膳委會保健年度計劃

膳委會保健年度計劃膳委會保健年度計劃篇一膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲。另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。三。注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。四。重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。五、健康的膳食環(huán)境進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七。七、展示菜譜、家園相互溝通。我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。膳委會保健年度計劃篇二一.情況分析：根據(jù)規(guī)程精神與計劃要求，上學(xué)期保健工作在落實各項制度、加強規(guī)范操作等方面完成得很好，由于我初上任盡自己所能做好這項工作。二.目標：1)繼續(xù)為幼兒創(chuàng)設(shè)衛(wèi)生整潔、無害的生活環(huán)境，降低常見病發(fā)病率，控制傳染病發(fā)生，杜絕中毒事故。2)落實各項保健制度，加強防范措施，規(guī)范操作力度。做到以質(zhì)求益。3)完成三?。ㄘ氀x齒、視力）的普查、篩選、矯治。三.措施：1)落實各項制度，加強對營養(yǎng)員、保育員各部門工作的指導(dǎo)。加強例會制度，組織學(xué)習(xí)，落實好工作職責(zé)。定時檢查、監(jiān)督，為幼兒創(chuàng)設(shè)衛(wèi)生整潔無害的生活環(huán)境。2)組織1―2次的崗位練兵活動，結(jié)合活動加強崗位責(zé)任意識，提高操作技能，提高工作質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)變化，做好疾病預(yù)防，組織對保育員、營養(yǎng)員的預(yù)防性工作業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)。3)樹立幼兒為本思想，抓好各個環(huán)節(jié)的保育，將工作重點落實在“防”字上。4)完成幼兒三病的普查、篩選、矯治、復(fù)查工作。繼續(xù)作好對體弱兒個案跟蹤，密切觀察幼兒進餐情況。與班級老師密切聯(lián)系，觀察其戶外活動情況，并經(jīng)常與家長保持聯(lián)系，及時了解幼兒在家飲食情況及膳食安排，本學(xué)期爭取在原有基礎(chǔ)上有所提高。膳委會保健年度計劃篇三一、指導(dǎo)思想以學(xué)校園工作計劃為目標，認真貫徹《太倉市教育局、衛(wèi)生局聯(lián)合下發(fā)的幼兒園衛(wèi)生保健工作意見》，認真組織學(xué)習(xí)保健保育知識，做好幼兒園各項保健保育工作，不斷健全幼兒園保教質(zhì)量，爭創(chuàng)太倉市一類幼兒園及太倉市衛(wèi)生保健合格單位。二、主要工作（一）、衛(wèi)生保健1、認真做好晨檢，做到“一摸二看三問四查”。深入各班巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，加強對體弱兒的管理及患病兒童的全日觀察工作并且有次序地做好記錄。2、根據(jù)秋冬季幼兒發(fā)病情況，添置外用、內(nèi)服幼兒常用保健用品，藥品，定期消毒醫(yī)療器械和晨檢卡。3、完善各項衛(wèi)生保健制度，配合園主任做好保育管理。配備合格保教人員，力爭配備每班二教一保，明確各自的職責(zé)，調(diào)動保育員“服務(wù)育人”的積極性。4、做好兒童的體格發(fā)育測量及評價工作。5、定期檢查園所內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生及安全工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施，避免發(fā)生。6、配合防疫部門進行幼兒的預(yù)防接種工作。7、努力做好幼兒衛(wèi)生保健軟件的全方位的輸入工作，虛心請教，積極向有經(jīng)驗的姐妹園學(xué)習(xí)，勇于革新，力爭使我園的軟件達到衛(wèi)生保健合格園，以迎接10月份的市檢查。（二）、兒童營養(yǎng)1、管理好兒童膳食，每周制定帶量食譜，食物品種多樣，注意營養(yǎng)成分的搭配，保證按量供給。每月一次營養(yǎng)計算并分析，要求炊事人員做好飲食衛(wèi)生及餐具消毒。2、制定合理的進餐時間和次數(shù)，幼兒進餐提倡定時定點定量，各餐合理熱能，供給分配，以保證幼兒生長發(fā)育需要。4、遵守開飯時間，不宜提早或推遲，做好餐前準備，餐后管理工作，分餐時要洗手，分發(fā)干菜、干點不直接用手接觸。5、食堂從業(yè)人員具有健康證，按食品衛(wèi)生法進行烹飪，食物煮熟煮透，生熟分開，操作時保持食品營養(yǎng)素，制作食品色、香、味俱全。（三）、衛(wèi)生習(xí)慣1、為幼兒準備清潔衛(wèi)生，安全符合幼兒特點的盥洗和入廁設(shè)備，進食或入廁后必須用肥皂洗手。特別是剛?cè)雸@的小班幼兒，(工作計劃)教師要及時教會幼兒洗手的方法，以便養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2、將幼兒每天所需餐巾擺放在固定的地方，方便幼兒取用，并及時做好消毒工作。3、各班加強餐前擦桌子的消毒工作，正確使用消毒液，5ml84消毒液滴于貼有水位標記的臉盆內(nèi)。4、培養(yǎng)幼兒洗完手后要做雙手合起來的動作，保持雙手干凈的好習(xí)慣，加強午餐習(xí)慣培養(yǎng)，教育幼兒不能挑食，確保營養(yǎng)的合理吸收。5、組織好幼兒午餐，就餐秩序好、安靜，在規(guī)定的時間內(nèi)吃完。6、飯后組織幼兒散步，遵守幼兒午睡作息時間。7、掌握好幼兒看電視的時間，組織幼兒看電視注意坐姿和距離。（四）、消毒、隔離1、實行一人一杯、二巾專用制度，各班做好標記。2、按保健要求配置消毒柜及紫外線燈，做到專人負責(zé)，定期消毒及時記錄。3、定期利用空氣和日光中的紫外線消毒一些不宜清洗的玩具、圖書、被褥等。4、加強晨檢力度，做到一摸、二看、三問、四查，對有病患的幼兒協(xié)助當(dāng)班老師全面細心的觀察，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。5、做好秋季流行病的預(yù)防工作，對體弱兒加強檢疫，防止水痘、流感等流行病的蔓延，對有病患兒所在班級的玩具、物品要徹底消毒、暴曬。6、及時換洗席子、被褥（枕套），并清洗（每月一次），晾曬（每周一次）。做好標記，換洗時不混班。（五）、安全保護1、加強幼兒的安全意識教育，各班教師要認真負責(zé)，制定規(guī)則，杜絕縫針、骨折、燙傷、走失等事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康和生命安全，每天如實填寫安全教育內(nèi)容。2、當(dāng)班或負責(zé)接送幼兒的教師要仔細觀察，對可疑者來園接幼兒要詳細詢問并登記。3、堅持園長、保健教師不定期的午餐、午睡、衛(wèi)生安全工作檢查。4、期初、期末組織各班測幼兒身高、體重，中大班測視力，并做好記載和評價。5、做好體弱兒和肥胖兒的管理工作。6、認真組織教師體檢和幼兒“入園”體檢。三、每月工作具體安排：九月份：1、根據(jù)上級以及我園的計劃精神，認真制定好衛(wèi)生保健計劃。2、組織各班為幼兒測身高、體重，做好評價、分析、匯總，公布體弱兒、肥胖兒的名單，抄送各班，加強管理。3、添置日常保健用品，如橡皮膏、藥棉、創(chuàng)可貼、雙氧水等醫(yī)藥用品。4、各班加強對幼兒進行安全、生活、衛(wèi)生教育，建立良好習(xí)慣。特別是對剛?cè)雸@的小班幼兒，各教師尤其要重視他們的習(xí)慣培養(yǎng)。5、加強晨間檢查，全日觀察記錄，控制春季流行病，及時處理小毛小病。6、每周制定帶量食譜并公布，加強午睡管理，教育幼兒不挑食、不剩飯等。7、幼兒膳食營養(yǎng)分析。8、安全工作及午睡、午餐、晨間衛(wèi)生檢查。9、利用一切空余時間著力做好幼兒健康軟件的輸入工作。十月份：1、堅持消毒，控制流行病，每天晨檢時注意每個幼兒的身體狀況，并及時配合班主任做好觀察與記錄。2、天氣轉(zhuǎn)涼，及