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備案號(hào)：48603-2016DB32Technicalregulationforfresh-cutleafyvegetable江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1鮮切葉菜類(lèi)蔬菜加工技術(shù)規(guī)范用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品污染物GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)GB9688食品包裝用聚丙烯樹(shù)脂衛(wèi)生GB22747食品加工機(jī)械基本概念衛(wèi)生鮮切葉菜類(lèi)蔬菜Fresh-cutleafyvege參照NY/T1987定義，以新鮮葉菜類(lèi)蔬菜為原料，在清潔環(huán)境經(jīng)預(yù)處理、清洗、切分、消毒、去除人員要求分人員健康、人員衛(wèi)生以及培訓(xùn)，具體要求參照NY/T15292大白菜、小白菜、球莖甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、青菜、烏塌菜等。感官要求見(jiàn)表1。污染物、農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2762和G加工用水質(zhì)量符合GB5749的規(guī)定，水溫原料挑選整理步驟主要去除不可食用部分，包括經(jīng)挑選整理的葉菜按照產(chǎn)品需求尺寸切分，所3殺菌劑推薦使用次氯酸鈉，一次清洗殺菌用水次氯二次清洗殺菌用水推薦使用濃度范圍為25～60ppm，推薦使用時(shí)間1～2min（具體時(shí)間選擇取決于求。包裝好產(chǎn)品迅速移入冷藏庫(kù)或者冷藏車(chē)，途冷藏庫(kù)庫(kù)溫應(yīng)保持在0～4℃,庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生無(wú)異味，遵循先入先出的原

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