新注冊營養(yǎng)指導員／技師考前沖刺題及答案

新注冊營養(yǎng)指導員/技師考前沖刺題及答案1.脂餐膳食是檢查()的膳食。A、餐次比例D、食物比例C、糖尿病D、骨質軟化癥E、營養(yǎng)不良性水月中A、冰箱內的生熟食物必須分開放置B、準備放入冰箱內的生熟食物要整理干凈C、冰箱內的食物都可以存放較長時間，不必擔心食物變質D、運動狀態(tài)A、動物性食物B、乳類D、剩飯A、禽、畜肉類D、咸菜類C、水解法D、抗生酮作用A、甜菊糖苷B、沒食子酸丙酯D、甘草D、肉皮C、碳水化合物D、磷脂A、碳水化合物B、蛋白質C、脂肪A、維生素AB、維生素DA、杏仁C、炸薯條A、糙米A、米飯D、甜飲料A、牛奶C、炸薯條B、橙子D、汽水C、面包D、巧克力D、健康資料D、周密細致地收集與社區(qū)居民營養(yǎng)健康有關的各種資料D、抗氧化作用B、旺火急炒C、炒煮的時間過長D、長時間浸泡A、攝入的食物中的能量和營養(yǎng)素滿足人體的需要B、攝入的食物中的部分營養(yǎng)素缺乏C、攝入的食物是無毒無害的D、攝入的食物中營養(yǎng)素比例合理是()。A、細菌性食物中毒B、有毒動、植物食物中毒C、化學性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒46.維生素E有何功能()。D、以上皆非D、營養(yǎng)價值高量交換()。A、同類食物B、不同類食物C、同類營養(yǎng)素D、不同類營養(yǎng)素量交換()。B、不同類食物52.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者(),從發(fā)根部起2~3cA、枕部發(fā)際處至耳后B、耳后部D、后腦勺至耳后A、肯定性反饋C、西北地區(qū)和東南地區(qū)D、農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)56.食物的能量受()的影響最大。B、脂肪C、碳水化合物D、水分C、比例D、碳水化合物C、水產(chǎn)品D、畜禽肉類C、蛋白質含量害人體健康的是()。B、大腸菌群B、營養(yǎng)相關疾病的發(fā)生情況C、營養(yǎng)教育情況D、營養(yǎng)素攝入情況B、準備相關材料和用品C、中國居民平衡膳食寶塔D、中國居民膳食營養(yǎng)素供給量A、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸C、腰圍和胸圍A、能量B、蛋白質D、碳水化合物谷類及()。A、平衡膳食，多運動A、谷類食物B、畜禽肉類食物D、奶類食物C、牛奶C、相等D、無法比較B、經(jīng)常做理療(熱敷)B、脂肪C、蛋白質C、炸薯條D、啤酒A、香蕉D、啤酒C、水果C、抗腫瘤多的概率為()。A、50%和50%B、60%和40%A、體重C、消瘦B、貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸A、食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列D、可食用的包裝物可不必在配料清單中標示105.谷物中()含量最多。A、蛋白質B、脂肪D、礦物質A、外殼A、維生素AA、煙熏臘肉D、泡菜A、蛋白質合成增加參考答案：B114.蛋白質功效比值是表示蛋白質的()。A、表現(xiàn)消化率B、利用率C、蛋白質含量D、凈利用率115.從市場上買來或收集的食物實驗樣品，樣品數(shù)量一般為()份116.從500份樣品中每隔50個抽取1個樣品，這種抽樣方法稱為A、純隨機抽樣B、分層抽樣D、任意尿124.()測量可以了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康狀況。D、肺活量B、確定優(yōu)先項目C、確定干預目標D、制訂評價計劃2.與造血功能有關的營養(yǎng)素有()。C、鐵儲存量A、政府部門C、臨床營養(yǎng)工作的對象E、個體7.引起維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常A、陽光照射不足B、維生素D攝入不足A、潛伏期較長C、屬化學性食物中毒D、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)E、由于食入腌制過久的蔬菜A、蒸C、不吃甜食和水果A、午餐提供的能量應占全天總能量的30%~40%C、零食提供的能量應占全天總能量的5%左右。D、晚餐提供的能最應占全天總能量的30%~40%E、早餐提供的能量應占全天總能量的25%~30%B、利于消化吸收E、工藝簡單成本低A、飽和脂肪酸E、膽固醇A、膳食纖維C、水分D、脂肪E、碳水化合物D、葡萄A、奶制品C、豆腐D、牛奶C、化學醬油E、蒸餾醬油B、咸肉C、玉米C、預防某些癌癥D、保持心血管健康D、葉酸A、冷熏法A、正確收。()7.幼兒3歲時身長約100cm,約為出生時的3倍。()缺鐵性貧血。()某些微生物活動所必需的鎂的活性，具有一般酸性防腐劑的特性。()14.維生素B2缺乏引起嬰兒驚厥。()A、正確18.食品中使用色素是為了改善食品的感官性狀從而使人們樂于食用。()B、錯誤B、錯誤對原計劃是否需要進行補充。()21.膳食纖維只存在于植物性食物中，動