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ICS67.120.20 X18DB43/T1302.44—2017第44部分冰糖湘蓮ClassicHunanCuisinePart44:SteamedLotus2017-05-10發(fā)布2017-10-10實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 473 475 4762規(guī)范性引用文件 476 476 477 4776服務(wù)規(guī)范 4787檢驗(yàn)規(guī)則 4798標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 479 480——第6部分：清湯柴把鴨——DB43/T1302.經(jīng)典湘菜第44部分冰糖湘蓮本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰糖湘蓮的制作、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售、教以湘白蓮為主料，經(jīng)蒸爛后加入冰糖、菠蘿、青豆、櫻桃冰糖熬水，加入菠蘿、青豆、櫻桃、桂圓肉煮熟，倒入已盛入預(yù)先蒸爛的湘白蓮湯盆中，蓮子浮 豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，加火煮開(kāi)，制成冰糖甜料液，盛入大湯碗中。項(xiàng)目6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱(chēng)，亮出標(biāo)識(shí)，并熟悉其菜肴特征和制作過(guò)程。6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服湘式菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)

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