食堂食物中毒應(yīng)急處理流程

食堂食物中毒應(yīng)急處理流程食堂食物中毒應(yīng)急處理流程篇一一、目的為確保在食堂就餐人員的生命安全，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應(yīng)急預(yù)案。二、定義凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發(fā)生惡吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀，即可初步認(rèn)定食堂食物中毒事故，應(yīng)啟動(dòng)食堂食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案。三、響應(yīng)程序：1、當(dāng)事人或現(xiàn)場其它人員第一時(shí)間報(bào)告公司綜合部應(yīng)急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負(fù)責(zé)人。2、食堂負(fù)責(zé)人立即封存所有食物，等候檢查。3、應(yīng)急小組兼職安全員立即報(bào)120急救，并對其他未有癥狀人員實(shí)行集中監(jiān)控，一有癥狀立即送湘潭縣衛(wèi)生院。4、應(yīng)急小組兼職安全員在報(bào)120急救后立即報(bào)告應(yīng)急小組組長、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)，由應(yīng)急小組組長、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)討論決定是否報(bào)警，由警方進(jìn)行調(diào)查。5、中毒者入院后的各項(xiàng)手續(xù)由應(yīng)急小組辦理。6、事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，由應(yīng)急小組兼職安全員報(bào)告湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門，由湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生檢驗(yàn)。7、在未取得湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門出具的調(diào)查報(bào)告前，食堂停止?fàn)I業(yè)。待報(bào)告出來后，針對中毒原因進(jìn)行整改后才能恢復(fù)營業(yè)。8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會(huì)，實(shí)行四不放過。如屬工作過失，對食堂負(fù)責(zé)人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構(gòu)成犯罪的，送公安、司法機(jī)關(guān)處理。9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進(jìn)行整改落實(shí)，嚴(yán)格杜絕類此事故發(fā)生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時(shí)整改完善，防止再次出現(xiàn)類似漏洞。四、預(yù)案演練要求本預(yù)案每半年演習(xí)一次，驗(yàn)證是否達(dá)到應(yīng)急效果，并根據(jù)演習(xí)總結(jié)不足，及時(shí)完善不足之處。食堂食物中毒應(yīng)急處理流程篇二一、背景和目的食堂是公司員工用餐的重要場所，為了保障員工的飲食安全，防止食物中毒事件的發(fā)生，制定食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案是必要的。本預(yù)案的目的是在食物中毒事件發(fā)生時(shí)，能夠迅速、有效地采取應(yīng)對措施，保障員工的生命安全和身體健康。二、食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容1.食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案的組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工預(yù)案負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)組織制定和實(shí)施食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案，協(xié)調(diào)各部門的應(yīng)急工作。應(yīng)急小組：由相關(guān)部門的代表組成，負(fù)責(zé)應(yīng)急工作的具體實(shí)施。相關(guān)部門：包括食堂管理部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、醫(yī)療保健部門等，各部門負(fù)責(zé)根據(jù)預(yù)案職責(zé)進(jìn)行應(yīng)急工作。2.食堂食物中毒事件的報(bào)告和調(diào)查一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，食堂管理人員應(yīng)立即向預(yù)案負(fù)責(zé)人報(bào)告，并迅速采取措施停止食物供應(yīng)。預(yù)案負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織應(yīng)急小組展開調(diào)查，確定中毒原因和范圍，及時(shí)采取控制措施。3.中毒員工的救治和疏散食堂應(yīng)急小組應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療保健部門，組織對中毒員工進(jìn)行緊急救治。如有需要，應(yīng)急小組應(yīng)及時(shí)疏散中毒員工，保證其安全并進(jìn)行進(jìn)一步救治。4.食堂食物中毒事件的處理和善后工作預(yù)案負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)向上級主管部門報(bào)告食物中毒事件的情況，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。食堂管理部門應(yīng)對食物中毒事件進(jìn)行全面檢查和整改，確保類似事件不再發(fā)生。5.食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案的演練和評估食堂應(yīng)急小組應(yīng)定期組織食物中毒應(yīng)急預(yù)案的演練，提高應(yīng)急響應(yīng)能力。預(yù)案負(fù)責(zé)人應(yīng)定期評估食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案的有效性和完整性，進(jìn)行必要的修訂和改進(jìn)。三、食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行1.食堂管理部門應(yīng)將食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案公布于食堂內(nèi)的顯著位置，確保員工能夠及時(shí)了解和掌握應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容。2.食堂管理人員應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食物中毒應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急意識和應(yīng)對能力。3.食堂管理人員應(yīng)定期檢查和維護(hù)食堂的衛(wèi)生狀況，確保食物安全。4.在發(fā)生食物中毒事件時(shí)，食堂管理人員應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速采取措施，并配合應(yīng)急小組的工作。四、食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案的修訂和改進(jìn)根據(jù)實(shí)際情況和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和改進(jìn)，確保預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。食堂食物中毒應(yīng)急處理流程篇三為有效預(yù)防、及時(shí)處理學(xué)校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的精神，結(jié)合我校的實(shí)際情況，特制訂師生食物中毒事件的處理預(yù)案。一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因因食品在進(jìn)貨渠道、食品質(zhì)量以及清洗、消毒、加工、存放的操作不規(guī)范和操作人員的健康等原因，都有可能引起食物中毒事件。二、預(yù)防辦法1、學(xué)校要始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針。制訂制度，落實(shí)措施，加強(qiáng)檢查，責(zé)任到人。2、按規(guī)定對從業(yè)人員進(jìn)行體檢。3、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無食品流入，做好驗(yàn)收記錄。4、規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時(shí)要進(jìn)入熟食間冷卻。5、嚴(yán)格熟食間的管理，防止熬食再污染。6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品須保留48小時(shí)。7、嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確、時(shí)間要保證。三、處理程序一旦發(fā)生師生食物中毒事件（3人以上），應(yīng)按下列程序處理：1、立即停止學(xué)校食堂的供餐。2、及時(shí)報(bào)校辦公室總務(wù)處等領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)上報(bào)縣教育局、食品安全監(jiān)督執(zhí)法局。（內(nèi)容包括：地點(diǎn)、發(fā)病人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、目前狀況和處理措施等）3、學(xué)校應(yīng)立即把患者送往縣級以上醫(yī)院救治，無交通工具撥打“120”急救中心電話，并通知家長。4、保留造成或?qū)е率澄镏卸?、食源性疾患的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；按衛(wèi)生行政部門要求提供有關(guān)材料和樣品。5、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要召開安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，研究情況，制訂有效措施，具體落實(shí)人員分工。6、學(xué)校保健老師要做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計(jì)好患病師生的具體情況（包括：班級、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等），積極主動(dòng)配合縣食品安全監(jiān)督執(zhí)法局調(diào)查。7、聽從縣食品監(jiān)督執(zhí)法局和專業(yè)部門的專業(yè)指導(dǎo)。8、積極認(rèn)真做好學(xué)生家長的工作，爭取家長的諒解。9、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門，請求介入調(diào)查。10、在實(shí)情未查清前嚴(yán)禁散布小道消息，未經(jīng)學(xué)校同意任何單位和個(gè)人不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí)。食堂食物中毒應(yīng)急處理流程篇四為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強(qiáng)化責(zé)任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時(shí)正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：組員：二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大，力爭把損失降到最低程度。2、配合上級部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理。2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的及時(shí)送縣人民醫(yī)院救治。3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，積極落實(shí)衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級匯報(bào)。6、采取有效措施，做好善后處置工作。四、安全保衛(wèi)工作食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進(jìn)入食堂。食堂食物中毒應(yīng)急處理流程篇五為維護(hù)廣大師生和全體職工的生命安全，保障學(xué)院教學(xué)和順利進(jìn)行，維護(hù)社會(huì)的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報(bào)告制度學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況，充分利用廣播，電視，報(bào)刊，黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施（1）防止細(xì)菌對食品的污染：學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。（2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強(qiáng)對有毒物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。（2）加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。（五）有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。二、發(fā)生食物中毒的處理（一）通報(bào)發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。（二）緊急處理1、衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作；2、后勤部門（辦公室）：負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；3、保衛(wèi)處：保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。（三）原因調(diào)查1、保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。（四）情況匯報(bào)根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報(bào)。食堂食物中毒應(yīng)急處理流程篇六為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實(shí)際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、突發(fā)事件的范圍：學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事件。二、應(yīng)急小組成員：學(xué)校成立應(yīng)急小組，由校長任組長，總務(wù)主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務(wù)室工作人員組成。三、前期工作：1、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品采購要嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購的食品符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。2、嚴(yán)把食堂關(guān)。對存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。3、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。四、突發(fā)性事件的處置：1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并積極協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。2、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為食物中毒提供可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預(yù)防措施。3、如實(shí)反映情況根據(jù)查明的事故原因，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報(bào)告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4、對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進(jìn)行處理。學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案篇本應(yīng)急程序的要點(diǎn)是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴(kuò)大，迅速組織救治病人。1、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間向值班主任和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。3、警戒保衛(wèi)小組立即在伙房事故現(xiàn)場實(shí)施警戒保衛(wèi)，保護(hù)現(xiàn)場以便事務(wù)