香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)規(guī)程編制說明

《香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)規(guī)程》編制說明一、工作簡況1任務(wù)來源按照山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標(biāo)準(zhǔn)公告2022年第20號），《香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)規(guī)程》DB14/T1277-2016被列入山西省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂計劃，本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SXS/TC19）歸口。2起草單位和主要起草人起草任務(wù)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)。主要起草人信息姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工二、修訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義在充分調(diào)研我省當(dāng)前香菇工廠化發(fā)菌周年出菇的實際情況上，結(jié)合國內(nèi)外香菇工廠化發(fā)菌周年化出菇的先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗，《香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)規(guī)程》修訂的必要性和意義體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，香菇工廠化發(fā)菌發(fā)生諸多變化，發(fā)菌室、轉(zhuǎn)色溫室等專業(yè)化車間現(xiàn)已被集發(fā)菌、刺孔、轉(zhuǎn)色等一體化多功能發(fā)菌室替代，實現(xiàn)了設(shè)施空間的最佳利用；在菌袋制作方面，已由原來的拌料、裝袋、滅菌、接種等分體機(jī)械化模式發(fā)展成為集一級拌料、二級拌料、裝袋、轉(zhuǎn)運(yùn)、滅菌，乃至于接種等環(huán)節(jié)一體化機(jī)械生產(chǎn)線；發(fā)菌環(huán)節(jié)也開始棄用傳統(tǒng)固定式層架，開始采用垛疊式集中發(fā)菌模式。溫度、光照、空氣、溫度等環(huán)境智能化檢測設(shè)備開始大規(guī)模成熟使用，也改變了我們對傳統(tǒng)工廠化生產(chǎn)模式認(rèn)知；低成本、輕簡化冬季、夏季出菇專用棚走向成熟。這些變化迫使我們不得不對《香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)規(guī)程》的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和修訂。其次，隨著香菇工廠化生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，高質(zhì)量適應(yīng)性強(qiáng)的香菇品種已成為我們必須關(guān)注的問題，通過生產(chǎn)實踐，結(jié)合實驗驗證結(jié)果，篩選出當(dāng)前更為優(yōu)質(zhì)的香菇品種已迫在眉睫。此外，所參考的規(guī)范性文件也發(fā)生了變化，需要根據(jù)新的規(guī)范性文件對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行必要修訂，所規(guī)定的術(shù)語也需要根據(jù)對近年來更新的認(rèn)識，進(jìn)行完善。部分語句語法表達(dá)在當(dāng)時準(zhǔn)確，現(xiàn)在認(rèn)識有些過時，也需要修訂。三、主要修訂工作過程1、成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組2022年10月，在任務(wù)文件下達(dá)后，立即成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組，確定修訂思路和修訂方案，工作組具體分為產(chǎn)業(yè)調(diào)研組，參數(shù)修訂組和本文編寫組3個小組，協(xié)同推進(jìn)，高質(zhì)量開展標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。2、調(diào)研考察2023年1月至4月，標(biāo)準(zhǔn)修訂產(chǎn)業(yè)調(diào)研組深入到交口縣韋禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣靈縣北野食用菌業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司、山西天地祥芮農(nóng)業(yè)科技有限公司等香菇工廠化發(fā)菌周年出菇企業(yè)進(jìn)行了實地調(diào)研，了解生產(chǎn)實際情況，探討了當(dāng)前香菇工廠化發(fā)菌周年化出菇生產(chǎn)存在的共性問題，并就問題的解決方案進(jìn)行深入交流。同時，對不同企業(yè)和專業(yè)合作社香菇工廠化發(fā)菌和周年出菇的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行比對和分析，不斷梳理和反思，初步得出了主要修訂條款。3、收集資料2022年11月-2022年12月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組收集并學(xué)習(xí)了GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的有關(guān)規(guī)定，積極參考和學(xué)習(xí)了GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則、GB/T12728食用菌術(shù)語、GB19170香菇菌種、GB50009建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范、GB50073潔凈廠房設(shè)計規(guī)范、NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求、NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程以及《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)文件定。同時收集了山東、河南、浙江等地香菇工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，了解其它地方香菇工廠化生產(chǎn)的水平和現(xiàn)狀。4、修訂文本2023年5月至9月，標(biāo)準(zhǔn)編寫組歸納總結(jié)我省現(xiàn)階段香菇工廠化發(fā)菌及周年出菇現(xiàn)狀，結(jié)合關(guān)鍵參數(shù)的實驗數(shù)據(jù)，初步確立了標(biāo)準(zhǔn)的修訂的基本框架和內(nèi)容。在重新凝練了術(shù)語及相關(guān)表達(dá)后，形成了文本的初稿。2023年10月-11月，編制小組征求了山西省生物研究院有限公司、交口縣韋禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、山西天地祥芮農(nóng)業(yè)科技有限公司等5家單位意見，專家共提出主要修改意見9條，采納7條，部分采納2條，同時還征求了山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系專家的意見，標(biāo)準(zhǔn)修訂組經(jīng)過多次討論、修改和完善，形成完成標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿。5、技術(shù)評審2024年3月19日山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會組織專家，召開了技術(shù)審查會，起草組根據(jù)專家意見進(jìn)行修改完善，形成征求意見稿。四、制修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）制訂標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)1.合法性：標(biāo)準(zhǔn)的修訂在核心條文上不突破現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)規(guī)定，在內(nèi)容、術(shù)語上盡量與其他標(biāo)準(zhǔn)保持協(xié)調(diào)一致。2.安全性：在修訂過程中，牢固樹立安全意識，引用文件一定參考有關(guān)安全方面的法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)文件，在設(shè)施設(shè)計上全面考慮承壓抗災(zāi)情況，在設(shè)備操作嚴(yán)格規(guī)定安全操作條款，化學(xué)試劑使用上認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，全方位保證標(biāo)準(zhǔn)能夠安全實施。3.適應(yīng)性：本標(biāo)準(zhǔn)是在定點(diǎn)示范栽培和穩(wěn)步推廣的基礎(chǔ)上而形成的。在我省大同、呂梁、晉中等多地進(jìn)行了多重復(fù)的示范性實施，獲得了充分的可行的數(shù)據(jù)，具有普遍的適用性。4.協(xié)調(diào)性：本標(biāo)準(zhǔn)的修訂與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及其它地區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)等文件進(jìn)行了全面協(xié)調(diào)，避免了重復(fù)定義，核實了不必要的差異，全部采用國家行業(yè)通用的符號、單位等編輯表達(dá)，嚴(yán)格做到協(xié)調(diào)一致。5.先進(jìn)性：標(biāo)準(zhǔn)的修訂以相關(guān)的科學(xué)理論為基礎(chǔ)，各項技術(shù)指標(biāo)均來自于近幾年試驗示范生產(chǎn)中獲得的新數(shù)據(jù)，并結(jié)合山西省袋栽香菇工廠化企業(yè)的生產(chǎn)實踐進(jìn)行歸納、總結(jié)而形成的。很多數(shù)據(jù)參數(shù)屬于首次公開發(fā)布，具有顯著的先進(jìn)性。（二）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在香菇工廠化發(fā)菌周年出菇方面的相關(guān)規(guī)定，同時也借鑒了其它省市的一些經(jīng)驗、思路和方法，但沒有相沖突的之處。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗驗證的分析、綜合論述標(biāo)準(zhǔn)起草組以“合法性、安全性、適應(yīng)性、協(xié)調(diào)性和先進(jìn)性”為修訂原則，以文本結(jié)構(gòu)更加合理、表述更加準(zhǔn)確、技術(shù)指標(biāo)更加科學(xué)為修訂目標(biāo)，從三個方面對文本進(jìn)行了修訂，其中：1、涉及結(jié)構(gòu)性調(diào)整的主要有5項：（1）增加了病蟲害防控。修訂原因：由于病蟲害防治理念的更新，認(rèn)為病蟲害防控更符合生態(tài)文明的理念，所以修改為病蟲害防控。（2）刪除了病蟲害防治。修訂原因：病蟲害防治存在藥殘農(nóng)殘等風(fēng)險，由于病蟲害防治手段的更新，建議刪除本條目。（3）刪除了催蕾。修訂原因：催蕾在GB/T12728食用菌術(shù)語已存在，避免重復(fù)定義，所以刪除。（4）刪除了通風(fēng)設(shè)施。修訂原因：隨著食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，通風(fēng)技術(shù)發(fā)生了較大改變，不再使用直接進(jìn)氣法，所以刪除。（5）增加了生產(chǎn)檔案記錄。修訂原因：使用記錄表能更好地保證香菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)的落實。2、涉及表述與編輯性修改的主要有4項：（1）更改了規(guī)范性文件。修訂原因：部分引用文件被廢止，替代或合并。（2）更改了裝袋。修訂原因：根據(jù)不同季節(jié)出菇時，使用的袋子大小有差異，不能使用同一規(guī)格的菌袋。（3）更改了接種。修訂原因：原版本表述過時，不夠簡潔明了。（4）更改了發(fā)菌培養(yǎng)。修訂原因：培養(yǎng)方式發(fā)生了改變，增加了網(wǎng)格式發(fā)菌，刺孔方式也發(fā)生了變化。3、涉及到的技術(shù)指標(biāo)主要有2項：（1）培養(yǎng)料配方確定（6.1.2）本標(biāo)準(zhǔn)修訂根據(jù)山西省香菇工廠化發(fā)菌周年出菇生產(chǎn)實際情況，以當(dāng)前主要配方對象，通過產(chǎn)量、品質(zhì)等指標(biāo)確定新的適宜推廣配方。配方一（原配方）：闊葉樹木屑64%，棉籽殼20%，麩皮15%，石膏粉1%或輕質(zhì)碳酸鈣1%，料水比1∶1.1～1∶1.20；配方二（新主推配方）：闊葉樹木屑55%，果木屑25%，麩皮18%，石膏粉1%或輕質(zhì)碳酸鈣1%，料水比1∶1.1～1∶1.20確定依據(jù)：2023年1月至7月，試驗組分別選闊葉樹木屑、棉籽殼，果木屑為主料，麩皮、米糠、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏等為輔料，設(shè)計了9種培養(yǎng)料配方，同時注意所配置培養(yǎng)基中的碳氮比值，開展了不同培養(yǎng)料配方對菌絲生長的影響研究。通過對菌絲萌發(fā)時間、滿袋時間、菌絲日生長速度、菌絲密度、菌絲長勢、污染情況等因素實驗研究篩選出最優(yōu)生產(chǎn)配方。驗證：在2023年1月至2023年9月的9間，在山西天地祥芮農(nóng)業(yè)科技有限公司和廣靈縣北野食用菌業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司進(jìn)行實際驗證，果木屑配方每菌包鮮香菇產(chǎn)量分別達(dá)到1.16千克和1.09千克，超過了原推薦配方。（2）采收（6.4.5）新鮮香菇在實際銷售時，菌膜未破裂的菇為一等品，價格較高。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果修訂組認(rèn)真聽取各位專家、技術(shù)人員提出的意見和建議，并進(jìn)行了分類歸納，經(jīng)過再次論證，采納了絕大部分意見。專家共提出主要修改意見9條，編寫組采納8條，部分采納0條，未采納1條。就部分采納和未采納意見在修訂組人員充分討論和再次論證后，經(jīng)過與提出意見專家多次討論后，形成統(tǒng)一意見，未出現(xiàn)重大分歧。具體情況參見附件。七、采標(biāo)情況，是否合規(guī)引用或采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，以及與國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況本修訂版標(biāo)準(zhǔn)沒有引用或采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，與國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)水平相比，本標(biāo)準(zhǔn)以下幾個方面的特點(diǎn)。1.本標(biāo)準(zhǔn)在近年來相關(guān)項目研究成果及生產(chǎn)實踐經(jīng)驗基礎(chǔ)上修訂的，彌補(bǔ)了我省香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的不足。2.本標(biāo)準(zhǔn)的修訂緊扣山西氣候特點(diǎn)和本土產(chǎn)業(yè)特色，形成了培養(yǎng)配方等獨(dú)有的技術(shù)參數(shù)。3.本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步優(yōu)化了我省香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)體系，使工廠化發(fā)菌周年出菇的香菇的生物學(xué)效率和優(yōu)質(zhì)品率等指標(biāo)提升到了新的高度，為提高夏栽香菇的質(zhì)量等級、市場競爭力和增加經(jīng)濟(jì)效益提供了有效途徑。八、作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)或者強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的建議及其理由。建議將《香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)規(guī)程》作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。九、實施標(biāo)準(zhǔn)的措施建議1、加大宣傳推廣通過社會媒體、微信、抖音短視頻等各種媒體宣傳標(biāo)準(zhǔn)實施重要性，讓更多的受眾人群了解本標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)點(diǎn)和意義，整體提升人們對產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的認(rèn)識。2、定期組織培訓(xùn)以大型專業(yè)培訓(xùn)為主要手段，充分發(fā)揮關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)現(xiàn)場培訓(xùn)的優(yōu)勢，以主產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)企業(yè)和本土技術(shù)骨干為核心，大力開展標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)參數(shù)培訓(xùn)和講解工作，使標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)特點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化思維不僅切切實實地落到產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中，而且牢牢固固地落到每位從業(yè)人員的心中。3、全方位開展示范實施堅持示范中改進(jìn)，改進(jìn)中示范的原則，在主產(chǎn)區(qū)多點(diǎn)開展標(biāo)準(zhǔn)示范實施工作，及時反饋生產(chǎn)實踐中的問題，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)外延，提高該標(biāo)準(zhǔn)實施的效果。附表《香菇工廠化發(fā)菌周年出菇技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見匯總處理表序號章條編號意見內(nèi)容提出單位處理意見備注13.4刪除“催蕾”山西省生物研究院有限公司采納25.1將“發(fā)菌房建造”按照新要求修改交口縣韋禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司采納35.1.4培養(yǎng)架增加“網(wǎng)格式培養(yǎng)架”交口縣韋禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司采納45.2“轉(zhuǎn)色溫室建造”增加“單棟轉(zhuǎn)色溫室”山西菇隆農(nóng)牧業(yè)發(fā)展有限公司采納56.1.3“用全自動裝袋機(jī)完成裝袋”修改為“用全自動裝袋機(jī)或聯(lián)合裝袋機(jī)完成裝袋”山西天地祥芮農(nóng)業(yè)科技有限公司采納66.1.5“套上一層外套袋封口”增加“套上一層外套袋或貼專用封口帶封口”交口縣韋禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司采納77將“病蟲害防治”修改為“病蟲害防控