步步高桂陽(yáng)店商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1門店簡(jiǎn)介.......................................................1

2商品陳列優(yōu)化目的...............................................1

2.1提高銷售額................................................1

2.2提升顧客滿意度............................................1

2.3提高客流量...............................................2

2.4增加門店利潤(rùn)..............................................2

3陳列現(xiàn)狀.......................................................2

3.1門店總體分區(qū)明確..........................................2

3.2超市陳列原則..............................................3

4商品陳列存在的問(wèn)題..............................................3

4.1部分貨架商品空缺太多......................................3

4.2價(jià)格標(biāo)簽缺失..............................................4

4.3商品與價(jià)格標(biāo)簽不對(duì)應(yīng).....................................4

4.4商品陳列分類不清，商品無(wú)關(guān)聯(lián)性............................5

4.5商品陳列區(qū)凌亂，位置擺放不整齊............................5

5商品陳列優(yōu)化方案................................................6

5.1豐滿貨架商品優(yōu)化.........................................6

5.2端架商品陳列挑選優(yōu)化.....................................7

5.3貨架商品與價(jià)格標(biāo)簽對(duì)應(yīng)管理優(yōu)化...........................7

5.4商品陳列分類，加強(qiáng)關(guān)聯(lián)性優(yōu)化.............................8

5.5商品陳列布局優(yōu)化..........................................9

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估........................................9

6.1銷售額預(yù)估................................................9

6.2滿意度預(yù)估..............................................10

6.3客流量預(yù)估...............................................10

I

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6.4利潤(rùn)預(yù)估.................................................11

參考資料....................................................12

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

步步高桂陽(yáng)店商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

1門店簡(jiǎn)介

步步高集團(tuán)于1995年3月創(chuàng)立于偉人故里湖南湘潭，總部位于湖南長(zhǎng)沙。

以“共創(chuàng)美好生活”為企業(yè)使命，“用戶為先，守正有愛，勇于創(chuàng)新，敢于擔(dān)當(dāng)”

為核心價(jià)值觀，致力于成長(zhǎng)為用戶最信賴的全渠道服務(wù)商，目前已成長(zhǎng)為擁有超

市、便利店、購(gòu)物中心、商業(yè)綜合體、物流運(yùn)輸?shù)榷鄻I(yè)態(tài)的商業(yè)集團(tuán)，步步高永

葆工匠精神，堅(jiān)持創(chuàng)新革變，以“文、娛、食、購(gòu)、游”全場(chǎng)景+體驗(yàn)+智慧零售

集合的模式，不斷刷新美好生活消費(fèi)新體驗(yàn)。科技賦能，美好發(fā)生。步步高積極

擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動(dòng)零售行業(yè)的價(jià)值鏈重塑，正逐步轉(zhuǎn)型成為一家數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、

線上線下融合的智慧零售企業(yè)，針對(duì)的消費(fèi)者人群是上班族、周邊老人、商圈居

民。

步步高桂陽(yáng)店地理位置在桂陽(yáng)縣鹿峰街道蔡倫中路商業(yè)步行街1號(hào)，周邊是

一條小吃街，且位于老城區(qū)中心，交通便利，所屬行業(yè)為零售業(yè)業(yè)態(tài)為超市，經(jīng)

營(yíng)面積600-800平方米，采用開架式銷售，商品品類多為生鮮、酒品、蔬菜、肉

類、零食、電器，經(jīng)營(yíng)理念就一句“用戶至上”，目標(biāo)客群為周邊小區(qū)居民，逛

街購(gòu)物人群。

2商品陳列優(yōu)化目的

社會(huì)的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的崛起，線上購(gòu)物成為了人們的日常行為，但

是線下購(gòu)物有不可代替的地方，則是親眼觀察與觸摸，所以門店商品的陳列顯得

尤為重要，捕捉顧客目光，增加商品曝光度，調(diào)整門店商品陳列整潔度，刺激顧

客購(gòu)買欲望，提升門店形象增加商品曝光度，提升顧客滿意度，提高銷售額，增

加門店利潤(rùn)。

2.1提高銷售額

商品陳列的豐滿有量感會(huì)給消費(fèi)者該商品是“暢銷品”的感覺，，且門店的

主推品貨源一定是充足的，從而激發(fā)顧客的挑選購(gòu)買欲望，促進(jìn)商品銷售，端架

商品，島臺(tái)商品的陳列需要擺出該時(shí)間段的主打商品，特別是島臺(tái)商品擺放要新

穎整潔，吸引顧客的目光，增加商品曝光度，使得觸摸率的提升，使得商品賣出

概率提升，增加銷售額。

2.2提升顧客滿意度

1

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合理豐滿的商品陳列不僅可以展示商品，方便消費(fèi)者挑選，還可以提高消費(fèi)

者的購(gòu)物欲望，賣場(chǎng)布局清晰明了，讓顧客更加方便快捷的尋找商品，減少尋找

時(shí)間，提升消費(fèi)者的滿意度。

2.3提高客流量

雖然超市的客流量不管什么時(shí)候都很多，但是進(jìn)店的客流并不是都會(huì)購(gòu)買商

品，不過(guò)進(jìn)店客流量都是隱形的消費(fèi)者，吸引隱形消費(fèi)者購(gòu)物要比重新開發(fā)一個(gè)

消費(fèi)者成本要低，所以更改優(yōu)化商品陳列會(huì)更先被這些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，新鮮且符合

心意的商品陳列會(huì)刺激購(gòu)物欲望，從而實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。

2.4增加門店利潤(rùn)

門店的暢銷品不一定是利潤(rùn)高的商品，反而常常是超市做的讓利活動(dòng)，吸引

更多的消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，但是銷售的過(guò)了，利潤(rùn)還是可觀的，所以提升利潤(rùn)不僅

要分析商品數(shù)據(jù)，還要挑選擺放的位置，兩者的結(jié)合一定會(huì)增加門店的利潤(rùn)。

3陳列現(xiàn)狀

3.1門店總體分區(qū)明確

（1）步步高桂陽(yáng)店分為上下兩層，所占面積有600-800平方米，一層劃分

為生鮮區(qū)（不止有蔬菜、生肉、熟食還有早餐，每日的早上都會(huì)出爐新鮮的包子

面包饅頭），冷凍區(qū)（酸奶冷凍食品），糧油區(qū)（日常所需的茶油醬醋）、飲料

區(qū)（各大品牌的牛奶、碳酸飲料與果汁），二層劃分為百貨區(qū)（百貨區(qū)商品滿足

日常所需的日化用品與雜物工具）、零食區(qū)（各種各樣的膨化食品、果脯、休閑

零食等）、電器區(qū)（常見品牌的小家電）還有一個(gè)特殊的區(qū)圖畫區(qū)，該區(qū)擺放的

是一些兒童讀物，可以讓逛超市的家長(zhǎng)們有一個(gè)暫時(shí)的“寄宿”地方。

（2）生鮮區(qū)、冷凍區(qū)、糧油區(qū)與零食區(qū)百貨區(qū)的基本原則是陳列的安全性、

陳列的易看性、易選擇性、陳列的與陳列的易取性、易放回性，電器區(qū)與百貨區(qū)

令人感覺良好的陳列（清潔感、鮮度感、新鮮感）和提供信息、具有說(shuō)服力的賣

場(chǎng)。

（3）門店總體布局是合理的，但是為了活動(dòng)促銷，很多商品擾亂了布局，

促銷飲料與油擺在一起，糧油與飲料牛奶擺放在了一個(gè)區(qū)域里，讓顧客挑選不便，

肉類與魚的區(qū)域和早餐類食品挨的太近，肉與魚的腥味影響早餐類商品的味道，

且它倆的過(guò)道，是客動(dòng)線的主動(dòng)線，是上二樓的過(guò)道，兩者味道的混合影響消費(fèi)

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者的心情。

（4）門店布局可取的地方是二樓的圖畫區(qū)，書籍?dāng)[放，從年齡劃分?jǐn)[放，

從下往上是年齡遞增，這與年齡的身高成正比，方便拿取。

3.2超市陳列原則

步步高超市的商品陳列，通過(guò)觀察有以下原則：

（1）先進(jìn)先出原則

超市的各個(gè)區(qū)都是優(yōu)先售賣先進(jìn)來(lái)的商品，尤其是食品類商品為了保持好的

保質(zhì)期，在上貨時(shí)會(huì)檢查原本在貨架的的商品，根據(jù)商品保質(zhì)期來(lái)擺放。

（2）方便易取原則

超市商品陳列方便消費(fèi)者的拿取與放回，商品的陳列貨架高度也是根據(jù)了當(dāng)

地人的普遍身高而選擇的，可以方便的觀察與挑選最上層的貨架。

4商品陳列存在的問(wèn)題

4.1部分貨架商品空缺太多

貨架陳列不豐滿，步步高超市的商品陳列沒(méi)有做到貨架滿貨原則，飲料商品

經(jīng)常出現(xiàn)缺貨、斷貨現(xiàn)象，沒(méi)有做到商品及時(shí)上貨、盡快上貨達(dá)不到最好的銷售

效果。也給頗客留下商品不豐富的印象。碳酸飲料的排面經(jīng)常是大面積空缺的，

百事可樂(lè)、雪碧與汽水就經(jīng)常是客戶拿取了后很長(zhǎng)一段時(shí)間，工作人員都沒(méi)有上

貨，整理排面，使得貨架很凌亂，還有商品百世可樂(lè)組合的陳列套了一個(gè)袋子使

得擺放很容易不整潔，降低了顧客的挑選購(gòu)物欲望,如圖1所示：

圖1商品陳列空缺

3

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4.2價(jià)格標(biāo)簽缺失

端架不能作為一個(gè)正常的貨架來(lái)擺放端架商品價(jià)格標(biāo)簽的缺失會(huì)丟失顧客

的信任感，容易讓顧客產(chǎn)生商品價(jià)格貴的想法，對(duì)于顧客挑選商品是一個(gè)阻礙，

讓顧客覺得門店管理不規(guī)范,且陳列商品最好不超過(guò)2排，要不然會(huì)讓顧客感覺

超市商品種類很少，拉低超市形象，損失客流，端架是曝光度比較高的貨架應(yīng)該

要做到商品擺放種類多但不能雜，最好有關(guān)聯(lián)性，列如同個(gè)商品品牌不同,如圖2

所示：

圖2商品價(jià)格標(biāo)簽缺失

4.3商品與價(jià)格標(biāo)簽不對(duì)應(yīng)

端架商品曝光度高，所以商品的觸摸率也是比較高的，這就意味著商品很容

易賣出，商品為云南白藥牙膏，但價(jià)格標(biāo)簽的商品名稱卻是大寶SDM，很明顯就

能看出商品與價(jià)格標(biāo)簽不符，這會(huì)使顧客以為您欺騙他，從而下次不來(lái)，并且告

訴周邊的人他的消費(fèi)體驗(yàn)，這就會(huì)使門店流失不止一個(gè)顧客，且門店名聲也會(huì)受

損,如圖3所示：

圖3陳列商品與價(jià)格標(biāo)簽不對(duì)應(yīng)

4

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4.4商品陳列分類不清，商品無(wú)關(guān)聯(lián)性

商品陳列分類要有邏輯，商品陳列搭配要合理，不能都是一個(gè)種類的商品，

商品陳列分類符合消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣，否則消費(fèi)者進(jìn)店容易找不到商品，浪費(fèi)時(shí)間，

降低消費(fèi)者的滿意度，商品陳列搭配多樣會(huì)增加顧客購(gòu)買概率，且商品陳列清晰，

會(huì)提升門店的美觀度，吸引消費(fèi)者進(jìn)入購(gòu)物，還會(huì)讓消費(fèi)者的購(gòu)物動(dòng)線明晰，方

便門店陳列主推商品,如圖4商品陳列圖所示:

圖4商品陳列圖

4.5商品陳列區(qū)凌亂，位置擺放不整齊

賣場(chǎng)環(huán)境不整潔，地板污漬明顯，燈光昏暗，整體布局就顯得臟亂暗，會(huì)讓

消費(fèi)者產(chǎn)生環(huán)境臟亂差，商品不好的感覺，減低購(gòu)買欲望，擺臺(tái)上的商品凌亂無(wú)

序，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生商品被多人觸摸又放下，會(huì)留下商品有問(wèn)題所以這么多人拿

起又放下了，超市客動(dòng)線不合理，圖上過(guò)道有很大的空間，某些過(guò)道又太小，不

能使消費(fèi)者自如的行走，狹小的過(guò)道容易擁擠且吵鬧，降低消費(fèi)者購(gòu)買體驗(yàn)，如

圖5所示：

圖5商品陳列區(qū)圖

5

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5商品陳列優(yōu)化方案

合理有效的布局與陳列能夠提升品牌形象，加深顧客對(duì)品牌的印象與信賴，

從而提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得更高的利潤(rùn)，且美觀的陳列對(duì)門店形象

與營(yíng)業(yè)額等等都有著不可忽視的作用，結(jié)合步步高桂陽(yáng)門店目前暴露出來(lái)的一些

問(wèn)題，做出如下改進(jìn)方案：

5.1豐滿貨架商品優(yōu)化

貨架陳列商品有空缺的原因：理貨員未能及時(shí)補(bǔ)貨；陳列商品庫(kù)存不足。這

就需要理貨員常常檢查及時(shí)補(bǔ)貨，并要對(duì)于庫(kù)存少的商品及時(shí)上報(bào)。當(dāng)商品沒(méi)有

庫(kù)存時(shí)，上報(bào)后空缺位置擺上類似商品。缺貨商品到貨后及時(shí)上架，還有就是門

店需要對(duì)于商品要做提前的預(yù)測(cè)，總結(jié)分析上段時(shí)間商品的銷售額，對(duì)于某些商

品銷量的提升應(yīng)該準(zhǔn)備充足的貨物，并預(yù)測(cè)培養(yǎng)有潛力的商品，但對(duì)于暢銷品也

不可過(guò)于囤貨，因?yàn)樯唐犯滤俣瓤?，暢銷品不可能一直是暢銷品，所以要及時(shí)

培養(yǎng)有潛力的商品，打造下一個(gè)暢銷品，不把雞蛋放在一個(gè)籃子，分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)。如

圖6所示：

圖6優(yōu)化后的貨架

6

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5.2端架商品陳列挑選優(yōu)化

端架上架商品的選擇要有目的性不能有什么商品就上什么商品，而是對(duì)于上

一段時(shí)間商品銷售額的分析來(lái)選擇上架的商品，且上架商品不能單一，要多種多

樣，使商品多樣化，可供有顧客挑選的余地。如圖7所示：

圖7端架優(yōu)化

5.3貨架商品與價(jià)格標(biāo)簽對(duì)應(yīng)管理優(yōu)化

陳列商品與價(jià)格標(biāo)簽不對(duì)應(yīng)，常常是因?yàn)槔碡泦T上新或更換商品時(shí)不仔細(xì)檢

查價(jià)錢標(biāo)簽與商品是否對(duì)應(yīng)，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題可以建立監(jiān)督機(jī)制，顧客可以拍照留

存投訴，經(jīng)核實(shí)后獎(jiǎng)勵(lì)超市代金券，還有就是每個(gè)部門的組長(zhǎng)時(shí)不時(shí)檢查，對(duì)于

放了這個(gè)錯(cuò)的理貨員進(jìn)行處罰，當(dāng)被投訴時(shí)管理人員懲罰翻倍，還有陳列商品應(yīng)

該保證陳列的量感，對(duì)于陳列位置的空缺要及時(shí)補(bǔ)貨，但沒(méi)有該商品時(shí)可縮小擺

放排面，空出的位置上架其他商品，保證貨架上的商品都是滿的。對(duì)于商品要進(jìn)

行商品分析，避免缺貨的出現(xiàn)。如圖8所示：

7

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圖8貨架商品標(biāo)簽優(yōu)化

5.4商品陳列分類，加強(qiáng)關(guān)聯(lián)性優(yōu)化

首先對(duì)于門店商品種類分為大類，劃分每個(gè)種類所在的區(qū)域，對(duì)于種類不同，

但是容易搭配購(gòu)買的商品，盡量擺在區(qū)域的交界處，且商品的陳列有關(guān)聯(lián)性的商

品也要擺在一起，商品的陳列除了要保證有邏輯性，還有美觀，從顏色、規(guī)格和

包裝來(lái)組合擺放，既要符合商品陳列的邏輯性也要保證商品陳列美觀。如圖9所

示：

圖9商品關(guān)聯(lián)陳列

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5.5商品陳列布局優(yōu)化

門店的燈光要柔和，不能過(guò)亮容易晃眼，不能過(guò)暗容易忽略商品，盡量選擇

暖色系的燈，門店的環(huán)境需要常常打掃，產(chǎn)生的垃圾與污漬及時(shí)清理，安排保潔

人員30分鐘檢查一次，2小時(shí)打掃一次，保證門店環(huán)境是干凈整潔的，超市布

局?jǐn)[放貨架時(shí)要計(jì)算出合理的過(guò)道寬度，規(guī)劃出合理的客動(dòng)線。如圖10所示：

圖9內(nèi)景布局

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估

6.1銷售額預(yù)估

通過(guò)此次優(yōu)化改進(jìn)，步步高桂陽(yáng)門店的貨架上陳列商品空缺問(wèn)題預(yù)計(jì)將明顯

改善，避免暢銷品因?yàn)闇?zhǔn)備的貨物不足而損失的銷售額；同時(shí)上架商品經(jīng)過(guò)上段

時(shí)間商品銷量的數(shù)據(jù)分析，使得準(zhǔn)備的貨物更能跟上門店商品的銷售速度，避免

了商品缺貨導(dǎo)致的貨架空缺，且符合市場(chǎng)的商品陳列更加吸引顧客觸摸購(gòu)買，使

得銷售額也將有明顯提升，如表1所示。

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表1銷售額預(yù)估

時(shí)間段預(yù)計(jì)人流量預(yù)計(jì)成交件數(shù)預(yù)計(jì)銷售額

上午1675008.89萬(wàn)

下午14540013.3萬(wàn)

晚上245100020萬(wàn)

總計(jì)5571900單42.19萬(wàn)

6.2滿意度預(yù)估

通過(guò)此次優(yōu)化改進(jìn)，步步高桂陽(yáng)門店的貨架陳列商品都將有它對(duì)應(yīng)的價(jià)格標(biāo)

簽，商品與價(jià)格標(biāo)簽一一對(duì)應(yīng)既方便了顧客購(gòu)物，又方便理貨員對(duì)缺貨商品的補(bǔ)

貨，使得貨架永遠(yuǎn)是整潔漂亮與種類豐富的，再加之燈光溫暖，購(gòu)物環(huán)境將有質(zhì)

的提升，顧客的滿意度預(yù)計(jì)將明顯上升。

6.3客流量預(yù)估

如表2所示，通過(guò)此次優(yōu)化改進(jìn)，門店布局將有明顯改善，布局環(huán)境都會(huì)吸

引很多的人流進(jìn)店，因?yàn)樯唐贩诸惙舷M(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，可以花不多的時(shí)間找

到想要的商品，縮短了消費(fèi)者的購(gòu)物時(shí)間，門店的空間在各個(gè)時(shí)間段都得到充分

的利用，且更能讓消費(fèi)者享受逛超市的感覺，進(jìn)店客流量轉(zhuǎn)化成有效可流量預(yù)估

達(dá)到85%以上。

表2進(jìn)店客流量轉(zhuǎn)化有效客流量預(yù)估

時(shí)間進(jìn)店人數(shù)購(gòu)買人數(shù)轉(zhuǎn)化率

周一45739887%

周二45634475%

周三56743376%

周四44538085%

周五65553080%

周六67754680%

周天70168898%

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6.4利潤(rùn)預(yù)估

如表3利潤(rùn)預(yù)估所示，通過(guò)此次優(yōu)化改進(jìn)，步步高桂陽(yáng)門店端架上架商品都

是進(jìn)行商品數(shù)據(jù)分析，從而得出的暢銷品或是潛力商品，放在端架可以增加曝光

率與觸摸率進(jìn)而培養(yǎng)下一個(gè)暢銷品，端架商品的空缺會(huì)在數(shù)據(jù)分析后決定是上架

潛力商品，還是上架其他關(guān)聯(lián)商品，端架商品的陳列也進(jìn)行了設(shè)計(jì)，對(duì)于包裝的

選擇也偏向色彩鮮艷，顧客經(jīng)過(guò)率與眼光停留時(shí)間都有明顯提升，且觸摸購(gòu)買率

都有提升，門店利潤(rùn)明顯增加。