四川省食品銷售靜態(tài)、動態(tài)風險因素分值表、等級確認表

———附件1-2四川省食品銷售靜態(tài)風險因素分值表（食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者）市場開辦者名稱：評價時間：評分項（共40分）參考分值評分市場類型（10分）批發(fā)市場零售市場10分5分入場銷售者數(shù)量（10分）100以下101-500501-10001001-20002000以上6分7分8分9分10分市場內業(yè)態(tài)（10分）食品銷售餐飲服務貯存服務網(wǎng)絡經(jīng)營活禽交易及屠宰累計2分2分2分2分2分散裝食品進口食品特殊食品累計2分2分2分2分2分靜態(tài)風險因素量化分值檢查人員備注：1.“以上”“以下”均包含本數(shù)；2.評價市場內業(yè)態(tài)和入場銷售者經(jīng)營范圍的分值為累計分值。

附件2-1四川省食品銷售動態(tài)風險因素分值表（食品經(jīng)營許可或僅銷售預包裝食品備案）食品銷售經(jīng)營者名稱：評價時間：年月日檢查項目序號檢查內容評價分值得分1.許可或備案1.1依法取得食品經(jīng)營許可或辦理僅銷售預包裝食品備案，經(jīng)營者名稱、法定代表人（負責人）與營業(yè)執(zhí)照一致，許可證在有效期內。未偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓許可證或備案編號?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.51.2經(jīng)營場所地址、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目（經(jīng)營種類）等與許可證或備案信息采集表載明的信息一致?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.51.3自動設備放置地點、數(shù)量與許可或備案提交材料載明的信息一致，自動設備放置地點、數(shù)量發(fā)生變化的，應在十個工作日內報告?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.51.4外設倉庫（包括自有和租賃）、網(wǎng)絡經(jīng)營、連鎖經(jīng)營情況等與報告材料或備案信息采集表載明的信息一致?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.51.5在經(jīng)營場所顯著位置懸掛（擺放）許可證正本或展示其電子證書；從事網(wǎng)絡經(jīng)營的，在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置或自建網(wǎng)站首頁顯著位置公示食品經(jīng)營許可證或其名稱、經(jīng)營地址、備案編號等相關備案信息；在自動設備的顯著位置展示食品經(jīng)營者的聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證復印件或電子證書、備案編號等?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.52.食品安全自查2.1具有食品安全自查制度；企業(yè)制定食品安全風險防控清單，建立日管控、周排查、月調度制度；利用自動設備從事食品經(jīng)營的，具有食品安全風險管控方案?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.82.2按照自查制度，定期對食品安全狀況以及管理情況進行檢查評價；企業(yè)形成《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.82.3經(jīng)營條件發(fā)生變化或自查發(fā)現(xiàn)問題，不符合食品安全要求的，立即采取整改措施?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.82.4自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險時，立即停止經(jīng)營活動并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.83.人員管理3.1企業(yè)主要負責人職責明確，落實企業(yè)食品安全管理制度，對企業(yè)食品安全工作全面負責，保障食品安全管理人員工作?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.53.2具有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員；企業(yè)依法配備食品安全員，制定《食品安全員守則》，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部還應配備食品安全總監(jiān)，制定《食品安全總監(jiān)職責》。□是□否

□合理缺項0.53.3企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.83.4對食品安全員、食品安全總監(jiān)等食品安全管理人員進行培訓和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。□是□否

□合理缺項0.83.5食品安全管理人員接受食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。□是□否

□合理缺項0.53.6建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的人員應當每年進行健康體檢，取得健康證明后上崗工作?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.83.7患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，未從事接觸直接入口食品的工作?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.83.8未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)行為：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內申請食品經(jīng)營許可，或者從事食品銷售管理工作、擔任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，從事食品銷售管理工作，擔任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.54.場所布局4.1具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的貯存、銷售等場所?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.54.2與生活區(qū)分（隔）開，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.54.3保持場所環(huán)境整潔衛(wèi)生。□是□否

□合理缺項0.54.4具有合理的設備布局和工藝流程，避免食品接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.84.5食品分類分架，與墻面、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.55.設施設備5.1具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的設施設備，配備相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設施設備。□是□否

□合理缺項0.55.2設施設備定期清潔、校準、維護，能夠持續(xù)有效運行?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.55.3用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。□是□否

□合理缺項0.55.4使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.56.禁止銷售的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品6.1未發(fā)現(xiàn)銷售食品安全法第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.86.2未發(fā)現(xiàn)銷售含金銀箔粉的食品?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.56.3未發(fā)現(xiàn)銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的食品?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.56.4未發(fā)現(xiàn)向未成年人銷售酒類□是□否

□合理缺項0.56.5未發(fā)現(xiàn)銷售散裝、摻假摻雜或混有異物、無標簽或標簽不符合法律法規(guī)規(guī)定以及其他不符合食品安全標準的食鹽；未發(fā)現(xiàn)將液體鹽（含天然鹵水），工業(yè)用鹽和其他非食用鹽，利用鹽土、硝土或者工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽，利用井礦鹽鹵水熬制的鹽等作為食鹽銷售。□是□否

□合理缺項0.57.標簽、說明書7.1預包裝食品包裝上有標簽。標簽標明的內容符合法律、法規(guī)以及食品安全標準規(guī)定的各類事項?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.87.2食品添加劑有標簽、說明書和包裝。標簽上載明“食品添加劑”字樣。提供給消費者直接使用的食品添加劑，標簽上還注明“零售”字樣。標簽、說明書的內容還符合法律、法規(guī)以及食品安全標準規(guī)定的其他事項?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.87.3進口預包裝食品、食品添加劑有中文標簽；依法應當有說明書的，有中文說明書。標簽、說明書標示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.87.4標簽、說明書清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質期等事項顯著標注，容易辨識。轉基因食品按照規(guī)定顯著標示。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，在食品名稱附近標示“輻照食品”?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.57.5未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：（1）標簽、說明書有虛假內容，涉及疾病預防、治療功能；（2）食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內容不符；（3）對保健食品之外的其他食品，聲稱具有保健功能；（4）進口的預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合法律法規(guī)標準相關規(guī)定?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.88.溫度全程控制8.1具有冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.88.2銷售有溫度控制要求的食品，配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷藏冷凍等設備設施?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.58.3按照食品標簽標示或相關標準的溫度、濕度等要求銷售、貯存、運輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等要求的食品。□是□否

□合理缺項0.89.采購過程控制9.1查驗食品供貨者的許可證（或備案證明）和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年（從進貨日起計）?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.89.2食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，查驗食品添加劑供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，記錄所采購食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年（從進貨日起計）?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.89.3食品銷售企業(yè)具有進貨查驗記錄制度。記錄所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年（從進貨日起計）?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.89.4查驗所采購食品、食品添加劑的感官性狀等質量安全狀況?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.510.售賣過程控制10.1從事食品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)具有并落實銷售記錄制度。記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.810.2銷售的無包裝直接入口食品，使用無毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設備，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設施?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.510.3銷售散裝食品，在容器、外包裝上標明食品的名稱、成分或配料表、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。標注的生產(chǎn)日期與生產(chǎn)者在出廠時標注的生產(chǎn)日期一致。□是□否

□合理缺項0.810.4包裝或分裝食品的包裝材料和容器無毒、無害、無異味，并符合國家相關法律法規(guī)及標準的要求?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.510.5包裝或分裝的食品，未更改原有的生產(chǎn)日期，未延長保質期?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.810.6食品與非食品、生食與熟食有適當?shù)姆指舸胧?，有固定的存放位置和標識；存放的容器、工具、設備安全無害，保持清潔。□是□否

□合理缺項0.810.7普通食品未與特殊食品、藥品混放銷售。普通食品與特殊食品之間、與藥品之間有明顯的隔離標識或保持一定距離。□是□否

□合理缺項0.810.8臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列擺放?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.510.9酒類經(jīng)營者在銷售場所顯著位置設置不向未成年人銷售酒的標志?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.510.1銷售食品盲盒的，特別是臨近保質期食品以盲盒形式銷售的，以產(chǎn)品標注、在醒目位置進行消費提示等方式，告知消費者盲盒中的食品名稱、成分或配料表、貯存條件、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱等食品安全基本信息。對有溫度、濕度等特殊要求的食品，未以盲盒形式銷售。□是□否

□合理缺項0.510.11經(jīng)營場所食品廣告或宣傳的內容真實合法。未發(fā)現(xiàn)含有虛假內容，未發(fā)現(xiàn)涉及疾病預防、散布虛假食品安全信息?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.810.12未發(fā)現(xiàn)利用包括會議、講座、健康咨詢在內的任何方式對食品進行虛假宣傳；未發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.511.貯存過程控制11.1外設倉庫地址在開展相關經(jīng)營活動之日起10個工作日內向發(fā)證地市場監(jiān)管部門報告。外設倉庫地址發(fā)生變化的，在變化后10個工作日內向原發(fā)證的市場監(jiān)管部門報告?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.511.2食品與非食品、生食與熟食有適當?shù)姆指舸胧?，有固定的存放位置和標識。貯存容器、工具、設備安全無害，保持清潔，未混用。未與有毒有害物品同庫存放?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.811.3在散裝食品貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.811.4遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，及時處理變質或超過保質期的食品?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.811.5委托貯存食品的，選擇具有合法資質的貯存服務提供者，審查其資質、食品安全保障能力，留存相關證明文件，監(jiān)督其按照保證食品安全的要求貯存食品。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，審查其備案情況?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.811.6接受委托貯存食品的，留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復印件（或僅銷售預包裝食品備案信息采集表）。如實記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時間等內容。記錄和相關憑證的保存期限不得少于貯存結束后2年?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.812.運輸過程控制12.1運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，防止食品污染。同一運輸工具運輸不同食品時，做好分裝、分離或分隔?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.512.2未發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同運輸?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.812.3委托運輸食品的，選擇具有合法資質的運輸服務提供者，查驗其資質、食品安全保障能力，監(jiān)督其按照保證食品安全的要求運輸食品。留存相關證明文件。□是□否

□合理缺項0.813.委托生產(chǎn)13.1委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，審查其生產(chǎn)資質，留存相關證明文件。□是□否

□合理缺項0.513.2對委托生產(chǎn)者生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.513.3未發(fā)現(xiàn)下列禁止性行為：（1）委托資質證書不全、超出證照載明的生產(chǎn)范圍、不具備相應生產(chǎn)能力的食品生產(chǎn)者生產(chǎn)；（2）將同一食品品種委托多個受托方分段生產(chǎn)；（3）委托食品加工小作坊生產(chǎn)?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.514.食品召回14.1銷售者發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康后，立即停止經(jīng)營，在經(jīng)營場所或網(wǎng)頁主頁面公告，通知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營的通知情況。食品生產(chǎn)者認為需要召回的，配合生產(chǎn)者立即召回。由于食品銷售者的原因造成其經(jīng)營的食品有上述情形的，由食品銷售者召回?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.514.2對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再流入市場?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.514.3對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時向消費者明示補救措施?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.514.4食品召回和處理情況向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，提前報告時間、地點?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.515.食品安全事故處置15.1食品銷售企業(yè)具有食品安全事故處置方案。□是□否

□合理缺項0.515.2定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.516.其他16.1按照規(guī)定在經(jīng)營場所的顯著位置公示其營業(yè)執(zhí)照、許可或者備案證明、健康證明、食品安全承諾、監(jiān)督檢查結果、風險分級結果、食品安全管理人員等食品安全相關信息?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.516.2監(jiān)督檢查結果信息形成后20個工作日內向社會公開，并保持至下次監(jiān)督檢查?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.816.3對市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的風險隱患，立即采取整改措施，消除隱患；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品經(jīng)營活動。□是□否

□合理缺項0.517.食用農(nóng)產(chǎn)品17.1具有食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不少于六個月?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.517.2經(jīng)營的肉類按規(guī)定具有檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.817.3進入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關產(chǎn)品，應當符合食品安全國家標準?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.518.特殊食品18.1銷售特殊食品查驗并保存供貨者的許可資質、產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證、出廠檢驗合格證或者產(chǎn)品檢驗報告、進口產(chǎn)品檢驗檢疫證明或入境貨物檢驗檢疫證明等材料。進貨和銷售記錄能滿足查驗和追溯要求。注冊或者備案憑證應與實際商品相符，且在有效期內?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.818.2特殊食品的標簽、說明書應當與注冊或備案的內容相一致。保健食品的標簽、說明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量，不得涉及疾病預防、治療功能等，并聲明“本品不能代替藥物”?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.818.3進口特殊食品應該有中文標簽且必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼。□是□否

□合理缺項0.818.4特殊食品未與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設專柜（或專區(qū)）銷售，并在專柜（或專區(qū)）顯著位置設立提示牌，分別標明“保健食品銷售專柜（或專區(qū)）”“特殊醫(yī)學用途配方食品銷售專柜（或專區(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或專區(qū)）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.818.5醫(yī)療機構和藥品零售企業(yè)之外的經(jīng)營者未銷售特定全營養(yǎng)配方食品?！跏恰醴?/p>

□合理缺項0.818.6保健食品標簽設置警示用語區(qū)，標注“保健食品不