生物浙科版單元測(cè)試：第二部分酶的應(yīng)用

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精第二部分測(cè)評(píng)（45分鐘，共100分）一、選擇題(每題3分，共60分)1．水稻細(xì)胞壁的主要成分是下列的（）A．纖維素、半纖維素B．果膠、纖維素C．果膠、半乳糖醛酸D．纖維素、半乳糖醛酸2．下列最適于選做“鑒定果膠酶活性實(shí)驗(yàn)”材料的是()A．山楂、蘋(píng)果B．玉米、煙草花葉病毒C．魚(yú)、水稻D．噬菌體、蘋(píng)果3．下面是關(guān)于果膠酶的敘述,正確的是（)A．果膠酶經(jīng)高溫加熱后逐漸冷卻至室溫20℃，酶的活性依然保持正常B．果膠酶和果膠甲酯酶都能水解果膠C．任何微生物都可用于生產(chǎn)果膠酶D．果膠酶和果膠不能共存于同一植物個(gè)體中4．下列4種酶中，若想提高果汁的澄清度，最好選（)A．蛋白酶B．淀粉酶C．果膠酶D．α淀粉酶固化酶5．下列關(guān)于果膠作用的敘述,不正確的是（)A．果膠使植物細(xì)胞彼此黏合,因此用HCl能將果膠層破壞，使植物細(xì)胞分離B．果膠不僅會(huì)影響果汁的澄清度,還會(huì)增加榨汁的難度C．果膠是不能被果膠酶水解的,只是其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而已D．煮沸的山楂泥可以制成山楂糕，是由于果膠的作用6．實(shí)驗(yàn)4不能得出的結(jié)論是（)A．果膠酶能將果膠水解B．果膠酶能增加果汁的澄清度C．高溫會(huì)使果膠酶失活D．果膠酶的作用具有專(zhuān)一性7．根據(jù)實(shí)驗(yàn)4的探究，以下獲得果汁最多、最澄清的條件是()A．高溫加熱、加果膠酶B．冰水降溫、不加果膠酶C．常溫、加果膠酶D．常溫、不加果膠酶8．果膠酶是分解果膠的（）A．一類(lèi)酶的總稱(chēng)B．一種酶的總稱(chēng)C．所有酶的總稱(chēng)D．唯一酶9．下列屬于果膠和果膠酶水解產(chǎn)物的一組是(）A．果膠酯酸、a。a.B．半乳糖醛酸、a.a.C．半纖維素、多肽D．半乳糖醛酸、葡萄糖10．純棉衣物穿著舒適，越來(lái)越為人們喜愛(ài),在洗滌這些衣物時(shí)，選用下列含哪一種酶的洗衣粉效果最不好()A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．纖維素酶11．若將果膠酶分解，所選用的能使肽鍵斷裂的酶是(）A．蛋白酶B．脫氨酶C．肽酶D．轉(zhuǎn)氨酶12．固定化酶柱中能流過(guò)的物質(zhì)中不能有()A．反應(yīng)物B．底物C．未被固定化的酶D．水13．加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢類(lèi)衣物,這是根據(jù)什么推論的(）A．洗衣粉中的陰離子表面活性劑會(huì)破壞絲綢衣物的纖維B．洗衣粉中的其他添加劑會(huì)分解、破壞絲綢衣物的纖維C．選用洗滌麻類(lèi)衣物時(shí)，最好用加了纖維素酶的洗衣粉D．加酶洗衣粉中的蛋白酶具有專(zhuān)一性，會(huì)破壞絲綢衣物纖維14．下列哪一物質(zhì)，在淀粉指示劑下會(huì)顯紅色()A．淀粉B．糊精C．麥芽糖D．葡萄糖15．下面關(guān)于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的敘述，正確的是()A．加酶洗衣粉中的物質(zhì)種類(lèi)一定比普通的多B．加酶洗衣粉在任何環(huán)境條件下使用都會(huì)優(yōu)于普通的C．并不是所有的衣物都適合用加酶洗衣粉的D．普通洗衣粉與加酶洗衣粉都不適合用開(kāi)水沖泡16．固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有(）①可自由進(jìn)出反應(yīng)柱②不能自由通過(guò)反應(yīng)柱③可以反復(fù)利用④易與產(chǎn)物混合A．①③B．②③C．①④D．②④17．加酶洗衣粉與普通洗衣粉比較有許多區(qū)別，下列不屬于二者區(qū)別的是()A．前者含P少或不含，后者含P較多B．前者對(duì)奶漬、油漬的去污力比后者強(qiáng)C．前者的使用條件比后者的苛刻D．前者只能用手洗，后者只能用洗衣機(jī)洗18．下列敘述，正確的是()A。果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B．目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C．高果糖漿是指果糖含量為30％的糖漿D．固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化19．酶制劑中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（）A．肽酶制備成本太高B．肽酶會(huì)影響蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笠押苋菀酌撀銬．蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸20．下圖能正確反映溫度（用橫坐標(biāo)表示）和酶催化效率（用縱坐標(biāo)表示)之間的關(guān)系的是（)二、非選擇題(共40分）21．（10分）探究果膠酶催化果膠水解的最適pH.實(shí)驗(yàn)方法及步驟：(1)將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。(2）取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)1、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上。操作順序項(xiàng)目燒杯12①在燒杯中加入蘋(píng)果泥20mL20mL②________2mL/③注入蒸餾水/④在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌10min10min隨后，有下面兩種操作:方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4，5,6，7，8，9,10。方法二:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4，5，6，7,8,9,10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。(1)請(qǐng)問(wèn)上述哪種方法更科學(xué)？________。理由是______________________________________________________________.（2）該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使________________________________________________________________________。(3)如果用曲線(xiàn)圖方式記錄是比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH,縱坐標(biāo)表示________（果汁體積或試管體積)，實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，請(qǐng)?jiān)谙聢D中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線(xiàn)________.22．（8分)使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：(1）________能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類(lèi)織物就不能用加酶洗衣粉洗滌。(2）使用加酶洗衣粉時(shí),必須注意洗滌用水的________。(3）加酶洗衣粉不宜長(zhǎng)期存放,存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致________喪失。(4）添加了________的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)。23．(6分)已知多孔玻璃可吸附木瓜蛋白酶而將木瓜蛋白酶固定化.現(xiàn)請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)經(jīng)木瓜蛋白酶固定酶柱后已被水解,請(qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路.此外，寫(xiě)出蛋白質(zhì)是否被水解的實(shí)驗(yàn)步驟。24．(6分)如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)，為驗(yàn)證其性質(zhì),進(jìn)行了下述實(shí)驗(yàn)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程的圖解,完成下列問(wèn)題：（1）該洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是__________。(2）實(shí)驗(yàn)甲：紗布上蛋白膜消失的原因是__________________________________.(3）實(shí)驗(yàn)乙：紗布上蛋白膜未消失的原因是________________________________.25．（10分）加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么區(qū)別呢？周玉同學(xué)決定親手做個(gè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)一下。她買(mǎi)了含蛋白酶的洗衣粉和普通洗衣粉各一袋，還買(mǎi)了橙汁、牛奶、墨水分別代表生活中常見(jiàn)的果漬，奶漬和墨漬,最后，她又買(mǎi)來(lái)了雞血代替血漬。東西準(zhǔn)備齊全后，她找來(lái)了她的朋友張小梅和賀芳來(lái)幫忙完成此實(shí)驗(yàn)。她首先把從家里帶來(lái)的白色棉布分別裁成長(zhǎng)10cm、寬3cm的布條，一共16條,然后用滴管在布條上分別滴上血漬、奶漬、墨漬和果漬，晾干后用于實(shí)驗(yàn).每一塊布條上滴加的污漬________。接下來(lái)做的是給16個(gè)燒杯________。她們按照有蛋白酶和無(wú)蛋白酶將兩種洗衣粉分成8個(gè)組。這8組燒杯分別代表了在________到________溫度下進(jìn)行洗滌，每個(gè)燒杯都裝有________洗衣粉。通過(guò)冷熱水摻雜調(diào)好水溫后，根據(jù)燒杯的編號(hào)，在一組同溫度的燒杯內(nèi)加入相應(yīng)溫度的水300mL，用玻璃棒攪拌，使洗衣粉充分溶解.最后,可以清洗布條了。放入帶有污物的棉布條以后，立刻用玻璃棒攪拌。這不但是個(gè)力氣活，還是個(gè)精細(xì)活.5min后就可以把布條取出來(lái)，用清水沖洗、晾干，等待觀(guān)察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。根據(jù)記錄的結(jié)果，她發(fā)現(xiàn)：含蛋白酶的洗衣粉去除血漬、奶漬比普通洗衣粉好,但是除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳。同時(shí)，在40～60℃時(shí)含酶洗衣粉的洗滌效果最佳。根據(jù)以上片段分析以下各題:（1）在文中的橫線(xiàn)上補(bǔ)充適當(dāng)?shù)膬?nèi)容。（2）找出周玉同學(xué)在做此實(shí)驗(yàn)時(shí),哪些地方遵循了單一變量原則？（3）文中說(shuō)“這不但是個(gè)力氣活，還是個(gè)精細(xì)活”，試說(shuō)明“精細(xì)”的原因.(4)如果要使結(jié)果更準(zhǔn)確,更有說(shuō)服力，還應(yīng)補(bǔ)充什么內(nèi)容？(5)為什么加酶洗衣粉去除血漬、奶漬的能力比普通洗衣粉強(qiáng)，而去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳？（6）含酶洗衣粉在40～60℃洗滌效果好說(shuō)明什么問(wèn)題?參考答案1答案：B解析：水稻是植物，它的細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素含量最多.2答案:A解析：該實(shí)驗(yàn)所選材料中應(yīng)富含果膠。而在山楂的果實(shí)、蘋(píng)果的果實(shí)中果膠含量最多。故選A.而B(niǎo)、D中煙草花葉病毒、噬菌體均為病毒，不具細(xì)胞結(jié)構(gòu)，無(wú)果膠含量。而C中的魚(yú)是動(dòng)物，無(wú)果膠。3答案：B解析：A中果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),所以高溫會(huì)使其失活且活性不能恢復(fù)。B所述完全正確。C中并非所有微生物都可以，一般取用霉菌.D中它們是可以共存的，在水果果實(shí)成熟階段,二者共存，只能是各目的含量不同，導(dǎo)致水果由硬變軟。4答案：C解析：提高果汁的澄清度，就是為了減少果汁中果膠的含量。果膠酶的作用是將果膠水解,而非改變其結(jié)構(gòu).5答案：C解析：A的做法正是有絲分裂實(shí)驗(yàn)中的解離步驟,其目的是使洋蔥根尖分生區(qū)的細(xì)胞彼此不能黏合,而彼此分離。B正確地解釋了榨更多、更清果汁要加果膠酶的原因。C是完全錯(cuò)誤的，果膠酶能水解果膠,一旦水解結(jié)構(gòu)改變。D也是正確的。6答案:D解析:實(shí)驗(yàn)4共有兩個(gè)，一個(gè)是探究果膠酶制取果汁的條件,在這一實(shí)驗(yàn)中可得結(jié)論C,而另一個(gè)實(shí)驗(yàn)是利用果膠酶制取果汁。能得出A、B兩個(gè)結(jié)論。因此選D。7答案:C解析：制取更多、更清的果汁，主要就是去除果膠,用果膠酶去除，而酶不需高溫加熱，也不需冰水,所以A、B不正確.而D未使用果膠酶，效果不如C好。8答案：A解析：果膠酶不是一種酶，而是一類(lèi)酶的總稱(chēng)。它還有好幾種酶組成.所以B錯(cuò)誤。C錯(cuò)在除了果膠酶，果膠酯酶也能水解果膠.D也錯(cuò)在這里。9答案：B解析:果膠在酶的作用下水解的產(chǎn)物是半乳糖醛酸,而果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其水解產(chǎn)物可以是多肽，也可以是a。a.。綜合起來(lái),只有B正確。10答案：D解析:純棉衣物的主要成分是棉纖維，纖維素酶會(huì)對(duì)其起水解作用,會(huì)將衣物損壞。11答案:C解析：果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以應(yīng)該選A，但是，題中問(wèn)的卻是使肽鍵斷裂的酶，那么A就不能選,而選C。12答案：C解析：固定化酶柱中若游離的酶（即未被固定的酶）也能流過(guò)，那么這些流出的酶就會(huì)對(duì)結(jié)果引起干擾。所以選C。13答案:D解析:由于絲綢類(lèi)衣物多蛋白纖維，而加酶洗衣粉中一般均添加蛋白酶.由酶的專(zhuān)一性可知，該種加酶洗衣粉在去除絲綢衣物上的奶漬等時(shí)，也在破壞衣物纖維。14答案：B解析:根據(jù)淀粉在一系列酶的作用下被水解的過(guò)程以及其顯色反應(yīng)可知為B.因?yàn)锳為藍(lán)色，C、D不顯色。15答案:C解析:A中錯(cuò)在加酶的只是多在酶上,并不是其他添加成分都會(huì)多于普通型的。B應(yīng)該是在室溫下可以，若高溫、寒冷反而是普通的不會(huì)降低效率的，C項(xiàng)中由于蛋白酶的存在,絲綢、毛織不宜用加酶洗衣粉，所以C正確。而D錯(cuò)在加酶洗衣粉不能用開(kāi)水沖泡。16答案：B解析：酶被固定化成固定化酶柱。在該反應(yīng)柱中②③是其優(yōu)點(diǎn)。17答案：D解析：加酶洗衣粉與普通洗衣粉，兩者均可機(jī)洗和手洗.18答案：B解析：果膠酶是一類(lèi)酶的總稱(chēng)；果糖含量達(dá)到70%~90％的糖漿稱(chēng)為高果糖漿;酶固定化的方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。19答案：C解析:考慮衣物的實(shí)際洗滌情況，當(dāng)加酶洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后,已經(jīng)很容易從衣物上脫落了，無(wú)需再加肽酶。20答案：C解析：酶的活性受溫度的影響。低溫區(qū)隨著溫度的升高,酶的活性逐漸增強(qiáng)，直至最高，過(guò)了最適溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶的活性迅速下降。如C圖所示。21解析：方法二在將pH調(diào)至預(yù)設(shè)溫度后再把相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合,這樣能避免在達(dá)到預(yù)設(shè)溫度前可能有部分果膠已被果膠酶催化分解。玻璃棒攪拌可使果膠酶充分地與果泥接觸催化反應(yīng)。技巧點(diǎn)撥:在探究溫度或pH的影響時(shí)，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對(duì)照，這種對(duì)照稱(chēng)為相互對(duì)照.除自變量(溫度或pH)以外，各無(wú)關(guān)變量（如果汁總量、酶量、反應(yīng)時(shí)間等)必須一致。答案:(1)方法二方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(2）酶和反應(yīng)物果膠充分地接觸(3）果汁體積甲22解析:(1）和(4）都可由酶的專(zhuān)一性解出答案:蛋白酶.（2）溫度會(huì)影響酶的活性，因此洗滌時(shí)要特別注意水溫.（3)酶的活性不能較長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定，因此加酶洗衣粉不宜久藏就是為了防止失活。答案：(1)蛋白酶(2)溫度（3）酶活性(4)蛋白酶23解析:由教材“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)”為參考來(lái)解題即可.答案：（一）設(shè)計(jì)思路：我們可以用市場(chǎng)上出售的木瓜蛋白酶做成固相酶柱，用含有0.1％蛋白質(zhì)（如市售酪蛋白、馬鈴薯蛋白