎo)致鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)匆忙，學(xué)生未能充分實踐。

3.教學(xué)評價方面，評價標準不夠明確，學(xué)生對自己的作品和他人作品的評價缺乏客觀性。

（三）改進措施

1.加強課堂管理，明確課堂紀律要求，確保學(xué)生能夠?qū)Ｗ⒂趯W(xué)習(xí)活動。在學(xué)生動手操作時，教師應(yīng)巡回指導(dǎo)，及時糾正學(xué)生的錯誤，保證學(xué)習(xí)效果。

2.優(yōu)化教學(xué)組織，合理分配時間，特別是在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，確