食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案

食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案為了確保養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在發(fā)生食品安全事件時(shí)，能及時(shí)有效的采取果斷措施，切實(shí)維護(hù)好長者的生命財(cái)產(chǎn)安全，防止事態(tài)惡化和擴(kuò)大，把食品安全事故的危害降到最低程度。依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合機(jī)構(gòu)實(shí)際，特制定本預(yù)案。一、總體要求按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，嚴(yán)完就安全底線，有效防范食品安全事故，要立即采取有效措施，第一時(shí)間開展醫(yī)療救援和調(diào)查處理，并按規(guī)定程序及時(shí)報(bào)告。二、組織指揮成立食品安全應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，統(tǒng)籌兼顧，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。組長：XXX副組長：XXX成員：XXX、XXX、XXX領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)食品安全，督促安排落實(shí)有關(guān)食品安全工作部署。及時(shí)研究解決食品安全工作中的重大問題，小組成員負(fù)責(zé)指導(dǎo)中心開展食品安全工作，及時(shí)調(diào)度匯總食品安全工作情況，適時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。安排專管員負(fù)責(zé)食品安全，向民政局養(yǎng)老科提供食品專管員名冊備案，對食品專管員有人員變動(dòng)應(yīng)及時(shí)更新名冊報(bào)備民政局養(yǎng)老科。三、監(jiān)測預(yù)警1、制定和完善工作方案和制度：建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，制定食品安全應(yīng)急事故處置預(yù)案并組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)，制定并執(zhí)行食品安全管理制度。（負(fù)責(zé)人：XXX）2、持證制度：院內(nèi)應(yīng)持有效的《食品經(jīng)營許可證》，并規(guī)范懸掛或亮證。（責(zé)任人：XXX）3、從業(yè)人員管理：配備專職食品安全管理人員，且持健康合格證明與培訓(xùn)證明，應(yīng)參加《食品安全法》等內(nèi)容的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。（責(zé)任人：XX）4、加工場所衛(wèi)生：食堂加工場所內(nèi)外環(huán)境保持整治，具有防鼠、防蠅和其他有害昆蟲的設(shè)施設(shè)備及滋生條件的防護(hù)措施等。（責(zé)任人：XX）5、食品原料采購與貯存：食堂嚴(yán)禁采購禁止使用的原料，采購原料材料應(yīng)嚴(yán)格索證索票，執(zhí)行入庫驗(yàn)收制度。食品貯存條件應(yīng)符合要求，并定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料。（責(zé)任人：XXX、XXX）6、食品添加劑使用：食堂食品添加劑采購和使用管理制度應(yīng)達(dá)到“五專”要求（專人采取、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）。（責(zé)任人：XXX）7、食品加工操作和留樣：食堂應(yīng)按照工作流程操作，各功能區(qū)禁止存在交叉污染嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行48小時(shí)留樣制度并記錄。（責(zé)任人：XXX）8、清洗消毒：配備清洗消毒設(shè)施，餐飲具洗消操作應(yīng)符合規(guī)范，相關(guān)人員必須掌握清洗消毒的基本知識(shí)。（責(zé)任人：XXX）四、應(yīng)急處置機(jī)制1、發(fā)生一般安全事故（指突然發(fā)生，事態(tài)比較簡單），應(yīng)當(dāng)于事故發(fā)生10分鐘內(nèi)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并及時(shí)安排人員進(jìn)行處理，處置情況報(bào)上級(jí)民政部門備案。（責(zé)任人：XXX）2、發(fā)生重、特大安全事故（指突然發(fā)生，事態(tài)復(fù)雜，對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)人員已經(jīng)或可能造成較大人員傷亡的）應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組及轄區(qū)衛(wèi)生、公安、市場監(jiān)督管理等部門報(bào)告。領(lǐng)導(dǎo)小組成員在接到報(bào)告后，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)趕到現(xiàn)場，按職責(zé)分工做好本職工作，處置情況及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。（責(zé)任人：XXX）五、應(yīng)急處理措施（責(zé)任人：XXX）1、接到食品安全事故報(bào)告后，初步判斷事故的嚴(yán)重性，如嚴(yán)重第一時(shí)間撥打急救電話，領(lǐng)導(dǎo)小組和醫(yī)護(hù)組迅速趕到現(xiàn)場并通知各相關(guān)部門攜帶調(diào)查用品采樣器材、協(xié)助搶救的物品等迅速趕到現(xiàn)場。2、到達(dá)現(xiàn)場后首先了解事故發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況，吃過哪些食物，進(jìn)食發(fā)病人數(shù)，事態(tài)發(fā)展趨勢，醫(yī)護(hù)組采取必要的緊急措施等，應(yīng)特別注意對“首例病人”的全面調(diào)查。3、記錄臨床表現(xiàn)的特點(diǎn)、急救治療過程，在相關(guān)部門到達(dá)后進(jìn)行上報(bào)。4、迅速控制突發(fā)事件局面，最大限度減少事故的損失。必要封存現(xiàn)場可疑