“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量控制研究

摘要：近年來(lái)，我國(guó)廣大消費(fèi)者對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求逐漸提升，在這一時(shí)代背景下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流活動(dòng)量不斷增加，進(jìn)而導(dǎo)致能量耗費(fèi)也在逐漸增大，產(chǎn)生了大量的碳排放。在“雙碳”目標(biāo)下，這種高能耗、低效率的冷鏈運(yùn)輸嚴(yán)重制約了冷鏈物流的發(fā)展空間，對(duì)其進(jìn)行低碳化改良已經(jīng)成為了生鮮農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢(shì)。文章結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量控制相關(guān)理論，針對(duì)冷鏈物流“最初一公里”等問(wèn)題進(jìn)行分析，得出15種重要的主客觀影響因素，并借助DEMATEL模型對(duì)因素之間的因果關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)分析，使用ISM解釋結(jié)構(gòu)模型，最終得出關(guān)鍵影響因素，在此基礎(chǔ)上提出針對(duì)性的優(yōu)化策略。希望文章的研究?jī)?nèi)容能夠?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流低碳高質(zhì)量發(fā)展提供一定理論支持。關(guān)鍵詞：“雙碳”目標(biāo)；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈運(yùn)輸；質(zhì)量控制0

前

言隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，民眾的人均收入水平與消費(fèi)水平均不斷提升，消費(fèi)理念也隨之發(fā)生變化，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)領(lǐng)域，消費(fèi)者不僅要求農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具有新鮮、衛(wèi)生、安全等基本要素，對(duì)于其品種、配送時(shí)效也存在一定要求。綜合來(lái)看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)在于新鮮度，因此，冷鏈運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量能夠直接影響該產(chǎn)品的新鮮度，進(jìn)而影響食品質(zhì)量與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。本文從“雙碳”目標(biāo)這一視角出發(fā)，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量控制策略進(jìn)行深入研究。1

“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量控制現(xiàn)狀及影響因素分析1.1

“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量控制現(xiàn)狀分析本文從最初一公里、物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)、最后一公里3個(gè)關(guān)鍵階段，對(duì)“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量控制現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)分析。最初一公里。具體而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈最初一公里指的是從產(chǎn)地采摘到交付運(yùn)輸前的一系列過(guò)程。具體內(nèi)容如下：采摘。當(dāng)前普遍采用傳統(tǒng)的人工采摘方式，其效率約為1500斤/天/人，其綜合效率相對(duì)較低，且易損率相對(duì)較高，導(dǎo)致腐損碳排放增加[1]；預(yù)冷。即對(duì)新采摘的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行降溫保鮮，當(dāng)前我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)冷率為30%，低于發(fā)達(dá)國(guó)家的80%～100%，且存在自動(dòng)化程度低的缺陷；倉(cāng)儲(chǔ)。即將生鮮農(nóng)產(chǎn)品暫時(shí)存儲(chǔ)在冷庫(kù)中，我國(guó)部分冷鏈物流企業(yè)在倉(cāng)儲(chǔ)方面普遍存在設(shè)備老化的情況，在實(shí)踐中很容易出現(xiàn)大量能量損耗以及碳排放情況[2]。運(yùn)輸環(huán)節(jié)。運(yùn)輸環(huán)節(jié)指的是冷藏運(yùn)輸，在我國(guó)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率為10%～20%，低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的80%，仍舊存在很大的提升空間。且相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)在冷藏運(yùn)輸方面的年均耗油量為2.3t/年/輛，而美國(guó)、日本的年均耗油量分別為1.8t/年/輛、1.1t/年/輛，由此可知，我國(guó)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的能耗相對(duì)較高[3]。最后，不同品類生鮮農(nóng)產(chǎn)品的最佳冷藏溫度也存在一定差異，這也對(duì)冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量控制提出了更高的要求，當(dāng)前，我國(guó)大多數(shù)企業(yè)普遍無(wú)法實(shí)現(xiàn)冷鏈全程低溫配送[4]。最后一公里。即生鮮農(nóng)產(chǎn)品從銷售環(huán)節(jié)到消費(fèi)者這一段距離，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)研究可知，最后一公里的配送效率能夠?qū)φ麄€(gè)環(huán)節(jié)的配送效率產(chǎn)生直接影響，其配送成本約為全流程的30%左右。同時(shí)，不同生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流最后一公里的要求是不同的，但對(duì)于時(shí)效性均有著較高的要求。當(dāng)前，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品最后一公里的包裝主要采用冰袋、泡沫箱，綜合成本相對(duì)較高，也是影響整體碳排放的重要內(nèi)容[5]。1.2

“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量控制影響因素分析在上述分析基礎(chǔ)上，結(jié)合相關(guān)領(lǐng)域文獻(xiàn)，筆者對(duì)“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量控制影響因素做出了初步總結(jié)，具體內(nèi)容如表1所示。2

基于DEMATEL-ISM模型的冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量控制影響因素分析為了提升研究質(zhì)量，本文決定結(jié)合DEMATEL模型、ISM解釋結(jié)構(gòu)模型，聯(lián)合構(gòu)成DEMATEL-ISM模型，對(duì)“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量控制影響因素之間存在的因果關(guān)系、層次關(guān)系進(jìn)行綜合分析，以明確影響因素的傳遞路徑。2.1

指標(biāo)體系構(gòu)建本文綜合實(shí)際情況，決定通過(guò)文獻(xiàn)研究，結(jié)合專家經(jīng)驗(yàn)法，將最初一公里、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、最后一公里3個(gè)方面的設(shè)計(jì)因素設(shè)計(jì)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，并進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放，其形式包括通過(guò)電子郵件交流等。在此基礎(chǔ)上，最終確定的指標(biāo)體系如表2所示。2.2

基于DEMATEL模型的影響因素因果關(guān)系分析在上述指標(biāo)體系基礎(chǔ)上，筆者結(jié)合DEMATEL模型，通過(guò)矩陣運(yùn)算對(duì)不同指標(biāo)影響程度進(jìn)行計(jì)算，具體方式如下：第一，結(jié)合要素確定DEMATEL因素集合，即為S=[E1，E2，…，E35]；第二，邀請(qǐng)專家，對(duì)因素影響進(jìn)行量化打分，選擇的專家分別來(lái)自企業(yè)、事業(yè)單位、學(xué)校、行業(yè)協(xié)會(huì)中的不同崗位，從業(yè)時(shí)間在5年以上的專家有30人；第三，確定量化打分方法。即邀請(qǐng)專家對(duì)兩兩因素之間的相互影響進(jìn)行量化打分，分值分為0、1、2、3、4、5，分別代表無(wú)直接影響、影響弱、影響較弱、影響較強(qiáng)、影響強(qiáng)、有直接影響；第四，建立直接影響矩陣。根據(jù)量化打分方法建立直接影響矩陣[6]；第五，對(duì)影響矩陣進(jìn)行規(guī)范化處理。即將直接影響矩陣中的數(shù)值均轉(zhuǎn)變?yōu)閇0，1]區(qū)間內(nèi)的數(shù)據(jù)，具體方法為，通過(guò)特定公式進(jìn)行歸一化處理，假定直接影響矩陣為M，采用定義M中的值，即M=，公式分別為、；第六，計(jì)算綜合影響矩陣，即將規(guī)范化直接影響矩陣進(jìn)行自乘，從而得到因素之間的間接影響程度，直接影響、間接影響的和即為因素的綜合影響程度，其具體計(jì)算方法為T(mén)=，其中，T表示綜合影響矩陣；第七，計(jì)算各因素的影響度與被影響度；第八，計(jì)算各因素中心度與原因度[7]。在計(jì)算完成之后，可以根據(jù)中心度、原因度的具體數(shù)據(jù)，在計(jì)算機(jī)設(shè)備中繪制出因果關(guān)系圖，通過(guò)該圖形可直觀觀察到各個(gè)影響因素的位置分布情況。根據(jù)分析可知，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量控制影響因素中，絕大多數(shù)因素的作用均相對(duì)較大。其中，冷鏈設(shè)備季節(jié)性閑置率、生鮮農(nóng)產(chǎn)品腐損率、銷售環(huán)節(jié)自提點(diǎn)占比等均屬于典型的結(jié)果因素。物流信息網(wǎng)絡(luò)水平、企業(yè)低碳意識(shí)等均屬于典型的原因因素。2.3

基于ISM模型的影響因素結(jié)構(gòu)分析DEMATEL模型能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)因果關(guān)系的有效識(shí)別，在此基礎(chǔ)上，再使用ISM模型即可確定因素間的具體結(jié)構(gòu)。在實(shí)踐中的具體實(shí)現(xiàn)方式如下：第一，計(jì)算整體影響矩陣。假定預(yù)期矩陣為X，在DEMATEL模型矩陣運(yùn)算的基礎(chǔ)上，考慮因素對(duì)自身的影響，按照X=T+I的公式進(jìn)行計(jì)算，其中，I表示單位矩陣；第二，計(jì)算閾值。即對(duì)綜合影響矩陣T的均值、標(biāo)準(zhǔn)差、閾值進(jìn)行計(jì)算，最終可確定三個(gè)數(shù)據(jù)分別為0.21、0.05、0.26；第三，確定可達(dá)矩陣。即按照整體影響矩陣、閾值的關(guān)系對(duì)整體影響矩陣進(jìn)行簡(jiǎn)化處理，其基本邏輯為，，其中，表示閾值，即0.26；第四，根據(jù)可達(dá)矩陣的內(nèi)容，構(gòu)建多層遞階結(jié)構(gòu)。首先要確定影響因素的可達(dá)集、先行集，其中，可達(dá)集表示可達(dá)矩陣某影響因素對(duì)應(yīng)行中包含1的因素集合，先行集表示可達(dá)矩陣某影響因素對(duì)應(yīng)列中包含1的因素集合[8]。在此基礎(chǔ)上，最終可以完成對(duì)影響因素的層級(jí)劃分。具體而言，可將全部影響因素分為4個(gè)層級(jí)，層級(jí)1包括冷鏈設(shè)備季節(jié)性閑置率、冷庫(kù)資源配置、冷鏈配送服務(wù)品質(zhì)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品腐損率、銷售環(huán)節(jié)自提點(diǎn)占比；層級(jí)2包括采摘程序標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)程度、預(yù)冷基礎(chǔ)設(shè)施擁有率、冷鏈運(yùn)輸方式、低碳冷鏈企業(yè)布局、低碳包裝管理水平；層級(jí)3包括企業(yè)低碳意識(shí)、物流信息網(wǎng)絡(luò)水平、冷鏈物流人才；層級(jí)4包括低碳運(yùn)輸政策、低碳運(yùn)輸技術(shù)。隨后，結(jié)合可達(dá)矩陣，可以確定影響因素之間是否存在指向關(guān)系，綜合上述兩方面內(nèi)容，可以確定影響因素的ISM層級(jí)結(jié)構(gòu)，具體內(nèi)容如圖1所示。3

“雙碳”目標(biāo)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量控制優(yōu)化策略3.1

最初一公里質(zhì)量控制最初一公里質(zhì)量控制優(yōu)化策略如下：第一，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。首先，相關(guān)地區(qū)應(yīng)當(dāng)打造完善的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，具體思路為，以生鮮農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖園區(qū)為依托，以當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)為核心推動(dòng)力，建立“龍頭企業(yè)+基地+園區(qū)+農(nóng)戶”的新模式。同時(shí)，為了便于控制管理，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況、法律法規(guī)、相關(guān)政策，建立完善的組織制度以及管理規(guī)范，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖流程，這有助于從源頭降低冷鏈物流的質(zhì)量損耗。其次，該地區(qū)政府還應(yīng)當(dāng)發(fā)揮自身的主導(dǎo)作用，幫助相關(guān)單位完成對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品清洗、分級(jí)以及產(chǎn)地包裝標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容的完善，尤其注意應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化預(yù)冷保鮮技術(shù)，以減少最初一公里產(chǎn)生的碳排放；第二，加速倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)資源的合理化利用。首先，應(yīng)當(dāng)建設(shè)符合國(guó)家碳排放標(biāo)準(zhǔn)的冷庫(kù)，同時(shí)針對(duì)不同品種執(zhí)行不同冷藏標(biāo)準(zhǔn)。其次，相關(guān)單位還應(yīng)當(dāng)結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，提升倉(cāng)儲(chǔ)信息化水平，這有助于優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)資源配置，以避免不必要的碳排放[9]。3.2

物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量控制物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量控制優(yōu)化策略如下：第一，推廣新能源運(yùn)輸車(chē)。首先，地方政府應(yīng)當(dāng)制定、推行和新能源運(yùn)輸車(chē)相關(guān)的政策內(nèi)容，包括但不限于新能源運(yùn)輸車(chē)金融補(bǔ)貼政策、交通便利政策等，例如，地方政府可以出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)銀行等金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)新能源冷鏈物流企業(yè)的融資支持等，以此來(lái)為新能源運(yùn)輸車(chē)的研發(fā)與發(fā)展提供必要的資金支持。其次，相關(guān)單位應(yīng)當(dāng)開(kāi)展新能源運(yùn)輸車(chē)物流示范工程，即鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)使用節(jié)能、低碳的運(yùn)輸設(shè)備，逐漸淘汰高碳排放的運(yùn)輸車(chē)輛，推進(jìn)冷鏈物流低碳轉(zhuǎn)型；第二，重視第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展。首先，地方政府應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)大型冷鏈物流企業(yè)的整合發(fā)展，支持這些企業(yè)向外擴(kuò)張，并幫助其創(chuàng)新發(fā)展理念，并通過(guò)政策、市場(chǎng)雙重手段幫助其實(shí)現(xiàn)規(guī)范化運(yùn)行。其次，冷鏈物流協(xié)會(huì)也應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮自身的重要價(jià)值與作用，充當(dāng)?shù)谌嚼滏溛锪髌髽I(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ瑫r(shí)還應(yīng)當(dāng)扮演好監(jiān)管者的角色，打造良好的冷鏈物流營(yíng)商環(huán)境，幫助企業(yè)開(kāi)展內(nèi)部技能培訓(xùn)，以此來(lái)促進(jìn)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，最終打造完善的冷鏈物流系統(tǒng)工程。3.3

最后一公里質(zhì)量控制最后一公里質(zhì)量控制優(yōu)化策略如下：第一，建立包裝回收利用體系。根據(jù)前文內(nèi)容可知，包裝對(duì)于碳排放的影響是比較明顯的，必須對(duì)其進(jìn)行針對(duì)性處理。首先，政府應(yīng)當(dāng)積極推廣使用低碳可循環(huán)包裝，即盡量推廣結(jié)合現(xiàn)代化生物技術(shù)、材料科學(xué)研制的新型包裝，降低傳統(tǒng)包裝材料的使用量。其次，政府應(yīng)當(dāng)出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)以及政策，宣傳可循環(huán)包裝材料的重要優(yōu)勢(shì)，給予先行者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。此外，還應(yīng)當(dāng)對(duì)反復(fù)包裝、過(guò)度包裝的企業(yè)和個(gè)人給予適當(dāng)處罰，綜合推動(dòng)可循環(huán)包裝使用。最后，還應(yīng)當(dāng)規(guī)范冷鏈物流包裝作業(yè)流程，即地方龍頭企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到自身的引領(lǐng)性地位，加強(qiáng)冷鏈物流低碳包裝的設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、宣傳工作，指導(dǎo)建立規(guī)范的包裝作業(yè)模式，這有助于減少由于運(yùn)輸過(guò)程的多次包裝與反復(fù)裝卸造成的碳排放[10]；第二，培養(yǎng)專業(yè)人才。學(xué)校是我國(guó)人才培養(yǎng)的重要地方，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)校企合作，企業(yè)能夠提供更加真實(shí)的物流行業(yè)