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深圳安泰生物科技雖然苯甲酸和苯甲酸鈉均是食品防腐劑，但兩者確是有區(qū)別的，而區(qū)別就是主要在于分子是否含苯環(huán)。苯甲酸鈉，工業(yè)級、食品級，分子式:C7H5NaO2，分子量:144，性狀:白色顆粒或結晶性粉末。主要用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。因此，在使用中多選用苯甲酸鈉，苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。甲酸鈉化學式HCOONa·2H2O，分子量104.04。密度1.919g/cm3。稍有甲酸氣味。易溶于水和甘油，微溶于乙醇。熔點253℃(無水物)，有毒。強熱時分解為氫和草酸鈉。用做化學分析試劑，以測定砷和磷的含量，還用作消毒劑、媒染劑等。用碳酸氫鈉跟甲酸反應，使溶液保持堿性，除去Fe3+、過濾、在濾液中加入甲酸，使溶液呈弱酸性后，蒸發(fā)、結晶即得本品。是生產(chǎn)甲酸和草酸的中間體，也用于生產(chǎn)二甲基甲酰胺等。綜上就是苯甲酸和苯甲酸鈉有關區(qū)別的介紹，希望對大家進一步的了解有所幫助，特，如還有疑問可咨詢深圳安泰食品添加劑有限公司，該公司是一家專業(yè)生產(chǎn)銷售集一體的添加劑公司

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