日用化學(xué)產(chǎn)品速凍食品類考核試卷

日用化學(xué)產(chǎn)品速凍食品類考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種產(chǎn)品不屬于日用化學(xué)品？（）

A.洗發(fā)水

B.牙膏

C.面霜

D.碘酒

2.下列哪個(gè)品牌是知名的個(gè)人護(hù)理用品品牌？（）

A.海天

B.聯(lián)合利華

C.美的

D.格力

3.速凍食品的原理是通過快速冷凍食品，使食品中的水分形成冰晶，從而保證食品的？（）

A.口感

B.營養(yǎng)

C.新鮮度

D.保質(zhì)期

4.以下哪種食品不適合速凍保存？（）

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.面食

5.下列哪種化學(xué)物質(zhì)常用于洗發(fā)水中作為清潔劑？（）

A.硫酸

B.烷基糖苷

C.鹽酸

D.硼酸

6.速凍食品在解凍時(shí)，以下哪種方法是正確的？（）

A.室溫解凍

B.微波爐解凍

C.熱水解凍

D.冷水解凍

7.以下哪個(gè)產(chǎn)品是利用日用化學(xué)原理達(dá)到去污效果？（）

A.洗衣液

B.肥皂

C.食鹽

D.砂紙

8.下列哪種食品在速凍過程中品質(zhì)容易受損？（）

A.肉丸

B.雞翅

C.蔬菜

D.魚丸

9.某洗發(fā)水的pH值為8.5，這種洗發(fā)水屬于？（）

A.堿性

B.酸性

C.中性

D.鹽性

10.下列哪個(gè)品牌的速凍水餃在中國市場上具有較高的知名度？（）

A.康師傅

B.統(tǒng)一

C.三全

D.伊利

11.下列哪種成分在牙膏中起到美白牙齒的作用？（）

A.硅酸鹽

B.碳酸鈣

C.氫氧化鋁

D.檸檬酸

12.速凍食品的保質(zhì)期通常為多久？（）

A.3個(gè)月

B.6個(gè)月

C.1年

D.2年

13.以下哪個(gè)品牌的日用化學(xué)品以天然植物成分為主要賣點(diǎn)？（）

A.潘婷

B.霸王

C.玉蘭油

D.稻草人

14.下列哪種食品在速凍過程中容易出現(xiàn)冰晶？（）

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.面食

15.以下哪個(gè)成分在化妝品中常用作防腐劑？（）

A.甘油

B.硫酸鎂

C.對羥基苯甲酸酯

D.乙二醇

16.下列哪個(gè)品牌的速凍湯圓在中國市場上具有較高的知名度？（）

A.好利來

B.鮑師傅

C.三全

D.大娘水餃

17.以下哪個(gè)產(chǎn)品不屬于速凍食品？（）

A.手抓餅

B.雞米花

C.火鍋料

D.面包

18.下列哪種成分在洗發(fā)水中起到去屑作用？（）

A.硅油

B.硫磺

C.氨基酸

D.甘油

19.下列哪個(gè)品牌的速凍食品以出口為主？（）

A.安井

B.海天

C.雙匯

D.金鑼

20.以下哪個(gè)成分在化妝品中起到保濕作用？（）

A.硫酸鎂

B.甘油

C.硅酸鹽

D.對羥基苯甲酸酯

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪些產(chǎn)品屬于日用化學(xué)品？（）

A.洗發(fā)水

B.香皂

C.食鹽

D.洗衣粉

2.速凍食品的優(yōu)點(diǎn)包括？（）

A.保持食品新鮮

B.延長保質(zhì)期

C.簡化烹飪過程

D.降低食品營養(yǎng)

3.常見的速凍食品種類有？（）

A.速凍水餃

B.速凍湯圓

C.速凍蔬菜

D.速凍飲料

4.以下哪些因素會(huì)影響速凍食品的品質(zhì)？（）

A.冷凍速度

B.冷凍溫度

C.解凍方法

D.包裝材料

5.洗發(fā)水中常用的表面活性劑有？（）

A.硫酸酯鹽

B.氨基酸表面活性劑

C.硅油

D.烷基硫酸鹽

6.下列哪些做法可以保證速凍食品的安全？（）

A.嚴(yán)格按照保質(zhì)期使用

B.正確的儲(chǔ)存溫度

C.避免重復(fù)解凍

D.使用前徹底加熱

7.以下哪些產(chǎn)品屬于個(gè)人護(hù)理用品？（）

A.面霜

B.洗發(fā)水

C.牙膏

D.餐具洗滌劑

8.速凍食品在解凍時(shí)應(yīng)該注意？（）

A.不要使用熱水解凍

B.可以在室溫下自然解凍

C.避免使用微波爐解凍

D.解凍后應(yīng)盡快烹飪

9.以下哪些成分在化妝品中可能引起過敏反應(yīng)？（）

A.對羥基苯甲酸酯

B.丙二醇

C.香料

D.硅酸鹽

10.下列哪些品牌在中國市場上提供速凍食品？（）

A.三全

B.海天

C.安井

D.伊利

11.以下哪些是牙膏中常用的磨料？（）

A.碳酸鈣

B.氫氧化鋁

C.硅酸鹽

D.硫酸

12.速凍食品的包裝材料通常需要具備哪些特性？（）

A.防潮

B.透氣

C.耐低溫

D.食品級安全

13.以下哪些因素會(huì)影響日用化學(xué)品的使用效果？（）

A.產(chǎn)品成分

B.使用方法

C.個(gè)人膚質(zhì)

D.季節(jié)變化

14.下列哪些食品適合速凍處理？（）

A.肉類

B.水產(chǎn)

C.蔬菜

D.乳制品

15.以下哪些成分在化妝品中起到抗氧化作用？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.硫酸鎂

D.甘油

16.下列哪些方法可以用來檢測速凍食品的品質(zhì)？（）

A.觀察外觀

B.檢查包裝完整性

C.聞氣味

D.品嘗

17.以下哪些因素可能導(dǎo)致日用化學(xué)品變質(zhì)？（）

A.高溫

B.濕度

C.紫外線

D.時(shí)間

18.速凍食品在儲(chǔ)存過程中應(yīng)該？（）

A.避免與生食品混放

B.保持冷凍溫度穩(wěn)定

C.盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間

D.定期檢查食品狀態(tài)

19.以下哪些成分在洗發(fā)水中可能用于調(diào)節(jié)pH值？（）

A.檸檬酸

B.氫氧化鈉

C.硫酸

D.丙二醇

20.下列哪些品牌的速凍食品以創(chuàng)新口味著稱？（）

A.康師傅

B.統(tǒng)一

C.安井

D.三全

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.速凍食品是通過將食品在短時(shí)間內(nèi)迅速冷凍至____℃以下進(jìn)行保存。

2.日用化學(xué)品中的表面活性劑主要用于清潔和____作用。

3.速凍食品的保質(zhì)期通常取決于冷凍溫度和____。

4.洗發(fā)水中添加的____成分可以幫助減少頭屑。

5.在化妝品中，____成分常用于作為乳化劑。

6.速凍食品在解凍時(shí)，應(yīng)避免使用____方法，以免影響食品品質(zhì)。

7.日用化學(xué)品的安全性評價(jià)通常包括對其____和毒性的測試。

8.速凍食品的包裝材料應(yīng)具備良好的____性和密封性。

9.在洗發(fā)水中，____成分有助于改善頭發(fā)的光澤和柔軟度。

10.速凍食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，應(yīng)保持恒定的____溫度以維持食品品質(zhì)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.速凍食品的冷凍速度越快，形成的冰晶越小，對食品品質(zhì)的影響越小。（）

2.所有日用化學(xué)品都含有化學(xué)合成的成分，沒有天然來源的成分。（）

3.速凍食品在解凍后可以再次冷凍，不會(huì)影響食品的安全性和營養(yǎng)。（）

4.洗發(fā)水的pH值越低，清潔能力越強(qiáng)。（）

5.化妝品中的防腐劑都是有害的，應(yīng)該盡量避免使用。（）

6.速凍食品在烹飪前無需解凍，可以直接烹飪。（）

7.日用化學(xué)品的生產(chǎn)過程中，無需進(jìn)行任何安全性測試。（）

8.速凍食品的包裝袋可以隨意丟棄，不會(huì)對環(huán)境造成污染。（）

9.添加天然植物成分的洗發(fā)水一定比含有化學(xué)成分的洗發(fā)水更安全。（）

10.判斷題：速凍食品的保質(zhì)期僅取決于冷凍溫度，與儲(chǔ)存時(shí)間無關(guān)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請簡述速凍食品的冷凍原理及其對食品品質(zhì)的影響。

2.分析并討論日用化學(xué)品中表面活性劑的作用及種類。

3.描述速凍食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和解凍過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)，并解釋其原因。

4.請結(jié)合實(shí)際案例，闡述化妝品中天然成分與化學(xué)合成成分的優(yōu)缺點(diǎn)，并討論如何平衡兩者的使用。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.D

4.B

5.B

6.B

7.A

8.C

9.A

10.C

11.C

12.C

13.D

14.A

15.C

16.C

17.D

18.B

19.A

20.D

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABD

6.ABCD

7.ABC

8.ABD

9.ABC

10.AC

11.ABC

12.AC

13.ABCD

14.ABC

15.AB

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.BC

三、填空題

1.-18℃

2.乳化

3.儲(chǔ)存條件

4.去屑劑

5.乳化劑

6.熱水解凍

7.安全性

8.阻隔性

9.柔順劑

10.冷凍

四、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.速凍食品通過快速冷凍形成小冰晶，減少細(xì)胞破壞，保持食品新鮮。冷凍速度和溫度