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幼兒園食堂放寒假前的食品安全工作安排幼兒園食堂放寒假前的食品安全工作安排一、工作目標為確保幼兒園放寒假前食堂食品安全，保障幼兒身體健康，特制定以下食品安全工作安排。二、工作內(nèi)容1.全面清查庫存（1）對食堂庫存進行全面清查，包括食品、食品添加劑、原輔材料等，確保數(shù)量與賬目相符。（2）對過期、變質(zhì)、污染的食品及食品添加劑進行全面清理，及時處理。2.清潔消毒工作（1）對食堂所有設施設備進行徹底清潔消毒，包括廚具、餐具、操作臺、水池、墻壁、地面等。（2）對食堂從業(yè)人員進行健康檢查，確保身體健康，持有效健康證明上崗。3.原輔材料采購（1）嚴格按照《食品安全法》及相關法規(guī)，選擇合法、合規(guī)的供應商。（2）確保采購的原輔材料新鮮、衛(wèi)生，質(zhì)量符合國家標準。4.食品加工操作規(guī)范（1）規(guī)范食品加工操作流程，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。（2）加強食品加工過程中的溫度控制，確保食品中心溫度達到規(guī)定標準。5.食品留樣（1）對每餐制作的食品進行留樣，留樣量不少于100克。（2）留樣時間不少于48小時，確保食品安全。6.食堂環(huán)境衛(wèi)生（1）保持食堂環(huán)境整潔，定期清理廢棄物。（2）加強食堂內(nèi)外的綠化、美化工作，提高食堂整體形象。三、工作要求1.食堂管理人員要高度重視食品安全工作，切實履行職責，確保食堂食品安全。2.食堂從業(yè)人員要加強食品安全意識，嚴格按照操作規(guī)程進行食品加工，確保食品質(zhì)量。3.加強食堂食品安全培訓，提高食堂從業(yè)人員的業(yè)務水平。4.做好食堂食品安全記錄，確?？勺匪菪浴?.定期開展食品安全檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。四、工作時間安排1.放寒假前一個月開始全面開展食品安全工作。2.每周對食堂進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.放寒假前一周，對食堂進行全面驗收，確保食堂食品安全。五、總結(jié)為確保幼兒園放寒假前食堂食品安全，保障幼兒身體健

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