DB52T 1257.14-2017 貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 第14部分：屠宰檢疫

DB52DB52/T1257.14—2017貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范TechnicalspecificationforGuizhoubeefcattleproductionPart14:Slaughterandquarantine2017-12-08發(fā)布2018-05-08實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 2 2 3 41貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第14部分：屠宰檢疫本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貴州肉牛屠宰檢疫的術(shù)語和定義、屠宰廠(點(diǎn))、宰前檢疫、宰后檢疫及檢疫管理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省肉牛屠宰過程中的檢疫及處理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。牛胴體肉牛經(jīng)屠宰后，去頭、蹄、尾、皮、血、內(nèi)臟，但保留腎及腎周脂肪的重量。急宰確認(rèn)為無礙肉食衛(wèi)生的普通病癥狀、物理性損傷以及一、二類疫病以外而有死亡危險(xiǎn)時，可隨即簽發(fā)急宰證書送往屠宰。同步檢疫與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭牛的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號進(jìn)行現(xiàn)場檢疫。無害化處理用物理、化學(xué)等方法處理病死動物尸體及相關(guān)動物產(chǎn)品，消滅其所攜帶的病原體，消除動物尸體危害的過程。24.6.2具備器械柜、操作臺、消毒器具4.6.4具備刀、鉤、銼、剪刀、瓷盤、骨鉗、放大鏡、測溫儀、體溫表、聽診器、廢棄物專用35.2.2發(fā)現(xiàn)疑似染疫、證物不符、無耳標(biāo)、檢疫證明逾期、涂改偽造檢疫證明、使用違禁藥物、中毒5.2.3經(jīng)宰前檢疫，符合急宰條件的肉牛，在急宰間進(jìn)行急宰。6宰后檢疫視檢眼、唇、鼻鏡、齒齦、口腔、舌面、上下頜骨、咽喉粘膜和扁桃體；觸檢舌系帶縱向剖開)和兩側(cè)咬肌，觀察有無寄生蟲。6.2.1心臟6.2.2肝臟6.2.3脾臟6.2.4肺臟6.3.1觀察放血程度及色澤，視檢胴體表面的皮下組織、脂肪、肌肉、腹膜、關(guān)節(jié)等有無異常。注意6.3.2剖檢兩側(cè)腰肌和膈肌，注意有無囊尾蚴寄生蟲。46.3.3剖檢頸淺背淋巴結(jié)、膝上淋巴結(jié)、腹股溝淋巴結(jié)，必要時增檢頸深淋巴結(jié)和6.5.1檢疫合格的，由動物檢疫員在胴體上加蓋統(tǒng)一的檢疫合格驗(yàn)訖印章，簽發(fā)