教科版科學(xué)四上25《食物中的營(yíng)養(yǎng)》課件

教科科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)5.食物中的營(yíng)養(yǎng)第二單元

呼吸與消化學(xué)習(xí)目標(biāo)1.知道人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的；人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水；沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。2.通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉；通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識(shí)；并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。3.在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣；在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。課前準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：馬鈴薯、西紅柿、食用油、棉簽、花生、饅頭、白紙、

淀粉、水、碘酒。學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課完成的“一天的食物”記錄卡、查閱主要營(yíng)養(yǎng)物

質(zhì)的資料、學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)。問題導(dǎo)入人每天要吃各種各樣的食物，它們會(huì)給我們身體帶來怎樣的益處呢？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之蛋白質(zhì)常見的高蛋白食物有：豆、肉、蛋、奶、魚等。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之糖類主要有：米、麥、玉米、高粱、紅薯等。我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之脂肪脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪。但是有些高脂食物，如油炸食品、快餐、薯片等也是肥胖的根源。許多蔬菜、水果中都含有維生素。維生素有很多種類，每一種都有不同的作用。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之無機(jī)鹽無機(jī)鹽是人體必需的礦物質(zhì)，它們參與多種生理功能，如維持水分平衡、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和傳遞神經(jīng)信號(hào)。海帶-鈉菠菜-鉀牛奶-鈣食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之水水是人體細(xì)胞的主要組成部分。在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。水大約占人體體重的60%~70%。如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20%以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。每人每天需要攝入2升左右的水?？伎寄阆铝羞@些食物分別主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？糖類蛋白質(zhì)糖類維生素脂肪知識(shí)小結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。不同的食物含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，也沒有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)成分。實(shí)驗(yàn)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢驗(yàn)食物中是否有“淀粉”。仔細(xì)觀察各種食物和碘酒的顏色。在每一種食物上滴一滴碘酒，觀察顏色的變化。若變成藍(lán)色，說明有“淀粉”。實(shí)驗(yàn)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢驗(yàn)食物中是否有脂肪。①先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，這說明食用油中存在脂肪。②再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中也含有豐富的脂肪。實(shí)驗(yàn)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢驗(yàn)食物中是否有蛋白質(zhì)。①取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。②將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。③再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。④反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。查看食品包裝看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，也可以知道食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及含量。課堂總結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官的重要成分脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水人體能量的主要來源調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用小試牛刀_________是糖類的重要成員之一，糖類是我們身體能量的來源。淀粉小試牛刀在白紙上擠壓、滑動(dòng)馬鈴薯，白紙上會(huì)留下濕痕，說明馬鈴薯中含有脂肪。（