養(yǎng)老院老人健康飲食服務(wù)質(zhì)量管理制度

養(yǎng)老院老人健康飲食服務(wù)質(zhì)量管理制度養(yǎng)老院老人健康飲食服務(wù)質(zhì)量管理制度第一章總則第一條為了確保養(yǎng)老院老人健康飲食服務(wù)質(zhì)量，保障老人的飲食安全和健康，提高養(yǎng)老院服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于養(yǎng)老院內(nèi)的老人健康飲食服務(wù)管理。第三條本制度遵循以下原則：1.以人為本，關(guān)愛老人；2.科學(xué)合理，營養(yǎng)均衡；3.安全衛(wèi)生，質(zhì)量第一；4.完善制度，持續(xù)改進(jìn)。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條養(yǎng)老院設(shè)立健康飲食服務(wù)管理部門，負(fù)責(zé)老人健康飲食服務(wù)的整體規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理。第五條健康飲食服務(wù)管理部門的主要職責(zé)：1.制定和實(shí)施老人健康飲食服務(wù)管理制度；2.組織開展老人健康飲食服務(wù)培訓(xùn)；3.監(jiān)督檢查老人健康飲食服務(wù)質(zhì)量的落實(shí)情況；4.負(fù)責(zé)處理老人健康飲食服務(wù)方面的投訴和建議；5.向院長報(bào)告老人健康飲食服務(wù)管理工作。第六條健康飲食服務(wù)管理部門下設(shè)以下崗位：1.飲食服務(wù)管理員：負(fù)責(zé)老人飲食計(jì)劃的制定、食譜的編制和執(zhí)行；2.營養(yǎng)師：負(fù)責(zé)老人營養(yǎng)狀況的評(píng)估和指導(dǎo)；3.食堂廚師：負(fù)責(zé)老人飲食的制作和分發(fā)；4.食堂服務(wù)員：負(fù)責(zé)老人飲食的清洗、消毒和整理。第三章飲食計(jì)劃與食譜編制第七條飲食服務(wù)管理員應(yīng)結(jié)合老人的年齡、性別、健康狀況和飲食習(xí)慣，制定合理的飲食計(jì)劃。第八條營養(yǎng)師應(yīng)根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，指導(dǎo)飲食服務(wù)管理員編制食譜。第九條食譜編制應(yīng)遵循以下原則：1.營養(yǎng)均衡，合理搭配；2.色香味俱全，易于消化；3.符合老人飲食習(xí)慣，兼顧地域特色；4.食材新鮮，避免過敏源。第四章飲食制作與分發(fā)第十條食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照食譜要求，進(jìn)行食材的采購、清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)。第十一條食堂廚師在制作過程中，應(yīng)確保食品衛(wèi)生，防止交叉污染。第十二條食堂服務(wù)員在分發(fā)飲食時(shí)，應(yīng)確保飲食的溫度適宜，避免長時(shí)間放置。第十三條食堂廚師和食堂服務(wù)員應(yīng)保持良好的服務(wù)態(tài)度，為老人提供便捷、舒適的飲食服務(wù)。第五章食品安全與衛(wèi)生第十四條養(yǎng)老院應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品來源可靠、質(zhì)量合格。第十五條食品采購應(yīng)選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，并建立食品采購記錄。第十六條食品儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。第十七條食堂廚師和食堂服務(wù)員應(yīng)定期接受食品安全和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。第十八條食堂應(yīng)定期進(jìn)行消毒、通風(fēng)，保持衛(wèi)生整潔。第六章營養(yǎng)評(píng)估與指導(dǎo)第十九條營養(yǎng)師應(yīng)定期對(duì)老人的營養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)調(diào)整飲食計(jì)劃。第二十條營養(yǎng)師應(yīng)定期向老人講解營養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)老人養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。第二十一條營養(yǎng)師應(yīng)加強(qiáng)與醫(yī)生、護(hù)士等人員的溝通，共同關(guān)注老人的健康狀況。第七章投訴與建議第二十二條養(yǎng)老院設(shè)立投訴電話和投訴郵箱，接受老人及家屬的投訴和建議。第二十三條健康飲食服務(wù)管理部門應(yīng)及時(shí)處理投訴，對(duì)合理建議予以采納。第二十四條對(duì)投訴處理過程中發(fā)現(xiàn)的問題，健康飲食服務(wù)管理部門應(yīng)進(jìn)行分析，制定整改措施。第八章持續(xù)改進(jìn)第二十五條養(yǎng)老院應(yīng)定期對(duì)老人健康飲食服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第二十六條健康飲食服務(wù)管理部門應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和技能。第二十七條養(yǎng)老院應(yīng)根據(jù)國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、最佳實(shí)踐和內(nèi)部資料，不斷完善老人健康飲食服務(wù)質(zhì)量管理制度。第九章附則第二十八條本制度由