養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師管理制度

養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師管理制度養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師管理制度第一章總則第一條為了確保養(yǎng)老院老人獲得合理、均衡的飲食營養(yǎng)，提高老人的生活質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國老年人權(quán)益保障法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合養(yǎng)老院實際情況，特制定本制度。第二條本制度旨在規(guī)范養(yǎng)老院健康飲食營養(yǎng)師的工作，確保老人飲食安全，促進(jìn)老人身體健康，提高養(yǎng)老服務(wù)水平。第三條本制度適用于養(yǎng)老院內(nèi)部所有從事老人健康飲食營養(yǎng)工作的人員。第二章職責(zé)與權(quán)限第四條職責(zé)1.營養(yǎng)評估：負(fù)責(zé)對老人進(jìn)行營養(yǎng)狀況評估，制定個性化的營養(yǎng)方案。2.食譜編制：根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，結(jié)合季節(jié)特點，編制合理、營養(yǎng)均衡的膳食食譜。3.膳食搭配：指導(dǎo)食堂工作人員進(jìn)行膳食搭配，確保食物多樣性和營養(yǎng)價值。4.膳食制作：監(jiān)督食堂制作過程，確保食品衛(wèi)生和安全。5.宣傳教育：對老人及其家屬進(jìn)行營養(yǎng)健康知識宣傳教育，提高老人的營養(yǎng)保健意識。6.營養(yǎng)咨詢：為老人提供個性化的營養(yǎng)咨詢服務(wù)，解答營養(yǎng)相關(guān)問題。7.記錄與報告：記錄老人的營養(yǎng)狀況和膳食攝入情況，定期向上級報告。第五條權(quán)限1.對老人的營養(yǎng)狀況有建議權(quán)。2.對食堂的膳食制作有監(jiān)督權(quán)。3.對老人的營養(yǎng)咨詢服務(wù)有決定權(quán)。4.對營養(yǎng)方案的執(zhí)行有權(quán)提出改進(jìn)意見。第三章營養(yǎng)師資格要求第六條養(yǎng)老院健康飲食營養(yǎng)師應(yīng)具備以下條件：1.學(xué)歷要求：具備營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷。2.職業(yè)資格：持有營養(yǎng)師資格證書。3.工作經(jīng)驗：具有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。4.職業(yè)道德：具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識。第七條營養(yǎng)師應(yīng)定期接受專業(yè)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，提高自身專業(yè)素養(yǎng)。第四章營養(yǎng)評估與食譜編制第八條營養(yǎng)師應(yīng)根據(jù)老人的年齡、性別、身體狀況、飲食習(xí)慣等因素，進(jìn)行全面營養(yǎng)評估。第九條營養(yǎng)評估內(nèi)容包括：1.一般狀況：了解老人的飲食偏好、疾病史、藥物使用情況等。2.身體檢查：測量身高、體重、BMI等指標(biāo)，評估營養(yǎng)狀況。3.實驗室檢查：根據(jù)需要，進(jìn)行血液、尿液等檢查。第十條根據(jù)營養(yǎng)評估結(jié)果，制定個性化的營養(yǎng)方案，包括：1.膳食營養(yǎng)攝入量：根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，制定每日膳食營養(yǎng)攝入量。2.食物選擇：推薦適合老人的食物種類，確保營養(yǎng)均衡。3.烹飪方法：指導(dǎo)食堂采用適宜的烹飪方法，提高食物營養(yǎng)價值。第十一條營養(yǎng)師應(yīng)定期更新食譜，結(jié)合季節(jié)特點，調(diào)整食物種類和搭配。第五章食堂管理與膳食制作第十二條養(yǎng)老院應(yīng)設(shè)立專門的食堂，配備合格的食堂工作人員。第十三條食堂工作人員應(yīng)具備以下條件：1.身體健康：無傳染性疾病，持有健康證明。2.職業(yè)道德：具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識。3.專業(yè)技能：具備基本的烹飪技能和食品安全知識。第十四條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品衛(wèi)生和安全。第十五條營養(yǎng)師應(yīng)監(jiān)督食堂制作過程，包括：1.食材采購：確保食材新鮮、安全、符合營養(yǎng)要求。2.加工制作：指導(dǎo)食堂工作人員采用適宜的加工制作方法，提高食物營養(yǎng)價值。3.餐具消毒：確保餐具清潔衛(wèi)生，預(yù)防交叉感染。第六章營養(yǎng)宣傳教育與咨詢第十六條營養(yǎng)師應(yīng)定期開展?fàn)I養(yǎng)健康知識宣傳教育活動，提高老人的營養(yǎng)保健意識。第十七條營養(yǎng)師應(yīng)定期舉辦營養(yǎng)講座，內(nèi)容包括：1.營養(yǎng)基礎(chǔ)知識：介紹食物營養(yǎng)、膳食搭配等知識。2.常見疾病營養(yǎng)：針對老人常見疾病，介紹相應(yīng)的營養(yǎng)調(diào)理方法。3.營養(yǎng)食譜制作：教授老人如何制作營養(yǎng)健康的家常菜。第十八條營養(yǎng)師應(yīng)提供個性化的營養(yǎng)咨詢服務(wù)，解答老人在飲食營養(yǎng)方面的疑問。第七章記錄與報告第十九條營養(yǎng)師應(yīng)詳細(xì)記錄老人的營養(yǎng)狀況、膳食攝入情況、營養(yǎng)方案執(zhí)行情況等。第二十條營養(yǎng)師應(yīng)定期向上級報告老人的營養(yǎng)狀況和膳食攝入情況，提出改進(jìn)建議。第八章