食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年堿性酒石酸酮液(即費(fèi)林試劑)組成:甲液:CuSO4溶液;乙液:NaOH+NaKC4H4O6溶液。

答案:對(duì)淀粉測定時(shí):樣品除去脂肪、可溶性糖類后,以酸處理使淀粉徹底水解為葡萄糖,以還原糖法測定,再乘以0.9即為淀粉含量。

答案:對(duì)金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽性球菌。

答案:對(duì)消毒的方法有物理消毒法、化學(xué)消毒法和微生物消毒法。

答案:錯(cuò)食品添加劑不屬于食品中的有毒有害化合物。

答案:錯(cuò)凡是沒有取得健康證的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是違反《食品安全法》的行為,一旦造成食物中毒甚至致人死亡,則要承擔(dān)民事責(zé)任或刑事責(zé)任。

答案:對(duì)在一般情況下,為避免有色絡(luò)合物的離解或顯色劑本身的顏色所造的誤差.加入顯色劑的量應(yīng)固定,但是不需過量。

答案:錯(cuò)1.000~2.000為重表,用來測量比水輕的液體。

答案:錯(cuò)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)是進(jìn)行HACCP的第一個(gè)步驟。

答案:錯(cuò)乙醇抽出物為脂肪也稱粗脂肪。

答案:錯(cuò)精確度可以用絕對(duì)誤差和相對(duì)誤差表示。

答案:錯(cuò)當(dāng)密度計(jì)表示的刻度在0.700~1.000之間時(shí),該液體的密度比水重。

答案:錯(cuò)選擇色譜分析條件時(shí),必須從吸附劑、洗脫劑、被分離物質(zhì)的極性這三個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮。原則是被分離組分與洗脫劑的化學(xué)極性相反,與固定相化學(xué)極性相同。

答案:錯(cuò)溶劑萃取法包括()

答案:液固萃取;液液萃取灰化在以下哪些器皿和設(shè)備中完成?()

答案:坩堝;灰化爐實(shí)驗(yàn)室用來檢測食品密度的常規(guī)方法包括()。

答案:密度瓶法;密度計(jì)法;密度天平法食品污染主要有()

答案:生物性污染;化學(xué)性污染;放射性污染以下屬于SSOP內(nèi)容的有()

答案:水的安全;與食品接觸的表面的清潔度;防止交叉污染;手的清潔;蟲害防治食品中蛋白質(zhì)的測定可以采用的方法有包括()。

答案:凱氏定氮法;雙縮脲法;染料結(jié)合法;福林---酚試劑法;紫外吸光法按固定相形狀分類將層析分為()

答案:柱層析;紙層析;薄層層析以下藥品和試劑可以用來進(jìn)行濕法消化的有()。

答案:H2SO4;CuSO4;K2SO4HACCP原理包括()

答案:A和B正確GMP表示()

答案:良好操作規(guī)范樣品在進(jìn)行蔗糖含量測定時(shí),蔗糖和還原糖的換算系數(shù)是()。

答案:0.95灰化進(jìn)行前,盛樣容器要()。

答案:事先要恒重處理消化的終點(diǎn)時(shí),呈現(xiàn)()現(xiàn)象。

答案:透明藍(lán)綠色濕法消化中的氧化劑為()。

答案:H2SO4SSOP表示()

答案:衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序?qū)儆谑称肺锢砦：Φ氖?)

答案:塵土在蛋白質(zhì)測定過程中,6.25稱為()。

答案:氮-蛋白質(zhì)換算系數(shù);樣品分析檢驗(yàn)后保存時(shí)間為()。

答案:一個(gè)月常壓干燥法進(jìn)行食品中水分測定時(shí),盛樣容器要()。

答案:事先要恒重處理以下常作為干