清單10 細菌、真菌和病毒（6大考點+2大高頻命題點）（學(xué)生版）

清單10細菌、真菌和病毒一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。菌落大小形態(tài)顏色細菌菌落小光滑黏稠或粗糙干燥無色或白色等真菌菌落大絨毛狀,絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀紅、褐、綠、黑、黃2、從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細菌和真菌，以及它們的不同種類。3、培養(yǎng)細菌和真菌的方法：制作培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、恒溫培養(yǎng)。培養(yǎng)細菌和真菌的一般方法目的配制培養(yǎng)基牛肉汁（牛奶、土壤浸出液）+瓊脂：為細菌、真菌提供營養(yǎng)高溫滅菌將培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基上原有的細菌和真菌殺死冷卻接種將少量細菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程恒溫培養(yǎng)為細菌或真菌的培養(yǎng)提供適宜的溫度4、細菌和真菌生存的條件：適宜的溫度、水分、有機物。1、列文·虎克發(fā)明顯微鏡，首先發(fā)現(xiàn)細菌。2、巴斯德證明肉湯的腐敗是來自空氣中的細菌造成的，提出巴氏消毒法，被稱“微生物之父”。3、巴氏消毒法原理：高溫滅菌，可以用巴氏消毒法保存酒和牛奶。3、細菌的個體微小，要用電子顯微鏡或高倍顯微鏡才能看到。4、細菌有球菌、桿菌、螺旋菌3種形態(tài)。5、細菌是單細胞的，細菌的細胞結(jié)構(gòu)由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中區(qū)構(gòu)成，細菌無成形的細胞核；個別細菌有鞭毛和莢膜。6、細菌靠分裂進行生殖，遇不良環(huán)境，細胞壁增厚，形成休眠體—芽孢。7、大多數(shù)細菌沒有葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。8、細菌細胞與動植物細胞結(jié)構(gòu)的比較：真菌的種類2、真菌的細胞結(jié)構(gòu)由細胞壁，細胞膜，細胞質(zhì)，細胞核構(gòu)成。3、真菌的繁殖方式：孢子繁殖。4、真菌沒有葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。5、細菌和真菌的比較：1、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。2、細菌引起人患?。罕馓殷w炎、猩紅熱、丹毒（鏈球菌）。真菌引起人或植物患?。鹤惆_、小麥葉銹病、水稻稻瘟病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病。3、與動植物共生：共同生活，相互依賴，彼此有利；地衣是真菌與藻類共生，真菌提供水和無機鹽，藻類提供有機物。根瘤菌與豆科植物植物共生形成根瘤。根瘤菌提供含氮物質(zhì)，豆科植物提供有機物。1、細菌食品制作：乳酸菌—酸奶、泡菜；醋酸菌—醋。2、真菌食品制作：霉菌—腐乳、醬；酵母菌—面包、酒。3、防止食品腐敗的原理：將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖。4、防止食品腐敗的方法：食品名稱保存方法原理干蘑菇脫水法除去水分，防止細菌和真菌的生長臘肉腌制法、煙熏法牛奶巴氏消毒法高溫滅菌袋裝肉腸真空包裝法破壞需氧菌類的生存環(huán)境肉類罐頭罐藏法高溫滅菌，防止與細菌和真菌接觸新鮮食品冷藏法、冷凍法低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖5、真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)，稱為抗生素。6、大腸桿菌生物反應(yīng)器：將控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物—胰島素。7、甲烷菌在無氧情況下能分解有機物產(chǎn)生甲烷。8、制作甜酒主要是利用酒曲中的酵母菌發(fā)酵，之所以有酒味產(chǎn)生是因為酵母菌在無氧的條件下分解有機物產(chǎn)生了酒精。9、要把容器放到溫暖的地方的目的是：給酵母菌的生長繁殖提供適宜的溫度。1、病毒的種類：動物病毒，植物病毒，細菌病毒（噬菌體）三類。2、病毒的結(jié)構(gòu)簡單，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，沒有細胞結(jié)構(gòu)。3、病毒不能獨立生活，只能寄生在其它生物的活細胞內(nèi)，要是離開了活細胞就會形成結(jié)晶體。4、病毒的繁殖：病毒只能寄生在其它生物的活細胞內(nèi)，靠自己遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，利用細胞內(nèi)的物質(zhì)，制造出新的病毒。（自我復(fù)制）高頻命題點1微生物的種類、結(jié)構(gòu)及特征1．（2023·山東濱州·統(tǒng)考中考真題）生物圈中的微生物種類繁多、數(shù)量龐大、分布極廣，與人類生產(chǎn)、生活有著密切的關(guān)系。以下有關(guān)微生物的說法正確的是（）

A．①一般由蛋白質(zhì)和遺傳物質(zhì)組成，在生長發(fā)育后期能形成芽孢B．②形體極其微小、沒有成形的細胞核，只有借助電子顯微鏡才能觀察到C．③屬于真核生物，在有氧和無氧的條件下，均能分解有機物獲得能量D．④為多細胞真菌，依靠蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的菌絲吸收水分和無機鹽維持生活2．（2023·山東臨沂·統(tǒng)考中考真題）關(guān)于人類對細菌和真菌的利用，下列對應(yīng)不匹配的是（

）A．某些真菌——提取抗生素B．根瘤菌——固氮C．甲烷菌——生產(chǎn)沼氣D．酵母菌——制作酸奶3．（2023·內(nèi)蒙古赤峰·統(tǒng)考中考真題）小芳在學(xué)習(xí)了《細菌和真菌》一章內(nèi)容后制作了一種簡易的食物保存裝置，對此裝置和操作的分析錯誤的是（

）

A．此種保存方法和冰箱貯存食物的原理相同B．加清水主要為了阻止空氣中微生物的進入C．對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物D．食物腐敗原因是微生物的大量生長和繁殖高頻命題點2日常生活中的生物技術(shù)1．（2019·山東·統(tǒng)考中考真題）下列有關(guān)生活中的生物技術(shù)的敘述，正確的是（）A．冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細菌等微生物B．白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖C．制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌D．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖2．（2023·北京·統(tǒng)考中考真題）在學(xué)校開展的實踐活動中，小林嘗試利用天然酵母菌發(fā)面，制作饅頭。他的實踐記錄單如下，請將該記錄補充完整。實踐記錄單實踐目的

酵母菌屬于（填“細菌”或“真菌”），在自然界分布廣泛。我想利用水果表面的天然酵母菌制作果味饅頭。菌種選擇

將葡萄和番茄表皮上的酵母菌分別與葡萄糖溶液混合，檢測它們的發(fā)酵能力，結(jié)果如圖。因為葡萄組，我選擇用葡萄表皮上的酵母菌來發(fā)面。饅頭制作

和面時要用溫水，如果用開水，會使酵母菌，影響后續(xù)發(fā)面過程。我嘗試在23℃、28℃和33℃條件下發(fā)面，由于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了（填氣體名稱），面團膨大至原來的1.4、1.7和1.8倍。經(jīng)過蒸制過程，饅頭制作完成。品鑒與反思

邀請同學(xué)們品嘗我的勞動成果，并進行評價，結(jié)果如下表。溫度（℃）感官評價（各項滿分均為10分）松軟度風(fēng)味外觀色澤238.48.57.88.3289.29.38.68.