《組織蛋白(低水分)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《組織蛋白(低水分)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)一、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了組織蛋白(低水分)的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物蛋白為主要原料，通過物理或化學(xué)方法處理，降低水分含量，并具有特定組織結(jié)構(gòu)的低水分蛋白產(chǎn)品。二、規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)三、術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1組織蛋白(低水分)organizedprotein(lowmoisture)以植物蛋白為主要原料，通過物理或化學(xué)方法處理，降低水分含量，并具有特定組織結(jié)構(gòu)的低水分蛋白產(chǎn)品。3.2水分moisture組織蛋白(低水分)中含有的水分。3.3蛋白質(zhì)protein組織蛋白(低水分)中含有的蛋白質(zhì)。3.4粗纖維crudefiber組織蛋白(低水分)中含有的粗纖維。3.5灰分ash組織蛋白(低水分)中含有的灰分。3.6氨基酸aminoacid組織蛋白(低水分)中含有的氨基酸。3.7重金屬heavymetal組織蛋白(低水分)中含有的重金屬。3.8微生物指標(biāo)microbialindex組織蛋白(低水分)中含有的微生物指標(biāo)，如菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。四、產(chǎn)品分類4.1植物性組織蛋白(低水分)以植物蛋白為主要原料，通過物理或化學(xué)方法處理，降低水分含量，并具有特定組織結(jié)構(gòu)的低水分蛋白產(chǎn)品。4.2動物性組織蛋白(低水分)以動物蛋白為主要原料，通過物理或化學(xué)方法處理，降低水分含量，并具有特定組織結(jié)構(gòu)的低水分蛋白產(chǎn)品。4.3復(fù)合型組織蛋白(低水分)以植物蛋白和動物蛋白為主要原料，通過物理或化學(xué)方法處理，降低水分含量，并具有特定組織結(jié)構(gòu)的低水分蛋白產(chǎn)品。五、技術(shù)要求5.1原料要求組織蛋白(低水分)的原料應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)、污染的原料。5.2加工工藝要求組織蛋白(低水分)的加工工藝應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得使用有毒有害的化學(xué)物質(zhì)和添加劑。5.3產(chǎn)品質(zhì)量要求組織蛋白(低水分)的產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求，包括水分、蛋白質(zhì)、粗纖維、灰分、氨基酸、重金屬、微生物指標(biāo)等。5.4包裝要求組織蛋白(低水分)的包裝應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得使用有毒有害的包裝材料，包裝應(yīng)密封、防潮、防塵、防污染。5.5運(yùn)輸和貯存要求組織蛋白(低水分)的運(yùn)輸和貯存應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得使用有毒有害的運(yùn)輸工具和貯存設(shè)施，運(yùn)輸和貯存應(yīng)保持低溫、干燥、通風(fēng)、防潮、防塵、防污染。六、試驗(yàn)方法6.1水分測定采用GB/T5009.32016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》中的方法進(jìn)行測定。6.2蛋白質(zhì)測定采用GB/T5009.52016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定》中的方法進(jìn)行測定。6.3粗纖維測定采用GB/T5009.102003《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中粗纖維的測定》中的方法進(jìn)行測定。6.4灰分測定采用GB/T5009.42016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定》中的方法進(jìn)行測定。6.5氨基酸測定采用GB/T5009.1242016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定》中的方法進(jìn)行測定。6.6重金屬測定采用GB5009.132017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定》、GB5009.122017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定》、GB5009.152014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定》、GB5009.172014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中汞的測定》、GB5009.1232014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定》中的方法進(jìn)行測定。6.7微生物指標(biāo)測定采用GB4789.22016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)的測定》、GB4789.32016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群的測定》、GB4789.42016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌的測定》、GB4789.102016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌的測定》中的方法進(jìn)行測定。七、檢驗(yàn)規(guī)則7.1抽樣組織蛋白(低水分)的抽樣應(yīng)符合GB/T2828.12012《計數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分：按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計劃》中的規(guī)定。7.2檢驗(yàn)分類組織蛋白(低水分)的檢驗(yàn)分為型式檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。7.3型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對組織蛋白(低水分)產(chǎn)品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢驗(yàn)，包括原料、加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。7.4出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)是對組織蛋白(低水分)產(chǎn)品進(jìn)行的質(zhì)量檢驗(yàn)，包括產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。八、標(biāo)志組織蛋白(低水分)的標(biāo)志應(yīng)符合GB77182011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)許可證編號等信息。九、包裝組織蛋白(低水分)的包裝應(yīng)符合GB/T1912008《包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志》中的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)許可證編號等信息，并應(yīng)密封、防潮、防塵、防污染。十、運(yùn)輸和貯存組織蛋白(低水分)的運(yùn)輸和貯存應(yīng)符合GB/T1912008《包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志》中的規(guī)定，應(yīng)保持低溫、干燥、通風(fēng)、