酒吧常用設(shè)備及杯具

酒吧常用設(shè)備及杯具演示文稿第一頁，共五十三頁。工欲善其事，必先利其器工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工作做好，一定要先讓工具鋒利。比喻要做好一件事，準(zhǔn)備工作非常重要。語出孔子·《論語·衛(wèi)靈公》：“子貢問為仁。子曰：“工欲善其事，必先利其器。居是邦也，事其大夫之賢者，友其士之仁者?！钡诙?，共五十三頁。酒吧的用具特點(diǎn)：(1)范圍廣泛(2)酒吧常用的工具和必備設(shè)施第三頁，共五十三頁。酒單drinklist酒單：列明酒吧所有酒水的名稱(2)制作酒單要按類別來分類作用：

讓客人了解酒吧的酒水種類及價格，方便點(diǎn)酒水。

另外酒吧會把葡萄酒單與普通酒單

分開制作。（一）器具第四頁，共五十三頁。調(diào)酒壺shaker種類、規(guī)格：250毫升、350毫升、530毫升特點(diǎn)：(1)小號調(diào)酒壺用的比較多，250毫升。(2)組成：壺蓋、濾冰器、壺身*作用：將冰塊和飲料等不同的調(diào)酒材料充分混合并涼透。使用方法主要有：單手搖、雙手搖。第五頁，共五十三頁。單手搖雙手搖第六頁，共五十三頁。波士頓調(diào)酒壺Bostonshaker特點(diǎn)：

在美式調(diào)酒中表演較多(2)有兩部分組成：金屬壺身也叫“聽”（Tin）和上蓋玻璃杯。(3)調(diào)出的酒水不如專業(yè)的調(diào)酒壺味道好第七頁，共五十三頁。吧勺和調(diào)酒杯

bar-spoon&mixing-glass

吧勺的背要始終貼在調(diào)酒杯的壁上，輕輕的攪動。第八頁，共五十三頁。濾冰器Strainer作用：蓋在調(diào)酒杯的上面，分離酒液和冰塊的作用。第九頁，共五十三頁。量酒器jigger種類：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、兩盎司第十頁，共五十三頁。開瓶器crok-scrow酒吧常見的開瓶器，適合開廉價葡萄酒，速度快。調(diào)酒師專用的酒刀，專業(yè)性比較強(qiáng)。AHA起瓶器：適用于陳年葡萄酒雙翼型開瓶器：適用于家庭使用第十一頁，共五十三頁。吧刀\粘板

Bar-knife\cutting-board

吧刀：切小裝飾物：檸檬片，檸檬角等開瓶的作用取裝飾物等第十二頁，共五十三頁。攪酒棒mixing-stir攪酒棒主要是給客人用來攪拌混合酒水使用。第十三頁，共五十三頁。冰鏟ice-scoop從制冰機(jī)里取冰時使用的工具第十四頁，共五十三頁。冰桶

winecooler&icebucket用來冰鎮(zhèn)酒水用來提供冰塊第十五頁，共五十三頁。椒、鹽盅

salt&peppershaker

酒吧必備的材料，用來給酒水調(diào)味。第十六頁，共五十三頁。糖盅(sugar-bowl)\奶盅milk-jar為客人提供咖啡時同時提供糖和奶第十七頁，共五十三頁。雞尾酒簽cocktailpick用來串聯(lián)裝飾物不止散落。第十八頁，共五十三頁。吸管drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比較多樣化。第十九頁，共五十三頁。列明酒吧所有酒水的名稱子彈杯Shooterglass第四十七頁，共五十三頁。大號：多盛放XO、路易十三高檔的酒(2)制作酒單要按類別來分類小號：聞香可以一邊聞一邊喝吧勺的背要始終貼在調(diào)酒杯的壁上，輕輕的攪動。(3)調(diào)出的酒水不如專業(yè)的調(diào)酒壺味道好第二十一頁，共五十三頁。酒吧毛巾bar-rag&bar-towel拿杯子時要用手拿住抵住第四十八頁，共五十三頁。吧刀\粘板

Bar-knife\cutting-board1、酒吧常見的設(shè)備及用具有哪些？要求寫出其外文形式。第三十頁，共五十三頁。杯墊coaster酒杯防滑的作用，同時區(qū)分成品酒和非成品酒的作用。第二十頁，共五十三頁。瓶嘴pourer有利于準(zhǔn)確快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。第二十一頁，共五十三頁。冰錘muddle冰錘用于搗碎水果、冰塊、糖塊第二十二頁，共五十三頁。酒吧紙巾cocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很難打理。第二十三頁，共五十三頁。酒吧毛巾bar-rag&bar-towel

擦杯子的毛巾價格較貴高溫消毒擦酒吧臺面的毛巾要保持清潔不能有異味第二十四頁，共五十三頁。賓治盆Punch-bowl調(diào)水果賓治用的，多用于大型酒會。第二十五頁，共五十三頁。Ashtray煙缸煙灰缸里的煙蒂不能超過三個，換煙灰缸時以防煙灰飛起，要用新的煙灰缸蓋住原來的。第二十六頁，共五十三頁。水果榨汁器juice-squeezer酒吧、家庭都會使用，酒吧多用于鮮榨果汁。（二）設(shè)備第二十七頁，共五十三頁。溫咖啡器Coffeewarmer

用來溫咖啡，保持咖啡的溫度。第二十八頁，共五十三頁。冰酒器Wine-cooler用來存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。第二十九頁，共五十三頁。吧槍Bar-gun一般掛在酒吧水池子旁邊，便于清潔臺面，有時也會用蘇打水清潔臺面。第三十頁，共五十三頁。酒瓶吊架Carousel現(xiàn)在很多酒吧用的不是很多，這個工具一般會適用于烈酒第三十一頁，共五十三頁。咖啡機(jī)Coffee-machine多是商務(wù)或者家庭使用的型號半自動型咖啡機(jī)：酒吧多數(shù)使用這種，做出的咖啡也是最好的。沖泡型咖啡機(jī)：適用于咖啡用量比較大的地方第三十二頁，共五十三頁?？Х葯C(jī)Coffee-machine功能：溫杯子(2)沖出的咖啡帶有香濃的咖啡油(3)可以做奶泡第三十三頁，共五十三頁。洗滌槽及滴凈板handsink&drainboard酒吧一般要設(shè)置三個水池，有浸泡杯具的，有沖地的，有洗手的。第三十四頁，共五十三頁。電冰箱refrigerator臥式冰箱：多放于吧臺底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水第三十五頁，共五十三頁。制冰機(jī)icemachine制冰機(jī)必須要配用冰鏟第三十六頁，共五十三頁。（三）杯具Glassware不同的酒會用不同的杯子第三十七頁，共五十三頁。雞尾酒杯CocktailGlass也叫martiniglass，Martini是一種非常受歐洲人歡迎的雞尾酒，成為王牌雞尾酒。第三十八頁，共五十三頁?，敻覃愄豈argarita專門盛瑪格麗特這種雞尾酒的杯子第三十九頁，共五十三頁。古典杯\巖石杯

Old–Fashioned\RockGlass古典杯是根據(jù)雞尾酒Old–Fashioned演繹過來的主要是放加冰的酒第四十頁，共五十三頁。葡萄酒杯WineGlass

(redwine-glass.&Whitewine-glass)大號葡萄酒杯：紅葡萄酒中號葡萄酒杯：白葡萄酒小號葡萄酒杯：餐后甜酒第四十一頁，共五十三頁。香檳杯ChampagnetulipGlass杯子的形狀像郁金香花一樣第四十二頁，共五十三頁。香檳杯ChampagnesaucerGlass主要是服務(wù)客人喝廉價的汽酒多用于婚慶宴會第四十三頁，共五十三頁。香檳杯ChampagneGlassFlute笛型香檳杯：高雅欣賞酒體拿杯子時要用手拿住抵住以防酒水溫度上升第四十四頁，共五十三頁。白蘭地杯BrandyGlass

snifter&balloon小號：聞香可以一邊聞一邊喝大號：多盛放XO、路易十三高檔的酒第四十五頁，共五十三頁。第二十二頁，共五十三頁。杯子的形狀像郁金香花一樣第十二頁，共五十三頁。第十五頁，共五十三頁。扎啤杯Beermug白蘭地杯BrandyGlass

snifter&balloon工欲善其事必先利其器。第二十頁，共五十三頁。大號：多盛放XO、路易十三高檔的酒第二十一頁，共五十三頁。子彈杯Shooterglass水果榨汁器juice-squeezer服務(wù)時一定要提供茶勺。有浸泡杯具的，有沖地的，開瓶器crok-scrow愛爾蘭咖啡杯Irish-coffeeglass一定要拿杯把而不要拿杯身，愛爾蘭咖啡溫度會更高，服務(wù)時一定要提供茶勺。第四十六頁，共五十三頁。柯林杯\高球杯&果汁杯

（Highball\Collins&JuiceGlass）海波杯：主要是服務(wù)軟飲、可樂等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰第四十七頁，共五十三頁。子彈杯Shooterglass用于盛放快醉之類的酒，不能加冰。第四十八頁，共五十三頁。啤酒杯BeerGlass/Pilsner啤酒杯一般都會放在冰杯機(jī)冰涼第四十