(高清版)DB5206∕T 140-2021 長裙竹蓀種植及烘干技術(shù)規(guī)程

CCSB39DB5206TechnicalRegulationforDictyophoraCultivation銅仁市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5206/T140—2021前言 Ⅱ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14主輔料 25種植環(huán)境 36菌種 37栽培 38栽培 49采收、烘干、包裝和貯存 510生產(chǎn)檔案 6DB5206/T140—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、銅仁市檢驗(yàn)檢測院、銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院、銅仁學(xué)院、萬山區(qū)蓀靈原生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司、貴州銅仁丁正食用菌專業(yè)合作社。本文件主要起草人：褚福堂、蔡文武、張志昌、高健強(qiáng)、陸小燕、顧昌華、車崇洪、李永鳳、鄭燕飛、姚勝剛、劉靜、丁有財(cái)、譚廷鴻、康公平。1DB5206/T140—2021長裙竹蓀種植及烘干技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了長裙竹蓀種植及烘干技術(shù)的術(shù)語、定義、主輔料、種植環(huán)境、菌種、栽培、病蟲害防治、采收、烘干、包裝、貯存和生產(chǎn)檔案等要求。本文件適用于銅仁市中低海拔長裙竹蓀大田種植、烘干技術(shù)及管理要求。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1886.214食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）GB/T2440尿素GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GB/T34318食用菌干制品流通規(guī)范NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T836竹蓀NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3220食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義GB/T12728、NY/T528界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1長裙竹蓀dictyophoraindusiata2DB5206/T140—2021又名竹蓀、竹笙、竹參，長裙竹蓀為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬，子實(shí)體中等至較大，幼時(shí)卵狀球形，后伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。菌裙為黃白色，裙長8.0cm～12cm，疏松的格孔狀網(wǎng)條，格孔呈橢圓形或多邊形。3.2菌種culture生長在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。3.3菌絲hypha絲狀真菌的結(jié)構(gòu)單元，由管狀細(xì)胞組成，有隔或無隔，是菌絲體的構(gòu)成單元。3.4菇蕾button由原基分化的有菌蓋和菌柄的幼小子實(shí)體。3.5菌球myceliumpellet也稱菌蛋，由菌蕾發(fā)育形成的較大的球狀至橢球狀子實(shí)體。外形球狀至橢球狀，奶白色，被菌托完全包裹，為尚未發(fā)育成熟的子實(shí)體。3.6菌球發(fā)育成熟，頂端破裂，菌柄向上延伸，由上而下展開的白色網(wǎng)狀菌幕。3.7長裙竹蓀烘干品drieddictyophoraindusiana以長裙竹蓀鮮品為原料，經(jīng)過烘干等工藝制成的產(chǎn)品。3.8主料mainsubstrate以滿足食用菌生長發(fā)育所需要的碳源為主要目的的原料。多為木質(zhì)纖維素類的農(nóng)林副產(chǎn)品，如木屑、竹粉、棉籽殼、麥秸、稻草等。3.9輔料supplement以滿足食用菌生長發(fā)育所需要的有機(jī)氮源為主要目的的原料。多為含氮量高的糠、麩、餅肥、大豆粉、玉米粉等。4主輔料4.1主輔料要求4.1.1竹粉：外觀一致，無發(fā)霉、發(fā)黑、塊狀、條狀及其它雜粉。4.1.2雜木粉：外觀一致，無發(fā)霉、發(fā)黑、塊狀、條狀及其它雜粉。4.1.3谷殼：外觀一致，金黃色、無霉?fàn)€和怪味。4.1.4輕質(zhì)碳酸鈣(食用菌專用)應(yīng)符合GB1886.214的規(guī)定。3DB5206/T140—20214.1.5尿素應(yīng)符合GB/T2440的規(guī)定。4.2主輔料配比竹粉60%、雜木粉37.5%、米糠或麩皮1%、輕質(zhì)碳酸鈣（食用菌專用）0.5%、尿素1%，自然pH值。4.3建堆發(fā)酵每667㎡用料5000㎏。于播種前45d～60d建堆發(fā)酵。堆高約3m，寬4m,加水至60%～70%，即用手抓緊混合料有水滴出，但不流出。隔25d檢查發(fā)酵堆內(nèi)部溫度是否超過70℃,保持70℃以上溫度2d～3d，期間翻堆2次。翻堆時(shí)，把堆表面0.5m深的表皮料堆在新堆的底下，其余料蓋在上面，堆高3m，寬4m。料太少，需要加蓋薄膜保溫。要求堆制發(fā)酵后堆料松軟、變褐色、有清香味。米糠、麩皮在培養(yǎng)料堆制時(shí)不予加入。5種植環(huán)境5.1種植環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。5.2種植環(huán)境衛(wèi)生要求300m內(nèi)無規(guī)模養(yǎng)殖的畜禽舍、垃圾和糞便堆積場，無污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源，50m內(nèi)無食用菌栽培場、集貿(mào)市場。5.3宜選擇排灌方便、土質(zhì)疏松、富含腐殖質(zhì)，經(jīng)過水旱輪作且近3年內(nèi)未栽培竹蓀的田塊，海拔200m～800m。5.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。6.1菌種選擇種源和種性明確，符合NY/T528的規(guī)定。6.2質(zhì)量要求菌絲白色，濃密，長滿或接近長滿；無菌絲自溶、吐黃水等現(xiàn)象；無害蟲和雜菌污染毀。7栽培7.1栽培季節(jié)3月中旬至4月中旬，日均溫度10℃~16℃為最佳播種期。6月下旬開始出菇，9月下旬至10月上旬結(jié)束。7.2栽培技術(shù)4DB5206/T140—20217.2.1基本流程采用發(fā)酵料栽培，基本流程：整地鋪料→播種→開溝覆土蓋草→養(yǎng)菌管理→出菇管理。7.2.2整地鋪料平整土地，去除石塊及雜草，畦寬90cm～100cm，溝寬60cm～70cm，場地四周均留排水溝。將培養(yǎng)料鋪成龜背式菌床，鋪料寬度40cm～50cm，厚20cm～30cm。培養(yǎng)料每平方米用量8kg～10kg。7.2.3播種將菌種掰成雞蛋大小的塊狀，雙行呈“品”字型插播于培養(yǎng)料鋪成的龜背式菌床上，每畝用種量250kg～300kg。播種完成后，每畝料面撒施米糠或麩皮30kg～40kg。7.2.4開溝覆土蓋草播種后機(jī)械開溝，溝寬60cm～70cm，溝土用作畦面覆土，并輔之以人工整理溝畦，覆土厚度3cm～5cm。覆土后，再鋪蓋1cm～2cm的稻草或茅草，以保濕保溫。7.2.5養(yǎng)菌管理菌絲培養(yǎng)前期采用露地養(yǎng)菌，保持覆土表層濕潤，避免積水漫灌。播后15d～20d檢查菌絲萌發(fā)生長情況，如發(fā)現(xiàn)菌種未萌發(fā)或發(fā)黑，在查明原因后及時(shí)補(bǔ)播菌種。菌絲培養(yǎng)中后期采用蔭棚養(yǎng)菌，于5月底至6月初，在竹蓀菌絲將要延伸至畦面，原基發(fā)生期前后，搭建蔭棚。棚架高1.8m～2.2m，棚頂及四周用6針遮陽網(wǎng)覆蓋，達(dá)到“七分蔭，三分陽”的遮蔭效果。7.2.6出菇管理7.2.6.1出菇期管理適宜溫度為22℃~28℃。保持畦溝淺度蓄水，畦內(nèi)培養(yǎng)料含水量70%左右；控制空氣相對濕度90%～95%為宜。7.2.6.2菇潮間期管理一潮菇采收結(jié)束后，現(xiàn)蕾前，不灌水，偏干管理7d～10d，促進(jìn)菌絲恢復(fù)。經(jīng)過10d～15d，進(jìn)入下一潮菌蕾發(fā)生期，現(xiàn)蕾后，溝畦淺度蓄水，形成下一潮菇。8病蟲害防治8.1防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行NY/T393和NY/T1276的要求。8.2常見病蟲害生產(chǎn)中偶見霉菌危害。蟲害較少，主要害蟲是螞蟻、蛞蝓等。8.3防治方法8.3.1霉菌可在感染處直接撒施生石灰，或予以移除，補(bǔ)填菌絲塊，并加強(qiáng)通風(fēng)。8.3.2螞蟻可用明礬粉調(diào)糖水進(jìn)行誘殺。5DB5206/T140—20218.3.3蛞蝓用石灰粉撒在其活動(dòng)處，或人工捕殺。9采收、烘干、包裝和貯存9.1采收9.1.1采收時(shí)間在菌球破口后子實(shí)體出現(xiàn)裂開縫隙時(shí)，可采收，采收宜在上午6h～10h進(jìn)行。9.1.2采收方法采收時(shí)，用鋒利的小刀或竹片在菌托底部切斷菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)，待菌體松動(dòng)后一手捏菌拖，一手捏菌柄向上拔起，保持菌柄干凈，始終保持采集菌柄的手干凈，采下菌柄和裙子部分，整個(gè)采摘過程應(yīng)輕拿輕放，盡量保持其完整。采收時(shí)避免松動(dòng)菇體周圍的小菇蕾。剝離菌蓋、菌托，放于專用桶，集中倒入發(fā)酵池用作肥料。9.2烘干9.2.1烘干設(shè)備9.2.1.1烘干設(shè)備要求爐頭和排風(fēng)扇要在同一水平面，上下高度差不超過2cm，爐口直徑20cm，煙囪直徑17cm，高200cm，排風(fēng)扇實(shí)際功率1300w～1500w。9.2.1.2爐頭安裝要求爐頭底部爐口端距離地面12cm，爐頭底部通風(fēng)口端距地面15cm。9.2.1.3排氣扇安裝要求排風(fēng)扇距離煙首口正上方30cm～35cm處安放。9.2.1.4烘干房規(guī)格烘干房高度200cm，寬100cm。烘干房基部建造為全開放式，不得封閉。9.2.2分類上架將新鮮竹蓀按菇體大小、含水量大小分類，把菌柄和裙子放整齊。根據(jù)烘干房循環(huán)風(fēng)的流向,把含水量高，菇體較大的放置于進(jìn)風(fēng)口，然后依次排向出風(fēng)口，單層擺放，注意間隔。9.2.3烘干9.2.3.1烘干定型期烘干定型期溫度設(shè)置為60℃,持續(xù)烘干0.5h，注意通風(fēng)排濕，控制烘房濕度低于60%，使鮮品失去表面水分，如發(fā)現(xiàn)有部分菌體相互粘連，可翻動(dòng)分開菌體。后降到50℃,持續(xù)烘干4h定型。9.2.3.2烘干定色期烘干定色期把溫度降至40℃,控制空氣濕度低于40%，持續(xù)烘烤3h。烘干的成品，含水量應(yīng)低于13%，菇體外觀較脆、干燥，菌柄、菌蓋飽滿，顏色米白至白色。9.2.4卸料、去雜6DB5206