食品留樣制度樣本（2篇）

食品留樣制度樣本一、目標(biāo)與適用范圍為確保食品安全，保證食品質(zhì)量，以及規(guī)范食品留樣操作，特制定本規(guī)程。本規(guī)程適用于本機(jī)構(gòu)內(nèi)部的食品留樣活動(dòng)。二、基本原則1.食品留樣是指遵循既定程序，保留部分食品產(chǎn)品或樣品以備檢查或驗(yàn)證。2.食品留樣操作應(yīng)遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保留樣的精確性和可信性。三、食品留樣流程1.食品留樣應(yīng)在食品采購(gòu)、加工、銷售及使用全過(guò)程中進(jìn)行，留樣量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求確定，以保證留樣的全面性和代表性。2.留樣操作應(yīng)在食品安全管理人員的監(jiān)督下進(jìn)行，確保操作的規(guī)范性和安全性。3.留樣食品需妥善保存，標(biāo)注留樣日期、數(shù)量、部門、操作人員等信息，保持留樣的原始狀態(tài)。四、留樣責(zé)任與義務(wù)1.食品安全管理人員需監(jiān)督留樣工作的執(zhí)行，定期檢查和抽檢留樣食品，以保證其質(zhì)量和準(zhǔn)確性。2.留樣操作人員應(yīng)按照規(guī)定程序和要求執(zhí)行，遵守相關(guān)規(guī)定，確保留樣的可靠性和安全性。3.所有參與留樣工作的人員有責(zé)任保護(hù)留樣信息的機(jī)密性，不得泄露相關(guān)信息。五、留樣管理措施1.留樣記錄應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)格式，確保記錄內(nèi)容的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。2.留樣食品應(yīng)妥善保存，防止污染或損壞。3.留樣食品應(yīng)按設(shè)定時(shí)限管理，超期食品應(yīng)及時(shí)處理或銷毀，不得再使用。六、食品留樣處理1.應(yīng)對(duì)留樣食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)和檢測(cè)，以確保食品安全和質(zhì)量。2.對(duì)檢驗(yàn)不合格的留樣食品，應(yīng)及時(shí)處理或銷毀，不得用于食品加工和銷售。3.對(duì)合格的留樣食品，應(yīng)按規(guī)程進(jìn)行備案和歸檔，保存一定期限。七、食品留樣監(jiān)督與檢查1.食品安全監(jiān)管部門有權(quán)對(duì)留樣工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對(duì)不符合要求的留樣食品和工作采取相應(yīng)措施和處罰。2.監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品留樣工作的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提升留樣工作的質(zhì)量和效率。八、制度修訂與完善本制度將根據(jù)實(shí)際情況和需求進(jìn)行適時(shí)修訂和完善，以確保食品留樣工作的持續(xù)改進(jìn)和有效性。修訂需經(jīng)相關(guān)部門討論并批準(zhǔn)。九、附則本制度自發(fā)布之日起生效，與已生效的相關(guān)制度沖突之處，以本制度為準(zhǔn)。如有必要，可進(jìn)行臨時(shí)修訂和調(diào)整。食品留樣制度樣本（二）1.目標(biāo)：本規(guī)程旨在確保食品安全，對(duì)食品質(zhì)量實(shí)施有效監(jiān)管，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。2.適用范圍：此規(guī)定適用于所有參與食品生產(chǎn)、加工、銷售及配送等環(huán)節(jié)的員工。3.定義：(1)食品留樣：指在生產(chǎn)、加工、銷售等階段抽取樣品并保存，以備后續(xù)檢驗(yàn)、審查或監(jiān)督之用。(2)食品留樣責(zé)任人：指負(fù)責(zé)執(zhí)行食品留樣任務(wù)的員工。4.職責(zé)與義務(wù)：(1)食品留樣責(zé)任人需遵循相關(guān)法律法規(guī)及公司政策執(zhí)行留樣操作。(2)確保留樣過(guò)程中的樣品完整性及可追溯性是食品留樣責(zé)任人的職責(zé)。(3)食品留樣責(zé)任人應(yīng)及時(shí)報(bào)告留樣狀態(tài)，并配合相關(guān)部門進(jìn)行取樣檢測(cè)。(4)食品留樣責(zé)任人應(yīng)定期檢查留樣食品，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理可能的質(zhì)量與安全問(wèn)題。(5)食品留樣責(zé)任人應(yīng)定期整理和歸檔留樣記錄，以便查閱和備案。5.流程：(1)根據(jù)公司制定的留樣計(jì)劃，食品留樣責(zé)任人進(jìn)行樣品采集，確保操作嚴(yán)格遵循規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)。(2)樣品采集后，食品留樣責(zé)任人應(yīng)封存并標(biāo)注樣品信息，包括但不限于樣品編號(hào)、名稱、采集日期、采集地點(diǎn)等。(3)封存的樣品應(yīng)由食品留樣責(zé)任人送至指定留樣庫(kù)，由留樣庫(kù)負(fù)責(zé)人進(jìn)行驗(yàn)收。(4)食品留樣責(zé)任人應(yīng)定期檢查留樣庫(kù)，以保證留樣食品的存儲(chǔ)條件和安全性。(5)食品留樣責(zé)任人應(yīng)定期將留樣記錄報(bào)告給上級(jí)主管，以備檢查和審核。6.處罰措施：(1)對(duì)未按規(guī)程執(zhí)行留樣工作的責(zé)任人，將面臨相應(yīng)的紀(jì)律處分。(2)如留樣食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或安全隱患，責(zé)任人將受到相應(yīng)的糾正