5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時(shí)課件上學(xué)期生物人教版必修1

5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)過氧化氫+FeCl3過氧化氫+過氧化氫酶現(xiàn)象：

現(xiàn)象：

帶火星的木條復(fù)燃，并燃燒劇烈?guī)Щ鹦堑哪緱l復(fù)燃過氧化氫酶比FeCl3的催化效率更高。酶

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍。具有高效性知識回顧酶高效性的曲線分析（1）與無機(jī)催化劑相比,酶的催化效率更高。（2）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間,

不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)（不改變生成物的量）。時(shí)間生成物濃度平衡點(diǎn)無催化劑無機(jī)催化劑酶注意：酶參與化學(xué)反應(yīng)后，它本身的性質(zhì)和數(shù)量不會發(fā)生改變供能的化學(xué)反應(yīng)如果慢悠悠地進(jìn)行。酶的高效性有什么意義？你在踢球或奔跑時(shí)，肌細(xì)胞需要大量的能量供應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)需要酶來催化酶的催化效率要高想一想一種無機(jī)催化劑可以催化多種化學(xué)反應(yīng)一種酶可以催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？淀粉唾液淀粉酶還原糖葡萄糖麥芽糖其他糖（蔗糖）探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用+斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱探究·實(shí)踐淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用1、實(shí)驗(yàn)原理淀粉/蔗糖溶液（非還原糖）+斐林試劑無顏色變化水浴加熱淀粉/蔗糖溶液酶水解還原糖+斐林試劑出現(xiàn)磚紅色沉淀水浴加熱2、實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄康矸勖甘欠裰荒艽呋囟ǖ幕瘜W(xué)反應(yīng)。3、實(shí)驗(yàn)材料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液

4.實(shí)驗(yàn)步驟：步驟試管編號12

一注入可溶性淀粉溶液2ml——二注入蔗糖溶液

——2ml三注入新鮮的淀粉酶2ml2ml四加入斐林試劑振蕩，60℃水浴加熱5min現(xiàn)象生成磚紅色沉淀無磚紅色沉淀125.結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有專一性。能不能用碘液代替斐林試劑？不能，碘液無法鑒定蔗糖是否發(fā)生水解，反應(yīng)前后均不變藍(lán)。有沒有其他的方法驗(yàn)證酶的專一性？酶相同，底物不同底物相同，酶不同淀粉+淀粉酶淀粉+蔗糖酶可用碘液驗(yàn)證請同學(xué)們設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟（以表格形式表示）酶的專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)物濃度反應(yīng)速率酶A酶B或無酶意義：細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行單擊添加標(biāo)題03高壓高溫強(qiáng)酸強(qiáng)堿√√√√無機(jī)催化劑酶PARTONE單擊添加標(biāo)題03033.酶的作用條件比較溫和高壓高溫強(qiáng)酸強(qiáng)堿大多是蛋白質(zhì)變性失活為什么每次發(fā)燒都會食欲不振？當(dāng)體溫升高時(shí)，會影響消化酶活性，一旦活性降低，就會影響消化系統(tǒng)運(yùn)行，腸胃虛弱，所以會出現(xiàn)食欲不好。那么酶起催化作用需要怎樣的條件呢？探究影響酶活性的條件唾液pH為6.2~7.4胃液pH為0.9~1.5小腸液pH為7.6探究·實(shí)踐影響酶活性的條件酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。（可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示。）1.溫度會影響酶的活性2.pH會影響酶的活性1.溫度會影響酶的活性嗎？2.pH會影響酶的活性嗎？提出問題做出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果得出結(jié)論實(shí)施實(shí)驗(yàn)表達(dá)與交流實(shí)驗(yàn)思路：設(shè)置條件對照底物+條件1條件2條件3+酶一段時(shí)間后檢測底物的減少量/產(chǎn)物的生成量……

當(dāng)探究溫度對酶活性的影響時(shí)，pH是無關(guān)變量，在實(shí)驗(yàn)中一定要保持相同且適宜的單一變量原則。

反之，當(dāng)探究pH對酶活性的影響時(shí),在實(shí)驗(yàn)中一定要保持溫度相同且適宜的單一變量原則。探究溫度對酶活性的影響1、實(shí)驗(yàn)材料的選擇H2O2淀粉原因：H2O2加熱條件下會加快分解速率。可溶性淀粉溶液+0℃60℃100℃+淀粉酶一段時(shí)間后檢測淀粉的減少量（碘液檢測）60℃為植物淀粉酶的最適溫度，若用人的唾液淀粉酶對照組應(yīng)設(shè)置為37℃。2、實(shí)驗(yàn)思路實(shí)驗(yàn)分組1號試管2號試管3號試管實(shí)驗(yàn)步驟一試管各加入2mL淀粉溶液二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加熱至100℃，約5min加熱至60℃，約5min保持0℃冰水中約5min加入淀粉酶2滴，振蕩各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色藍(lán)色注意：不能先將酶和反應(yīng)物混合后再分別放置再不同溫度下處理，因?yàn)槊妇哂懈咝?，酶和反?yīng)物混合后會立即發(fā)生催化反應(yīng)。酶活性受溫度影響示意圖最適溫度t/℃υ/mmol.s-1抑制失活在

下，酶的活性最高；溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯

；溫度過高酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶會永久

，低溫

，并沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)。酶制劑適宜在低溫下保存。最適宜溫度降低失去活性抑制了酶的活性探究pH對酶活性的影響1、實(shí)驗(yàn)材料的選擇H2O2淀粉原因：酸性條件下會加快淀粉的水解速率。H2O2pH=2pH=7pH=12+過氧化氫酶一段時(shí)間后檢測O2的生成量（氣泡產(chǎn)生速率/衛(wèi)生香的復(fù)燃情況）2、實(shí)驗(yàn)思路不同酶最適pH可能不同，例：胃蛋白酶的最是pH為1.5。過氧化氫溶液1號試管2號試管3號試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入過氧化氫酶2滴，振蕩2min試管各加入2mL過氧化氫溶液pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中無明顯變化復(fù)燃無明顯變化只有在適合的pH下酶的催化效率最好注意：不能先將酶和反應(yīng)物混合后再分別放置再不同pH下處理，因?yàn)槊妇哂懈咝?，酶和反?yīng)物混合后會立即發(fā)生催化反應(yīng)。在最適合的pH下，酶的活性最高

空間結(jié)構(gòu)活性最適pHpHυ/mmol.s-1失活失活酶活性受pH影響示意圖在過酸過堿的條件下，都會使酶的

遭到破壞,蛋白質(zhì)變性，酶永久失去

。低溫：抑制高溫：失活過酸：失活過堿：失活溫度、pH酶活性受pH影響示意圖一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性知識延伸影響酶促反應(yīng)速率的因素1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率酶的濃度(底物充足情況下）酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH高溫使酶變性失活，低溫利于酶保存強(qiáng)酸、強(qiáng)堿可使酶變性失活影響酶的活性和酶促反應(yīng)速率的因素并不完全相同酶具有高效性酶的作用條件較溫和酶具有專一性酶的特性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)高溫使酶變性失活，低溫利于酶保存，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿可使酶變性失活課堂檢測1.下圖表示一個(gè)酶促反應(yīng)，它所能反映的酶的特性和a、b、c最可能表示的物質(zhì)依次（

）A.高效性蛋白酶蛋白質(zhì)多肽B.專一性淀粉酶淀粉麥芽糖C.專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸B2.為了研究溫度對某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組：A組(20℃)、B組(40℃)和C組(60℃)，測定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖。回答下列問題：(1)三種溫度條件下，該酶活性最高的是_____組。(2)在時(shí)間t1之前，如果A組溫度提高10℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速率會_______。(3)如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總