實(shí)驗(yàn)室管理-第四章-實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃課件

.1第四章實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃.2食品分析實(shí)驗(yàn)的規(guī)劃與建設(shè)第一節(jié)食品分析實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要求第二節(jié)食品理化分析實(shí)驗(yàn)規(guī)劃與建設(shè)第三節(jié)食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)規(guī)劃與建設(shè).3第一節(jié)食品分析實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要求

一、現(xiàn)狀分析1.沒有特別完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)進(jìn)行規(guī)范和要求（只是個(gè)別實(shí)驗(yàn)室或者個(gè)別行業(yè)的規(guī)定）2.國(guó)內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室沒有專業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)人員（都是在其工作的過程中逐漸摸索出一套適合實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)的大致統(tǒng)一的思想和方法,成為行業(yè)內(nèi)默守的不成文的準(zhǔn)則）.43.食品檢驗(yàn)項(xiàng)目多、內(nèi)容復(fù)雜3.1.食品的感官檢驗(yàn)主要是對(duì)食品的色、香、味、形及包裝的檢驗(yàn)3.2.食品的物理、化學(xué)檢驗(yàn)(1)物理性質(zhì)檢驗(yàn):主要有食品的重量、比重、重、色澤、折光、旋光、粘度、雜質(zhì)、顆粒度等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。(2)營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn):主要是對(duì)食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、水分等的測(cè)定。(3)化學(xué)性質(zhì)檢驗(yàn):主要包括食品的酸價(jià)、酸度、氧化值、過氧化值、pH值、揮發(fā)性鹽基氮、粗氨、硫化氫的測(cè)定。(4)衛(wèi)生性檢驗(yàn):①重金屬:鉛、汞、鎘、砷、鉻、錫等。②食品添加劑:保色劑、防腐劑、抗氧化劑、食品合成色素、香精、香料等。③農(nóng)藥殘留:有機(jī)氯、有機(jī)磷、殺菌劑、除草劑等。④其他有毒物質(zhì):3，4-苯并芘、亞硝胺、多氯聯(lián)苯、黃曲霉毒素等。.53.3生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)包括雜菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌檢驗(yàn)、霉菌總數(shù)、產(chǎn)毒霉菌鑒定等項(xiàng)目的檢驗(yàn)、轉(zhuǎn)基因檢測(cè)。3.4生理學(xué)檢驗(yàn):主要包括消化率、發(fā)熱量、外來毒性試驗(yàn)等。.6準(zhǔn)備室4.目前國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)狀況.7.8.9.10實(shí)驗(yàn)臺(tái)面高度80~83cm,插座盒高度15cm。

窗戶底邊高度1m。插座.11上吸罩原子吸收上吸罩排風(fēng)經(jīng)側(cè)墻排放.12.13·

辦公區(qū)辦公區(qū)采用屏風(fēng)隔斷,實(shí)驗(yàn)人員集中辦公。每張辦公桌均設(shè)語音點(diǎn)、數(shù)據(jù)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)區(qū)不設(shè)辦公、學(xué)習(xí)、生活設(shè)施.14·實(shí)驗(yàn)室入口實(shí)驗(yàn)人員通過更衣區(qū)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)區(qū).15·

更衣區(qū)更衣室.16實(shí)

驗(yàn)

室

墻

體.17普通無菌室緩沖間預(yù)留設(shè)備門,供大型設(shè)備運(yùn)輸所用設(shè)備門.18走廊公用電話走廊設(shè)公用電話以方便實(shí)驗(yàn)區(qū)與外界聯(lián)絡(luò).19二、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室的整體設(shè)計(jì)是否合理、科學(xué)，對(duì)提高實(shí)驗(yàn)室的效率、保障檢驗(yàn)質(zhì)量、確保實(shí)驗(yàn)室安全、降低樣品交叉污染概率及提環(huán)境質(zhì)量等都有特別重要的意義。1.實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)中涉及到的內(nèi)容無論是新建、擴(kuò)建、或是改建項(xiàng)目，綜合考慮實(shí)驗(yàn)室的總體規(guī)劃、合理布局和平面設(shè)計(jì)，以及供電、供水、供氣、通風(fēng)、空氣凈化、安全措施、環(huán)境保護(hù)等基礎(chǔ)設(shè)施和基本條件。a.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的設(shè)備、儀器b.各種實(shí)驗(yàn)室用品的儲(chǔ)存:鋼瓶、試劑、玻璃器皿、小儀器等c.水電:d.操作人員衛(wèi)生裝備e.保密、消防設(shè)備

.202.食品分析實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃設(shè)計(jì)主要分為六個(gè)方面：平面設(shè)計(jì)系統(tǒng)、單臺(tái)結(jié)構(gòu)功能設(shè)計(jì)系統(tǒng)、供排水設(shè)計(jì)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)、特殊氣體配送系統(tǒng)、有害氣體輸出系統(tǒng)等六個(gè)方面。平面設(shè)計(jì)我們主要考慮以下幾個(gè)方面的因素：

1、疏散、撤離、逃生、順暢、無阻，安全通道；一般實(shí)驗(yàn)室門主要向里開，但如設(shè)置有爆炸危險(xiǎn)的房間，房門應(yīng)朝外開，房門材質(zhì)最好選擇壓力玻璃。

2.人體學(xué)（前后左右工作空間），完美的設(shè)備與科技工作者操作空間范圍的協(xié)調(diào)搭配體現(xiàn)了科學(xué)化、人性化的規(guī)劃設(shè)計(jì)。.213.根據(jù)實(shí)驗(yàn)室工作的特性，應(yīng)配備辦公室、檔案室（報(bào)告編制室）、收樣及樣品儲(chǔ)藏室、大型儀器室、小儀器室、天平室、化學(xué)實(shí)驗(yàn)及樣品前處理室、電烤室、洗滌室、實(shí)驗(yàn)用水（超純水）制備室、暗房、試劑儲(chǔ)藏室.22(2)樓層平面的總體規(guī)劃樓宇平面采用單廊式布置,設(shè)實(shí)驗(yàn)區(qū)、辦公與生活區(qū)、更衣區(qū)、垂直通道區(qū)垂直通道區(qū)（電梯、消防樓梯）,辦公區(qū)、更衣區(qū)及其他生活區(qū)置于樓宇一端。實(shí)驗(yàn)區(qū)置于樓宇另一端,便于實(shí)驗(yàn)區(qū)與其它區(qū)域相隔離更衣區(qū)辦公區(qū)生活區(qū)垂直通道區(qū)實(shí)驗(yàn)區(qū).23(3).實(shí)驗(yàn)室的布局環(huán)形布局:優(yōu)勢(shì)是實(shí)驗(yàn)者操作設(shè)備方便，小組討論。方便；缺點(diǎn)是不便于教師授課。環(huán)形布局:優(yōu)勢(shì)是實(shí)驗(yàn)者操作設(shè)備方便，小組討論。方便；缺點(diǎn)是不便于教師授課。環(huán)形布局:優(yōu)勢(shì)是實(shí)驗(yàn)者操作設(shè)備方便，小組討論。方便；缺點(diǎn)是不便于教師授課。環(huán)形布局:優(yōu)勢(shì)是實(shí)驗(yàn)者操作設(shè)備方便，小組討論。方便；缺點(diǎn)是不便于教師授課。.24.25(4)實(shí)驗(yàn)室操作臺(tái)面標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格（1）邊臺(tái):600/750×800/850mm；（2）中央臺(tái):1200/1500×800/850mm；（3）儀器臺(tái):800/1000×700/850mm;（4）排風(fēng)柜:1200/1500/1800×800×2350mm;（5）高柜:900/1000×450/500×1800mm;建議:配合臺(tái)面的規(guī)格，以盡可能的提高我們臺(tái)面的使用率.26(5)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的設(shè)計(jì)模式（1）島型:是最常見的一種模式。常使用于大空間、成長(zhǎng)方形的室內(nèi)形式。此模式的特點(diǎn)是人流順暢。.27.28.29（2）半島型:這也是一種比較典型的應(yīng)用方式，此模式適用于狹長(zhǎng)的房間。.30.31.32（3）L型:適用于較為窄小的房間形式。.33.34（4）U型與一字型（即側(cè)邊實(shí)驗(yàn)臺(tái)）布局也較常用。

.35.36

1.非受控區(qū)

（1）辦公室:供科室人員在工作之余，學(xué)習(xí)、探討工作中出現(xiàn)的問題

整理原始數(shù)據(jù)、書寫原始報(bào)告三、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)內(nèi)容.37.38.39（2）檔案室（編制報(bào)告室）用于報(bào)告的編制及打印、科室資料的儲(chǔ)藏及查閱（3）收樣室:獨(dú)立的樣品存儲(chǔ)室，存儲(chǔ)柜功能區(qū)間劃分清楚，標(biāo)明未檢樣品、再檢樣品和已檢樣品。樣品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。.402.實(shí)驗(yàn)室受控區(qū).41（1）食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室及樣品前處理室食品檢驗(yàn)基本實(shí)驗(yàn)室,主要是進(jìn)行容量分析、離子測(cè)定、氧化還原等實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室必須有排風(fēng)設(shè)施,獨(dú)立排氣柜,有機(jī)、無機(jī)前處理分開；墻、地板、試驗(yàn)臺(tái)、試劑柜等要絕緣、耐熱、耐酸堿、耐有機(jī)試劑腐蝕；地面應(yīng)有地漏,防倒流。設(shè)置中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)供實(shí)驗(yàn)臺(tái)用用的上下水裝置、電源插頭。帶試劑架的實(shí)驗(yàn)臺(tái)及輔助工作臺(tái),需考慮設(shè)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的研究空間或電腦臺(tái),藥品柜、器皿柜、落地安置的儀器設(shè)備、急救器等。.42樣品前處理室.43.44.45.46（2）儀器室電壓、電流、溫濕度符合要求,需要防靜電地板,溫度控制15-25度,濕度60-70%,互相有干擾的儀器設(shè)備不要放在同一室,檢驗(yàn)無機(jī)物質(zhì)儀器要有排氣斗,檢驗(yàn)有機(jī)物質(zhì)的儀器有可調(diào)排風(fēng)罩。.47光分析法（光譜分析法）:基于物質(zhì)與電磁輻射相互作用（吸收、發(fā)射、散射、反射、折射、衍射、干涉和偏振等）而建立起來的分析方法，測(cè)量信號(hào)都是電磁輻射如:分光光度法、原子吸收光譜法、原子熒光光譜法722型分光光度計(jì)7200型分光光度計(jì).48四、安全設(shè)備

安全設(shè)備指的是實(shí)驗(yàn)室的備用設(shè)備,如桌上型洗眼器、落地式淋浴洗眼器等。桌上型洗眼器要放于水槽右側(cè),因中國(guó)人習(xí)慣右手操作的緣故；落地式淋浴洗眼器要放置在出口處,且室內(nèi)要求配地漏。.491.實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)裝置

實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)方式有兩種,即局部排風(fēng)（原子吸收罩同萬向抽風(fēng)罩）和全室通風(fēng)。局部排風(fēng)是在有害物產(chǎn)生后產(chǎn)即就近排出,這種方式能以較少的風(fēng)量排走大量的有害物,節(jié)能有效,是改善現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室條件可行和經(jīng)濟(jì)的方法。對(duì)于有些實(shí)驗(yàn)不能使用局部排風(fēng),或者局部排風(fēng)滿足不了要求時(shí),應(yīng)該采用全室通風(fēng)（通風(fēng)柜等）。.50.51萬