2024年校園食品衛(wèi)生安全管理制度（2篇）

2024年校園食品衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條為確保全校師生的飲食安全，提升校園食品衛(wèi)生管理水平，保護師生的健康，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于學校內(nèi)所有食堂及食品供應商家，所有食品供應商必須遵守其規(guī)定。第三條本規(guī)定要求對校內(nèi)所有食品相關(guān)環(huán)節(jié)實施嚴格管控，涵蓋菜品選擇、食材檢驗、食品加工、儲存、銷售等步驟。第四條后勤管理部門負責本規(guī)定的宣傳和培訓，定期向師生普及食品衛(wèi)生知識，提升全校對食品衛(wèi)生安全的認知。第二章食品采購第五條食品采購部門須依據(jù)國家食品安全法規(guī)，選擇符合質(zhì)量與安全標準的食材和供應商，確保食品的合法性和安全性。第六條采購部門需建立食品供應商準入制度，對進入校園的供應商進行嚴格資質(zhì)審查。對無相關(guān)證照或衛(wèi)生管理不達標的供應商，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即終止合作。第七條采購部門應定期對供應商進行食品質(zhì)量抽檢，以確保其提供的食品符合國家食品安全標準。第八條采購部門需對供應商進行食品安全培訓，提升其食品安全意識和管理水平，確保供應商按照國家法規(guī)和學校要求進行食品生產(chǎn)和加工。第三章食品加工和制作第九條食品加工和制作過程必須嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程。所有參與加工和制作的人員需持有健康證明，并定期接受食品衛(wèi)生培訓。第十條加工和制作環(huán)境必須保持衛(wèi)生整潔，采取措施防止食品交叉污染。第十一條加工和制作過程中，必須確保使用的所有原材料安全合法，符合國家食品安全標準。第十二條應建立食品留樣記錄，保存加工和制作過程中的樣品，以備后續(xù)核查。第四章食品儲存和配送第十三條食品儲存和配送需建立詳細記錄，確保所有記錄真實準確。第十四條必須確保食品儲存和配送的條件符合相關(guān)要求，相關(guān)設施設備需定期維護清潔，符合衛(wèi)生標準。第十五條采取有效措施防止食品變質(zhì)和重復使用，發(fā)現(xiàn)問題食品立即處理，防止對師生健康造成影響。第五章食品銷售第十六條食品銷售需明示價格，并標注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十七條確保食品銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，銷售人員需定期接受食品衛(wèi)生培訓，提高食品安全意識。第十八條嚴禁銷售過期、假冒偽劣及不合格食品，發(fā)現(xiàn)問題食品應立即處理并報告。第六章管理和監(jiān)督第十九條后勤管理部門負責監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生管理工作，對食品安全問題及時處理并報告。第二十條師生可對食品衛(wèi)生問題進行投訴和舉報，后勤管理部門應設立投訴舉報渠道，及時處理相關(guān)事件。第二十一條對違反本規(guī)定的行為，后勤管理部門將依據(jù)相關(guān)規(guī)定給予相應處罰，并公示處理結(jié)果。第二十二條各單位需建立內(nèi)部食品安全管理制度，配備專職管理人員，提升食品安全管理水平。第七章法律責任第二十三條對違反本規(guī)定的食品供應商，將依據(jù)食品安全法律法規(guī)給予相應處罰。第二十四條對違反本規(guī)定的個人，將按照相關(guān)規(guī)定給予相應處罰。第八章附則第二十五條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效。第二十六條本規(guī)定的解釋權(quán)歸后勤管理部門所有。第二十七條本規(guī)定的修訂由后勤管理部門負責，并報上級管理部門批準。2024年校園食品衛(wèi)生安全管理制度（二）校園食品衛(wèi)生安全管理制度系學校為保障食品衛(wèi)生安全而設定的一系列規(guī)范和措施。其主要內(nèi)容如下：1.食品供應管控：a.學校食堂必須確保食品來源的合法性與安全性；b.定期對食品進行驗收，以檢驗其質(zhì)量和衛(wèi)生標準；c.根據(jù)合理的采購計劃，防止食品過期或長時間存放。2.食品加工操作：a.建立健全食堂廚房衛(wèi)生管理制度，包括衛(wèi)生操作規(guī)程；b.食品加工人員需接受食品安全與衛(wèi)生知識培訓，確保操作正確并遵守衛(wèi)生規(guī)定；c.保持食品加工設備的清潔，定期進行維護與清潔工作。3.食品儲存管理：a.存儲食材需按要求分類分架，保持清潔，防止受潮和變質(zhì)；b.食品應按規(guī)定的溫度儲存，以避免變質(zhì)和細菌滋生；c.定期清理和消毒食品儲存區(qū)域，確保衛(wèi)生安全。4.食品安全監(jiān)管：a.學校應設立專門的食品安全監(jiān)管機構(gòu)，負責監(jiān)督食堂及校內(nèi)食品供應單位的食品安全；b.定期開展食品安全培訓，提升師生對食品安全的意識和知識；c.建立食品安全投訴和反饋機制，及時處理食品安全問題。5.食品安全教育：a.定期組織食品安全宣傳活動，增強師生對食品安全的認知和重視；b.向師生提供食品安全知識和健康飲食指導，培養(yǎng)良好的飲食習慣；c.加強對食品安全相關(guān)法律