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中餐工作總結(jié)及工作計(jì)劃中餐工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇一現(xiàn)將工作情況匯報(bào)如下:一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”,面對困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日堅(jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會,傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。中餐工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二一、工作總結(jié)在過去的一年里,餐飲部門在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全體員工共同努力,取得了一系列顯著的成果。以下是對過去一年工作的總結(jié):經(jīng)營業(yè)績:營業(yè)額穩(wěn)步增長,實(shí)現(xiàn)了年初設(shè)定的目標(biāo),甚至在某些月份超額完成。成本控制得當(dāng),減少了食材浪費(fèi),提高了食材利用率。客戶滿意度調(diào)查結(jié)果顯示,顧客對餐飲服務(wù)的整體滿意度有所提升。服務(wù)質(zhì)量:強(qiáng)化了員工培訓(xùn),提高了員工的服務(wù)意識和專業(yè)技能,包括禮貌用語、菜品介紹、餐桌布置等方面。實(shí)施了顧客反饋機(jī)制,對顧客提出的意見和建議進(jìn)行了及時(shí)響應(yīng)和改進(jìn)。提高了上菜速度,減少了顧客等待時(shí)間,提升了顧客就餐體驗(yàn)。菜品創(chuàng)新:推出了多款新菜品,豐富了菜單選擇,滿足了不同顧客的口味需求。與廚師團(tuán)隊(duì)合作,定期舉辦菜品研發(fā)活動(dòng),提升了菜品的質(zhì)量和創(chuàng)意。衛(wèi)生與安全:嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,確保了食材的新鮮和衛(wèi)生。定期對廚房和餐廳進(jìn)行清潔消毒,保持了良好的就餐環(huán)境。加強(qiáng)了員工食品安全知識培訓(xùn),提高了食品安全意識。團(tuán)隊(duì)建設(shè):增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力,組織了多次團(tuán)隊(duì)活動(dòng),提高了員工之間的溝通和協(xié)作能力。實(shí)施了員工激勵(lì)機(jī)制,對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行了表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。二、工作計(jì)劃在新的一年里,餐飲部門將繼續(xù)努力,提升服務(wù)質(zhì)量,創(chuàng)新菜品,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)營目標(biāo)。以下是對未來一年工作的計(jì)劃:提升服務(wù)質(zhì)量:繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn),提高員工的服務(wù)意識和專業(yè)技能。引入更先進(jìn)的顧客反饋系統(tǒng),實(shí)時(shí)收集和分析顧客意見,及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。優(yōu)化服務(wù)流程,減少顧客等待時(shí)間,提高顧客滿意度。創(chuàng)新菜品:推出更多具有地方特色和創(chuàng)意的新菜品,滿足顧客的多樣化需求。與知名廚師合作,舉辦菜品研發(fā)活動(dòng),提升菜品的質(zhì)量和創(chuàng)意。引入健康飲食理念,推出低脂、低糖、高纖維等健康菜品。加強(qiáng)衛(wèi)生與安全:嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,確保食材的新鮮和衛(wèi)生。定期對廚房和餐廳進(jìn)行清潔消毒,保持就餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。加強(qiáng)員工食品安全知識培訓(xùn),提高食品安全意識。優(yōu)化成本控制:加強(qiáng)對食材采購的管理,優(yōu)化采購渠道,降低采購成本。提高食材利用率,減少浪費(fèi),降低成本。對菜品進(jìn)行成本核算,合理定價(jià),提高盈利能力。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè):組織定期的團(tuán)隊(duì)活動(dòng),增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。實(shí)施員工激勵(lì)機(jī)制,對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。加強(qiáng)員工之間的溝通和協(xié)作,提高工作效率。三、結(jié)語在過去的一年里,餐飲
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