餐飲行業(yè)疫情防控標準制度

餐飲行業(yè)疫情防控標準制度第一章總則為有效應(yīng)對新冠疫情，保障顧客和員工的健康安全，確保餐飲行業(yè)的正常運營，依據(jù)國家和地方政府的相關(guān)法規(guī)、政策，制定本制度。該制度旨在規(guī)范餐飲企業(yè)在疫情期間的防控措施，確保各項工作落實到位，降低疫情傳播風險。第二章適用范圍本制度適用于所有餐飲企業(yè)，包括餐廳、快餐店、外賣服務(wù)等。所有員工、顧客及相關(guān)人員均需遵守本制度的規(guī)定。第三章防控目標本制度的主要目標包括：1.確保餐飲場所的衛(wèi)生和安全，降低病毒傳播風險。2.規(guī)范員工的健康管理，確保員工在健康狀態(tài)下工作。3.提高顧客的安全感，增強顧客對餐飲企業(yè)的信任。4.確保餐飲企業(yè)在疫情期間的持續(xù)運營，維護企業(yè)的經(jīng)濟利益。第四章管理規(guī)范1.員工健康管理所有員工在上崗前需進行健康檢查，包括體溫測量和健康碼查驗。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，需立即向主管報告并進行隔離觀察。員工應(yīng)定期進行核酸檢測，檢測結(jié)果需記錄在案。2.顧客入店管理顧客進入餐飲場所前，需接受體溫檢測和健康碼查驗。體溫正常且健康碼為綠碼的顧客方可入店。餐飲企業(yè)應(yīng)在入口處設(shè)置明顯的防疫標識，提醒顧客遵守相關(guān)規(guī)定。3.場所衛(wèi)生管理餐飲企業(yè)應(yīng)定期對營業(yè)場所進行消毒，特別是高頻接觸的物品和區(qū)域，如門把手、桌椅、餐具等。消毒工作應(yīng)記錄在案，確?？勺匪菪?。餐飲企業(yè)應(yīng)保持良好的通風，確保空氣流通。4.餐飲服務(wù)規(guī)范餐飲企業(yè)應(yīng)盡量減少顧客在店內(nèi)的停留時間，鼓勵外賣和自取服務(wù)。就餐時，顧客應(yīng)保持適當?shù)纳缃痪嚯x，餐桌之間應(yīng)保持至少一米的間隔。餐飲企業(yè)應(yīng)提供一次性餐具，減少交叉感染的風險。第五章操作流程1.員工健康檢查流程每日上班前，員工需在指定地點進行體溫測量和健康碼查驗，記錄結(jié)果并上報主管。健康狀況異常的員工需立即進行隔離，并向相關(guān)部門報告。2.顧客入店流程顧客在進入餐飲場所時，需主動出示健康碼并接受體溫檢測。體溫正常且健康碼為綠碼的顧客方可入店，工作人員需做好記錄。3.消毒和清潔流程餐飲企業(yè)應(yīng)制定詳細的消毒和清潔計劃，明確消毒的頻率和范圍。消毒后需做好記錄，并定期檢查消毒效果。4.外賣和自取服務(wù)流程餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的外賣和自取窗口，確保顧客在取餐時與其他顧客保持安全距離。外賣包裝應(yīng)符合衛(wèi)生標準，確保食品安全。第六章監(jiān)督機制1.內(nèi)部監(jiān)督餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的疫情防控小組，負責監(jiān)督各項防控措施的落實情況。定期召開會議，評估防控效果，及時調(diào)整措施。2.外部監(jiān)督餐飲企業(yè)應(yīng)配合政府部門的檢查和監(jiān)督，接受相關(guān)部門的指導(dǎo)和建議。對發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改并反饋整改情況。3.記錄和反饋所有防控措施的實施情況應(yīng)進行詳細記錄，包括員工健康檢查、顧客入店情況、消毒記錄等。定期向管理層匯報，確保信息透明。第七章附則本制度由餐飲企業(yè)管理層解釋，自頒布之日