第一章測評 章末檢測

學而優(yōu)·教有方PAGEPAGE1第一章測評(時間:90分鐘滿分:100分)一、選擇題(本大題共25小題,每小題2分,共50分。每小題列出的四個備選項中只有一項是符合題目要求的,不選、多選、錯選均不得分)1.下列關于微生物培養(yǎng)及利用的敘述,錯誤的是()A.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物,而保留利用尿素的微生物B.配制培養(yǎng)基時應根據微生物的種類調整培養(yǎng)基的pHC.酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒D.適宜濃度的乙醇可使醋酸菌活化答案A解析利用尿素固體培養(yǎng)基篩選尿素分解菌時,尿素固體培養(yǎng)基并不直接殺死其他微生物,而是其他微生物不能以尿素為氮源,無法在尿素固體培養(yǎng)基中存活,A項錯誤;不同的微生物生長所需的最適pH不同,如細菌適宜生活在中性偏堿環(huán)境,霉菌適宜生活在中性偏酸環(huán)境,因此配制培養(yǎng)基時應根據微生物的種類調整培養(yǎng)基的pH,B項正確;酵母菌不能直接利用糯米淀粉進行發(fā)酵,需要利用淀粉酶將其水解為葡萄糖,利用葡萄糖發(fā)酵得到糯米酒,C項正確;醋酸菌的發(fā)酵底物可為乙醇,適宜濃度的乙醇可使醋酸菌活化,D項正確。2.下列有關微生物篩選的敘述,不正確的是()A.用全營養(yǎng)LB培養(yǎng)基篩選大腸桿菌B.用高NaCl的培養(yǎng)基篩選抗鹽突變菌株C.用含酚紅的尿素培養(yǎng)基篩選鑒別出分解尿素的菌株D.利用高溫條件篩選耐高溫的細菌答案A解析大多數微生物在全營養(yǎng)的LB培養(yǎng)基上都可以生長,所以不能用全營養(yǎng)LB培養(yǎng)基篩選大腸桿菌,A項錯誤;可以在高NaCl的培養(yǎng)基中生活的微生物能抗鹽,因此可實現篩選抗鹽突變菌株的目的,B項正確;分解尿素的菌株可將培養(yǎng)基中的尿素分解為氨,使培養(yǎng)基pH升高,使酚紅變紅,C項正確;利用高溫條件可篩選出耐高溫的細菌,D項正確。3.以下有關生物技術實踐的敘述,錯誤的是()A.顯微鏡直接計數也是測定微生物數量的常用方法B.平板劃線法能用來測定土壤溶液中某活菌數目C.培養(yǎng)能合成脲酶的細菌時可在培養(yǎng)基中添加尿素作為唯一氮源D.挑選菌種時可在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌答案B解析在統(tǒng)計菌落數目時,常用來統(tǒng)計樣品中活菌數目的方法是稀釋涂布平板法,除此之外,顯微鏡直接計數也是測定微生物數量的常用方法,A項正確,B項錯誤;培養(yǎng)能合成脲酶的細菌時,可在培養(yǎng)基中添加尿素作為唯一氮源,只有能合成脲酶的細菌才能在該培養(yǎng)基上生長,C項正確;尋找并挑選菌種時,應在適宜其生長的一定環(huán)境中進行,如尋找纖維素分解菌應在富含纖維素的環(huán)境中進行,D項正確。4.下列有關微生物培養(yǎng)的敘述,正確的是()A.通常使用液體培養(yǎng)基分離獲得細菌單菌落B.若培養(yǎng)基需要調節(jié)pH,應該在滅菌后進行C.用顯微鏡直接計數固體培養(yǎng)基中微生物數量D.倒置平板可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染答案D解析常用固體培養(yǎng)基分離獲得細菌單菌落,液體培養(yǎng)基無法分離,A項錯誤;若培養(yǎng)基需要調節(jié)pH,應該在滅菌前進行,B項錯誤;顯微鏡直接計數法是測定培養(yǎng)液中微生物數量的方法,固體培養(yǎng)基上用稀釋涂布平板法直接計數單個菌落,C項錯誤;平板倒置是為了避免冷凝的水滴落到培養(yǎng)基上,污染培養(yǎng)基,D項正確。5.為純化菌種,在鑒別培養(yǎng)基(添加有能與纖維素形成紅色復合物的剛果紅染料)上劃線接種纖維素降解細菌,培養(yǎng)結果如下圖所示。下列敘述正確的是()A.倒平板后需間歇晃動,以保證表面平整B.圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細菌數量均太多,應從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C.該實驗結果因單菌落太多,不能達到菌種純化的目的D.菌落周圍的纖維素被降解后,可被剛果紅染成紅色答案B解析倒平板后無須間歇晃動,A項錯誤;圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細菌數量太多,Ⅲ區(qū)的細菌數量較少,可從Ⅲ區(qū)挑取單菌落,B項正確;Ⅲ區(qū)中存在單菌落,該實驗結果能達到菌種純化的目的,C項錯誤;剛果紅能與纖維素形成紅色復合物,但不能和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖形成紅色復合物,因此菌落周圍的纖維素被降解后,不能被剛果紅染成紅色,D項錯誤。6.下列有關“能分解尿素的細菌的分離與計數”實驗的敘述,不正確的是()A.經高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基所倒平板和接種后培養(yǎng)時的平板均要倒置B.同一稀釋度下至少要涂布三個平板并且要培養(yǎng)到菌落數穩(wěn)定時計數C.在稀釋度足夠高時,所形成的單個菌落中所有細胞的遺傳信息必定相同D.在相同培養(yǎng)條件下,未接種的培養(yǎng)基表面無菌落生長說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染答案C解析經高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基所倒平板和接種后培養(yǎng)時的平板均要倒置,防止皿蓋上凝結的水珠落入培養(yǎng)基造成污染,A項正確;同一稀釋度下至少要涂布三個平板并且要培養(yǎng)到菌落數穩(wěn)定時計數,并求其平均數,B項正確;細菌以二分裂的方式進行增殖,不能確保遺傳物質平均分配,所以在稀釋度足夠高時,所形成的單個菌落中所有細胞的遺傳信息不一定相同,C項錯誤;在相同培養(yǎng)條件下,未接種的培養(yǎng)基表面無菌落生長,說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染,D項正確。7.某生物興趣小組欲配制培養(yǎng)基,從土壤中選擇尿素分解菌。下列相關敘述正確的是()A.配制以尿素為唯一氮源的液體培養(yǎng)基可用于選擇和觀察尿素分解菌B.為獲取102的稀釋液,可將90mL無菌水加入10g土壤樣品中C.實驗中若需要統(tǒng)計尿素分解菌的菌落數目,接種時只能用平板劃線法D.實驗中設置對照,同時培養(yǎng)一個空白培養(yǎng)基可檢驗培養(yǎng)基滅菌是否徹底答案D解析選擇和觀察尿素分解菌時需要配制以尿素為唯一氮源的固體培養(yǎng)基,A項錯誤;將10g土壤樣品加入90mL無菌水中,振蕩搖勻后可獲得10倍的稀釋液,B項錯誤;實驗中若需要統(tǒng)計尿素分解菌的菌落數目,接種時只能用稀釋涂布平板法,C項錯誤;實驗中設置對照,同時培養(yǎng)一個空白培養(yǎng)基,可通過空白培養(yǎng)基上是否有菌落生長來判斷培養(yǎng)基滅菌是否徹底,D項正確。8.在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三個培養(yǎng)皿中加入不同成分的培養(yǎng)基,分別接種等量的大腸桿菌,置于適宜條件下培養(yǎng)一段時間后,統(tǒng)計各培養(yǎng)皿中的菌落數(見下表)。培養(yǎng)皿培養(yǎng)基成分(其他成分均相同且適宜)培養(yǎng)皿中的菌落數Ⅰ瓊脂、糖類35Ⅱ瓊脂、糖類和維生素250Ⅲ瓊脂和維生素0實驗結果能說明大腸桿菌生長需要碳源的是()A.培養(yǎng)皿Ⅰ和ⅢB.培養(yǎng)皿ⅡC.培養(yǎng)皿Ⅰ和ⅡD.培養(yǎng)皿Ⅱ和Ⅲ答案D解析分析表格數據可知,培養(yǎng)皿Ⅰ與Ⅱ對照,自變量是維生素的有無,說明大多數大腸桿菌生長需要外界提供維生素;培養(yǎng)皿Ⅱ和Ⅲ對照,自變量是糖類的有無,說明大腸桿菌的生長需要糖類(糖類主要提供碳源和能源)。9.右圖所示為實驗室使用某種接種方法在培養(yǎng)基上培養(yǎng)某種微生物的結果。下列相關說法正確的是()A.該圖最可能是用稀釋涂布平板法進行接種的B.在操作時,為防止雜菌污染,需進行嚴格的消毒和滅菌C.該種微生物有可能是H5N1病毒D.該培養(yǎng)基上的菌落分布不均勻,代表純培養(yǎng)失敗答案B解析題圖最可能是用平板劃線法進行接種的,A項錯誤;在操作時,為防止雜菌污染,需進行嚴格的消毒和滅菌,B項正確;病毒不能在培養(yǎng)基上生存繁殖,C項錯誤;平板劃線法隨劃線次數的增加,菌落密度逐漸減小,因此分布不均勻,D項錯誤。10.尿素是一種重要的農業(yè)肥料,但若不經細菌的分解,就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述,正確的是()A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源,該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨,氨會使培養(yǎng)基的酸性增強,pH降低D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染,則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現答案B解析培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源,該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基,A項錯誤;微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法,B項正確;細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨,氨會使培養(yǎng)基的堿性增強,pH升高,C項錯誤;由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源,其他不分解尿素的微生物不能生長,故不會有多種雜菌長出來,D項錯誤。11.下圖為纖維單胞菌(能產生纖維素酶)的獲取過程。下列有關敘述不正確的是()A.①②③④培養(yǎng)基都應以纖維素為唯一碳源B.圖中所用培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌C.④所用的接種方法可對培養(yǎng)的微生物進行計數D.可用剛果紅染料(可與纖維素形成紅色復合物)鑒定,看菌落周圍是否出現透明圈答案C解析培養(yǎng)基中以纖維素作為唯一碳源時,只有能利用纖維素的微生物才能生長繁殖,從而篩選出纖維素分解菌,A項正確;對培養(yǎng)基滅菌采用高壓蒸汽進行滅菌,B項正確;④所用的接種方法是平板劃線法,利用平板劃線法可對微生物進行接種、純化、分離,但是不能對微生物進行計數,計數一般采用稀釋涂布平板法,C項錯誤;剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物,當纖維素被纖維素酶分解后,紅色復合物無法形成,出現透明圈,因此可通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌,D項正確。12.平板劃線法和稀釋涂布平板法是接種微生物的兩種常用方法,下列描述正確的是()A.采用平板計數法獲得的菌落數往往多于實際的活菌數B.平板劃線法是將不同稀釋度的菌液通過接種環(huán)連續(xù)劃在固體培養(yǎng)基表面C.稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液倒入液體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)D.與平板劃線法相比,稀釋涂布平板法形成單菌落的效果更好答案D解析由于兩個或多個活菌連在一起時,往往形成一個菌落,所以利用平板計數法獲得的菌落數往往少于實際的活菌數,A項錯誤;平板劃線法不需要稀釋菌液,是將菌液通過接種環(huán)連續(xù)劃在固體培養(yǎng)基表面,B項錯誤;稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液涂布到固體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng),C項錯誤;與平板劃線法相比,稀釋涂布平板法分離得到單菌落的效果更好,D項正確。13.下圖中甲是稀釋涂布平板法中的部分操作,乙是平板劃線法的操作結果。下列敘述錯誤的是()A.甲中涂布前要將涂布器灼燒,冷卻后才能取菌液B.對于濃度較高的菌液,如甲中的稀釋倍數為102,則所得的菌落不一定是由單個細胞生長繁殖而成C.乙培養(yǎng)皿中所得的菌落都符合要求D.乙中的連續(xù)劃線的起點是上一次劃線的末端答案C解析為防止雜菌污染,甲中涂布前要將涂布器灼燒,冷卻后才能取菌液,若灼燒后立即取菌液,則會將菌種殺死,A項正確;對于濃度較高的菌液,如果稀釋倍數太低,會導致多個菌體聚集在一起繁殖,因此所得的菌落不一定是由單個細胞生長繁殖而成,B項正確;平板劃線的過程中,最后一次劃線的末端處形成的菌落才是由單個細胞生長繁殖而成,這種菌落才符合要求,C項錯誤;連續(xù)劃線中,除了第一次劃線外,每一次劃線的起點都是上一次劃線的末端,其目的是使菌種的密度越來越小,保證最后劃線末端處的菌落是由單個細胞生長繁殖而成,D項正確。14.某同學設計了下圖所示的發(fā)酵裝置來制作果酒、果醋,下列有關敘述錯誤的是()A.甲用來制作果酒,乙用來制作果醋B.乙裝置需要的溫度條件高于甲C.該裝置便于發(fā)酵中產生氣體的排出D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降答案C解析甲裝置密封可用來制作果酒,乙裝置通氣可用來制作果醋,A項正確;乙裝置需要的溫度高于甲,B項正確;該裝置便于發(fā)酵液的連續(xù)發(fā)酵,但不利于產生氣體CO2的排出,C項錯誤;甲裝置產生CO2、乙裝置產生醋酸都會導致排液管排出液體的pH下降,D項正確。15.在適宜的溫度條件,在下列裝置中都放入干酵母(內有活酵母),如下圖所示的四個裝置中,其中適于產生乙醇的裝置是()答案A解析酵母菌在無氧情況下,能夠將葡萄糖分解產生乙醇,A裝置是密封的,放入干酵母可通過發(fā)酵產生乙醇,A項符合題意;B裝置中的葡萄糖沒有溶于水,在無水的情況下,不利于干酵母菌進行化學反應,因此,不能產生乙醇,B項不符合題意;C裝置中含有水,且存在無氧條件,但是沒有葡萄糖作為反應底物,不適合酵母菌發(fā)酵產生乙醇,C項不符合題意;D裝置中加入葡萄糖和水,不斷攪拌,且瓶口敞開,氧氣進入發(fā)酵液中,酵母菌的厭氧呼吸受抑制,不適合酵母菌發(fā)酵產生乙醇,D項不符合題意。16.下面圖1為谷氨酸發(fā)酵裝置示意圖,圖2為谷氨酸產生機理圖。據圖分析,下列對谷氨酸發(fā)酵的敘述,正確的是()圖2A.菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物B.培養(yǎng)基屬于化學成分已知的液體培養(yǎng)基C.谷氨酸的形成與攪拌速度無關D.提高產物產量的關鍵是改變菌體膜的通透性答案D解析由發(fā)酵罐結構示意圖可以看出,發(fā)酵過程需要攪拌,需要通入無菌空氣,因此說明菌體是異養(yǎng)需氧型生物,攪拌速度影響溶氧量,進而影響谷氨酸的形成,A、C兩項錯誤;該發(fā)酵過程用的是液體培養(yǎng)基,但化學成分不是全部知道,B項錯誤;由于谷氨酸在細胞內積累會抑制谷氨酸脫氫酶的活性,從而影響谷氨酸產量,因此改變菌體膜的通透性是提高產物產量的關鍵。17.若將某種細菌置于有營養(yǎng)的物體上,它會繁殖并形成細胞群。以下是用來檢驗兩種抗生素的殺菌效果的對照實驗,最恰當的分組設計是()答案C解析要檢驗某種抗生素的殺菌效果,必須將抗生素與細菌一起培養(yǎng),觀察細菌繁殖情況。實驗的自變量是有無抗生素和抗生素種類,其他條件應相同。因此,應該設計一個有細菌無抗生素的對照組與兩個有細菌和不同種類抗生素的實驗組,C項合理。18.我國的釀酒技術歷史悠久,古人在實際生產中積累了很多經驗。據《齊民要術》記載,將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā),如魚眼湯,凈淘米八斗,炊作飯,舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化,冒出魚眼大小的氣泡,把八斗米淘凈,蒸熟,攤開冷透。下列說法錯誤的是()A.“浸曲發(fā)”過程中,酒曲中的微生物代謝加快B.“魚眼湯”現象是微生物細胞呼吸產生的CO2釋放形成的C.“凈淘米”是為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施D.“舒令極冷”的目的是防止蒸熟的米溫度過高導致酒曲中的微生物死亡答案C解析由題意可知,“浸曲發(fā)”是將酒曲浸泡活化,在活化的過程中微生物代謝加快,A項正確;“魚眼湯”是指冒出魚眼大小的氣泡,氣泡是微生物進行細胞呼吸產生的CO2釋放形成的,B項正確;釀酒過程中酵母菌進行厭氧呼吸產生的乙醇會抑制其他微生物的生長,而“凈淘米”是防止一些雜質影響酒的品質,C項錯誤;由題意可知,“舒令極冷”是將蒸熟的米攤開冷透,其目的是防止蒸熟的米溫度過高使酒曲中的微生物死亡,D項正確。19.下圖是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。下列相關敘述錯誤的是()A.沖洗葡萄時不能次數過多,否則果酒的制作會失敗B.利用葡萄制作果醋時,必須按照圖1所示先進行乙醇發(fā)酵然后再進行果醋發(fā)酵C.圖2中的裝置中排氣口彎曲可防止發(fā)酵液被空氣中的雜菌污染D.制作果酒要關閉充氣口、打開排氣口,制作果醋時充氣口和排氣口都要打開答案B解析果酒制作過程中,應先沖洗葡萄,后除去葡萄枝梗,而且沖洗葡萄時不能反復沖洗,防止菌種流失,從而導致果酒制作的失敗,A項正確;可以直接利用葡萄制作果醋,當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸,B項錯誤;圖2中的裝置中排氣口彎曲可防止發(fā)酵液被空氣中的雜菌污染,C項正確;果酒制作是在無氧環(huán)境中進行的,而果醋制作是在有氧環(huán)境中進行的,所以制作果酒要關閉充氣口、打開排氣口,排出CO2,制作果醋時充氣口和排氣口都要打開,D項正確。20.參與泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌,而在發(fā)酵初期,水槽內經常有氣泡產生,這些氣泡產生的原因及成分分析最合理的是()A.乳酸菌初期進行需氧呼吸產生CO2;氣體為CO2B.發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌,其利用氧產生CO2;氣體為CO2C.因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積變小,氣體被排出;氣體為空氣D.乳酸菌在發(fā)酵過程中產生了熱量,使壇內溫度升高,空氣受熱膨脹排出;氣體為空氣答案B解析乳酸菌是厭氧型微生物,只能進行厭氧呼吸產生乳酸,A項錯誤;泡菜發(fā)酵初期有氣泡產生,是好氧菌如酵母菌進行需氧呼吸產生了CO2,B項正確,D項錯誤;腌制過程中,蔬菜體積縮小的原因是植物細胞逐漸失水,C項錯誤。21.紅酸湯是苗族人民的傳統(tǒng)食品,它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程如下圖所示。下列相關敘述正確的是()選擇原料→洗凈擦干→裝壇→密封發(fā)酵→成品A.紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是酵母菌B.裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數量C.裝壇時不裝滿的原因是為了促進微生物繁殖D.紅酸湯的制作中發(fā)酵時間越長,口味越純正答案B解析紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是乳酸菌,A項錯誤;裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數量,B項正確;裝壇時壇口留有一點空間而不裝滿的目的是防止番茄發(fā)酵后液體膨脹外溢,C項錯誤;如果發(fā)酵時間過長,會影響口感,D項錯誤。22.為獲得優(yōu)良的發(fā)酵食品,實驗室在三支試管中培養(yǎng)了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。圖中甲、乙、丙三支試管的菌種及其發(fā)酵食品對應正確的是()A.甲試管:酵母菌—果酒;乙試管:醋酸菌—果醋;丙試管:乳酸菌—泡菜B.甲試管:醋酸菌—泡菜;乙試管:酵母菌—果酒;丙試管:乳酸菌—果醋C.甲試管:乳酸菌—果酒;乙試管:酵母菌—泡菜;丙試管:醋酸菌—果醋D.甲試管:醋酸菌—果醋;乙試管:乳酸菌—泡菜;丙試管:酵母菌—果酒答案D解析醋酸菌是好氧菌,分布在試管上層,用于制作果醋,為甲試管中菌種;乳酸菌是厭氧菌,分布于試管下層,用于泡菜發(fā)酵,為乙試管中菌種;酵母菌是兼性厭氧型微生物,有氧、無氧條件下都能生存,用于制作果酒,為丙試管中菌種。23.下圖是蘋果醋的制作流程簡圖。下列有關敘述正確的是()鮮蘋果高純度

蘋果酒蘋果

原醋+蘋果汁→蘋果醋A.在蘋果醋的制作過程中,圖中的①過程是必不可少的B.由①過程到②過程需要改變的環(huán)境因素只是通入無菌空氣C.可以取少量發(fā)酵液滴加酸性重鉻酸鉀溶液檢測是否有乙醇產生D.利用該技術生產果醋需在無氧條件下進行答案C解析當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將蘋果汁中的糖分解為醋酸,因此過程①可以不要,A項錯誤;①②過程能否順利完成有嚴格的溫度要求,因此由①過程到②過程需要改變的環(huán)境因素還有溫度等,B項錯誤;由于重鉻酸鉀在酸性條件下為橙色,與乙醇發(fā)生反應變成灰綠色,所以可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測是否產生了乙醇,C項正確;醋酸菌是嚴格的好氧菌,D項錯誤。24.發(fā)酵工程的內容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純等方面。下列關于發(fā)酵工程的認識,不正確的是()A.發(fā)酵工程具有生產條件溫和、原料豐富且價格低廉、廢棄物對環(huán)境影響小且容易處理的特點B.發(fā)酵工程的產品包括微生物的代謝產物、酶和菌體本身C.通常所指的發(fā)酵條件包括溫度、溶氧和pH的控制D.發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術最大的區(qū)別是前者可以用微生物進行發(fā)酵答案D解析發(fā)酵工程具有生產條件溫和、原料豐富且價格低廉、廢棄物對環(huán)境影響小且容易處理的特點,A項正確;發(fā)酵工程的產品包括微生物的代謝產物、酶和菌體本身,B項正確;通常所指的發(fā)酵條件包括溫度控制、溶氧控制、pH控制,C項正確;傳統(tǒng)發(fā)酵技術和現代發(fā)酵工程都是利用各種微生物的代謝來實現相關產品的生產,D項錯誤。25.下列關于發(fā)酵工程的說法,不正確的是()A.在菌種選育過程中,可以利用人工誘變、自然界中篩選和基因工程等手段B.雖然青霉素是抗生素,但在青霉素生產過程中仍然需要嚴格滅菌C.在谷氨酸發(fā)酵過程中,通氣充足時產生乳酸或琥珀酸,通氣不足時產生谷氨酸D.發(fā)酵工程的產品可以采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥答案C解析在谷氨酸發(fā)酵過程中,通氣不足時產生乳酸或琥珀酸,通氣充足時產生谷氨酸。二、非選擇題(本大題共5小題,共50分)26.(10分)某種物質S(一種含有C、H、N的有機物)難以降解,會對環(huán)境造成污染,只有某些細菌能降解S。研究人員按照下圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解S的細菌菌株。實驗過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基,甲的組分為無機鹽、水和S,乙的組分為無機鹽、水、S和Y?；卮鹣铝袉栴}。(1)實驗時,盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶通常采用的方法進行滅菌。乙培養(yǎng)基中的Y物質是。甲、乙培養(yǎng)基均屬于培養(yǎng)基。

(2)實驗中初步估測搖瓶M中細菌細胞數為2×107個/mL,若要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液,且保證每個平板上長出的菌落數不超過200個,則至少應將搖瓶M中的菌液稀釋倍。

(3)在步驟⑤的篩選過程中,發(fā)現當培養(yǎng)基中的S超過某一濃度時,某菌株對S的降解量反而下降,其原因可能是(答出一點即可)。

(4)若要測定淤泥中能降解S的細菌細胞數,請寫出主要實驗步驟:。

(5)上述實驗中,甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同,但都能為細菌的生長提供4類營養(yǎng)物質,即。

答案(1)高壓蒸汽滅菌瓊脂選擇(2)104(3)S的濃度超過某一值時會抑制菌株的生長(4)取淤泥加入無菌水中,涂布(或稀釋涂布)到乙培養(yǎng)基上,培養(yǎng)后計數(5)水、碳源、氮源和無機鹽解析(1)實驗過程中,對盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶進行滅菌時,常采用高壓蒸汽滅菌法。據題圖分析可知,乙培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基,與甲培養(yǎng)基相比,其特有的組分Y物質應是凝固劑瓊脂。甲、乙培養(yǎng)基均只允許能利用物質S作為氮源和碳源的微生物生長,因此均為選擇培養(yǎng)基。(2)若要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液,且每個平板上長出的菌落數不超過200個,則搖瓶M中的菌液稀釋的倍數至少為2×107÷1000×100÷200=1×104倍。(3)在篩選過程中,若培養(yǎng)基中S濃度過高,可能會導致細胞失水,進而抑制菌株的生長。(4)將含有能降解S的細菌的淤泥加入無菌水中,進行適當稀釋后,利用稀釋涂布平板法,取適量的菌液涂布到乙培養(yǎng)基上,在適宜條件下進行培養(yǎng),一段時間后,統(tǒng)計菌落數,即可估算出淤泥中能降解S的細菌細胞數。(5)本實驗中,甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同,但都能為細菌的生長提供的營養(yǎng)物質是水、碳源、氮源和無機鹽。27.(8分)為了調查某河流的水質狀況,某研究小組測定了該河流水樣中的細菌含量,并進行了細菌分離等工作?；卮鹣铝袉栴}。(1)該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中細菌含量。在涂布接種前,隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間,這樣做的目的是;然后,將1mL水樣稀釋100倍,在4個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液;經適當培養(yǎng)后,4個平板上的菌落數分別為29、39、38和37,據此可得出每升水樣中的活菌數約為。

(2)該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌。操作時,接種環(huán)通過滅菌。

(3)圖A和圖B中,表示的是用平板劃線法接種培養(yǎng)后得到的結果。能夠得到單菌落的是圖。

(4)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻,一部分進行靜置培養(yǎng),另一部分進行振蕩培養(yǎng),結果發(fā)現振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。其原因是振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中的含量,同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高營養(yǎng)物質的利用率。

(5)得到圖B所示結果所用的接種工具是。

答案(1)檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格3.8×107(2)灼燒(3)AA、B(4)溶解氧(5)涂布器解析(1)微生物培養(yǎng)過程中應該進行無菌操作,配制的培養(yǎng)基要進行高壓蒸汽滅菌,可以將滅菌后的空白平板進行培養(yǎng)以檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底、合格;由題意知,1mL水樣中的活菌數約為(39+38+37)÷3÷0.1×100=3.8×104,則每升水樣中的活菌數約為3.8×104×103=3.8×107。(2)對接種環(huán)常用的滅菌方法是灼燒滅菌。(3)分析題圖可知,圖A表示的是用平板劃線法接種培養(yǎng)后得到的結果,圖B表示用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結果,二者都能得到單菌落。(4)由題意可知,振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快,其原因是振蕩培養(yǎng)提高了培養(yǎng)液中溶解氧的含量,同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高了營養(yǎng)物質的利用率。(5)圖B表示用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結果,接種工具是涂布器。28.(9分)紅酸湯是一種很有特色的火鍋底料,制作流程如下圖所示。請分析回答以下問題。選擇西紅柿→洗凈、擦干、

白酒泡洗→裝壇:一層西紅

柿、一層鹽,裝

至近壇口→密封

發(fā)酵→排氣→繼續(xù)密

封發(fā)酵→成品(1)密封發(fā)酵時,常在壇中加入成品紅酸湯,其目的是。乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行的過程。

(2)裝壇時壇口留有一點空間而不裝滿的目的是,紅酸湯腌制過程的初期會有氣泡冒出,但氣泡的產生逐漸停止,試分析原因:。

(3)紅酸湯有利于人體腸道內多種益生菌的生長。消化道炎癥往往與益生菌群減少、有害菌群增多有關。研究表明,治療消化道慢性炎癥時,不宜濫用抗生素,濫用抗生素的害處是。

答案(1)增加乳酸菌含量(以縮短制作時間)厭氧呼吸(2)防止西紅柿發(fā)酵后液體膨脹外溢剛入壇時,西紅柿表面的雜菌(酵母菌)需氧呼吸產生CO2,隨著乳酸積累抑制了雜菌的生長,且乳酸菌產生乳酸的過程不產生CO2(3)抗生素會殺死腸道內多種益生菌,抗生素對有害菌產生選擇作用解析(1)在壇中加入紅酸湯的目的是增加乳酸菌含量。乳酸發(fā)酵是利用了乳酸菌的厭氧呼吸,該過程發(fā)生在乳酸菌的細胞質基質中。(2)裝壇時壇口留有一點空間而不裝滿的目的是防止西紅柿發(fā)酵后液體膨脹外溢,紅酸湯腌制過程的初期會有氣泡冒出,但氣泡的產生逐漸停止,其原因是剛入壇時,西紅柿表面的雜菌(酵母菌)需氧呼吸產生CO2,隨著乳酸積累抑制了雜菌的生長,且乳酸菌產生乳酸的過程不產生CO2。(3)根據題意分析,人體腸道內有很多益生菌,若使用抗生素會殺死腸道內多種益生菌,因此不宜濫用抗生素。29.(12分)經人工誘變后,部分細菌由于某種酶被破壞,其細胞中某些化學反應不能正常進行,就形成了營養(yǎng)缺陷型菌株,這在工業(yè)生產上有較廣闊的應用前景。以下是實驗人員利用影印法初檢某種氨基酸缺陷型菌株的過程,請回答下列問題。(1)微生物生長需要的營養(yǎng)物質有水、碳源、等,除此之外,制備如圖所示的培養(yǎng)基還需要加入。

(2)培養(yǎng)基的滅菌方法一般為。過程①的接種方法是。

(3)根據用途分類,圖中基本培養(yǎng)基屬于(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。

(4)進行過程②培養(yǎng)時,應先將絲絨布轉印至(填“基本”或“完全”)培養(yǎng)基上,原因是。

(5)利用影印法培養(yǎng)的優(yōu)點是不同培養(yǎng)基中同種菌株的接種位置相同,為了完成對初檢的營養(yǎng)缺陷型菌株的鑒定,實驗人員應挑取(填“菌落A”或“菌落B”)進行接種培養(yǎng),并進一步鑒定。

(6)科研人員用放射線處理目的菌獲得兩個突變株C和D,然后對突變株C和D進行實驗,結果如下表所示。接種的菌種一般培養(yǎng)基實驗處理及結果C不生長添加營養(yǎng)物質甲,能生長D不生長添加營養(yǎng)物質乙,能生長C+D能生長不添加營養(yǎng)物質甲、乙,都能生長突變株C不能在一般培養(yǎng)基上生長的原因最可能是。

將突變株C和D混合在一起,接種于一般培養(yǎng)基上,都能生長的最可能的原因是。

答案(1)氮源和無機鹽凝固劑(或瓊脂)(2)高壓蒸汽滅菌稀釋涂布平板法(3)選擇(4)基本防止基本培養(yǎng)基中混入特定氨基酸(5)菌落A(6)突變株C缺乏合成營養(yǎng)物質甲所需要的酶突變株D可以提供突變株C生長需要的營養(yǎng)物質甲,突變株C可以提供突變株D生長需要的營養(yǎng)物質乙解析(1)微生物生長需要的營養(yǎng)物質包括水、無機鹽、碳源和氮源等,圖示培養(yǎng)基上最后都長出了菌落,說明為固體培養(yǎng)基,因此制備培養(yǎng)基時還需要加入凝固劑,常