《農(nóng)產(chǎn)品安全與質量檢測》課件-2. 測量方法與工具_第1頁
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文檔簡介

1.第一節(jié)密度瓶法測相對密度物理檢測的幾種方法一、密度法二、比體積、容重三、折射率:可溶性固形物四、真空度：罐頭五、膨脹率：冰淇淋通過對被測食品的某些物理性質，間接求出食品中某些成分的含量,進而判斷被檢食品的純度和品質。產(chǎn)品標準一、密度法和相對密度法

*密度ρ——物質在一定溫度下，單位體積的質量。［g/cm3

］*相對密度d——某一溫度下物質的質量與同體積某一溫度下水的質量之比。——舊稱比重t1t220℃下大豆油密度20℃下同體積水的密度二、液態(tài)食品相對密度的測定方法（GB5009.2-2016）1.密度瓶法2.比重計法3.密度天平法密度瓶法普通密度瓶帶毛細管的密度瓶帶溫度計的密度瓶空樣品蒸餾水m0m1 m2恒重20℃20℃（）V1（）V2如何做到同體積？某一溫度下物質的質量與同體積某一溫度下水的質量之比。2.比重計的使用和應用液態(tài)食品相對密度的測定方法（GB5009.2-2016）1.密度瓶法2.比重計法3.密度天平法方法二比重計法1.普通密度計2.糖錘度密度計3.4.波美密度計5.酒精計6.乳稠計

蛋白質結構糖錘度密度計

專用于測定糖液濃度的，以20℃蔗糖質量百分濃度為刻度的。例：15℃，糖錘度讀數(shù)：11.00oBx；24℃，糖錘度讀數(shù)：16.00oBx蒸餾水：0oBx1％純蔗糖溶液：1oBx

如果測定溫度不在標準溫度，要查校正表進行校正。則標準溫度20℃時糖錘度為？糖錘度溫度校正表11oBx-0.24=10.76oBx標準20℃時糖錘度：溫度低于20℃，應減校正值16oBx+0.24=16.24oBx標

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