DB32T 3384-2018 民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范　

ICS03.080.30C50備案號：58773-2018DB32Hygienicspecificationsfortheho2018-5-10發(fā)布江蘇質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB32/T3384-2018本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。本標準由江蘇省衛(wèi)生和計劃生育委員會提出。本標準由江蘇省衛(wèi)生標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所、昆山市市場監(jiān)管局、南京市疾病預防控制中心、南京市江寧區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所。本標準主要起草人：王金敖、時玉昌、柯德兵、羅武平、馮楠、謝國祥、陶世龍、王賓、鄒寧、高嬋。1DB32/T3384-2018民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范本規(guī)范規(guī)定了民宿的術語和定義、基本要求，以及住宿、餐飲服務、飲用水、管理等衛(wèi)生要求。本規(guī)范適用于單棟建筑客房數(shù)量不超過14間（套）的民宿經(jīng)營活動。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標準GB14934食品安全國家標準消毒餐（飲）具GB16153飯館（餐廳）衛(wèi)生標準GB/T18204公共場所衛(wèi)生檢驗方法LB/T065-2017旅游民宿基本要求與評價3術語和定義下列術語和定義適用于本規(guī)范。3.1民宿homestay利用閑置資源，結合當?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)資源及農林漁牧生產(chǎn)活動，以家庭副業(yè)或其他方式經(jīng)營，為游客提供旅游服務的住宿場所。3.2公共用品用具publicsuppliesutensils供給顧客使用的各種用品、用具、設備和設施總稱，包括床上用品、盥洗物品、餐飲具、清潔工具、拖鞋等。4基本要求2DB32/T3384-20184.1場地應符合當?shù)剜l(xiāng)村建設、旅游民宿發(fā)展有關規(guī)劃，無地質災害和其它影響公共安全的隱患。4.2建筑物應符合國家有關房屋安全性要求。4.3應符合公安機關治安、消防相關要求。4.4不得設置妨礙旅客隱私的設備或從事影響旅客安全的行為。4.5其他管理要求參照LB/T065-2017執(zhí)行。5住宿衛(wèi)生要求5.1周圍環(huán)境良好，無有毒有害氣體、噪音、粉塵排放等污染源。5.2室內環(huán)境整潔，客房空氣質量衛(wèi)生指標應符合表A.1要求。5.3應通風良好，在自然通風不良或無自然通風的房間應設有機械通風裝置，過濾網(wǎng)定期清洗、消毒。5.4宜采用自然采光，應有適當?shù)恼彰髟O施。5.5客房應布局合理、清潔衛(wèi)生、隔音良好、無異味。5.6客房內宜單設衛(wèi)生間，或至少有一間公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間便池應采用水沖式，設置洗手設施，地面、墻壁等應采用易沖洗、防滲水材料制成。5.7客房宜具備淋浴設施，無淋浴設施的應配有臉盆、腳盆，并按規(guī)范要求清洗消毒。5.8應設置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂及防潮、防塵等設施，設施應易清洗、消毒、更換。5.9供顧客使用的公共用品用具應做到一客一換一消毒,禁止重復使用一次性用品用具。使用公共衛(wèi)生用品用具應合理設立消毒間，并配備消毒設施、工具和藥劑。清洗消毒應符合GB9663的相關要求。5.10清潔客房、衛(wèi)生間（面盆、浴缸、坐便器、臺面、地面等）的抹布或清洗刷等工具應分設，清洗消毒效果應符合表A.2要求。6餐飲服務衛(wèi)生要求6.1餐飲加工場所應選擇在地勢干燥、有給排水和電力供應的地方。6.2廚房應布局合理、面積適宜，地面經(jīng)硬化防滑處理，墻面瓷磚墻裙1.5米以上，易清洗；廚房應設有機械排風裝置。6.3待加工食品與直接入口食品、原料與成品應分類存放，避免食品接觸有毒物、不潔物；具備冷藏和冷凍功能的冰箱。6.4不得使用未經(jīng)檢疫的或檢疫不合格的肉類，以及病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。6.5應采用新鮮食品原料，不得使用有腐敗變質跡象的或超過保質期的食品原料、半成品生產(chǎn)加工食品；不得使用以餐廚廢棄物、廢棄油脂為原料加工的食用油；不得使用亞硝酸鹽類物質。6.6不得銷售超過保質期的食品或回收加工的食品；提供當?shù)孛袼滋厣氖称窇獰熘笸?；當餐加工食品當餐食用?.7不宜提供涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、自釀酒類（奶品）等餐飲服務。6.8餐飲具外包清洗消毒應做好登記查驗；自主清洗消毒餐飲具應具備相應的消毒設施，如消毒柜、消毒池（桶）等，有專柜保潔；餐飲具消毒效果符合GB14934的相關要求；餐飲具等各種器具應無破損。6.9就餐場所宜寬敞，采光通風良好，每個座位平均占地面積符合GB16153的相關要求，桌、椅、臺應保持清潔衛(wèi)生；餐飲加工、就餐場所應與家庭生活區(qū)域相對分隔，不得存放有毒有害物品及個人生活用品。6.10應設有紗窗、門簾、擋鼠板、滅蠅燈等病媒生物預防控制以及防塵設施。6.11用于烹飪的器具、器皿應無毒無害，保持清潔，使用后加蓋或上架存放。3DB32/T3384-20186.12餐廚廢棄物應設置專門的存放容器，容器應配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造；廢棄物應及時轉運，容器應及時清洗消毒。6.13餐飲服務從業(yè)人員操作時應著裝干凈，不得留長指甲、染指甲、配戴手飾物；養(yǎng)成不隨地吐痰、勤洗手的衛(wèi)生習慣。7飲用水衛(wèi)生要求7.1提供給顧客使用的生活飲用水應符合GB5749的相關要求。7.2生活飲用水宜選用市政集中式供水。7.3宜供給開水，提供直飲水應符合國家有關衛(wèi)生規(guī)定。7.4使用二次供水的，水箱應專用、無滲漏，并按規(guī)定清洗消毒。7.5使用自備水源的，水源地附近無污染源，對水質進行凈化消毒處理，處理后的水質應符合GB5749的相關要求。7.6盛水容器的材質應無毒無害，及時清洗消毒。7.7桶裝水開封后應及時使用、更換。8衛(wèi)生管理要求8.1民宿業(yè)主或經(jīng)營管理者應對公共衛(wèi)生安全負主體責任。8.2應制定相關衛(wèi)生制度和措施，建立衛(wèi)生管理臺帳。8.3應配備或指定專(兼)職衛(wèi)生管理員，定期進行各項衛(wèi)生檢查。8.4從業(yè)人員應經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，取得“健康合格證明”后方可上崗。8.5應通過正規(guī)渠道購買消毒劑、洗滌劑、一次性衛(wèi)生用品、化妝品等公共用品用具，保留采購憑證。8.6室外公共區(qū)域應保持干凈整潔，及時清除廢棄物等垃圾。8.7在場所醒目位置（如大廳、入口、接待處、前臺等處）應設置有禁煙標識，做好場所內的控煙工作。8.8發(fā)生住宿場所空氣、飲用水健康危害事故、食品安全事故或其他健康危害事故時，場所負責人應在兩小時以內分別向當?shù)匦l(wèi)生計生監(jiān)督管理部門或食品藥品監(jiān)督管理部門報告。任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。8.9應主動接受當?shù)丶膊☆A防控制等相關機構根據(jù)有關規(guī)定對場所、餐飲、飲用水開展的衛(wèi)生監(jiān)測工作。8.10應積極配合當?shù)卣陀嘘P部門依法開展的管理和監(jiān)督檢查，履行相應的義務。4DB32/T3384-2018附錄A(資