5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（第二課時(shí)）課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

1.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)必需遵循的原則是（）2.酶是由（）產(chǎn)生的，具有（）作用的一類特殊有機(jī)物，大多數(shù)酶的本質(zhì)是（），少數(shù)酶是RNA。3.過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，（）可以提高分子的能量，催化劑可以（）反應(yīng)的（），同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶能顯著（）生化反應(yīng)（）4.在實(shí)驗(yàn)變量控制中“實(shí)驗(yàn)條件”屬于（），“過(guò)氧化氫的分解速率”屬于（），“過(guò)氧化氫的濃度、FeCl3和過(guò)氧化氫酶的用量”等都屬于（）；對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置（）組和（）組。1.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)必需遵循的原則是（單一變量原則）2.酶是由（活細(xì)胞）產(chǎn)生的，具有（催化）作用的一類特殊（有機(jī)物），大多數(shù)酶的本質(zhì)是（蛋白質(zhì)），少數(shù)酶是（RNA）。3.過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，（加熱）可以提高分子的能量，催化劑可以（降低）反應(yīng)的（活化能），同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶能顯著（降低）生化反應(yīng)（活化能）4.在實(shí)驗(yàn)變量控制中“實(shí)驗(yàn)條件”屬于（自變量），“過(guò)氧化氫的分解速率”屬于（因變量），“過(guò)氧化氫的濃度、FeCl3和過(guò)氧化氫酶的用量”等都屬于（無(wú)關(guān)變量

）；對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置（實(shí)驗(yàn)）組和（對(duì)照）組。第五章

細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（第二課時(shí)）教學(xué)目標(biāo)目標(biāo)010203說(shuō)出酶的三大特性，理解酶促反應(yīng)過(guò)程。(生命觀念）探究影響酶活性的因素，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)基本原理設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。（科學(xué)思維、科學(xué)探索）通過(guò)閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷的探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的，體會(huì)科學(xué)家不畏挫折的精神。（社會(huì)責(zé)任）化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是_______少數(shù)是_________元素組成合成原料合成場(chǎng)所來(lái)源一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生作用場(chǎng)所作用原理RNA

蛋白質(zhì)核糖核苷酸氨基酸核糖體細(xì)胞核（真核生物）細(xì)胞內(nèi)、外及生物體外均能發(fā)揮作用C、H、O、N、(S)C、H、O、N、P顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能二溫故知新：酶的本質(zhì)思考：酶的化學(xué)本質(zhì)不同于無(wú)機(jī)催化劑，酶的催化功能與無(wú)機(jī)催化劑有什么不同呢？情景視頻一酶的特性—制糖法的改進(jìn)（視頻）合作探究二：通過(guò)觀看制糖法的改進(jìn)視頻，你能總結(jié)出具有什么特性嗎？Fe3+過(guò)氧化氫酶SUPERMAN只有一個(gè)！咱們有25萬(wàn)大軍！2H2O22H2O+O2↑一酶具有高效性（1）酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107

～1013倍。（2）酶可在1s內(nèi)完成非酶體系需要3年-30萬(wàn)年時(shí)間的反應(yīng)。科學(xué)家整理大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：思考：酶具有高效性有何意義？同學(xué)請(qǐng)?jiān)囅肴绻笡](méi)有高效性我們的生活會(huì)怎樣？酶特性一：高效性（1）保證了細(xì)胞代謝快速有效地進(jìn)行。（2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。一酶具有高效性酶具有高效性的意義：時(shí)間產(chǎn)物濃度加酶

加無(wú)機(jī)催化劑不加催化劑一酶具有高效性關(guān)于酶高效性的溫馨提示：催化劑只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。即酶不能增加產(chǎn)物的生成量。思考：無(wú)機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解，酶也具有這個(gè)本領(lǐng)嗎？質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液，蔗糖酶溶液；斐林試劑，碘液。（1）如何設(shè)計(jì)驗(yàn)證酶專一性實(shí)驗(yàn)？（2）選擇什么反應(yīng)物和酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，依據(jù)是什么？（3）用什么鑒別生成物？二酶具有專一性試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計(jì)，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴，衛(wèi)生香。1.實(shí)驗(yàn)材料及試劑：2.實(shí)驗(yàn)器具：二酶具有專一性3.設(shè)計(jì)方案：方案一酶相同，底物不同①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液方案二底物相同，酶不同①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2實(shí)驗(yàn)材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、淀粉酶、蔗糖酶鑒別試劑：斐林試劑鑒別試劑：碘液二酶具有專一性淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用（視頻）步驟項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4水浴加熱5加入斐林試劑650-65℃水浴7觀察顏色變化2mL——2mL2mL2mL60℃，保溫5min2mL產(chǎn)生磚紅色無(wú)顏色變化結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用。二酶具有專一性4.實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象：保持1min淀粉酶的最適溫度為60℃，酶活性最高思考：該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶具有什么特性？酶具有專一性（每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)）。①脲酶——只能催化尿素分解。②過(guò)氧化氫酶——只能催化過(guò)氧化氫分解。③二肽酶——可以催化所有的二肽分解二酶具有專一性5.實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：底物濃度反應(yīng)速率底物D+酶D底物D+酶E思考：酶具有專一性的意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。①反應(yīng)前后酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不變②同一生物不同細(xì)胞內(nèi)酶的種類和數(shù)量不相同二酶具有專一性6.酶具有專一性的意義：思考：探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)中檢測(cè)試劑為什么選擇斐林試劑而不是碘液？淀粉完全分解+碘液→無(wú)現(xiàn)象蔗糖分解/不分解+碘液→無(wú)現(xiàn)象思考：已知淀粉酶能夠催化淀粉水解，設(shè)置1號(hào)試管有無(wú)必要？有必要，可排除淀粉酶的活性，濃度等無(wú)關(guān)變量的影響。步驟項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入新鮮的蔗糖酶溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4水浴加熱5加入斐林試劑650-65℃水浴7觀察顏色變化2mL2mL—2mL2mL—60℃，保溫5min2mL二酶具有專一性實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象（2）保持1min思考：該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的驗(yàn)證還有其他方法嗎？步驟項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入新鮮的蔗糖酶溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4水浴加熱5加入碘液6觀察顏色變化2mL2mL—2mL2mL—60℃，保溫5min2mL二酶具有專一性實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象（2）如果在第2步加入碘液，最后的顏色變化又會(huì)怎樣呢？不變色變藍(lán)色實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

1.下列實(shí)驗(yàn)或現(xiàn)象能說(shuō)明酶的高效性的是(

)①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀釋10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于無(wú)機(jī)催化劑②取兩支潔凈的試管，分別加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支中加適量的淀粉酶溶液，另一支試管中加入等量的蒸餾水，一段時(shí)間后，檢測(cè)淀粉的分解情況③在適量的過(guò)氧化氫溶液中，分別加入等量過(guò)氧化氫酶和FeCl3溶液，觀察氣泡的釋放速率。A．①②③ B．①③C．③ D．②③實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

2.下圖表示一個(gè)有酶起作用的化學(xué)反應(yīng),則A、B、C最可能代表()A.麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖B.淀粉酶淀粉麥芽糖C.蛋白酶蛋白質(zhì)多肽D.脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

3．下列有酶的產(chǎn)生與作用的說(shuō)法正確的是(

)A．內(nèi)分泌腺細(xì)胞產(chǎn)生，在細(xì)胞外起作用

B．外分泌腺細(xì)胞產(chǎn)生，在細(xì)胞外起作用C．內(nèi)外分泌腺細(xì)胞產(chǎn)生，在細(xì)胞內(nèi)外都起作用

D．所有細(xì)胞都產(chǎn)生,在細(xì)胞內(nèi)外都起作用4.研究表明：一分子過(guò)氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5×105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe3＋催化速率的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明酶分別具有(

)A．多樣性，穩(wěn)定性B．高效性，多樣性C．高效性，專一性D．高效性，穩(wěn)定性5．能夠促使胰島素水解的酶是（

）A．淀粉酶

B．蛋白酶

C．脂肪酶

D．麥芽糖酶實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

5．如圖，在下列試管中均加入3mL面糊，A、C中注入2mL清水，B、D中注入2ml新鮮的唾液淀粉酶，保溫5min后分別滴入碘液，不變藍(lán)色的是（

）A．AB．BC．CD．D03高壓高溫強(qiáng)酸強(qiáng)堿√√√√三影響酶活性的條件？思考：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性，有哪些因素會(huì)影響酶活性呢？自主學(xué)習(xí)課本P82-84相關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)小組合作利用以上材料完成以下問(wèn)題。1.為什么感冒發(fā)燒的時(shí)候不想吃飯？2.在不同的溫度下，同一種酶活性是否會(huì)受到影響？3.在不同的pH下，同一種酶活性是否會(huì)改變？4.如何設(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證你們的假設(shè)。三影響酶活性的條件質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（過(guò)氧化氫酶）、緩沖液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸、物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的NaOH溶液、熱水、蒸餾水、冰塊碘液、斐林試劑三影響酶活性的條件探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)1.實(shí)驗(yàn)材料及試劑：思考：小組合作選出探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)材料并做簡(jiǎn)要說(shuō)明。淀粉、淀粉酶①實(shí)驗(yàn)材料：不選用H2O2作為反應(yīng)底物的原因？H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解。碘液②檢測(cè)試劑：不選用斐林試劑進(jìn)行鑒定的原因?

斐林試劑檢測(cè)需要水浴加熱，溫度是干擾條件。思考：先處理溫度，還是先混合？先處理溫度，再混合，原因：保證反應(yīng)從一開(kāi)始就是預(yù)設(shè)溫度。三影響酶活性的條件探究溫度對(duì)酶活性的影響（視頻）實(shí)驗(yàn)操作1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管4號(hào)試管5號(hào)試管6號(hào)試管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度下保溫5min混合將2號(hào)加入1號(hào)中將4號(hào)加入3號(hào)中將6號(hào)加入5號(hào)中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴觀察顏色變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響酶的活性。三影響酶活性的條件探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)低溫使酶活性受抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，溫度恢復(fù)，酶活性可以恢復(fù)。（低溫保存）高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(高溫變性)（1）酶的活性最高，催化效率最高的溫度稱為酶的最適溫度。（2）在低于最適溫度的范圍內(nèi),酶的活性隨著溫度的升高而升高。（3）當(dāng)超過(guò)最適溫度，酶的活性隨著溫度的升高而降低，甚至失活。三影響酶活性的條件探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)失活抑制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液(H2O2酶)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液,三影響酶活性的條件探究PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)1.實(shí)驗(yàn)材料及試劑：選出探究PH對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)材料并做簡(jiǎn)要說(shuō)明。H2O2、H2O2酶①實(shí)驗(yàn)材料：不選用淀粉作為反應(yīng)底物的原因？淀粉在酸性條件下會(huì)被水解先往試管加入酶溶液還是底物?先加入酶溶液，固定好酶的活性，再加底物。實(shí)驗(yàn)步驟一取三支試管，編號(hào)1、2、3。

二三支試管都三支試管都加入2mLH2O2溶液，振蕩，反應(yīng)三1號(hào)試管中加入1mL蒸餾水2號(hào)試管中加入等量1mL鹽酸溶液3號(hào)試管中加入等量1mLNaOH溶液四三支試管都加入2滴新鮮肝臟研磨液，振蕩實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生大量氣泡三影響酶活性的條件探究PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會(huì)影響酶的活性。（1）酶的活性最強(qiáng)，催化效率最高的pH稱為酶的最適pH。（2）在低于最適pH的范圍內(nèi),酶的活性隨著pH的升高而逐漸升高。（3）當(dāng)超過(guò)最適pH，酶的活性隨著PH的升高而逐漸降低，甚至失活。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(蛋白質(zhì)變性)三影響酶活性的條件探究PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)失活失活①有適宜的溫度②有適宜的pH酶的特性小結(jié)酶具有高效性酶具有專一性酶的作用條件比較溫和酶的應(yīng)用溶菌酶溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果膠酶酶為生活添姿彩實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

1.關(guān)于酶的性質(zhì)，下列敘述中錯(cuò)誤的是(

)A．化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變B．一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去了催化能力C．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNAD．酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度的影響實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

5.酶抑制劑有兩類，其中競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性位點(diǎn)，從而降低酶對(duì)底物的催化效應(yīng)；非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，能改變酶的構(gòu)型，使酶不能與底物結(jié)合，從而使酶失去催化活性。下列敘述正確的是(

)A．非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與該酶催化的底物的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似B．改變底物的量對(duì)兩種抑制劑的作用效果均無(wú)影響C．競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑通過(guò)降低酶本身的活性來(lái)降低酶促反應(yīng)速率D．高溫、非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑都能通過(guò)改變酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失去催化活性實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

2.探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

A.需要設(shè)置一系列的溫度梯度和一系列的pH梯度

B.要注意遵循對(duì)照原則

C.要注意遵循單一變量原則

D.在研究溫度或pH對(duì)酶活性的影響時(shí),溫度和pH都是自變量,其他

為無(wú)關(guān)變量實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

4.若除酶外所有試劑均已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的試驗(yàn)中，下列操作順序合理的是

A.加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量

B.加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量C.加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→