婺源綠茶 有機茶質量要求-標準修訂說明

一、標準修訂的意義和必要性婺源特定的地理坐標、優(yōu)越的自然生態(tài)、精湛的加工工藝，造就了自然品質與加工品質完美結合的婺源綠茶，《茶經》載，《辭海》注，《全書》評，譽全球。茶葉是婺源傳統(tǒng)的特色產業(yè)，為維護“婺源綠茶”產品聲譽，與國際進行公平貿易，做優(yōu)、做強、做大茶產業(yè)。2006年4月，江西省質量技術監(jiān)督局批準，并經國家標準委備案公告，“婺源綠茶”第一部地方標準誕生，結束了“婺源綠茶”歷經千年而無標準可依的歷史?！版脑淳G茶”第一部地方標準發(fā)布實施以來，對“婺源綠茶”的品牌維護，企業(yè)生產經營和各級政府開展對“婺源綠茶”產品質量監(jiān)督檢驗提供了科學依據(jù)和標準，極大地推進了婺源茶產業(yè)健康有序發(fā)展。然而，第一部標準實施已逾十年，原《標準》部分指標和引用《標準》已經更新、修改。為此，對原《標準》進行重新修訂勢在必行。本標準的修訂實施，必將能更好地保護“婺源綠茶”的質量和特色，保護我國傳統(tǒng)的茶葉精品，提高“婺源綠茶”國內外聲譽，更好地開展國際公平貿易，拓展國際市場，促進婺源茶產業(yè)持續(xù)健康、快速發(fā)展，造福于民。二、標準修訂過程《婺源綠茶——江西省地方標準》修訂由婺源縣茶業(yè)協(xié)會提出，以江西省蠶桑茶葉研究所為技術支撐承擔標準修訂。江西省蠶桑茶葉研究所及時組織相關技術人員制訂了標準修訂工作方案，并與婺源縣茶業(yè)協(xié)會簽訂了合作協(xié)議，規(guī)定了標準修訂各方的責任和義務。成立了“婺源綠茶”地方標準修訂小組，由婺源縣茶業(yè)協(xié)會牽頭，江西省蠶桑茶葉研究所為技術支撐單位，縣內相關茶葉企業(yè)和合作社配合共同完成標準修訂工作。為保證“婺源綠茶”地方標準修訂的科學性、真實性、可行性，標準修訂組多次深入婺源開展婺源綠茶生產情況調研，收集近十年來婺源綠茶檢驗分析數(shù)據(jù)信息，由婺源縣茶業(yè)協(xié)會采集婺源綠茶各產區(qū)不同檔次茶葉樣品送檢分析。江西省蠶桑茶葉研究所對收集的調研信息、檢驗數(shù)據(jù)、茶樣檢測報告等資料認真分析整理，以婺源綠茶原標準為基礎，同時參照國內外最新茶葉標準，對婺源綠茶原標準進行修訂，形成《婺源綠茶——江西省地方標準》初稿，向婺源縣相關部門、相關企業(yè)征集修改意見，經標準修訂小組討論修改后，形成標準征求意見稿，最后征求相關專家和茶葉企業(yè)相關技術人員的意見，經修改后，形成《婺源綠茶——江西省地方標準》報審稿。三、標準技術內容編寫說明1.標準修訂原則和依據(jù)本標準依據(jù)GB/T1.1《標準化工作導則第一部分：標準的結構與編寫》規(guī)定修訂本標準?！舵脑淳G茶——江西省地方標準》修訂遵循“科學規(guī)范、真實可行”的原則，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和相關強制性標準的規(guī)定和要求。《婺源綠茶質量要求》標準修訂參考了：B/T19630.1有機產品第1部分：生產GB/T19630.2有機產品第2部分：加工GB/T19630.3有機產品第3部分：標識與銷售GB/T19630.4有機產品第4部分：管理體系GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T30375茶葉貯存GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶GB/T14456.5綠茶第5部分：眉茶NY/T5196有機茶DB36/T497婺源綠茶有機茶生產技術規(guī)程DB36/T498婺源綠茶有機茶加工技術規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法2.標準的結構及描述規(guī)則本標準涉及標準適用范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、產品分類、等級與實物標準樣、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等。相關國家標準要求，項目編寫組實地調研信息和代表性樣品分析結果是各單項標準相關內容及描寫的依據(jù)。四、標準修訂內容說明1.修改了標準名稱；“有機食品婺源綠茶”的表述存在歧義，因此將原標準名稱“有機食品婺源綠茶質量要求”更改為“婺源綠茶有機茶質量要求”。2.增加了“前言”；3.修改了規(guī)范性引用文件；4.增加了“定義”部分。將原2006版中3.1、3.2和3.3移至“定義”部分，并修改為婺源茗眉有機茶、級內有機茶和精制茶有機茶的定義；5.修改了“品種和等級”部分。將精制茶的4個品種由原來的“二十一個等級”修改為“十八個等級”，其中珍眉由“八級”合并為“七級”，貢熙由“六級”合并為“五級”，雨茶由“三級”合并為“二級”；級內茶級內不再分等；6.修改了“要求”部分。刪除4.1“基本要求”原有的表述，按照GB/T14456.1、GB/T14456.2、GB/T14456.3執(zhí)行；修改了表1“婺源茗眉感官品質特征”的格式，不再將婺源茗眉外形中的條索和色澤因子單列，統(tǒng)并為外形，并對其外形和內質的感官特征進行了修改（具體見表2）；將珍眉分為特珍特級、特珍一級、特珍二級、珍眉一級、珍眉二級、珍眉三級、珍眉四級等7個級別，并對外形和內質的感官特征進行了修改（具體見表3）；將雨茶分為一級和二級，刪除06版雨茶三級的指標特征（見表4）；將貢熙分為特貢一級、特貢二級、貢熙一級、貢熙二級、貢熙三級等5個級別，將原06版貢熙一至五級的感官指標稍作了調整（具體見表5）；修改了“理化指標”條例，調整了水分、總灰分、粉末、水浸出物等理化指標的限定值，并增加了茶多酚指標，具體變化如下：級內茶和貢熙的出廠水分由6.5%修改為7%，所有品種的婺源綠茶銷售的水分均修改為7%；將所有品種的婺源綠茶總灰分的最高限定值降為7.5%；將級內茶和貢熙粉末的最高限定值由1%修改為1.5%；將婺源茗眉、珍眉和雨茶水浸出物的最小限定值由36%提高到38%，將級內茶水浸出物的最小限定值由36%降到34%。修改了“衛(wèi)生指標”條例，規(guī)定了污染物限量和農藥最大殘留限量應符合的要求，刪除了“衛(wèi)生指標要求”（見06版的表8）。修改了“凈含量”條例，修改為“單價定量包裝茶葉的凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號規(guī)定”，刪除了原有的規(guī)定要求。7.修改了“試驗方法”部分。增加感官品質（見6.1）、理化指標（見6.2）的試驗方法，重新規(guī)定了衛(wèi)生指標（6.3）和凈含量（見6.4）的執(zhí)行要求；刪除了“取樣”（見06版5.1）、“包裝標簽檢驗”（見06版5.4）的試驗方法。8.修改了“檢驗規(guī)則”部分。將06版中的“組批”修改為“批次”（見7.1），明確在生產和加工中形成的獨立數(shù)量的產品為一批（嘜）；增加了“取樣”的執(zhí)行要求（見7.2）；簡略了“出廠檢驗”的規(guī)定（見7.3）；修改了需要型式檢查的情況（見7.4.2），將d）“原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產品質量時”代替“人為自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大變化”；修改了不合格產品的判定規(guī)則，將原06版“復驗”條例納入該條款（見7.5）。9.嚴格了標志、標簽要求?！皹酥尽辈糠衷鎏砹恕皯狦B/T19630.3和DB36/T496的規(guī)定”（見8.1.1）、增加了運輸包裝的規(guī)定要求（見8.1.2）、增加了“婺源綠茶”證明商標的相關要求（見8.1.4）。“標簽”要求執(zhí)行國家強制性規(guī)定，由GB7718、GB/T19630.3和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫令【2009】第123號規(guī)定代替原來的GB7718-2004；10.修改了包裝、運輸、貯存要求。簡略了原06版中8.1“包裝”規(guī)定的條款，增補了涉及包裝容器、包裝材料和包裝填充劑等的相關規(guī)定（見9.1）；在“運輸”中刪除了原06版中8.3.2運裝前質檢的相關規(guī)定，增加了有機茶運輸和裝卸過程中相關措施要求（見9.2.1、9.2.2、