餐飲員工規(guī)章制度11篇

餐飲員工規(guī)章制度11篇

餐飲員工規(guī)章制度1

第一條員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。

第二條員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款

50-200兀。

第七條宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開

除。

第八條男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。

第九條未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰

款。

第十條不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。

第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。餐飲員工

規(guī)章制度2

一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。

2、員工過生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。

3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。

4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。

以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予

表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

二、懲罰制度

（一）違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金外罰

1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的

2、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。

3、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。

4、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。

5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

10、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。

11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。餐

飲員工規(guī)章制度3

1、遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打

2、上下班走員工通道，并接受俁安的檢查

3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不

準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服

6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天二作安排，熟記當(dāng)天菜品、

酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施

正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8、餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論

在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好

10、客人到時(shí)，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正

確的站姿

12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的.菜品及酒水

13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、

保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人

事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

第二章公文管理

第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

第五條公文的簽收。

1（凡外來公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

2（對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件，必須由行政人事部及時(shí)附［文

件處理借閱單”后，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向

下屬部門傳達(dá)時(shí)，行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。

3（行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個(gè)人,

并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

第六條參加上級(jí)相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行

政人事部按收交程序處理，不得個(gè)人俁存。

第七條公文制發(fā)程序。

主辦部門承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長(zhǎng)核稿，

董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。

文件中涉及到多個(gè)部門時(shí)，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽，

會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行

修改。內(nèi)容不實(shí)，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。

第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范

圍。

第三章檔案管理

第十條歸檔范圍

公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。

第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé)，保證原始資料及單據(jù)齊全完

整。

第十二條檔案的借閱與索取

1（總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過檔案管理

人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。

2（公司其他人員需借閱檔案時(shí)，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦

理借閱手續(xù)；

第十三條檔案的銷毀

1（任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。

2（若按規(guī)定需要銷毀時(shí)，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下

銷毀。

第四章印信管理

第十四條公司各種印鑒（除財(cái)務(wù)證外）、介紹信均由行政管理

部實(shí)行登記審批制，專人負(fù)責(zé)保管。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批，豐常務(wù)_

合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章，

并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政

人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)

定期限內(nèi)歸還，否則，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職、差錯(cuò)、丟失或違

章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或一如因工作需

要或其它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可

開出，未使用的回來后必須交回。

第五章會(huì)議管理

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組

成。

第二十條每月上，中，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議，就

一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持，參加人

為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。（可

根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次）

第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事

部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員，并

在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。

會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議，由行政人事部整理成文。

行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決

議的整理工作。

會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

第二十二條會(huì)議紀(jì)律

1（與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì)，

應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。

2（與會(huì)人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。

3（與會(huì)人員在會(huì)議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動(dòng)。

4（遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、匕座位，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)

行。

5（與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會(huì)。

6（會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)

閉手機(jī)（或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài)）；會(huì)議期間不會(huì)客。

7（與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，扔紙屑，會(huì)議

結(jié)束后將座椅整理好。最后離開會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。

8（與會(huì)人員不可無故打斷他人的發(fā)言，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求

疵。

第六章保密制度

第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工

都有保密義務(wù)，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。

第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

1（公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)

營(yíng)決策。

2（公司合同、協(xié)議、意向書及可行_報(bào)告、主要會(huì)議記錄。

3（公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

4（公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。

第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公

司（包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸）。

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必

須得到行政人事部的批準(zhǔn)。

第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體，其保

存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

第二十八條對(duì)外交往與合作中，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須

獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露，

應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所

討論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,

情節(jié)嚴(yán)重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利。

第七章辦公及勞保用品的管理

第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

1（公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置，各部門按實(shí)際

需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。

所有員工對(duì)辦公用品必須愛護(hù)，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，努力降低

消耗。

2（行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算，經(jīng)主

管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦

理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。

3（除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時(shí)，須經(jīng)行

政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

4（負(fù)責(zé)購(gòu)、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫(kù)

手續(xù)。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門主管

簽字后方可辦理出庫(kù)。

第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

1（企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

2（各部門需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字

交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

3（各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案

室一份留底存檔。

4（各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

5（需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫

接收傳真登記。

第九章安全保衛(wèi)管理

第三十四條安全保衛(wèi)

1（為了保—公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，根據(jù)省

市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況，各級(jí)單位要重視防

火、防盜和生產(chǎn)安全。

2（公司的安全保衛(wèi)工作，要堅(jiān)決貫徹［隱患險(xiǎn)于明火，防范勝

于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山"的指示，堅(jiān)持［預(yù)防為主的原則，做到有

備無患，萬無一失。”

3（各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認(rèn)真研究、

布置。貫徹［誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命

安全。

4（公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處

理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。

5（值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督俁安人員進(jìn)行巡視、巡查。

6（負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。

7（值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒，視情節(jié)嚴(yán)重給予

罰款50至100元。

第三十五條安全防火

1（公司的防火安全工作，要本著以［預(yù)防為主，防消結(jié)合”的

原則，防患于未然。

2（公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

3（在上班期間，各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火

安全負(fù)責(zé)。

4（公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火

器的安全使用方法。

5（公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知

識(shí)和技能。

6（辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施，

不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損。

7（辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火

筒，并按規(guī)定定期更換滅火—物。

8（易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效，并派專人保

管，不得亂放，混放。

9（時(shí)行明火作業(yè)，要采取必要的防護(hù)措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)

任人檢查合格后方可作業(yè)。

10（防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道；嚴(yán)

禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

11（全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源。

不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的，應(yīng)及時(shí)

更換。

12（下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開關(guān)。

第三十六條安全保衛(wèi)管理

1（券柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、_、貴重

物品。

2（出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金，不得超出限額。

第三十七條公司招聘的員工，要進(jìn)行必要的審查；重要崗位員

工和管理人員，必須取得居住地公安部門的」以保一員工隊(duì)伍的.

純潔

第十章行為規(guī)范管理

第三十八條員工行為規(guī)范

1（員工上班必須佩帶工作卡。

2（保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好

清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)

境的舒適和整潔。

3（工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi)，禁止大聲喧嘩，在工作時(shí)間

內(nèi)嚴(yán)禁串崗，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜，禁止上網(wǎng)聊天、玩游

戲，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化

妝、吃零食，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批

準(zhǔn)。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄

方式影響工作及影響信息的暢通。

第十一章人事管理

第三十九條聘用

1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時(shí)，由部門主管

向行政人事部提出書面申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，然后由行政人事

部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員，

凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2(應(yīng)聘：

(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫，并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、_、各類職稱—

書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后，會(huì)同用人部門管理者對(duì)

應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審。

(3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行，主管

以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。

(2)面試內(nèi)容：

a(審核應(yīng)聘者是否具備—素質(zhì)及資格。

b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審。

(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)

行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理

批準(zhǔn)。

4(錄用:

(1)錄用名單確定后，對(duì)面試不合珞者，由行政人事部將其應(yīng)

聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。

(2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,

應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限，試用期

間經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇，不得提出

異議。

5(轉(zhuǎn)正:

新員工試用期結(jié)束后，由本人提出申請(qǐng)，填寫［員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)

表”，部門主管審核并簽署意見后交行玫人事部，待評(píng)定后，報(bào)總

經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中式合格員工，將延長(zhǎng)試用期

或被勸辭職。

第四十條離職

離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面

申請(qǐng)，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級(jí)提出

辭職應(yīng)提前30天提出書面申請(qǐng)，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦

理離職手續(xù)。

2、辭退、經(jīng)出門主管考核，認(rèn)為確實(shí)無法勝任本崗位者，由

部門主管向行政人事部提出［辭退報(bào)告「行政人事部審核后根據(jù)

實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。

3、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

員工因工作需要，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者，在

接到行政人事部下發(fā)的時(shí)，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理

結(jié)束后，方可離職。

4、所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算；因內(nèi)

部調(diào)動(dòng)而發(fā)生_變化的員工，新—標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算；未按公司

規(guī)定自動(dòng)離職人員，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月

第四十一條考勤制度

1（企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上

下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡

/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部

憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。

2（所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊

情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門經(jīng)理簽字許可后，及時(shí)提交行

政人事部。否則，按遲到或曠工處理。

3（員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分，下午12：30

分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由行政人事部另

行通知。

4（工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到。提前十分鐘

下班者按早退處理°無故提前十分鐘（含十分鐘）以上下班者按曠

工處理。

5（員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核

_o6（員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日_罰款，從當(dāng)月—中扣除。無

故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退，不發(fā)_。

第四十二條休假的規(guī)定

1（正常情況下員工每月休息四天，由部門經(jīng)理安排串休（特殊

情況除外）。

2（婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，結(jié)婚憑結(jié)婚—可休婚假

七天。

3（喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

4（產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十

天，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。

5（其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

1（員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字

后，交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者，

應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告，并亍當(dāng)日由部門主管或其代理

人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則亦視同曠工處理。

2（員工請(qǐng)假一天，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

員工請(qǐng)假二天以內(nèi)（含二天）由部門經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政

人事部批準(zhǔn)。

員工請(qǐng)假三天以上，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3（請(qǐng)假批準(zhǔn)后，請(qǐng)假存根由部門主管自行保留，請(qǐng)假單一律

送行政人事部保存。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),

并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4（除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定

假日、婚假、喪假外，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)

第十二章培訓(xùn)

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

第十三章后勤保障管理

第四十四條門店管理

1（門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手，

勤剪指，勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年

進(jìn)行一次健康體檢，無健康—者，禁止上崗。

2（門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)?！獑T工就餐，員工不

得提前去食堂就餐。

3（門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到

少打、勤打，不浪費(fèi)。

4（嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)約水、電，節(jié)約成本，做到營(yíng)養(yǎng)合

理，板熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

5（做到餐具干凈、無污漬，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

6（計(jì)劃采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購(gòu)、勤采

購(gòu)。

7（做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守—作規(guī)程,

防止事故發(fā)生；禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按

規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。

第四十五條員工宿舍管理

一、員工申請(qǐng)住宿條件

1（以在本公司工作，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用

員工。

二、凡有以下情況者不得住宿

1（患有傳染病。

2（有不良嗜好者。

3（已辦理完理職手續(xù)的人員，必須遷離宿舍，不得借故拖延

或要求任何補(bǔ)償。

三、員工宿舍管理規(guī)定

1（所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行，并認(rèn)真服從

宿舍管理員的管理。

2（愛護(hù)房間設(shè)施，保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、

保持整潔美觀；不準(zhǔn)往窗外丟雜物；垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。

3（員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人°

4（不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，

并辦理登記手續(xù)。

5（注意安全，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線，不準(zhǔn)使用明

火爐具（用電爐具）及超負(fù)荷用電。

6（電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。

7（需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方

可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。

8（住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈。

9（要節(jié)約用水、用電。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生。

10（宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。

11（員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良

或不當(dāng)行為。

第四十六條如違返上述規(guī)定，將給予相應(yīng)的處罰（處罰條例詳

見第十四章獎(jiǎng)懲制度）。

第十四章獎(jiǎng)懲制度

第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種：

1（嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本一同當(dāng)月——并發(fā)放。

2（記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本一同當(dāng)月一—并發(fā)放。

3（記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本同當(dāng)月一—并發(fā)入。

4（獎(jiǎng)金：一次.給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。

第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎(jiǎng)：

1（連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。

2（連續(xù)三個(gè)月未休假者。

第四十九條有下列事跡者，得予記功：

1（對(duì)于工作流程、管理制度，提匕具體建議方案，經(jīng)采行確

具成效者。

2（年終考核中節(jié)約費(fèi)用開支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門或

個(gè)人。

3（遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，并措置得宜，免于損失，或

減少損失者。

4（發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。

5（遇有意外事件或?yàn)?zāi)變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大

損失者。

6（年終考核，全年完成銷售任務(wù)的銷售員。

第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：

1（年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。

2（研究發(fā)明，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn)，并使成本降低，利潤(rùn)增

加者。

3（年終考核，被評(píng)為優(yōu)秀的部門。

4（一年內(nèi)記功三次者°

第五十一條員工處罰分下列五種

1（—告：減發(fā)當(dāng)月三天基本一從當(dāng)月一中扣除。

2（記過：減發(fā)當(dāng)月十天基本」從當(dāng)月一中扣除。

3（記大過：減發(fā)當(dāng)月全部

4（開除：予以解雇。

5（追究刑事責(zé)任。

第五十二條有下列情況之一經(jīng)查—屬實(shí)者或有具體事—者，處

以一告

1（在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無關(guān)的書報(bào)雜志或從

事規(guī)定以外的工作者。

2（在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。

3（因過失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。

4（妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

5（初次不服從主管人員合理指揮者。

6（浪費(fèi)公物，情節(jié)輕微者。

7（檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者。

8（出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管

制人員查詢檢查者。

9（受指定受訓(xùn)人員無故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

第五十三條有下列情況之一經(jīng)查—屬實(shí)者或有具體事—者，得

予以記過：

1（在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。

2（投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

3（在工作時(shí)間，躺臥睡覺者。

4（于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行

為者。

第五十四條有下列情況之一經(jīng)查—屬實(shí)者或有具體事—者，得

予記大過：

1（泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。

2（遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件、物件或工具者。

3（擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

4（拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。

5（工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。

6（一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。

7（初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。

8（惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

第五十五條有下列情況之一經(jīng)查—屬實(shí)者或有具體事—者，得

予解雇除名：

1（工作服務(wù)態(tài)度惡劣，損害消費(fèi)者或客戶利益者。

2（故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的秘密，致

公司蒙受損害者。

3（無正當(dāng)理由，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者，及年度內(nèi)無故

曠工積滿三日者。

4（第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

5（在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

6（年度內(nèi)積滿二次大過者。

第五十六條有下列情事之一經(jīng)查—屬實(shí)者或有具體事—者，追

究刑事責(zé)任。

1、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元（含）以上者。

2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的，一律追究責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)

重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門追究刑事責(zé)任。

第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào)，并由行政人事部

調(diào)查核定。

第十五章附則

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款

需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。

第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。餐飲員工規(guī)章制度5

第一條.考勤記錄

L各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù),

負(fù)責(zé)打考勤的'人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條,考勤類別

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為

遲到，將被扣罰3元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—10分鐘離開工作崗

位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20

1Tlzo

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過20分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)

間累計(jì)超過40分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)

按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)

算曠工。

(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(5)不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(6)不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法°

4.事假

員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)

假權(quán)限：

(1)請(qǐng)假2天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)

(2)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

(3)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。餐飲員工規(guī)章制度6

第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公

室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得

隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

第三條就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到

吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不

準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐

桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

第六條如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。餐飲員工規(guī)章制度

7

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公

司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)，章制度c本規(guī)章制度中規(guī)定的

一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，

也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

第一章、總則

第一、人事規(guī)章

1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

2、使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3、尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。

4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

5、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

第二、工作規(guī)則

建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章

制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立：

一、更衣柜制度

1、每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。

2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)

一由人事部安排并照價(jià)賠償。

3、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)0

4、不得與他人私自更換更衣柜。

5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照

價(jià)賠償。

6、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

二、出入通道制度

1、員工上、下班必須走員工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。

4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

三、用餐制度

1、公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐

券。

2、工作餐用餐時(shí)間為分鐘，所有員工必須在指定的

'時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個(gè)人儀容規(guī)范

1、頭發(fā)：

不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不

蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長(zhǎng)發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴

太夸張的發(fā)飾。

2、臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸

張飾物，不可戴多余手飾。

3、手部：

不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

4、腳部：

男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的

襪色，不掛絲，不破損。

5、氣味：

要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異

味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強(qiáng)烈香料（香

水）。

6、制服:

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好,

袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：

佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，?/p>

持牌面整潔，無破損。

五、基本服務(wù)禮儀

1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。

2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用

規(guī)范的行禮方式。

3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4、做到四輕：說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。

5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6、不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見

的禮貌禮儀。

六、基本待客用語(yǔ)

1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、

真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、

請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

2、承答：是、知道了。

3、謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

4、詢問：對(duì)不起，請(qǐng)問...。

5、請(qǐng)求：給您添麻煩了……。

6、道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉，讓您久等了，打擾了，給您添

麻煩了，今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。

7、中途退席：失禮了。

8、確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問是哪一位

9、接話：是、好的。

第二章、公司人事政策

一、人事方針

1、公開招聘、平等競(jìng)爭(zhēng)；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、

優(yōu)升劣汰。

2、公司各級(jí)人員任用制度如下：

（1）各分店部門領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報(bào)

人事部執(zhí)行。

（2）有下列事情之一者，不得予以任用；

*剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。

*吸食毒品者。

*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

*未滿十六周歲者。

（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：

*熱愛祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)

正派。

*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。

*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。

*會(huì)普通話，具備一定的表祥溝通能力。

3、招聘程序：

A、各店人員招聘需填寫（人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部,

由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面

試。

B、部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由

人事部開據(jù)員工報(bào)到通知書才可安排上崗。

C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

*身份證復(fù)印件

*職位申請(qǐng)表（簡(jiǎn)歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學(xué)歷證明

D、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申

請(qǐng)表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

E、新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的，交一份到人事部

備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

二、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬

主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人

員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職，并填報(bào)免職單于人事部和

財(cái)務(wù)部。人事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考

核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

三、簽訂勞動(dòng)合同

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為

年，臨時(shí)工合同為年。

四、辭職與解除合同

在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)提前30天以書面通知的形式

上交《辭職報(bào)告》。

五、離店手續(xù)

門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)

在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手

續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，

涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

六、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退

檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭

而別或雖提出辭職報(bào)告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也

沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。餐飲

員工規(guī)章制度8

第一章人事管理

第一節(jié)員工聘用及入職

一、員工招聘及用工合同

1、部門負(fù)責(zé)人每月匯總各部門人員配備的基本情況，做出人

事計(jì)劃，根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后開展招

聘工作。

2、招聘原則：招聘按崗位要求采取公開招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取

的原則。

3、招聘程序：應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試、復(fù)

試、體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動(dòng)用工合同。

4、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動(dòng)合同。

(1)勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎(chǔ)

上簽訂。

（2）第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年；第二次勞動(dòng)用工合同

期限由雙方共同約定。

（3）公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款，嚴(yán)格遵守國(guó)家

法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理。

二、員工聘用的基本條件

1、員工聘用必須年滿18周歲以上。

2、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份無原件及復(fù)印件1張，本人

1寸免冠彩色照片1張。

3、聘用員工均須簽定工作承諾書，服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。

三、員工招聘基本要求

1、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí)，無違法、違紀(jì)行為，。

2、填寫工作履歷，并進(jìn)行自我評(píng)估。

3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力。

4、必須具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌知識(shí)，并接受公司的培訓(xùn)。

5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。

6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣，及與公司共同發(fā)展的意愿。

四、試工、試用

（一）試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。

1、部門負(fù)責(zé)人為新來員工填寫《員工入職表》。

2、試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試

工期無薪。

3、試工人員在工作場(chǎng)所需穿著統(tǒng)一的員工服，試工者均須佩

戴“實(shí)習(xí)生”工牌。

4、試工考核

（1）試工結(jié)束的當(dāng)天，部門負(fù)責(zé)人必須給出評(píng)價(jià)并簽字確認(rèn)

是否合格錄用。

（2）若試工不合格，不被錄用，在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試

工崗位。

（3）經(jīng)試工合格者，憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦

理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號(hào)牌、《員

工手冊(cè)》，并由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,

辦齊入職手續(xù)。

（4）員工隨身行李自備。

（二）試用。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試

用。

1、員工自入店工作之日（含試崗7天）起進(jìn)入試用期，除管

理工種外，員工入職試用期均為1—3個(gè)月。

2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn)，直接上級(jí)需指

定專人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求。

3、所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證、健康證）

方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）。

4、在試用期間，公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系。

5、試用期間由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)

定，辦理試工手續(xù)。

第二節(jié)員工離職

一、員工辭職

1、員工正常辭職，須按正常程序?qū)徟＾o職者須向部門負(fù)責(zé)

人領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》填寫后交部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人簽

字同意后上報(bào)，部門負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。

2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的，由部門負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說明。

3、員工辭職獲批準(zhǔn)的，按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算，

二、員工自動(dòng)離職

1、未經(jīng)任何批準(zhǔn)，員工擅自離開工作崗位3天以上（含3天），

按自動(dòng)離職處理，不計(jì)發(fā)工資。

2、對(duì)于自動(dòng)離職人員，各店不得重新聘用其工作。

三、員工勸退

1、員工能力因不勝任本職工作，或違反國(guó)家法律、法規(guī)和公

司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。

2、勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說明原因，發(fā)放《離職通

知單》。

3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后，按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)

算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。

4、對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加

經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

四、開除

1、員工因違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手

冊(cè)》相關(guān)規(guī)定，重大責(zé)任事故或事件，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后

被開除的員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的

權(quán)利。

2、開除員工不計(jì)發(fā)工資。

五、離職程序

1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。

2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

六、崗位調(diào)整和晉升

1、員工可以通過對(duì)自身能力、特長(zhǎng)和興趣、愛好客觀評(píng)估,

向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)崗位調(diào)動(dòng)。

2、公司通過對(duì)員工進(jìn)行考核、評(píng)估，根據(jù)員工的能力、特長(zhǎng)

和興趣、愛好“因人而用”，對(duì)員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。

3、公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng)，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)

優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員。

4、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在新崗位的試用期為三個(gè)月。

第三節(jié)員工考勤及休假

一、考勤規(guī)定

1、公司員工均需按時(shí)上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離

職守均屬于違紀(jì)行為。

2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù)，考勤

記錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。

3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的，由部門負(fù)

責(zé)人簽字確認(rèn)，屬于正常出勤不算遲到和早退。

二、遲到、早退

1、凡遲到、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi)，且超過兩次的，每

超過1次扣款2元。

2、凡遲到、早退5——10分鐘（含10分鐘），每次扣款5元。

3、凡遲到、早退10——30分鐘（含30分鐘），每次扣款10

yCO

4、凡遲到、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理。

5、凡遲到、早退超過一個(gè)小時(shí)的，按照曠工1天處理。

三、曠工

1、以下情況視為曠工：

（1）工作期間擅自離崗者。

（2）未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者。

（3）假期已滿不按時(shí)歸崗者。

2、凡曠工半天以上，均按曠工一天進(jìn)行處理。

3、凡曠工1天以上，扣三天工資。

4、連續(xù)曠工3天（含3天），按照無薪處理，給予開除。

四、員工請(qǐng)假

（一）病假

1、員工在崗因病離店，須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。

2、請(qǐng)病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書（急診在病好后上

班時(shí)補(bǔ)交診斷書）。

3、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

4、一些小病不用醫(yī)院治療的，可填寫病假單，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽

字，只限三天之內(nèi)。

（二）事假

1、員工因事休假，須提前1天做出書面申請(qǐng)（特殊情況須事

后補(bǔ)辦手續(xù)），不得電話請(qǐng)假。

2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況，決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工

請(qǐng)事假。

五、休假制度

（一）工作休假

1、新員工入職，當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天。

2、在職員工，當(dāng)月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的，

按照無薪休假處理。

3、當(dāng)月休息不能累積到次月，否則次月自動(dòng)清零，因公司工

作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外。

4、所有員工不得提前休假。

（二）婚假

1、員工結(jié)婚，可以申請(qǐng)婚假。

2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準(zhǔn)員工婚假期

限。

3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天,

二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十

天，超假或不滿一年者經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意，按

實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

（三）法定假期

所有員工每年均可享受如下帶薪假期：

1、元旦節(jié)：1天

2、春節(jié)：3天

3、清明節(jié)：1天

4、端午節(jié)：1天

5、勞動(dòng)節(jié)：1天

6、中秋節(jié)：1天

7、國(guó)慶節(jié)：3天

第四節(jié)員工制服制度

一、制服管理

1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服，并保持制服的清潔與平

整。

2、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。

3、每天員工二班前需換好制服。

4、員工制服需妥善保管、愛護(hù)，任何個(gè)人原因造成的制服損

壞、丟失需照價(jià)賠償。在此情況下需再交納賠償款后，方可予以補(bǔ)

發(fā)制服。

第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用

一、證件管理

1、身份證：?jiǎn)T工需要持有有效身份證件，對(duì)于沒辦理身份證

的，在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件，但戶口證件要有本人

身份證號(hào)碼方為有效。

2、健康證：《健康證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對(duì)

于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予

錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員

工辦理上述證件。

3、培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從

業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》，對(duì)于拒

絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。

二、證件費(fèi)用

1、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者，力、理《健康證》以及《培訓(xùn)

合格證》費(fèi)用自理。

2、員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者，該費(fèi)用由公

司報(bào)銷。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算，工作未滿三個(gè)月，該費(fèi)用

公司不報(bào)銷。

第六節(jié)員工申訴

1、員工對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議，遵照先服從、后申

訴的原則。

2、員工若對(duì)處分有不滿意或有疑問，應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出。

若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿，可向上一級(jí)負(fù)責(zé)人提出

書面意見。若以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否則不

予處理。申訴員工要求保密者，公司有責(zé)任予以保密處理，調(diào)查

人在進(jìn)行調(diào)查后給予書面答復(fù)，若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意，

可向總經(jīng)理提出書面申請(qǐng)，總經(jīng)理的裁決為最后裁決。

第七節(jié)薪金及福利待遇

一、薪金制度原則

公司根據(jù)員工的崗位、職位級(jí)別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因

素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。

二、薪金發(fā)放

1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方

式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立

即向上級(jí)匯報(bào)，以便有關(guān)部門審核查詢。

2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)

放。

3、新入職員工工作日未滿一個(gè)月（離職或勸退情況除外），

按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。

4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。

三、工作餐

凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐。

第二章員工行為規(guī)范

一、儀容、儀表

1、保持工服整潔，所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作

服，不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣

好，衣袖褲腳均不可卷起。

2、所有員工必須佩帶工作牌上崗，工作牌佩戴在左胸前。

3、頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型,

染發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不可蓋過耳朵及衣領(lǐng)，女員工長(zhǎng)發(fā)必

須盤起，不可戴太艷麗頭飾。

4、男員工不準(zhǔn)留胡須，不準(zhǔn)在手臂上刺花，女員工要化淡妝，

不可濃妝艷抹，所有員工不可配戴任何首飾（耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈

等）上崗，避免使用味濃的香水。

5、面部及手部保持清潔不得有污垢，經(jīng)常洗澡保持身體清潔、

無異味，經(jīng)常修剪指甲，女員工不準(zhǔn)涂指甲油C

6、收銀員必須化淡妝。

7、保持口腔清潔無異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、

蒜等

8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋，保持整潔光亮。穿深

顏色的襪子，勤洗勤換；夏季女員工按規(guī)定穿長(zhǎng)襪或連褲襪，顏

色要同膚色統(tǒng)一，要求無漏洞、無抽絲等現(xiàn)象。

二、禮貌、禮節(jié)

1、員工在崗期間必須講禮貌（包括客人、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、員工之

間）。

2、對(duì)待客人要有問必答、百問不厭，堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬、語(yǔ)

言冷淡、回答問題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。

3、行走中遇到客人，要主動(dòng)避讓，微笑問好，如遇客人提拿

較多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助，在與客人同行時(shí)，要走在客人后邊，

如有急事須先走，應(yīng)禮貌請(qǐng)求借過。

4、禁止私下對(duì)客人品頭論足，議論是非。

5、在工作中要主動(dòng)靈活的運(yùn)用以下語(yǔ)言：稱呼語(yǔ)（先生、女

士等），問候語(yǔ)（您好、早上好、中午好、晚上好等）

6、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語(yǔ)及靈活有效的

運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語(yǔ)。

三、紀(jì)律規(guī)定

1、拾遺：?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交,

私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。如有客人遺失私人物品，

請(qǐng)立即通知上級(jí)。

2、吸煙：?jiǎn)T工在上崗期間不允許外出吸煙，下崗或休息期間

吸煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。

3、私人電話：工作時(shí)間員工不得接聽或撥打私人電話，如有

緊急事情，需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽或撥打。

4、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失，公司保留根據(jù)實(shí)際情

況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。

5、任何員工未經(jīng)許可，不得利用職權(quán)向客戶、供應(yīng)商、同事、

上下級(jí)或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益。

（包括禮金、禮物、回扣）

四、保障餐廳利益

1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。

2、不可對(duì)外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架、技術(shù)工藝、信

息、客戶資料等商業(yè)機(jī)密。

3、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失，公司

可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理。

4、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng)。

五、愛護(hù)環(huán)境、保護(hù)設(shè)施

公司的良好環(huán)境，需要全體員工共同努力，愛護(hù)公司一磚一

瓦，一草一木是每一位員工的義務(wù)。

1、不準(zhǔn)隨地吐痰；

2、不準(zhǔn)亂仍雜物；

3、不準(zhǔn)亂涂亂畫；

4、不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙。

六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任

1、餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制，即由各部門、各崗位

的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。

2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要了解其用途、掌握操作程序,

并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。

3、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要對(duì)其進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)

立即報(bào)予工程部門維修，避免因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的

使用，以及直接或間接的給餐廳帶來經(jīng)濟(jì)損失。

4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下，定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和

保養(yǎng)。

七、節(jié)能降耗

為了使公司更好的控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人

有責(zé)。

1、節(jié)約用水，規(guī)定水龍頭開啟的時(shí)間，并由專人負(fù)責(zé)，杜絕

長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

2、節(jié)約用電，無人時(shí)關(guān)閉電燈，并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開、關(guān)

電器設(shè)備，做好節(jié)電工作。

3、按店內(nèi)要求及時(shí)開關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備，做好節(jié)油節(jié)氣工作。

4、低值易耗品要節(jié)約和控制使用，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況

合理使用，禁止浪費(fèi)、私拿、私用。

5、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理。冰箱、冰柜、冷庫(kù)內(nèi)存放的各種

原料必須專人負(fù)責(zé)，按要求定位、分類擺放。使用時(shí)先舊后新，

定時(shí)清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生，避免浪費(fèi)。

八、公司管理人員“十不準(zhǔn)”

1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。

2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn)。

3、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說與身份不符的話，或散布有損公司

的言論。

4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙，搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系。

5、不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下，亂發(fā)表意見和

處理問題。

6、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任。

7、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。

8、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前，久無成績(jī)。

9、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。

10、不準(zhǔn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的‘工作相互推諉，執(zhí)行緩慢。

第三章員工獎(jiǎng)勵(lì)與違紀(jì)處罰

第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)

一、滿勤獎(jiǎng)

1、獲獎(jiǎng)資格：當(dāng)月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤

100%）,無任何請(qǐng)假。

2、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。

二、員工如有下列表現(xiàn)，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚?、?jiǎng)勵(lì)

1、工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績(jī)突出，起模范帶頭作用者。

2、妥善處理客戶關(guān)系為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

3、為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。

4、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。

5、愛護(hù)環(huán)境，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。

6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。

7、堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為，為公司挽回?fù)p

失者。

8、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過程中有特殊貢獻(xiàn)者。

9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù)，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為，情況屬實(shí)者C

11、對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案，經(jīng)采納施

行，卓有成效者。

12、能使成本降低、利潤(rùn)增加或工作效率大幅度提高者。

三、獎(jiǎng)勵(lì)形式

1、發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品，酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。

2、表?yè)P(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、通報(bào)表彰等。

3、晉級(jí)、晉職、加薪等。

四、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序

部門填寫?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表，詳細(xì)闡述先進(jìn)事例，部門負(fù)責(zé)人簽署

意見后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見。

第二節(jié)違紀(jì)處罰

一、處罰形式

1、警告：適用于輕微過失（口頭警告、書面記過）

2、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)

行扣分制，每分2元）

3、勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相

關(guān)制度

4、開除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失

二、警告：（第一次口頭警告、書面記過，第二次按照規(guī)定扣

分）

1、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1分。

2、不按規(guī)定佩戴工作牌，扣1分。

3、員工之間不使用敬語(yǔ)，互說臟話，扣2分。

4、見到客人不問好、不禮讓，扣1分。

5、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格，扣1分。

6、隨地吐痰、亂扔雜物，扣2分。

7、上崗時(shí)間擅自接聽或撥打私人電話，扣2分。

8、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范，扣2分

9、收銀臺(tái)、庫(kù)房、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品，扣2分

三、扣分（違反下列條例除扣分外，對(duì)公司造成損失的將視

具體情況做賠償處理）

1、上崗期間閑聊，扣2分。

2、跟隨背景音樂哼唱、吹口哨，扣2分。

3、對(duì)客人品頭論足、議論客人缺陷，扣2分。

4、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班，扣2分。

5、下班后在店內(nèi)無故逗留，扣2分。

6、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少

收客人錢款，根據(jù)情節(jié)扣『5分，并賠償損失。

7、值班時(shí)睡覺，扣5分。

8、不經(jīng)請(qǐng)示，無故脫崗，扣5分。

9、服務(wù)不到位被客人投拆，扣3T0分，嚴(yán)重開除。

10、在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。

11、浪費(fèi)員工餐扣10分

12、無故不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng)，扣20分。

13、違反安全制度或部門常規(guī)，扣『5分。

14、不按規(guī)范程序使用、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備，扣『5分。

15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。

16、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙，扣2-20分。

17、浪費(fèi)低值易耗品，扣5-10分。

18、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)事故，扣10-20分，并

賠由此造成的損失。

19、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問題、扣5

10分，如造成損失，包賠成本。20、因?yàn)槿藶楸９懿划?dāng)食品出現(xiàn)

腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，扣5——10分，井包賠成本。

21、不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過大，扣5-10分。

22、冰箱擺放不整齊或生熟不分，扣5分。

23、收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣1-5

分，并包賠損失。

24、保管員不盤點(diǎn)或進(jìn)貨不合理，導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存積壓變質(zhì)，

由保管員賠償損失，并加扣5-10分。

25、驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真，致使食品質(zhì)量不合格、斤

量不符，扣5-10分，并賠償損失。

26、采購(gòu)員采購(gòu)的物品質(zhì)量不過關(guān)，不能及時(shí)退換，造成的

損失由采購(gòu)員包賠，在市場(chǎng)不脫銷的情況下，沒能及時(shí)采購(gòu)影響

營(yíng)業(yè),扣5T0分。

四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）

1、酒后上崗，勸退處理。

2、帶消極情緒或抵觸情緒工作，視情節(jié)扣10-25分，經(jīng)教育

無悔改者勸退處理。

3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求，通過限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)

標(biāo)，視情況降級(jí)或勸退。

4、服務(wù)態(tài)度生硬，與客人爭(zhēng)吵，做勸退直至做開除處理。

五、開除（有下列情形之一，即刻做開除處理）

1、利用工作之便營(yíng)私舞弊，扣5-20分，直至開除。

2、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢物不及時(shí)上交私自截留，做開除處理，觸

犯法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān)。

3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開除，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

4、威脅上級(jí)或其他員工，毆打他人或相互毆打者做開除處理,

嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

5、在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理.

6、篡改票據(jù)，利用職務(wù)之便收取回扣，損害公司利益，給予

開除處分，并視情節(jié)罰款。

7、散布流言蜚語(yǔ)、損害公司形象、給公司造成不利影響，做

開除處理。

8、拉幫結(jié)派，請(qǐng)客送禮，搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序

者，按開除處理。

9、因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開除處理，并由

當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

第四章安全保障

一、報(bào)告緊急情況的步驟

1、當(dāng)遇到緊急情況，請(qǐng)立即撥打電話通知上級(jí)。

（1）通報(bào)本人姓名；

（2）說明緊急情況事項(xiàng)；

（3）報(bào)告發(fā)生地點(diǎn)。

二、消防及報(bào)警步驟

1、所有員工必須掌握消防知識(shí)，了解消防通道位絡(luò)，熟悉滅

火器材存放地點(diǎn)及使用方法。

2、立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

（1）報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn)；

（2）報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn);

（3）如果可能的話，估計(jì)一下火災(zāi)情況。

3、盡量保持冷靜和幫助別人。

4、在確保自身利益安全的前提下，盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)等消防人

員或主管到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

5、爆炸事件及警告。

（1）發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時(shí)，切勿移動(dòng)；

（2）立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、保安部或報(bào)警；

（3）在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離，同時(shí)協(xié)助疏散

顧客撤離現(xiàn)場(chǎng)。

三、盜竊時(shí)間預(yù)防

1、在大廳內(nèi)，不用餐等人的可疑人物多注意。

2、提醒客人帶好隨身攜帶物品。

第五章衛(wèi)生管理制度

一、衛(wèi)生工作基本要求

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以

下各項(xiàng)規(guī)定。基本要求：衛(wèi)生隨時(shí)要保持干凈，做到每日一小搞，

每周一中搞，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危

害，保障顧客的身體健康。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食

品制作和接觸直接入口的食品工作。（五疾：痢疾，傷寒，病毒性

肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚?。?/p>

2、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。

3、上班穿戴工作服帽，在規(guī)定位貉佩戴工號(hào)牌或工作證。服

裝要干凈整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝，不得穿

拖鞋。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入工作區(qū)

以外的地方。5.在店內(nèi)不能抽煙。

三、食品衛(wèi)生

1、嚴(yán)格執(zhí)